Kako kuhati juho rassolnik z ječmenom korak za korakom. Pripravite kumarico z ledvicami in bisernim ječmenom. Rassolnik z ječmenom in ledvicami

Juha z ječmenom in kumaricami je priljubljena prva jed, ki jo večina ljudi pozna kot "rassolnik". Juho lahko pripravite po tradicionalnih receptih ali pa se odmaknete od klasičnih, da izboljšate okus in zadovoljite individualne želje.

Juha je znana že od začetka petnajstega stoletja. V teh časih je rahlo kisla zelenjavna enolončnica veljala za hrano revežev. Ko pa so juho začeli kuhati z mesom, je ta pikantna in krepčilna prva jed postala priljubljena med bogataši. Pogosto je bil rassolnik z zelenjavo, teletino ali gobami zaužit hladen, kot okroška, juha iz rdeče pese ali zeljna juha.

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo te juhe. Dve bistveni sestavini ostajata nespremenjeni - biserni ječmen in kisle kumarice. Ne pozabite, da je v rassolniku glavni zlog "slanica". Zato je poleg glavnih sestavin nepogrešljiva sestavina juhe.

Moderna juha z bisernim ječmenom in kumaricami je zelo priljubljena. Poleg tega je ta juha zelo zdrava.

Ječmen vsebuje ogromno vitaminov in koristno protiglivično snov - hordecin. Uspešno se bori proti maščobnim oblogam, odstranjuje toksine iz telesa, pozitivno vpliva na hormone, pomaga krepiti imunski sistem in je koristen pri alergijah, boleznih ledvic in žolčnika.

Tako zdravo juho lahko pripravite kar hitro. Vsaka gospodinja se lahko spopade s to nalogo.

Biserni ječmen je predelana ječmenova zrna. Barva bisernega ječmena mora biti kremasto bela, sveža s prijetnim vonjem in brez nepotrebnih primesi. Najbolje je, da žito skuhate vnaprej, saj ta postopek traja precej časa. Da bi žito hitreje zavrelo, ga namočimo 2 uri in dobro operemo. Žito kuhajte približno 20 minut, dokler ni popolnoma kuhano - vsaj pol ure.

Kako kuhati juho z ječmenom in kumaricami - 15 sort

Juha je še posebej okusna, nasitna, bogata in gosta z mlado teletino in kislimi kumaricami. Svetel, posebej kisel okus kumar se prenese v juho in nobena oseba, tudi tisti, ki ne mara bisernega ječmena, se ne bo mogel upreti poslastici.

Sestavine:

teletina - 600 g
biserni ječmen - 200 g
vložene kumare - 6 kosov.
korenje - 2 kos.
čebula - 2 kos.
krompir - 4 kos.
lovorjev list
rastlinsko olje
začimba
začimbe.

Priprava:

Meso in ječmen dobro sperite, dodajte hladno vodo in kuhajte z dodatkom začimb po vašem okusu vsaj uro in pol.

Pripravimo preliv: na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenje. Dodamo vložene kumare, narezane na trakove. enolončnica.

Tudi krompir narežemo na trakove in ga dodamo v juho. Ko je krompir kuhan, juho začinimo s praženo zelenjavo. Zavremo in v juho dodamo drobno narezan koper. Pustite vreti nekaj minut.

Odstranite z ognja. Juho pustimo stati pol ure in postrežemo.

Ječmenovo juho lahko pripravimo s poljubnim mesom. Toda s svinjino se izkaže še posebej okusno! Poskusi!

Sestavine:

svinjina - 300 g
kumarice - 3 kos.
biserni ječmen - 100 g
krompir - 2 kos.
korenje - 1 kos.
čebula - 1 kos.
paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
paradižnik - 4 kos.
rastlinsko olje
sladkor
lovorjev list
česen
začimbe
začimbe

Priprava:

Svinjino narežemo na porcije, dodamo hladno vodo in postavimo na ogenj. Po 30 minutah dodajte predhodno namočen biserni ječmen.

Po 20 minutah v juho dodamo narezan krompir.

Naribajte korenje in kumaro. Čebulo drobno sesekljajte.

Na olju prepražimo čebulo s postopnim dodajanjem korenja in kumar. Vse skupaj dobro podušimo.

Paradižnik naribamo in prepražimo skupaj s paradižnikovo mezgo. Dušimo, dodamo malo soli in sladkorja.

Pečeno položimo v ponev. Dodamo začimbe, lovorov list in sesekljan česen. Kuhajte največ 10 minut.

Postrežemo s kislo smetano in potresemo z zelišči.

Juha s kumarami in ječmenom naj po kuhanju odleži vsaj 15 minut. Okus bo postal bogatejši.

Tako otroci kot odrasli imajo radi nežne piščančje srčke. Razveselite svojo družino in prijatelje!

Sestavine:

piščančja srca - 500 g
prvo žito - 100 g
kumarice - 3 kos.
čebula - 1 kos.
korenje - 1 kos.
krompir - 3 kos.
Lovorjev list
rastlinsko olje
poper
začimbe.

Priprava:

Ješprenj temeljito sperite in ga dajte v ponev z vročo vodo. Kuhajte 20 minut.

Piščančja srca očistite iz žil in filmov, sperite in pošljite v kosmiče.

Pripravimo zelenjavo: korenje narežemo na trakove, čebulo in kumare na kocke. Na olju prepražimo čebulo z dodatkom korenja in kislih kumaric. Dušimo 5 minut.

Krompir narežemo na kocke. Krompir in pečeno zelenjavo damo v ponev.

Kuhajte, dokler krompir ni gotov. Na koncu kuhanja dodajte sol, začimbe in lovorov list.

Pustimo, da juha malo pokuha in prelijemo v sklede. Posebej postrezite kislo smetano.

Bolje je kuhati biserni ječmen ločeno, da juha ne postane motna in sluzasta.

