Priprava češnjevega soka za zimo. Kako pravilno pripraviti češnjev sok za zimo. Priprava češnjeve pijače za zimo

Ali lahko zavrnete kozarec soka, ki vam ga ponudijo? Jaz ne, saj tako sadni kot zelenjavni sokovi niso le zelo okusni, ampak tudi zdravi. Naravne sokove, pripravljene doma, lahko pripravite za prihodnjo uporabo in pijete vse leto. Kako prijetno in koristno je sredi zime odpreti kozarec domačega jabolčnega ali češnjevega soka. In postopek konzerviranja sokov je precej preprost. Sokove, stisnjene iz sadja, jagodičja ali zelenjave, segrejemo, nalijemo v kozarce, hermetično zapremo in pasteriziramo v vroči vodi. Tako pripravljeni sokovi so odlično shranjeni v temnem, hladnem prostoru, na primer v kleti. Nič zapletenega, a užitek in koristi takšnega soka bodo veliko večji.

Konzerviranje sokov doma lahko poteka na dva načina: pasterizacija in vroče polnjenje. Metoda pasterizacije vključuje segrevanje soka skoraj do vrenja in vlivanje v sterilne kozarce, nato pa kozarce pokrijemo s sterilnimi pokrovi in pasteriziramo v vodni kopeli pri temperaturi približno 90 ° C 20 minut. Nato so pokrovi tesno zaprti. V zadnjem času je metoda vročega polnjenja vse bolj razširjena, saj je proces konzerviranja veliko hitrejši. Sok segrevamo, nato na majhnem ognju zavremo, do vrha nalijemo v sterilne kozarce in takoj zapremo s sterilnimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo v toplo odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Domačo pripravo soka pridobimo s stiskanjem svežega, popolnoma zrelega, kakovostnega in zdravega sadja, jagodičja ali zelenjave. Pri stiskanju ali stiskanju se iz njih skupaj s sokom izločijo vse najbolj dragocene in telesu koristne snovi - sadne kisline in sladkorji, mineralne spojine, vitamini in eterična olja. Zato so takšni 100% naravni sokovi v pločevinkah še posebej uporabni tako za otroke kot za odrasle.

Najprej, da zagotovite, da bo vaš sok okusen in dobro prestal skladiščenje, zanj izberite samo celo, sveže sadje in zelenjavo, ki se je niso dotaknili različni škodljivci. Ni vam treba misliti, da lahko na primer sadje in jagode, ki niso primerni za marmelado, preprosto uporabite za sok. Pravzaprav sadje, namenjeno za sočenje, ne sme imeti črvičin, gnilobe ali plesni. Plodovi naj bodo zreli, a spet ne prezreli.

Sedaj, ko smo izbrali kakovostne sadeže, jih je treba temeljito oprati pod tekočo vodo (v ta namen lahko uporabite prho), nato očistiti pečk in pecljev ter jih zmečkati, da bodo ob iztiskanju bolje spustili sok. Mehke jagode, kot so jagode ali maline, lahko zdrobimo ročno s stiskalnico, gostejše sadje pa pretlačimo skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Nekateri sadeži, kot so slive in črni ribez, težko izpuščajo sok, zato jih
Lahko ga damo v ponev in segrejemo v vodni kopeli. Za pridobivanje soka lahko uporabite električni sokovnik ali ročno stiskalnico.

Nekateri sokovi so bistri že sami po sebi. Zelo dobri bistri sokovi se pridobivajo iz češenj, malin, črnega in rdečega ribeza. Drugi sokovi so običajno motni, ker vsebujejo suspendirane delce. Da se jih znebite, morate sok filtrirati skozi tanko krpo in pustiti, da sedi na hladnem. Prej so gospodinje poskušale za vsako ceno razjasniti sokove, za katere so filtrirali skozi več plasti tkanine, se usedli in odcejali iz usedline. Sodobni nutricionisti trdijo, da so sokovi z mezgo najbolj koristni za telo, zlasti kot so na primer bučni, paradižnikov, slivov, marelični, breskov, hruškov in drugi. Med drugim ohranjajo vlaknine in pektinske snovi, ki znižujejo raven holesterola v krvi in normalizirajo delovanje prebavil.

Po stiskanju sok vlijemo v emajlirano ponev in segrejemo na 80-95°C. Pri tem je pomembno, da sok segrejemo skoraj do vrenja, a ne da zavre. Nato sok precedimo in ponovno segrejemo. Pri drugem segrevanju lahko kislim sokovom dodamo sladkor.

Vroč sok nalijemo v kozarce, ki jih je treba predhodno sterilizirati tako, da jih približno četrt ure držimo nad vročo paro ali jih kalciniramo v pečici. Naliti morate skoraj do vrha, tako je manj možnosti, da se sok pokvari. Kozarce nato zapremo s steriliziranimi kovinskimi pokrovi. Kozarce s sokom pasteriziramo v vroči vodi približno 15-20 minut.

