Manti: den mest utsökta degen för manti - recept med foton. Manti-deg - ett mycket gott recept på manti Manti i mineralvattenrecept

H För att förbereda östers favoriträtt - manti, använder hemmafruar många olika degrecept. Receptet på manti-deg i mineralvatten är väldigt populärt. Även om deg tillagad på något annat sätt också har sin egen smak och egenskaper.

Smaken av manti beror inte bara på fyllningen, utan också på väl förberedd osyrad deg.

Egentligen är mineralvattenreceptet bra eftersom degen blir väldigt mjuk och elastisk. Det blir elastiskt och fastnar inte på dina händer. Inget behov av att tillsätta mjöl medan du skakar.

Gourmeter är mycket förtjusta i manti de smakar som sibiriska dumplings, men är mer mättande. Men inte alla bestämmer sig för att göra manti med sina egna händer, eftersom de tror att degen är mycket svår att skulptera. Detta är en djup missuppfattning. Degen för manti är enkel att förbereda (liksom för dumplings och dumplings). Denna procedur kommer inte att ta dig mycket tid och kommer till och med att ge dig nöje.

För att förbereda manti är det bättre att köpa andra klass mjöl (du kan också kombinera andra och första klass).

Dra nytta

Degen innehåller mycket fibrer och proteiner. Samt kalcium och järn, som är bra för hälsan.

Skada

Eftersom mjölprodukter innehåller mycket kalorier, rekommenderas det inte att konsumera dem ofta för personer som är överviktiga.

OCH Så, receptet på manti-deg.

Ingredienser till manti-deg

Mjöl - 4 koppar
- mineralvatten - 1 glas
- socker - en halv tesked
- vegetabilisk olja - 4 matskedar
- salt - 0,5 tsk salt

Förbereda ett recept med hjälp av mineralvatten

Steg 1. Blanda först alla ingredienserna (utom mjöl). Tillsätt sedan det siktade mjölet gradvis och börja knåda degen.
Degen ska vara elastisk och inte fastna på bordet. Nu lägger vi den på en varm plats i 60 minuter (gluten ska vara mättad med vatten och svälla).

Kulinariskt knep När du knådar degen behöver du inte tillsätta ett ägg. Utan ägget är det mycket mjukare.

Steg 2. Så, degen har vilat. Vi formar den till en korv och skär den i bitar. Använd en kavel och rulla varje bit till en platt kaka. Lägg på fyllningen och gör manti.

Kulinariskt knep Vid tillagning i dubbelpanna bör mantin doppas i olja så att de inte fastnar på gallret.

TILL Som du kan se kan vilken hemmafru som helst hantera att förbereda deg för manti med läsk. När degen är klar är det enkelt och intressant att göra manti. Här kan du visa din fantasi. Du kommer också att fascinera dina gäster med en orientalisk rätt.

Lite jobb, men lunchen blir god och mättande.

Smaklig måltid!

Manti, en maträtt vars sammansättning liknar dumplings, är utbredd bland folken i Centralasien, Turkiet och Pakistan. En betydande skillnad från ryska dumplings är att manti är större i storlek, tillagad av köttfärs snarare än malet, mycket mer lök läggs till köttfärsen och ångas. Klassisk manti tillagas av lamm, hästkött eller kamelkött, och utanför Asien - från nötkött och fläsk.

Under tillagningsprocessen släpper fyllningen av kött, lök och ister riklig juice - den största fördelen med manti, så degen måste vara tät så att mantin under tillagning och konsumtion inte rivs eller blir sur. Mjuk, delikat deg klarar inte denna uppgift. För att förbereda riktiga manti, använd våra recept och expertråd.

Se den här roliga videon innan du börjar laga mat.

Det finns inga strikta krav för testet för manti. Varje hemmafru kan välja sitt eget beprövade alternativ, styrt av praxis och smak. Vissa gillar manti med ett tunt lager deg som du inte ens kan känna, andra gillar kombinationen av en saftig köttfyllning med ett hårt och påtagligt degskal. Rätt deg kan kavlas ut på vilket sätt som helst.