Klasična ruska juha z ledvicami s posebnim okusom in aromo. Veliki mojster deli skrivnost kuhanja. Uporabi!

Sestavine:

piščančja juha - 2 l
goveje ledvice - 1 kos.
biserni ječmen - 100 g
kumarice - 7 kosov.
korenje - 1 kos.
čebula - 2 kos.
krompir - 3 kos.
Črni poper
Lovorjev list
sol.

Priprava:

Najprej skuhajte biserni ječmen.

Iz ledvic odstranimo maščobo in prelijemo s hladno vodo. Večkrat zamenjajte vodo. Ledvice skuhajte in dobro sperite.

Čebulo in kumare drobno sesekljajte. Damo v ponev, prilijemo malo vode in dušimo, dokler se kumare ne zmehčajo.

Krompir narežemo na kocke in dodamo kokošji juhi.

Čebulo in korenje drobno sesekljamo. Popecite na olju.

Ledvico narežemo na rezine. V juho dajte ledvice, kumare, ocvrto zelenjavo in biserni ječmen. Dodamo začimbe, sol in lovorov list. Zavremo in odstranimo z ognja.

Pustite nekaj minut. Juho v skledah potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Je samo rešilna bilka, ne juha! Kuhanje je hitro in enostavno. In okus je neverjeten!

Sestavine:

mleto goveje meso - 400 g
biserni ječmen - 100 g
vložene kumare - 5 kosov.
krompir - 6 kosov.
korenje - 1 kos.
čebula - 1 kos.
zelenje
poper.

Priprava:

Postavite vodo na ogenj. Iz mletega mesa oblikujte mesne kroglice.

V vrelo vodo dajte predhodno namočen biserni ječmen. Pustite vreti 15 minut.

Krompir narežemo na koščke in dodamo kosmičem. Kuhajte do polovice.

Pripravimo zelenjavni preliv: prepražimo sesekljano čebulo z naribanim korenjem in sesekljanimi kislimi kumaricami.

Mesne kroglice položite v ponev. Kuhajte, dokler krompir ni popolnoma kuhan. Položimo pečenko in v juho vlijemo pol kozarca kisle kumare.

Dodamo sol. Dodajte začimbe. Juha je pripravljena!

Ko je krompir popolnoma kuhan, v juho dodajte kumare in slanico. V nasprotnem primeru bo krompir trd.

Za juho lahko vzamete katero koli ribo: belo, rdečo ali celo konzervirano. Juha ima prijetno kislost, je krepka in zelo okusna. Uporabljajte le vroče.

Sestavine:

file bele ribe - 500 g
kumarice - 3 kos.
biserni ječmen - 150 g
čili poper - 1 kos.
čebula - 1 kos.
česen - 2 stroka
korenje - 1 kos.
steblo zelene - 1 kos.
kapre
paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
paradižnik v pločevinkah - 300 g
koper
olivno olje
poper
sol.

Priprava:

Korenje narežemo na koščke, čebulo in česen sesekljamo. Na olivnem olju prepražimo čebulo z dodatkom česna in korenja.

Opran biserni ječmen dajte v ponev. Dodamo sesekljan čili poper. Zalijemo z juho ali vodo. Kuhajte 10 minut.

Zeleno in kisle kumarice drobno sesekljajte in dodajte juhi. Malo pokuhamo in v ponev damo konzervirane paradižnike.

Belo ribo narežemo na koščke. Dodamo v juho skupaj s kaprami. Solimo in dodamo poper. Kuhajte 10 minut.

V juho dodajte paradižnikovo pasto in drobno sesekljana zelišča. Pustite vreti 2 minuti. Juha je pripravljena!

Kumare lahko narežemo na rezine ali kocke. Lahko pa ga zmeljemo na strgalniku. Vse je odvisno od vaših osebnih preferenc. To ne bo spremenilo okusa juhe.

Recept je precej preprost in ne bo povzročal težav pri pripravi. Toda juha se izkaže preprosto razkošno! Absolutno vsem je všeč.

Sestavine:

goveji jezik - 500 g
goveje meso na kosti - 1 kg
biserni ječmen - 100 g
vložene kumare - 4 kos.
čebula - 2 kos.
Lovorjev list
paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
začimbe
sol.

Priprava:

Biserni ječmen predhodno namočite za en dan.

V ponev damo opran ječmen, jezik in meso. Zalijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega.

Odstranimo jezik in meso, narežemo na kose in damo v juho.

Prepražimo sesekljano čebulo in na kocke narezane kumare z dodatkom paradižnikove paste in začimb. Pustite vreti 5 minut.

Ob serviranju dodajte kislo smetano in zelišča.

Ta juha je okusna tudi brez mesa! Pripravite in presenetite svojo družino.

Sestavine:

biserni ječmen - 150 g
vložene kumare - 4 kos.
krompir - 5 kosov.
korenje - 2 kos.
sladkor
čebula - 2 kos.
poper
paradižnikova pasta - 2 žlici.
zelenje
sol.

Priprava:

Biserni ječmen čez noč namočite v vodi. Opran biserni ječmen damo v slano vodo. Kuhajte 20 minut.

Krompir narežemo na kocke in ga dodamo k ječmenu. Kuhamo do mehkega.

Korenje in čebulo narežemo na trakove in dušimo nekaj minut. Dodajte paradižnikovo pasto, začimbe in sladkor. Dušimo na majhnem ognju.

Vložene kumare naribamo.

V juho dodamo popraženo zelenjavo in kumare. Pustite vreti 5 minut. Dodamo zelišča, česen in zavremo.

Dišeča juha je pripravljena.

Za juho je bolje vzeti vložene kumare kot vložene. Morajo biti čvrste, saj se mehke kumare hitro razkuhajo.

Ne more biti preprostejše: samo 4 sestavine! Toda rezultat vas bo presenetil. Zapišite si ta preprost recept za okusno juho.