Zdaj o metodi vročega polnjenja. Da bi to naredili, je treba stisnjen sok segreti na 70-75 ° C, filtrirati, zavreti in kuhati 2-3 minute, nato vliti v sterilizirane kozarce in zviti. Takoj za tem je treba kozarce postaviti na glavo in jih pokriti z nečim toplim, na primer s staro odejo ali odejo.

Po ohlajanju lahko kozarce obrnemo in za en teden postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi. V tem tednu se bodo kozarci z nizkokakovostnim sokom "izkazali": njihova vsebina bo postala motna in fermentirala. Samo visokokakovosten sok shranjujemo v temnem in hladnem prostoru. Sok, konzerviran doma, lahko shranite največ eno leto.

No, že veste, kako pripraviti sok doma, zato je čas, da preidete na recepte.

jabolčni sok

Jabolčni sok je že dolgo in trdno osvojil ljubezen ljudi. Ni le dobrega okusa, ampak in izjemno koristno. Ta napitek vas bo po napornem dnevu spravil k sebi in razbremenil utrujenost. Zjutraj vam bo dal energijo, tudi če niste dobro spali. In če vas po včerajšnji zabavi boli glava, vas bo njegov osvežujoč okus hitro spravil k pameti. Jabolčni sok lahko mešate z drugimi sokovi in tako pripravite napitek po lastnem okusu. Hruška-jabolko, jabolko-češnja, jabolko-rowanberry, ribez-jabolko itd.

Priprava:
Za pripravo soka so najbolj primerna jabolka jesenskih sort, sočna in ne prezrela. Razvrščene surovine operemo, olupimo od semen, narežemo in pretlačimo skozi električni sokovnik ali ročno stisnemo. Nato dobljeni sok vlijemo v emajlirano ponev, dodamo sladkor (za 0,5 litra soka 1 žlica granuliranega sladkorja). Ponev pristavimo na kuhalnik in med ves čas mešamo, segrevamo do vretja. Ne zavrite! Odstavite z ognja takoj po vrenju. Nato sok nalijte v čiste, temeljito pasterizirane kozarce, zavijte pokrove, obrnite dna navzgor in pustite en dan, zavite v odejo. Nato jih lahko obrnete in končni sok postavite v temen, hladen prostor.

Slivov sok

Priprava:
Za pridobivanje tega soka so primerne vse sorte pozno zrelih sliv. Slive preberemo, operemo, odstranimo pečke in segrevamo v parni kopeli, dokler ne začne izpuščati sok. Po tem postavite slive pod stiskalnico in iztisnite sok. Nalijemo v pripravljene posode in pasteriziramo od 15 minut (0,5 l kozarci) do 30 minut (1 l kozarci) pri temperaturi 85 °C. Ali pa sok segrejemo na temperaturo 90-95 °C, nalijemo v pripravljene posodice in zapremo.

Jagodni ali jagodni sok

Priprava:
Pripravljene jagode dajte v emajlirano posodo, pretlačite, pokrijte s pokrovom in pustite 3-4 ure. Nato dodajte vodo s hitrostjo pol kozarca vode na 1 kg jagodne mase in iztisnite sok. Če se sok ne izloča dobro, zmes segrejemo na temperaturo 60°C. Nato sok nalijemo v čiste kozarce, zapremo in pasteriziramo od 15 minut (0,5 l kozarci) do 20 minut (1 l kozarci) pri temperaturi 85°C.

Sok iz malin in robid

Priprava:
Za ta sok dajte prednost sortam, ki so intenzivno obarvane in imajo izrazito aromo. Te jagode so zelo občutljive, predelati jih je treba takoj po obiranju, saj se že pri kratkotrajnem skladiščenju strdijo, iz njih izcedi sok in lahko splesnijo. Zbrane jagode očistite pecljev in drugih nečistoč, na hitro sperite v majhnih delih, potopite cedilo z jagodami v vodo in odstranite čašne liste. Nato ga stisnite s sokovnikom ali dajte v sokovnik. Bolje je, da ne dodajate sladkorja, ampak kisli sok zmešate z drugimi, slajšimi sokovi. Če želite mešati sokove, lahko različne jagode stisnete skupaj.

Kaj je lahko boljšega v mrzli zimski sezoni kot slasten malinov sok z neprekosljivo aromo! Odličen poletni opomnik za otroke in odrasle!

Sestavine:
1 kg malin,
150-200 g vode.

Priprava:
Jagode previdno operemo in pretlačimo z lesenim tolkačem. V emajlirani kozici segrejte vodo na 60°C, vanjo položite maline in med stalnim mešanjem segrejte jagode na 60°C. Ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in po 15 minutah odcedimo sok. Precedimo, zavremo in takoj nalijemo v steklenice ali kozarce. Nato jih lahko zapremo ali pasteriziramo pri 85°C: za pollitrske kozarce ali steklenice je čas 15 minut, za litrske kozarce - 20 minut, za trilitrske kozarce - 30 minut.

Nekatere naravne sokove, ne glede na to, kako zdravi so, je vseeno treba kombinirati z drugimi, da izboljšamo njihov okus in aromo. Kisli sokovi iz ribeza, češnje, sliv se dobro mešajo s hruškami ali jabolki. Sok iz češenj, malin, borovnic, brusnic in črnega ribeza je zelo aromatičen. Dobro bo v kombinaciji z jabolkom, hruško ali kosmuljo.