Receptets ingredienser:

• ägg 1 st.
• vatten 1/2 kopp
• mjöl 2 koppar
• salt 1/2 tsk

Matlagningsmetod:

1. Häll ett halvt glas isvatten i en skål, vispa i ägget, tillsätt salt och vispa blandningen med en gaffel tills den är slät. Tillsätt mjöl gradvis, knåda först i en skål och sedan på en arbetsyta. Knåda degen i ca 20 minuter, tillsätt mjöl om det behövs. Degen ska vara stel och smidig. Låt degbollen "vila" i 20-30 minuter och börja göra manti.
2. Råd: Degen till det här receptet är seg. För att få en mjukare deg, koka den med mjölk. Istället för ett ägg och ett glas vatten, använd ett glas mjölk.

Många hemmafruar uppskattade degen tillagad i kokande vatten. Chouxdegen blir mjuk, elastisk, fastnar inte på händerna, rullar ut väldigt tunt och rivs inte sönder när den ångas. Degen är universell, eftersom den i praktiken har bevisat sin lämplighet för att göra dumplings, piroger och manti. Ett annat plus är att det är ekonomiskt, ägg tillsätts inte i degen.

Receptets ingredienser:

• vatten 1 glas
• vegetabilisk olja 3 msk. skedar
• salt 1/2 tsk
• mjöl 2-3 koppar

Matlagningsmetod:

1. Koka upp vattnet. Utan att ta bort från värmen, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Rör om tills saltet löser sig. Ta bort vattnet från värmen och börja omedelbart att gradvis tillsätta mjöl, ca 1 kopp, rör ner det med en visp. Överför den bryggda mjölklumpen till ett bord beströsat med det återstående mjölet och fortsätt knåda tills degen blir tät och elastisk. Låt det sitta i 1 timme.

Att förbereda deg för manti är en arbetsintensiv process, eftersom den kräver lång knådning. Saken förenklas avsevärt om hushållet har en brödmaskin. Degen för manti i en brödmaskin visar sig vara måttligt hård, rivs inte sönder när den rullas ut och blir inte mjuk.

Receptets ingredienser:

• mjöl 3 koppar
• ägg 1 st.
• kefir 1 glas
• salt 1 tsk
• vegetabilisk olja 2 teskedar

Matlagningsmetod:

1. För att förbereda degen i en brödmaskin måste du följa receptet exakt. Den smarta maskinen gör resten själv.
2. Bryt ett ägg i ett glas och toppa det med kefir. Vispa innehållet i glaset tills det är slätt, häll i skålen. Tillsätt salt, tillsätt vegetabilisk olja och tillsätt mjöl.
3. Installera önskat program och vänta på resultatet.

Deg för manti gjord med mineralvatten är mycket beröm. Denna typ av test anses också vara universell. Du kan använda den för att göra dumplings, dumplings, piroger. Tillsätt inte ägg i degen om du vill ha mjukare manti. Ägget ger degen seghet.

Receptets ingredienser:

• mjöl 4 koppar
• kolsyrat mineralvatten 1 glas
• vegetabilisk olja 4 msk. skedar
• salt 1/2 tsk
• socker 1/2 tsk

Matlagningsmetod:

1. Blanda alla ingredienser utom mjöl. Tillsätt mjöl och knåda degen tills den inte längre fastnar på händerna. Processen bör ta minst en halvtimme. Efter detta ska degen ligga ytterligare 40-60 minuter på en varm plats så att glutenet suger åt sig vatten och sväller. Degen blir mjuk och elastisk, det kommer att vara bekvämt att rulla ut den, göra manti av den och den kommer inte att fastna på händerna.
2. Råd: För att förhindra att degen fastnar på gallret på ångkokaren medan mantin ångar, är det bättre att smörja själva gallret med vegetabilisk olja, men att doppa varje produkt i oljan som hälls i ett fat.

Deg för manti i mineralvatten visade sig vara en mycket trevlig upptäckt för mig. Min favoritsak är ångad manti med tunn, mör, till och med lätt genomskinlig deg. Jag provade dessa på restauranger, men jag kunde fortfarande inte hitta något recept. Jag kommer inte säga att just den här degen är "samma" som jag har beundrat hela mitt liv, men den verkade för mig (baserat på de färdiga produkterna) mest lik min favorit.