Sestavine:

svinjska rebra - 500 g
vložene kumare - 4 kos.
biserni ječmen - 100 g
krompir - 3 kos.
poper
sol.

Priprava:

Skupaj skuhajte svinjska rebra in biserni ječmen.

Ko sta meso in kosmiči pripravljena, dodamo v juho na kocke narezan krompir in kuhamo skoraj do konca.

Sesekljajte kumare in jih dodajte juhi. Kuhamo toliko časa, da je krompir popolnoma kuhan in kumare mehke.

Po potrebi dosolimo. Dodamo poper. Zavremo in odstavimo.

Povabite svoje najdražje k mizi!

Opis po korakih okusne in zdrave juhe - rassolnik s piščancem. Vsekakor poskusite!

Sestavine:

piščanec - 1 kos.
biserni ječmen - 100 g
kumarice - 8 kosov.
krompir - 4 kos.
korenje - 1 kos.
slanica - 1 steklo
lovorjev list - 2 kos.
piment
koper
sol.

Priprava:

V ločenih ponvah vnaprej skuhajte biserni ječmen in piščanca.

Direktno na gorilniku popražimo lovorjev list in piment. Začimbe pošljite v ponev z mesom; dale bodo največji okus.

Pripravimo zelenjavo: krompir narežemo na majhne kocke, čebulo in korenje na trakove, kisle kumarice naribamo.

Vložene kumare damo v ponev, prilijemo vodo in pustimo vreti 10 minut.

V ponvi prepražimo korenje z dodatkom čebule.

Piščanca odstranimo, ločimo od kosti, narežemo na kose in damo nazaj v ponev.

Dodajte krompir v juho. Kuhajte 10 minut. Krompirju dodamo pripravljen ješprenj, popraženo zelenjavo in kisle kumarice. Kuhamo še 10 minut.

Dodamo različne paprike. Zavremo in odstavimo z ognja.

Pustite pokrito nekaj minut. Postrezite s sesekljanim koprom in kislo smetano. Lahko si privoščite!

Rassolnik s slastno klobaso me spominja na otroštvo. Skrivnost okusa je v tem, da so vse sestavine predhodno prepražene na oljčnem olju. Izkazalo se je neverjetno okusno!

Sestavine:

kuhana klobasa - 400 g
kumarice - 4 kos.
biserni ječmen - 100 g
korenje - 1 kos.
krompir - 4 kos.
čebula - 1 kos.
poper
sol.

Priprava:

Vnaprej skuhajte biserni ječmen.

Zelenjavo narežemo: krompir, kisle kumarice in čebulo na kocke, korenje naribamo.

Krompir damo v ponev z vodo. Kuhajte 10 minut.

Vso zelenjavo posebej prepražimo na olivnem olju in damo v ponev s krompirjem. Tja pošljite končni kuhan biserni ječmen.

Klobaso narežemo na kocke in prav tako dodamo juhi. Malo pokuhamo. Dodamo sol. Po okusu dodamo poper.

Dober tek!

Da bo tekstura juhe enotna, je bolje, da kumare olupimo in odstranimo semena. Če kumare ne naribamo, temveč narežemo na kocke, priporočamo, da jih pred dodajanjem prelijete z vrelo vodo. V tem primeru ne bodo izgubili svoje oblike.

Recept za rassolnik je povzet po kuharski knjigi iz leta 1959. Ali ni zabavno kuhati to juho?

Sestavine:

govedina - 500 g
biserni ječmen - 100 g
vložene kumare - 2 kos.
čebula - 1 kos.
paradižnikova pasta - 2 tsp.
krompir - 5 kosov.
kisla kumara
korenje - 1 kos.
poper
Lovorjev list
sol.

Priprava:

Meso z dodatkom čebule, korenja in začimb kuhajte do kuhanja.

Biserni ječmen operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati.

Končano meso odstranite in narežite na kose. Čebulo in korenje zavrzite.

Poparjeni biserni ječmen oplaknite in ga postavite v juho, da vre 30 minut.

Zelenjavo narežemo na trakove.

Prepražimo čebulo in korenje. Posebej dušimo vložene kumare s paradižnikovo mezgo.

Ko je biserni ječmen pripravljen, dodajte krompir, čebulo in korenje. Kuhamo 7 minut, dodamo kumare s paradižnikovo mezgo in kuhano meso v kosih, prelijemo kumarično slanico. Kuhamo še 10 minut.

Postrezite s kislo smetano.

Kumare in slanica so precej slane. Na koncu kuhanja juho solimo.

To juho je dobro pripraviti poleti ali med postom. Posebej dobra je gobova juha.

Sestavine:

biserni ječmen - 100 g
vložene kumare - 300 g
šampinjoni - 300 g
krompir - 6 kosov.
korenje - 2 kos.
rastlinsko olje
čebula - 2 kos.
zelenje
poper
sol.

Priprava:

V ponvi 5 minut pražite biserni ječmen. Oplaknemo in damo v ponev z vodo. Kuhajte 20 minut.

Pripravite zelenjavo: krompir narežite na koščke, čebulo na pol obročke, korenje na trakove, kisle kumarice na kocke.

Krompir s kumaricami damo v ponev. Kuhajte 10 minut.

Čebulo prepražimo s korenčkom in dodamo juhi.

Šampinjone sesekljamo in prepražimo v suhi ponvi. Postavite v juho.

Dodamo začimbe, prelijemo s slanico, kuhamo 10 minut.

Nimate časa za kuhanje? Obstaja izhod: kuhajte juho - kumarico z enolončnico. Hitro, hranljivo in zadovoljivo.

Sestavine:

enolončnica - 1 kozarec
vložene kumare - 4 kos.
biserni ječmen - 100 g
krompir - 6 kosov.
korenje - 1 kos.
čebula - 2 kos.
rastlinsko olje
zelenje
poper
sol.