Sok iz črnega, rdečega, belega ribeza

Koža črnega ribeza je precej gosta, zato je treba jagode za boljše izločanje soka blanširati. Če želite to narediti, jih razvrstite in sperite, dajte v cedilo ali posebno mrežico in jih položite v vrelo vodo za 4-5 sekund. Jagode stisnite v sokovniku (vsako vrsto posebej ali skupaj po želji), sok precedite, zavrite, prelijte v pripravljeno posodo in takoj hermetično zaprite.

Če se želite pozimi spominjati preteklega poletja z obilico zelenjave, si pripravite zelenjavni sok.

Sestavine:
1 l. bučkin sok,
100 g grozdnih listov,
1 PC. nageljni.

Priprava:
Bučke operemo, olupimo, nasekljamo in s stiskalnico ali sokovnikom iztisnemo sok. Liste vinske trte prelijemo z vrelo vodo in jih damo v pripravljene kozarce ter tja damo tudi nageljnove žbice. Sok zavremo in nalijemo v kozarce. Kozarce pasteriziramo 10 minut pri 90 °C.

Korenje že dolgo slovi po svojih zdravilnih lastnostih. Korenčkov sok je koristen za ljudi z boleznimi jeter, ledvic in srčno-žilnega sistema. In preprosto ga je treba uporabiti za preprečevanje različnih bolezni. Korenčkov sok za zimo lahko pripravimo tako, da ostane svež in dolgo časa ohrani vse svoje koristne lastnosti. Poleg tega je to izdelek, ki je edinstven v smislu ohranjenosti. Zato morate pri pripravi upoštevati vse značilnosti. Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov.

Priprava:
Izberite nekaj svežih in zrelih korenčkov, jih dobro operite in nato olupite. Zmeljemo v kuhinjskem robotu, sokovniku ali iz naribanega korenja iztisnemo sok s stiskalnico.

Nato pustite sok nekaj časa, da se usede. Odstranimo usedlino in precedimo. Tekočino nalijemo v ponev primerne prostornine in segrejemo na 85°C.
Segret sok takoj nalijemo v vnaprej pripravljene steklenice ali kozarce. Ne napolnite jih do roba. Nato zapremo in steriliziramo pol ure na 110 stopinj.

Mešani zelenjavni sokovi

Recept št. 1

Sestavine:
1 l. paradižnikov sok,
1 l. korenčkov sok,
1 l. bučni sok,
semena kopra, sol po okusu.

Priprava:
Sokove zmešamo, dodamo koper in sol ter pustimo vreti 5 minut. Vroče nalijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Recept št. 2

Sestavine:
1 liter paradižnikovega soka,
0,25 l soka kislega zelja,
sol, sladkor po okusu.

Priprava:
Sokove zmešamo, dodamo sol in sladkor, zavremo in nalijemo v pripravljene kozarce. Pollitrske kozarce pasteriziramo 15 minut, litrske pa 20 minut pri temperaturi 80 °C.

Mimogrede, sok lahko zamrznete v steklenici za zimo. Poskusite, vi in vaši najdražji boste oboževali zamrznjene sokove in si jih vsako leto z veseljem pripravljali.

Zamrznjen sok v steklenici

Za zamrzovanje soka potrebujete plastične steklenice, ki se uporabljajo za pakiranje pitne vode. Svež sok nalijte v steklenico, rahlo stisnite steklenico, da iztisnete zrak, in dobro zaprite. Nato steklenico operemo, osušimo in postavimo v zamrzovalnik. Pred uporabo je treba steklenico zamrznjenega soka vzeti iz zamrzovalnika in postaviti na spodnjo polico hladilnika. V enem dnevu se bo steklenica odmrznila. S tem sokom lahko skuhate kompot, žele, pripravite omake in omake. Odvisno je od vrste jagod, ki ste jih iztisnili. Ampak bolje je, seveda, da ga pijete.

Priprava soka doma je preprosta, okusna in zdrava. Uživajte v domačih sokovih! Dober tek!

Larisa Shuftaykina

Pridobiti bogato letino češenj ni tako težko. Je nezahteven, ne zahteva posebne nege in je razširjen marsikje po svetu. Iz tega okusnega jagodičevja lahko pripravite neverjetno veliko sladic in zimskih pripravkov. Med njimi lahko izpostavimo češnjev sok za zimo v sokovniku, ki ga je zelo enostavno pripraviti. Seveda lahko daste prednost običajnemu kompotu, vendar je sok bogatejši, bolj barvit in ima izrazit okus. In količina vitaminov v njem bo veliko večja kot v kompotu.

Sestavine

češnje - 3,5 kg;
sladkor - 1 kozarec;
voda - 4 l.

Kako narediti češnjev sok v sokovniku za zimo

Jagode je treba dvakrat sprati s tekočo vodo. Ni vam treba odstraniti kosti.