Deg för manti i mineralvatten rullar ut underbart även utan mjöl, och låter dig kavla ut den ganska tunt. Den är väldigt elastisk, formar sig bra och kläms lätt ihop utan några ytterligare knep. Jag ger ingredienserna till ungefär en stor portion manti, så att det är lätt att beräkna för hur många som helst. Mängden mjöl är ungefärlig.

Häll mineralvatten och vegetabilisk olja i en skål, som är absolut större i volym än volymen mjöl. Var försiktig med salt: vissa mineralvatten är i sig mycket salta.

Vi börjar lägga till mjöl i portioner, rör om det.

När degen når en konsistens där klumpen inte längre är villig att ta emot mjöl har ingredienserna önskat förhållande. Nu ska degen bara knådas tills den är slät.

Degen för manti i mineralvatten blir smidig, den fastnar inte alls varken på händerna eller på arbetsytan. Den färdiga klumpen ska slås in i film och få vila i rumstemperatur i 30-60 minuter.

Det här är vad vi fick. Inte den tunnaste rullningen, men när den ångas blir degen fortfarande väldigt mör och mjuk tack vare mineralvattnet. Den del av degen som du för tillfället inte arbetar med ska fortsätta att förvaras i film. Resten kan samlas och kavlas ut igen, men de rullarna kommer inte längre att vara så skonsamma - varken gasen lämnar eller vattnet dunstar, men degen verkade grövre för mig.

Det här är mantin jag gjorde.

Och dessa är följaktligen färdiga manti (de utsattes för värmebehandling i en tryckkokare, d.v.s. ångade, på en föroljad yta). Tunn, lockig, som du kan se, något genomskinlig. Precis vad jag älskar.

En av de enklaste rätterna i det orientaliska köket är manti. Asiatiska dumplings har blivit utbredda i alla OSS-länder. Vårt hemland var inget undantag. Processen att förbereda denna maträtt innebär inte något komplicerat. Det viktigaste är att ordentligt knåda degen för manti. För att göra detta behöver du en uppsättning av de vanligaste produkterna och lite tålamod. För att lära dig om alla krångligheterna med att förbereda deg för orientaliska dumplings, läs de efterföljande avsnitten i artikeln.

Hur man gör en deg för manti

Moderna hemmafruar använder många recept för att göra manti-deg. Var och en av dem kännetecknas av sin egen smak och egenskaper för ytterligare värmebehandling. Om du vill glädja din familj med en ny maträtt, skriv ner flera metoder för att tillaga orientaliska rätter. Genom att följa enkla instruktioner kommer du att bemästra de grundläggande principerna, och i framtiden kommer du att kunna förbättra recepten genom att lägga till dina egna hemliga ingredienser.

Klassiskt recept på uzbekiska

Den klassiska versionen av att förbereda manti emigrerade till oss från Uzbekistan. De ångas, på grund av vilket de fördelaktiga egenskaperna hos alla livsmedelskomponenter är helt bevarade. Tack vare ångning blir den rejäla maträtten välsmakande och, viktigast av allt, lättsmält. För att förbereda ojäst deg enligt det traditionella receptet behöver du följande:

• vatten (varmt) - 400 ml;
• vetemjöl - 160-180 g;
• salt - 7-8 g;
• kycklingägg - 2 st.

Förbered deg för manti i uzbekisk stil:

1.Häll 400 ml dricksvatten i en vid kastrull och värm det på en brännare på låg värme till en temperatur av 65-70°C.

2.Häll mjöl i en djup emaljskål. Gör en fördjupning i mitten av den resulterande bilden, tillsätt salt, kycklingägg och vatten.

3.Blanda noggrant i 6-7 minuter tills en tät, homogen massa erhålls.