Priprava:

Vnaprej skuhajte biserni ječmen. V ponev damo kosmiče in na kocke narezan krompir. Kuhajte 10 minut.

Zelenjavo in kumarice sesekljamo in prepražimo: na olju prepražimo korenje, dodamo čebulo, kisle kumarice in dušimo. Dušimo 10 minut.

Tekočino iz enolončnice vlijemo v juho.

Juhi dodamo pečenko. Zmešajte. Dodamo sol, česen in poper.

zavrite. Postrezite s kislo smetano in zelišči.

Zanimiv recept za juho. Poteši lakoto in lajša mačka.

Sestavine:

biserni ječmen - 100 g
kumarice - 4 kos.
čebula - 1 kos.
korenje - 2 kos.
krompir - 3 kos.
Lovorjev list
koren zelene
zrna črnega popra
piment
koren peteršilja
zelena zelena
česen - 2 stroka
kisla kumara
kisla smetana - 150 g
rastlinsko olje
poper
sol.

Priprava:

Ječmen skuhajte vnaprej. V kozici na olju prepražimo na kocke narezano zelenjavo: čebulo, koren zelene, korenje in koren peteršilja. Dodamo lovorjev list in začimbe. Dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.

Zalijemo z vročo juho, dodamo na kocke narezan krompir. Kuhajte 10 minut.

Vložene kumarice naribamo in dodamo juhi. Zalijemo s slanico in kuhamo 5 minut. Juho odstavimo s štedilnika.

V kislo smetano vlijemo malo juhe in premešamo. V ponev vlijemo kislo smetano in premešamo. zavrite. Postrežemo posuto z zelišči.

Izberite kateri koli recept in kuhajte z užitkom!

Danes je na našem jedilniku dišeča kislica z ječmenom in kislimi kumaricami, s prepoznavno, obvezno kislostjo. Ta prva jed že na prvo žlico navduši z odličnim okusom, pogreje, napolni s tonom in energijo. Zaradi lahkih kislih "not" je juha podobna, vendar se izkaže za veliko bolj ekonomično, saj recept uporablja samo goveje meso kot mesno komponento, po želji pa lahko juho naredite popolnoma pusto.

Bogato, koncentrirano mesno juho s standardnim naborom zelenjave za prve jedi uspešno dopolnjujejo močna žita in kumare. Juha se izkaže za bogato in zadovoljivo. Gostoto juhe, kot tudi stopnjo kislosti, lahko tukaj poljubno prilagodite s spreminjanjem razmerij in prilagajanjem recepta po lastnem okusu.

Sestavine:

goveje meso - 350 g;
vložene kumare - 150 g;
čebula - 1 majhna (približno 80 g);
korenje - 1 majhen (približno 80 g);
biserni ječmen - 70 g;
krompir - 2-3 kos .;
sol, mlet poper - po okusu;
lovorjev list - 1-3 kos .;
piment - 3-5 grahov;
rastlinsko olje (za cvrtje) - 2-3 žlice. žlice;
koper - 2-3 vejice.

Rassolnik z ječmenom in kumaricami recept s fotografijami

Pripravite mesno juho. Oprano goveje meso narežite na majhne kvadratne ali pravokotne kose s stranico 2-3 cm, napolnite z dvema litroma hladne vode. Zavremo, odstranimo motno peno, ki se je naredila na površini. Kuhajte na majhnem ognju pri nizkem vrenju 1-1,5 ure (dokler meso ni mehko), ponev pokrijte s pokrovom. Za okus dodamo poper v zrnu.
Istočasno sperite biserni ječmen, dokler tekočina ne postane popolnoma prozorna. Postavite v majhno ponev in napolnite s čisto vodo, tako da je 3-4 cm nad nivojem žit. Zavremo, kuhamo na zmernem ognju 30-40 minut ali malo dlje - skoraj dokler ni kuhano (dokler se žito ne zmehča). Biserni ječmen lahko vnaprej namočite in pustite čez noč, potem ga ni treba kuhati posebej.
Nabreklo kuhano žito stresemo v cedilo in temeljito speremo pod tekočo hladno vodo. Tako se bomo znebili lepljivosti in juha po dodajanju bisernega ječmena ne bo postala motna.
Čebulo nasekljamo na majhne kocke in prepražimo na segretem olju. Med mešanjem pustite na ognju 3-5 minut do svetlo zlato rjave barve. Čebule ni treba preveč pražiti.
Korenje grobo naribamo, odstranimo zgornjo plast in ga prestavimo na čebulo. Premešamo, zelenjavo namakamo v olju. Pražite še 5 minut, ne pozabite mešati. Po potrebi lahko dodamo malo olja.
Kumare narežemo na poljuben primeren način - lahko jih narežemo na palice, kocke ali široke trakove. Postavite v majhno ponev. Prilijemo 2-3 zajemalke mesne juhe iz ponve. Pustite na majhnem ognju približno 10-15 minut. Kumare se morajo zmehčati, vendar ne preveč.
V juho z že mehkim mesom dodajte lovorjev list in krompir, potem ko ste olupili gomolje in jih narezali na majhne kocke. Kuhajte brez soli 10 minut.
Nato v ponev dajte biserni ječmen.
Naprej - prepražimo korenček in čebulo. Zavremo in kuhamo še naslednjih 7-10 minut. Če je juha preveč povrela, dodajte majhno količino vrele vode.
Nazadnje dodamo kumare skupaj s tekočino, v kateri so se dušile. Vlijemo tudi kislo kumaro - približno pol kozarca, lahko več ali manj. Bolje je, da najprej dodate malo, okusite juho in dodajte več, če ni dovolj kisline.
Juho začinimo s soljo in poprom, po 5 minutah kislo kumarico z ješprenjem in kislimi kumaricami odstavimo z ognja.
Ko pustimo, da se prva jed malo pokuha, nadaljujemo z obrokom. Dodajte nekaj sveže barve tako, da vsako porcijo potresete s sesekljanim koprom.