Nato je treba pripravljene jagode postaviti v zgornji del kuhalnika soka - ponev z luknjami za iztekanje tekočine.

Po vrhu potresemo sladkor.

V spodnjo posodo sokovnika nalijemo vodo in kuhamo.

Ko voda zavre, na ponev položimo preostanek čudežne tehnike z jagodami in sladkorjem. Zaprite pokrov. Zmanjšajte toploto, ko se vrenje poveča.
Jagode dobro odvajajo tekočino. Po 20 minutah je priporočljivo odcediti določeno količino češnjevega soka (približno 1 kozarec) in ga preliti nazaj, da zagotovite popolno sterilnost. Že lahko vidite, kako je češnja razpokala in se zmanjšala.

Čas kuhanja – 1 ura. Po eni uri morate čudežno ponev izklopiti in počakati še 30 minut, dokler preostala pijača ne odteče v posodo in se hkrati nekoliko ohladi.
Češnjevo pijačo nalijte v pripravljene sterilizirane kozarce in jih zaprite s pokrovi. Iz navedene količine jagodičevja boste v sokovniku dobili približno 3 litre odličnega češnjevega soka za zimo. Pustite, da se kozarci ohladijo, nato pa jih prestavite na hladno mesto.

Okusna pijača iz trpkih jagod je pripravljena! Tako enostavno ga je pripraviti, le pomočnika v sokovniku morate imeti v gospodinjstvu. Ima zelo temno, bogato barvo, edinstveno aromo češnje, okus pa je globok, svetel, s sladkim in kislim priokusom.
Kot lahko vidite, je recept za češnjev sok precej preprost in enostaven. Prvič, za pridobitev ne potrebujete velike količine sladkorja. In drugič, tehnika poskrbi za celoten proces kuhanja. Vaša naloga je le, da vstavite sestavine, malo počakate, nato pa vse skupaj nalijete v kozarce in zaprete. To je vse.
Češnjev sok pozimi lahko uporabljamo kot zdravilo proti prehladu ali pa iz njega pripravljamo razne kompote.

Zelo pogosto so koristi češnjevega soka podcenjene. Je pa med vsemi sokovi najbolj zdrav in hranljiv. Poleg tega je raven vitaminov in antioksidantov veliko višja kot v sokovih iz drugih jagodičja in sadja. Tukaj so najuspešnejši recepti za češnjev sok.

Ta recept za češnjev sok je najpreprostejši in najbolj nezahteven. Z minimalnimi napori in stroški lahko dobite precej dober rezultat. Poleg tega bo ta pijača všeč ljubiteljem "kislega" soka, saj je pripravljena brez dodajanja sladkorja.

Češnjeve jagode

Način kuhanja:

Češnje dobro operemo v hladni vodi, odstranimo peclje in pečke.
S stiskalnico stisnite jagode in iz njih iztisnite sok.
Dobljeni sok prelijemo v stekleno posodo in postavimo na hladno in temno mesto.
Po določenem času, ko se na dnu pojavi usedlina, sok z gumijasto cevjo prelijemo v drugo posodo.
Kozarce, ki jih bomo uporabljali za pripravo, sterilizirajte s paro.
Od usedline izločen sok zavremo in nalijemo v kozarce.

Sladki sok "v hladilniku"

Ta metoda priprave češnjevega soka za zimo tudi ni posebej težka za pripravo. Nedvomne prednosti so enostavnost izvedbe in prijeten, sladek okus takšne pijače. Vendar je treba upoštevati, da je rok trajanja takšnega soka zelo omejen in ga je treba zaužiti najpozneje v dveh mesecih po pripravi.

Za pripravo boste potrebovali:

Češnjeve jagode
sladkor

Način kuhanja:

Jagode temeljito operemo, iz njih previdno ločimo pečke in peclje.
Češnje damo v stekleno posodo in jih potresemo s sladkorjem.
Jagode in sladkor postavite v hladilnik za tri dni.
Po pretečenem času sterilizirajte kozarce za sok s paro.
Dobljeno pijačo vlijemo v pripravljen kozarec, zapremo pokrov in postavimo v hladilnik.

Na spletnem mestu lahko najdete druge, nič manj čudovite recepte za pripravo ozimnice doma, na primer, ali različne kompote.

Domač kuhan zgoščen češnjev sok

Ta vrsta priprave soka je najbolj energetsko intenziven, dolgotrajen in zapleten postopek, vendar je rezultat zelo okusna in aromatična pijača. Poleg tega je tako pripravljen sok zgoščen, zato se pribor porabi zelo ekonomično.