4. Efter avslutad knådning, forma en stor boll med flera lager matfilm och placera den i kylens nedre kammare.

5. Efter en kvart har du rätt deg för manti till ditt förfogande.

På kokande vatten utan ägg

Om du vill unna din familj med orientaliska klimpar, men inte har ägg till hands, använd ett alternativt recept. Om du gör allt rätt kommer rätten att bli lika god, saftig och mättande. För att förbereda manti-deg utan ägg behöver du följande:

• mjöl - 500-550 g;
• vatten - 220-240 ml;
• salt - 7-8 g.

Förbereda chouxbakelse för manti:

1. Sikta mjölet i en stor emaljskål, tillsätt salt

2. Tillsätt vatten och knåda. För att få önskad homogen konsistens, tillsätt lite vatten eller tillsätt ett par matskedar mjöl (om det behövs).

3. Gör den resulterande massan till en stor boll och täck med en tunn fuktig trasa.

4.Om en och en halv timme är degen klar. Under denna tid kan du mala köttet och förbereda fyllningen från det.

Med mjölk

Enligt hemmafruar blir det exakta receptet för den klassiska degen för orientaliska dumplings snabbt tråkigt, så många börjar laga det med mjölk och vegetabilisk olja. Med tillägg av dessa naturliga produkter blir manti mer öm och mjuk. Dessutom ändras smaken på rätten märkbart. Om du vill veta hur man knådar deg för manti, ta en penna och skriv ner receptet! För förberedelse behöver du följande komponenter:

• kycklingägg - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 60-70 ml;
• vatten - 320-240 ml;
• mjölk - 100-120 ml;
• salt, peppar - efter eget gottfinnande.

Förbered degen för manti med vegetabilisk olja och mjölk:

1. Blanda smör, mjölk och ägg i en stor metallskål. Tillsätt salt och vatten.

2. Blanda noggrant, tillsätt gradvis mjöl.

3. När du får en tät, homogen massa, gör en boll av den, linda in den i flera lager matfilm och placera den i kylens nedre kammare i en kvart.

Puff

Manti tillagad med smördeg skiljer sig slående från traditionella orientaliska dumplings. Behaga ditt hushåll med den här rätten, så kommer de för alltid att minnas den känsliga smaken av den knapriga degen, i kombination med den saftiga köttfyllningen. Experter inom området orientalisk matlagning rekommenderar att man gör partiet med mineralvatten. Så för att skapa detta kulinariska mästerverk behöver du följande:

• vetemjöl - 420-440 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• vodka (valfritt) - 25 ml;
• salt - 3-4 g;
• äppelcidervinäger (koncentration 9%) - 15 ml;
• smör - 200 g.

Vi utför sekvensen av åtgärder som beskrivs nedan steg för steg:

1. Bryt ett ägg i ett glas.

2. Tillsätt vodka och vatten. Den totala volymen bör vara ca 250 ml.

3.Blanda noggrant.

4.Häll innehållet i glaset i en stor emaljskål, tillsätt vinäger, salt, rör om igen.

5.Fortsätt att röra, tillsätt gradvis det siktade mjölet.

6.När blandningen blir tjock och tjock, knåda den med händerna i minst 5-7 minuter.

7. Slå den på bordet flera gånger. När konsistensen blir helt homogen (massan slutar fastna på dina händer), gör en boll, linda in den med film och ställ den i kylen i en kvart.

8.Skär det avsvalnade smöret i tärningar, lägg i skålen på en matberedare, tillsätt 60-70 g mjöl och blanda ingredienserna.

9. Överför den resulterande smörmjölklumpen på pergament. Täck den med ett andra lager pergament och kavla ut den med en kavel. Du bör få ett tunt lager (3-4 mm, inte mer).

10.Ställ smörpannkakan i kylen i en kvart.

11. Kavla ut den avsvalnade degbollen till ett sammanhängande lager ca 5-7 mm tjockt. Lägg en smörpannkaka ovanpå. Det bör uppta cirka 60% av bladytan (som visas på bilden).

12. Slå in smöret i degen och börja kavla ut.

13. Vik med jämna mellanrum det rullade arket på mitten för att bilda tunna lager.

14. Efter att ha upprepat detta 4-5 gånger, placera degen i kylen.

15. Efter 15 minuter kan du börja förbereda mantin.

Video: hur man förbereder manti-deg i en brödmaskin