Rassolnik z ječmenom in kumaricami je pripravljen! Dober tek!

Sestavine:

goveje meso s kostmi - 0,5 kg;
srednji gomolji krompirja - 5-6 kosov;
vložene kumare - 2-3 kosi;
srednje korenje - 2 kosi;
biserni ječmen - 1 skodelica;
srednja čebula;
0,5 skodelice kisle kumare;
4–5 žlic. l. rastlinsko olje za cvrtje;
začimbe: črni poper (3-5 kosov), lovorjev list (3-4 kosi).

Priprava:
Meso dobro sperite pod tekočo vodo, dajte v ponev, dodajte 2 litra hladne vode.

Ko zavre in se pojavi pena, vodo odlijemo, meso prelijemo z novo hladno vodo (2–2,5 l), zavremo in kuhamo 1,5–2 uri na majhnem ognju.

Biserni ječmen operemo in napolnimo s hladno vodo.

Na rastlinskem olju prepražimo na kocke narezano čebulo, dodamo naribano korenje - dušimo, da se zelenjava zmehča, nato dodamo drobno narezane kumare.

Kako dolgo kuhati kumare v kumaricah? V ponvi je treba skupno količino zelenjave in kumar zmanjšati na polovico.

Zalijemo s slanico in po vrenju ponev odstavimo z ognja.

Olupljen krompir narežemo na kocke in ješprenju odcedimo vodo.

Končani juhi dodamo krompir, vlijemo biserni ječmen - kuhamo do polovice.

V ponev dodamo vsebino ponve - čebulo, korenje, kumare. Dodane so začimbe.

Ponev pokrijemo s pokrovom, juho zavremo, kuhamo 5-7 minut, po potrebi dodamo kumare.

Sestavine:

svinjska rebra 500 g
krompir 200 g
korenje 100 g
čebula 50 g
biserni ječmen 100 g
vložene kumare 100 g
paradižnikova pasta 4 žlice. l.
lovorjev list 2 kos.
sončnično olje 3 žlice. l.
sol po okusu

Priprava:
Ječmen dobro sperite in čez noč namočite v hladni vodi.

Svinjska rebra oplaknite v hladni vodi, dajte v ponev, dodajte 2,5 litra vode in postavite na zmeren ogenj. Ko prva juha zavre, jo odcedimo, meso prestavimo v čisto vodo in ponovno zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in meso kuhajte približno 40 minut.

Medtem olupimo in drobno nasekljamo čebulo in korenje (korenje lahko naribamo na grobo strgalo, jaz pa ga najraje nasekljam na kocke). Kumare narežemo na srednje kocke.

Zelenjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja v ponvi do zlato rjave barve. Dodamo kumare in pokrito dušimo na majhnem ognju še 10 minut.

V drugi ponvi segrejemo paradižnikov sok (ali paradižnikovo pasto), dodamo lovorov list, piment, sol po okusu (upoštevajte slan okus kumar!).

Ko je juha kuhana, odstranite meso, ga odstranite s kosti in narežite na majhne koščke. Opran biserni ječmen damo v vrelo juho, zavremo in kuhamo 20 minut. Nato dodamo olupljen in na kocke narezan krompir ter kuhamo še 20 minut. V ponev vlijemo nekaj žlic juhe, premešamo in vse skupaj s kosi mesa dodamo k kumaricam. Nato prilijemo paradižnikov sok. Kuhajte še približno pet minut.

Odstranite z ognja, pokrijte in pustite stati 10 minut. Nalijemo v krožnike, okrasimo s kislo smetano, svežimi zelišči in postrežemo. Dober tek!

Sestavine:

Meso (piščanec, govedina, svinjina) - 700 g
Pearl ječmen - 1 skodelica.
Krompir (srednji) - 3 kosi.
Kisle kumare - 5 kosov.
Slanica (kumare) - 500 ml
Čebula - 1 kos
Korenje - 1 kos.
Češnjev paradižnik (ali 2 velika) - 12 kosov.
Rastlinsko olje
Zelenje
Črni poper (mlet)
Sol
Lovorjev list - 1 kos

Priprava:
Predhodno skuhajte mesno juho. Kuhano meso narežite na porcije in ga pošljite nazaj v juho. Imam piščanca, zato sem ga takoj razrezal na porcije.

Biserni ječmen operemo in napolnimo s hladno vodo. Pustite biserni ječmen 2-3 ure, da nabrekne. Vodo odlijemo, ječmen damo v ločeno ponev in na majhnem ognju kuhamo do polovice ter dodamo juhi.

Krompir olupimo in narežemo na kocke, dodamo juhi, kuhamo še 15 minut.

Kumare naribamo na grobo strgalo ali narežemo na trakove in dodamo v ponev.

Čebulo in korenje operemo in olupimo. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribajte na srednjem strgalu. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Nato dodamo korenje in prepražimo.

Paradižnik narežemo na rezine in dušimo v ponvi. V vrelo juho dodamo praženje, kumarično slanico, lovorjev list in poper. Po potrebi dosolimo in kuhamo še 5-8 minut.

Kumarice postrežemo v skledicah, potresene s sesekljanimi zelišči. Posebej postrezite kislo smetano. Za poseben okus lahko kumaricam dodate olive. In lahko dodate malo paradižnikove paste v čebulo in korenček; Namesto mesa lahko uporabite goveje ledvice.

Dober tek!

Sestavine:

3 litre goveje juhe
100 g bisernega ječmena
3-4 krompirja
1 čebula
1 korenček
rastlinsko olje za cvrtje
Lovorjev list
1/2 skodelice kisle kumare
4 kumarice
sol
poper

Priprava:
V juho dodajte opran biserni ječmen, zavrite in kuhajte 30-40 minut.

Korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo. Čebulo in korenje pražite na rastlinskem olju približno 10 minut. Krompir olupimo, narežemo na kocke in dodamo juhi. Dodamo malo soli in lovorov list, kuhamo približno 10 minut, nato dodamo korenje in čebulo. Kuhajte še 5 minut, dokler se krompir ne zmehča.

Dodamo na trakove narezane vložene kumare in kisle kumare. Dobro premešamo, zavremo in preverimo, kako slana je juha. Morda boste morali dodati več soli po okusu. Dodamo poper, kuhamo še 5 minut.

Končano juho vlijemo v sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

biserni ječmen - pol kozarca;
mesna juha s kosom mesa - 2 litra;
čebula - 1 kos;
korenje - 1 kos;
3-4 srednje velike krompirje;
soljene ali kisle kumare - 3-4 kosi;
sol, lovorjev list, posušena bazilika po okusu;
rastlinsko olje - za praženje.

Priprava:
Najprej morate skuhati mesno juho in namočiti biserni ječmen. Kuhamo mesno juho (svinjino ali govejo). Za svinjino je bolje vzeti rebra ali plečeta, za govedino pa je bolje uporabiti meso za juho. Juho kuhajte do konca.

Bolje je, da biserni ječmen najprej namočite (čez noč). Če pa ste to pozabili storiti ponoči, jo lahko poparite 2-3 ure pred kuhanjem juhe. Zrna je treba sortirati in dobro oprati. Nato prelijemo z vrelo vodo in pustimo pariti in nabrekati 2-3 ure.

V pripravljeno mesno juho dodamo žito in kuhamo približno 40 minut. V tem času je biserni ječmen dobro kuhan. Na majhni količini sončničnega olja prepražimo čebulo in korenje.

Juhi dodamo prežganje. Krompir narežemo na majhne kocke in dodamo vreli juhi.

Vložene kumare naribamo na grobo strgalo. Dodajte kisle kumarice v kislo kumarico z bisernim ječmenom. Kumare lahko predhodno rahlo popražimo. Skupaj s kumarami lahko dodate 30-40 ml kumarične slanice. Kuhajte 20 minut. Čisto na koncu kuhanja kisle kumarice z ječmenom dodamo sol, začimbe, lovorov list in baziliko.

Juho rassolnik z ječmenom in kumaricami postrezite vročo v porcijah s krutoni ali krutoni.

Sestavine:

Voda - 3-4 litre
Govedina (s kostmi) - 500-600 gramov
Krompirjevi gomolji - 3-4 srednje velike kose
Korenček - 1 srednja
Čebula - 1-2 majhna
Ječmen - 200-300 gramov
Vložene kumare - 5-7 kompaktnih
Začimbe - sol, mešanica popra, lovorjev list
Zelenje na izbiro
Rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:
Prvi korak je, da se ukvarjate z juho. Meso oplaknite in cel, nerazrezan kos položite v vodo. Najprej vklopite močan ogenj in počakajte, da zavre, pri tem pa ne pozabite odstraniti hrupa (pene). Takoj ko začne vreti, preklopite na srednji ogenj in nadaljujte s kuhanjem do konca. Pripravljenost določimo po tem, kako dobro se meso odlepi od kosti.

Vzporedno z juho pripravite biserni ječmen. Lahko ga predelamo na dva načina - namočimo vnaprej 2-3 ure prej ali kuhamo do polovice v ločeni ponvi. Preden to storite, ga morate zelo dobro sprati v cedilu pod pipo, dokler voda, ki teče skozi žito, ne preneha biti bela.

Prosti čas izkoristimo produktivno – očistimo, operemo in nasekljamo zelenjavo. Krompir narežemo na običajne kocke in dodamo vodo, da ne počrni. Čebulo in korenje prav tako olupimo in narežemo tako, kot nam je najbolj všeč.

Vložene kumare obravnavamo glede na njihovo velikost. Majhne vitke kumarice bodo videti zanimive narezane na kolobarje. Če je velikost večja, jih lahko narežete na kocke ali naribate.

Naša juha je prišla, tako da lahko izvlečemo meso in ga narežemo na približno enake kose, ki jih takoj damo nazaj v ponev. Juho solimo in začinimo z mešanico paprik. Takoj lahko dodate krompir.

Če ste pravkar namočili biserni ječmen, ga morate na tej stopnji dodati tudi v juho. Če ste izbrali način, da ga morate kuhati skoraj do konca, potem je bolje, da ga dodate v juho, ko je krompir že pripravljen, a še vedno malo trd.

Medtem ko se krompir kuha, prepražimo čebulo in korenje. Ta postopek nima praktičnega smisla opisovati, saj je za vse juhe enak. Pečeno vržemo v kisle kumarice skupaj s kumaricami, ko je krompir skoraj pripravljen.

Nadaljujte s kuhanjem približno 12-15 minut. V ponev, ki jo segrejemo do vretja, ostane le še drobno sesekljana zelišča in vanjo stresemo 1-2 lovorjeva lista.

To je vse, naša ječmenova juha s kislimi kumaricami je pripravljena. Pustite, da se kuha 5 minut, in svojo družino lahko povabite k mizi na hranljivo, okusno in dišeče kosilo.

Rassolnik je zelo okusna jed in malokdo jo lahko zavrne. Skozi 500 let obstoja je bila njegova receptura nenehno prilagojena. Sprva se je ta juha imenovala "kalya", danes pa ima dobro znano ime in več možnosti kuhanja. Glavna sestavina te jedi so kumare, ki ji dajejo nenavaden okus. Danes z vami delim mojo kuharsko možnost. kisla juha z rižem . Razveselite svoje najdražje z okusno, toplo jedjo, ki bo zlahka popestrila vaša dnevna kosila.

Rassolnikova juha z rižem

Kuhinjski aparati: kuhalna plošča; ponev nad 3 litre.