Za pripravo soka doma boste potrebovali:

Češnjeve jagode
Sladkor po okusu

Priskrbeti si morate tudi kovinsko cedilo in tri ponve različnih velikosti (velike, srednje in majhne, vendar globoke)

Način kuhanja:

Jagode temeljito operemo in odstranimo peclje.
Manjši del češenj damo v manjšo ponev in jih z roko pretlačimo. Uporabite lahko katero koli posebno posodo, vendar je priporočljivo, preden nadaljujete z naslednjim korakom, z rokami preveriti, ali so bile vse jagode pretlačene.
Na večjo ponev položimo cedilo, vanj stresemo zdrobljeno maso.
Jagode s krožnimi gibi pretlačite skozi cedilo, dokler ne ostanejo samo semena in majhna količina pulpe.
Preostalo maso prestavimo v srednje veliko posodo in dodamo malo vode. Pomembno je, da mora biti voda hladna. V celotnem procesu kuhanja nikakor ne smete uporabljati tople ali vroče vode.
Celoten postopek večkrat ponovimo, odvisno od količine uporabljenih jagod.
Ko so vse češnje zmlete, je treba nastalo kašo ponovno zmleti skozi cedilo. Podobno kot pri petem koraku, njegove ostanke prelijte s hladno vodo, ki bo znatno zmanjšala. Meso dvakrat zmeljejo, nato pa preostale kosti in pulpo vsaj pol ure pustijo nad ponvo v cedilu, nato pa jih zavržejo.
Veliko ponev, v kateri je iztisnjen sok, je treba postaviti na močan ogenj, potem ko je treba dodati malo vode, tako da je konsistenca precej gosta.
Ponev pokrijte s pokrovom, dokler ne zavre;
Takoj, ko sok začne vreti, takoj zmanjšajte ogenj, medtem ko pijačo še naprej hitro mešajte. Ko zavre, pokrov ni več potreben.
Pet minut po začetku vrenja morate dodati sladkor, pri čemer upoštevajte svoj okus in gostoto nastale pijače.
Ogenj stopnjujemo, dokler ne zavre, nato ga spet zmanjšamo na minimum. Nadaljujte s kuhanjem pet minut, nato odstranite z ognja.
Sterilizirajte kozarce s paro. Priporočljivo je pasterizirati neposredno pred uporabo, saj bomo sok točili takoj po vrenju, zato morajo biti posode, v katere ga bomo točili, dovolj tople.
Sok nalijte v kozarce. Na tej stopnji obstajata dve niansi: napolniti ga je treba do samega vrha, da bi zlahka odstranili peno, tudi preden nalijete pijačo v naslednji kozarec, jo je treba premešati od spodaj navzgor, da se pulpa ohladi; enakomerno porazdeljena.
Kozarce zaprite s pokrovi in zvijte. Po šivanju kozarce obrnemo in pokrijemo s toplo odejo.

Po enem dnevu lahko kozarce s sokom obrišete in preuredite.

Češnjevo-jabolčni sok

Priprava tega soka je povsem enostavna. Ne zahteva dolgotrajnega kuhanja in nima veliko faz izdelave. Jabolčni sok, uporabljen pri pripravi, daje pijači prijeten bogat okus. Poleg tega je mogoče jabolčni sok nadomestiti s sladkornim sirupom.

Za pripravo boste potrebovali:

Češnje - po stiskanju mora biti prostornina soka približno en liter.
Jabolčni sok - dva litra ali sladkor - en kilogram

Način kuhanja:

Češnje sperite v hladni vodi in jim odstranite pečke in pečke.
Stisnite jih skozi nastavek za sokovnik mlinčka za meso.
Zmešajte en del češnjevega soka in dva dela jabolčnega soka ali češnjevega soka in sladkornega sirupa v enakih količinah. Če uporabljate sladkorni sirup, ga morate najprej pripraviti tako, da zmešate tristo gramov sladkorja in osemsto mililitrov vode.
Dobljeno zmes vlijemo v emajlirano posodo in jo postavimo na ogenj in zavremo.
Sok nalijemo v kozarce in postavimo v pečico za pasterizacijo. Upoštevati je treba razmerje med velikostjo kozarca in časom sterilizacije: pollitrski kozarec pustimo v ogreti pečici deset minut, litrski kozarec petnajst, trilitrski pa dvajset minut. pet.
Kozarce pokrijemo s pokrovom in zvijemo.

Naravni češnjev sok, receptura brez odpadkov

Lepota te metode je, da je skoraj brez odpadkov. Med prvo ekstrakcijo nastane naravni sok, preostala pulpa pa se dodatno predela in tvori sekundarni sok. Ta možnost je primerna za tiste, ki ne pozdravljajo preveč sladkanih pijač, raje imajo bolj kisle.

Za pripravo boste potrebovali:

Češnjeve jagode

Način kuhanja:

Češnje dobro sperite in ločite meso od pečk in pecljev.
Meso prepustite skozi mlinček za meso.
Zdrobljeno maso stisnemo s stiskalnico.
Iztisnjen sok dajte v emajlirano posodo in pustite nekaj ur, da se usede.
Nastalo tekočino filtrirajte skozi gazo.
Sok zavrite tako, da ponev z njim postavite na ogenj.
Sterilizirajte kozarce s pomočjo pečice. Sterilizacijo opravimo neposredno pred stekleničenjem, da so kozarci dovolj topli.
Segreto pijačo nalijemo v kozarce, ki jih pokrijemo s pokrovom in privijemo.
Končni sok obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite nekaj časa.
Preostalo kašo prenesite v ponev, dodajte vodo in postavite na ogenj. Razmerje vode tropin naj bo sto mililitrov na kilogram.
Ob temeljitem mešanju zmes zavrite.
Dobljeno maso pustite tri do štiri ure.
Ko se tekočina usede, jo je treba ponovno iztisniti s stiskalnico.
Po zgornjih manipulacijah bi morali dobiti sekundarni sok, ki ga je mogoče tudi zviti.

Češnjev sok v sokovniku

Tako pripravljen češnjev sok se lahko hrani precej dolgo, pri tem pa ohrani vse svoje koristne lastnosti. Prav tako pri tem pripravku ostane sok, ki ga lahko takoj po pripravi uporabimo za pripravo različnih napitkov.

Za pripravo boste potrebovali:

Češnjeve jagode

Način kuhanja:

Jagode temeljito operemo in odstranimo peclje.
Jagode nežno pretlačite, pri čemer ohranite semena nedotaknjena.
Izločen sok dajte v ločeno posodo.
Mezgi dodamo vodo v razmerju en kozarec na kilogram.
Dobljeno mešanico zavrite in jo postavite na ogenj.
Tri do pet minut po začetku vrenja zgnetite kašo in ponovno iztisnite sok.
Postopek se ponovi še enkrat.
Prvič in drugič iztisnjen sok zmešamo.
Nastalo zmes filtriramo z gazo.
Kozarce pasterizirajte s paro.
Pijačo nalijte v posode, pokrijte s pokrovi in zvijte.

Sok, pridobljen pri zadnjem stiskanju, se ne ohrani. Lahko se uporablja za pripravo različnih pijač takoj po izdelavi.

Obstaja več različnih načinov priprave pripravkov iz češnjevega soka za zimo, ki se razlikujejo po sestavinah in tehnologijah priprave. Ne glede na izbrano metodo bo v vsakem primeru pomagalo sebi in vaši družini zagotoviti okusen in zdrav sok, ki bo v hladni sezoni preprosto nenadomestljiv.

Češnje so odlične tudi za druge priprave, recepte za katere smo objavili na spletni strani. in katerega okus poznajo vsi že od otroštva, bo všeč celotni vaši družini.

Češnjev sok je ena najbolj zdravih pijač, pa tudi zelo okusna. Žal so češnje sezonska rastlina in v njihovem okusu lahko uživate le poleti. Če želite uživati v svoji najljubši pijači tudi v hladni sezoni, potem lahko pripravite češnjev sok za zimo.

Seveda je zdaj v trgovinah velika izbira različnih sokov, popolnoma pripravljenih za uživanje, vendar ni gotovosti, da bo takšna pijača prinesla želene koristi. Bolje je, da to pripravo za zimo pripravite z lastnimi rokami, da ohranite vse hranilne snovi. Priprava češnjevega soka za zimo doma ni težka, vendar obstaja nekaj tankosti.

Obiranje češenj

Za sok morate izbrati zrele jagode. Če želite razumeti, da je češnja sočna, morate rahlo pritisniti jagode; če sok brizga, potem je jagoda dobra. Tem zahtevam bolje ustrezajo temne češnje.

Poleg tega mora biti češnja sladka. Neželeno je uporabljati majhne jagode, saj vsebujejo manj pulpe in bodo zato dale malo soka.

Češnje, izbrane za sok, morajo biti cele, brez znakov bolezni ali poškodb. Koščice ne smejo priti v češnjev sok, saj niso varne za človeka.

Metode priprave češnjevega soka za zimo

Skozi sito

Jagode operemo, odstranimo pecelj in semena, damo v cedilo ali cedilo, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Pod sito postavite posodo za zbiranje soka. Po tem zmeljemo jagode s sladkorjem skozi sito. Nastali sok in kašo kuhamo 5 minut, nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Sladkor dodajte po svojem okusu, za osnovo lahko uporabite češnje in sladkor v razmerju 5:1. Tako pripravljen sok je bogat, aromatičen in ga lahko ob zaužitju razredčimo z vodo.

Uporaba mešalnika

Češnje preberemo, oplaknemo, odstranimo peclje in pečke, damo v blender ali sekljalnik in stepamo, da nastane homogena masa.

Dobljeno maso vlijemo v ponev, razredčimo z vodo do želene konsistence, zavremo, dodamo sladkor po okusu, kuhamo nekaj minut, nalijemo v sterilne kozarce in zapremo s pokrovi.

Brez lukenj

Če ne želite odstraniti semen, obstaja tale recept:

Češnje dobro sperite, odstranite peclje, jagode prelijte v cedilo. Pod cedilo morate postaviti posodo, v katero bo stekel sok;
Jagode zmeljemo v cedilu, koščice in lupine češenj naj ostanejo. Da si delo nekoliko olajšamo, lahko jagode pretlačimo s stiskalnico ali široko lopatko;
Torto prelijemo z majhno količino hladne vode in pustimo, da se napolni;
po 40-50 minutah torto tudi zmeljemo v cedilu;
združite nastale tekočine, zavrite, dodajte sladkor po okusu, kuhajte 5-10 minut;
nalijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.