Sestavine

Izbira izdelkov

Priporočam, da za juho uporabite goveje meso na kosti, da se izkaže za bogato in okusno. Vzemite sveže goveje meso. Na mesu ne sme biti temnih lis. Sveže meso ima prijeten vonj. Površina govedine lahko rahlo zoglene, če nekaj ur stoji na pultu. Pri izbiri katerega koli drugega mesa upoštevajte ista načela.
Nekateri kuharji za pripravo juh uporabljajo juhe v vrečkah. Seveda lahko na ta način prihranite čas in denar, porabljen za meso. Toda v vsakem primeru so juhe iz naravnih izdelkov veliko bolj nasitne in zdrave. Navsezadnje bo goveja juha napolnila zaloge železa v telesu in obnovila moč.

Ali si vedel?
Sprva so za pripravo juhe uporabljali živalsko drobovino: pljuča, srce in jetra. Potem je bil pripravljen samo iz govejega mesa na kosti. Danes kuharji pripravljajo rassolnik v juhi iz katerega koli mesa.

Recept po korakih

Video recept

Dragi bralci, oglejte si ta kratek video, ki podrobno opisuje recept za pripravo naše jedi. V njem lahko jasno vidite, v kakšnem stanju mora biti hrana pred in po tem, ko je jed popolnoma kuhana.

Možnosti serviranja

Pred serviranjem juhi s kumaricami dodamo kislo smetano in drobno sesekljano zelenjavo. Uporabite lahko tako kupljeno kot domačo kislo smetano.
Obvezen dodatek rassolniku je svež rženi kruh.
Med kanoni so za to pripravljene pite, polnjene z jetri.

Rassolnik z bisernim ječmenom

Nič manj okusna rassolnikova juha se ne dobi, če ji dodate biserni ječmen. Izkaže se zelo bogato in okusno, priprava pa je enostavna in enostavna. Danes delim z vami klasičen recept za juho rassolnik z bisernim ječmenom . Tudi tisti, ki so ravnodušni do te žitarice, bodo z velikim veseljem uživali v okusu te jedi.

Čas kuhanja: 85 minut.
Število porcij: za 7-8 oseb.
Kalorije: 93,4 kcal (na 100 g).
Kuhinjski aparati: ponev, deska za rezanje.

Sestavine

voda	3 l
Meso na kosti (govedina ali svinjina)	500 g
Srednje velika čebulica	1 PC.
korenček	1 PC.
ječmenova kaša	150 g
Vložene kumare	4 stvari.
Kumarice	1-1,5 skodelice.
Krompir	5-6 kosov.
Paradižnikova mezga	1,5 žlice. l.
Sol	1 čajna žlička
Mleti črni poper	1 ščepec
Lovorjev list	2 kos.
Koper ali peteršilj	1 kup
Rastlinsko olje (za praženje)	3-5 žlic. l.

Izbira izdelkov

Pri izbiri bisernega ječmena vzemite velika podolgovata zrna. Odlični so za juhe in solate. Toda za pripravo kaše je bolje uporabiti drobna zrna.
Meso za juho lahko uporabite po lastni presoji: govedino, svinjino, piščanca ali drugo perutnino. Tokrat sem vzel svinjino s kostjo. Ta različica izdelka bo naredila našo juho okusno in bogato. Če ste se odločili tudi za svinjino, izberite kos, ki ni zelo masten. Meso na kosti naredi juho bogatejšo.

Pomembno!
Slanico, ki jo boste uporabili za juho, obvezno precedite, da ne vsebuje vejic zelenja, ki smo jih uporabili za marinado.

Recept po korakih

Predhodno zavrite biserni ječmen. Če želite to narediti, večkrat sperite en kozarec bisernega ječmena, ga napolnite s 3-4 kozarci vode in postavite na ogenj. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo eno uro. Vnaprej lahko pripravimo biserni ječmen za juho.
Pripravite juho. Meso zalijemo z vodo in pustimo kuhati približno eno uro. Med kuhanjem občasno odstranite peno, da bo juha postala prozorna.
Medtem ko se juha pripravlja, olupite in narežite 5-6 kosov na majhne kocke. krompir.
Eno čebulo narežemo na kocke, en korenček pa na grobo naribamo. Na majhne kocke sesekljamo tudi štiri vložene kumarice.
V ponvi segrejte 3-5 žlic. l. sončničnega olja, dodamo čebulo in jo malo prepražimo.
Dodamo korenje in prepražimo. Tukaj dodajte kumare in eno in pol žlice paradižnikove paste. Da se zelenjava ne zažge, dodajte pol kozarca slanice iz kumar.
Meso vzamemo iz kuhane juhe, mu odstranimo kost, meso narežemo na koščke in dodamo v juho.
Krompir stresemo v ponev z juho in pokrito kuhamo 7 minut.
Dodamo 150 g vnaprej pripravljenega bisernega ječmena in prepražimo.
V juho dodamo en kozarec kisle kumare, dva lovorova lista, solimo in popramo po okusu. Pri soli odvzamemo vzorec, ker juha vsebuje slanico in vložene kumare.
Zdaj pustite, da vre dve minuti, odstavite z ognja in pustite stati 10-13 minut. Jed je pripravljena, lahko jo postrežemo na mizo.

Video recept

Drage kuharice, v tem kratkem videu je podroben recept za pripravo zgoraj opisane rassolnikove juhe. Tukaj si lahko ogledate količino sestavin in popolnoma dokončano jed.

Možnosti serviranja

Pred serviranjem juho v porcijskih skledah potresemo s peteršiljem ali koprom.
V juho lahko dodate tudi kislo smetano in svež rženi kruh.

Druge možnosti kuhanja

Juha je univerzalna jed, z njo si lahko privoščite obilno kosilo in se pogrejete ob pravem času. V svetu obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo. Vsaka država ima svoje recepte za juhe, ki uporabljajo različne sestavine.