V sokovniku

Sok lahko pripravite tudi s pomočjo posebne naprave - sokovnika. Za to potrebujete:

V zgornji predel položimo oprane jagode s peclji in jih po vrhu potresemo s sladkorjem (razmerje med jagodami in sladkorjem je 3:1).
V spodnji predel nalijte vodo, postavite na ogenj in zavrite.
Celotno strukturo sestavite v plasteh in pustite kuhati približno 1 uro.
Nastali sok je treba vliti v češnje in preiti drugič po isti poti. To se naredi za sterilizacijo.
Po izklopu štedilnika se bo sok še približno 20-30 minut sproščal v zbiralnik soka.
Tako dobljen sok nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Mimogrede, pri pripravi češnjevega soka s pomočjo sokovnika vam ni treba uporabiti sladkorja. To je pomembno za ljudi, ki se omejujejo pri uporabi tega izdelka.

Uporaba sokovnika

Za to metodo boste potrebovali kuhinjski robot s funkcijo ožemanja zelenjave in sadja. To je običajno del mlina za meso, vendar s podaljšanim mrežnim nastavkom.

Oprane jagode se vlijejo v mlinček za meso, sok izteče skozi mrežasto šobo, semena in lupine pa skozi osrednjo cev znotraj mrežaste šobe.

Tako dobljen zgoščen sok je treba prevreti s sladkorjem in po želji razredčiti z vodo. Nalijemo v kozarce in zvijemo.

To je najpreprostejša metoda, ki zahteva najmanj truda, vendar prisotnost posebne opreme.

Če želite pripraviti okusen in zdrav češnjev sok za zimo, upoštevajte naslednje recepte:

Ne smete izvajati dolgotrajne toplotne obdelave jagod, saj bo to povzročilo izgubo koristnih snovi. Običajno zadostuje vretje češnjevega soka 10 minut.
Ko pripravljate češnjev sok za zimo, mu lahko dodate različne druge jagode in sadje. Predelava poteka podobno kot pri češnjah. Dodajanje drugih komponent ne bo samo dalo novega okusa, temveč bo povečalo tudi koristi pijače.
Ljubitelji pikantnega okusa lahko dodate začimbe na samem koncu kuhanja - cimet, kardamom, vanilijo. To bo ustvarilo izviren okus. Pozimi lahko pripravite kuhano vino iz soka s tako aromatičnimi začimbami.
Če pripravite zgoščeni češnjev sok in ga nato zavrete do gostote, potem lahko ta izdelek uporabite pri serviranju sladic - prelijete čez torto s sirom, barvne sufleje, kreme, marshmallows. To bo dalo ne le zanimiv okus, ampak tudi globoko, zanimivo, kompleksno barvo.

Shranjevanje

Češnjev sok je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, po možnosti brez svetlobe, največ 2 leti. V tem času pijača ohrani koristne snovi in mikroelemente. Če ga hranite dlje časa, lahko sok ne samo, da ne bo koristen, ampak tudi škoduje zdravju.

Prednosti češnjevega soka

Zaradi velikega števila antioksidantov deluje protivnetno, pomaga krepiti imunski sistem in pomaga pri boju proti virusom.
Nepogrešljiv izdelek pri zdravljenju številnih bolezni (od bolezni srca do zdravljenja sklepov).
Znižuje raven holesterola.
Ima regenerativne lastnosti.
Priporočljivo za zdravljenje sladkorne bolezni (snovi, ki jih vsebuje češnjev sok, spodbujajo proizvodnjo inzulina).
Vir folne kisline za nosečnice.
Izboljša delovanje krvožilnega sistema.
Izboljšuje kakovost spanja, deluje pomirjujoče pri tesnobi in nespečnosti.
Pomaga pri okrevanju po težkem fizičnem in duševnem stresu.
Indicirano za anemijo.
Uporablja se za normalizacijo delovanja prebavnega trakta.
Bori se s starostnimi spremembami v telesu.
Zdravi bolezni dlesni, uničuje patogene v ustni votlini.
Uporaben kot terapija za bolezni genitourinarnega sistema.
Uporablja se v kozmetologiji za podaljšanje mladosti kože.

Obstaja celo takšen način zdravljenja in preprečevanja bolezni - terapija s sokovi. Češnjev sok zaseda vodilno mesto na tem področju. Za zdravljenje pa niso dovoljeni sokovi, ki vsebujejo sladkor ali njegove nadomestke, pa tudi razne konzervanse, sredstva za izboljšanje okusa in arome itd. Uporablja se le sveže pripravljen naravni češnjev sok.

Kljub tako širokemu seznamu koristnih lastnosti ima češnjev sok tudi številne kontraindikacije. Zato morate za uživanje tega soka v velikih količinah, pa tudi pri zdravljenju in preprečevanju nekaterih bolezni pridobiti dovoljenje zdravnika. Samo v tem primeru lahko izkoristite vse prednosti te pijače in se izognete negativnim posledicam.

Okusen in zdrav domač češnjev sok bo razveseljeval vas in vaše najdražje vso zimo!

Zdrava hrana in pijača sta zelo pomemben dejavnik v življenju ljudi in če kuharsko mojstrovino pripravite z lastnimi rokami, bo še okusnejša in veliko bolj zdrava. Ena od teh mojstrovin je češnjev sok za zimo, tako okusna, aromatična in zdrava, ki vsebuje vitamine in minerale, potrebne za naše telo.

Priprava češnjevega soka

Za pripravo morate nabrati češnje, jih razvrstiti, odstraniti gnile in pokvarjene jagode. Češnje damo v cedilo in temeljito speremo pod tekočo hladno vodo. Postavite v globoko ponev. Pogosto so majhne gosenice v češnjah, tako da bi dobili češnjev sok za zimo brez gosenic morate v ponev z jagodami naliti toliko vode, da pokrije vrh češnje, približno nekaj centimetrov. Pustite stati 15 minut; če so tam gosenice, se bodo v tem času pojavile vse. Spet morate češnje prenesti v cedilo in jih ponovno sprati z vodo, nato pa z ločevalnikom za kocke odstraniti semena iz jagod in jih položiti v globoko ponev.

Nato morate jagode pokriti s sladkorjem in pustiti stati 40 minut, dokler ne sprosti sok. Lahko se odločite za drug način priprave češenj, češnje na primer preprosto pretlačite in hitreje bodo spustile sok, a potem bodoči napitek ne bo tako kristalno čist, tudi če ga nato večkrat precedimo.

Po 40 minutah bo ponev že do polovice napolnjena s češnjevim sokom, jagode pa bodo ostale skoraj cele, kar vam bo pomagalo pri pripravi bodočega češnjevega nektarja. Nato je treba ta češnjev sok s kislim okusom razredčiti, sicer bo postal koncentriran, potem ne bo primeren za otroke in ljudi z visoko kislostjo. Zato morate v ponev s češnjevim sokom dodati destilirano vodo.

Vse to premešamo in ponev postavimo na srednji ogenj, takoj ko tekočina zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 20 minut. Po tem pustite, da se češnjev napitek nekoliko ohladi.

Nato morate vzeti steklen kozarec in precediti češnjev sok skozi fino cedilo za zimo. Če po filtriranju sok ni dovolj bister, morate filtriranje ponoviti na enak način, dokler češnjev sok ne postane kristalno čist. Pustite, da se sok ohladi in ga lahko okusite.

S to metodo lahko pripravljen češnjev sok shranimo za zimo. V tem primeru, potem ko ste ga popolnoma filtrirali, morate sok ponovno vliti v ponev, zavreti, preliti v pripravljene, sterilizirane steklene kozarce in zapreti s steriliziranimi kovinskimi pokrovi s posebnim ključem za konzerviranje. Nato pločevinke češnjevega soka za zimo obrnite na glavo in jih postavite na tla ter pokrijte s toplo odejo. Pripravke pustimo tako stati 3 dni, nato pa jih damo v klet. Češnjev sok vam bo dobro služil pozimi, saj bo vaše telo in vaše najdražje napolnil z vitamini.

Češnjev sok za zimo lahko kombinirate tako, da mu dodate druge jagode, na primer: maline, češnje, robide, ribez itd. Jagode obdelamo enako kot češnje, nato jih zmešamo, potresemo s kristalnim sladkorjem, pustimo, da spustijo sok in nadaljujemo po zgoraj opisanem receptu.

Češnjev sok lahko aromatizirate tudi za zimo, na primer pijači dodate vanilijev sladkor, v tem primeru boste dobili prijetno aromo. Pripravite sok po istem receptu, le med vrenjem soka boste morali dodati 10 gramov vanilijevega sladkorja.

Iz češnjevega soka lahko pripravite tudi češnjev sirup. Naredite ga zelo preprosto; češnjev sok precedite v ponev in ga kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Ta postopek bo trajal približno pol ure.

Danes lahko v trgovinah kupite vse, vključno s sokovi iz sadja in jagodičja, in so predstavljeni v zelo širokem asortimanu. Toda kljub temu številne gospodinje, tako kot naše babice, same pripravljajo jagodne in sadne sokove za zimo. Domači sokovi so naravni, zdravi in okusni.

Z vidika koristi so najpomembnejši pripravki sokovi iz različnih jagod. In če so pravilno pripravljeni, ohranijo veliko vitaminov in dragocenih snovi, ki lahko okrepijo naše telo v času izven sezone in pozimi. Čeprav domača priprava sokov zahteva veliko časa, ni zapleten postopek in ga zmorejo vse dobre gospodinje.

In ko se poletje že približuje sredini in nas razvaja z vsemi svojimi darovi, na naših vrtovih začnejo peti češnje. To čarobno jagodičevje je pravi zaklad in čeprav se z njim posladkamo le kratek čas, obstaja način, da ta užitek podaljšamo – s kuhanjem. češnjev sok za zimo, nato pa se bomo v hladni sezoni spet lahko vrnili v čudovite poletne dni!