Da bi popestrili svoj meni prvih jedi, predlagam, da kuhate za svoje ljubljene. To je ukrajinska nacionalna jed, ki jo je enostavno in enostavno pripraviti. Juha se izkaže za okusno, zadovoljivo in ne zahteva posebnih stroškov.
Oglejte si mojo možnost kuhanja. Pripravljena je enostavno in hitro ter bo popestrila vaš dnevni jedilnik.
Izkazalo se je nič manj okusno. To bo idealna možnost za kosilo vsak dan.
Izkazalo se je zelo lahko in okusno. Popoln za prigrizek ob kosilu, ko si zaželite nekaj toplega in lahkega.
Je neverjetno uporaben. Je zelo lahka, jeste jo lahko med postom, ta jed pa je lahko tudi vegetarijanska.

Dragi kuharji, morda imate v svojih zabojnikih zelo okusne recepte za svoje najljubše jedi. Hvaležen vam bom, če jih delite v komentarjih. Povejte mi, katerega od receptov, ki sem jih predlagal, ste uporabili in vam je bila jed všeč? Katero omako iz kislih kumaric imate raje v vašem gospodinjstvu? Če imate nasvete in trike za zgornje recepte, jih obvezno zapišite.

Ječmenova juha s kumaricami je ena od različic rassolnika - jed z bogato dolgo zgodovino. To je prava najdba za tiste, ki niso navdušeni nad bisernim ječmenom v čisti obliki. V kumaricah ima biserni ječmen boljši okus od drugih, zato ječmenova juha velja za njegov klasičen recept. S kumaricami se juha izkaže za pikantno in poživljajočo. Danes rassolnik zaseda častno mesto na mizi naših rojakov. Toda pred tem še ni bila natančno definirana jed.

Ekskurzija v zgodovino

Včasih so rassolnik uživali bolj hladnega, skupaj z okroško, zeljno juho in juho iz rdeče pese. Kuhali so ga z mesom, gobami in zelenjavno juho. Namesto teletine, ki je veljala za najprimernejše meso za juho, so juho včasih kuhali z govejimi ledvicami. Poskusili so tudi z žiti: uporabili so tisto, kar je bilo pri roki – ajdo, piro, proso, riž.

Edina stalna sestavina juhe je bila slanica. V jed so ga dodajali v različnih količinah, iz različnih kislih kumaric (kumare, paradižnik, zelje). Slanica je juhi dala osvežilno kislost, biserni ječmen pa je dodal sitost in bogatost. Rassolnik s kumarami v sodobni različici ima izviren, nepozaben okus tako z mesom kot brez njega, in to je zasluga bisernega ječmena. Na splošno tistim, ki še niso imeli časa ceniti te čudovite jedi, preprosto priporočamo, da jo takoj začnete pripravljati po našem receptu.

Malo o bisernem ječmenu

Biserni ječmen popolnoma nezasluženo velja za brez okusa. To so sklepi tistih, ki se preprosto niso naučili kuhati. V teh majhnih biserih je toliko koristi, da se po hranilni vrednosti zlahka kosajo z rižem in ajdo. Poleg tega, da je bogat z vitamini, vsebuje protiglivično snov hordecin, zato bo njegova uporaba zelo koristna za ljudi, ki so nagnjeni k glivičnim okužbam.

Hranilna vrednost bisernega ječmena ne preprečuje, da bi bil posebno sredstvo v boju proti maščobnim oblogam. Poleg izgube teže zagotavlja tudi odstranjevanje "proizvodnih odpadkov" iz telesa - toksinov in balastnih snovi. Za posebno prehrano pri sladkorni bolezni in gastrointestinalnih motnjah je biserni ječmen preprosto nenadomestljiv, zlasti zaradi svoje sposobnosti vplivanja na človeško hormonsko raven. Ljudje, ki trenirajo mišice, morajo uživati to žito, saj povečuje koristi vadbe.

Ječmen je treba vključiti v prehrano ljudi s kronično oslabljeno imunostjo, boleznimi ledvic in žolčnika, nagnjenimi k alergijskim reakcijam, s povečano kislostjo želodca in s težavami s koncentracijo. Na splošno naj bi ga uporabljali vsi, ki skrbijo za zdravje sebe in svojih bližnjih. Če niste ljubitelj ječmenove kaše, poskusite skuhati juho z ječmenom in kislimi kumaricami - všeč bo tudi najbolj zloglasnim skeptikom. In tukaj je, mimogrede, sam recept.

Najpogostejša kisla kumarica

Priprava te juhe ne traja dolgo in je zelo enostavna, zato ji bo kos tudi kuhar začetnik. V našem receptu je treba juho kuhati z mesom, zato je čas kuhanja naveden ob upoštevanju časa za pripravo juhe.

Porabljen čas - 2,5-3 ure

Število obrokov - 4-6

Vnaprej pripravite sestavine:

Voda - 3-4 litre

Govedina (s kostmi) - 500-600 gramov

Krompirjevi gomolji - 3-4 srednje velike kose

Korenček - 1 srednja

Čebula - 1-2 majhna

Pearl ječmen - 200-300 gramov

Vložene kumare - 5-7 kompaktnih

Začimbe - sol, mešanica popra, lovorjev list

Zelenje na izbiro

Rastlinsko olje za cvrtje

Zdaj o tem, kako natančno bomo kuhali juho:

Prvi korak je, da se ukvarjate z juho. Meso oplaknemo in damo cel, nerazrezan kos v vodo. Najprej vklopite močan ogenj in počakajte, da zavre, pri tem pa ne pozabite odstraniti hrupa (pene). Takoj ko začne vreti, preklopite na srednji ogenj in nadaljujte s kuhanjem do konca. Pripravljenost določimo po tem, kako dobro se meso odlepi od kosti.
Vzporedno z juho pripravite biserni ječmen. Lahko ga predelamo na dva načina - namočimo vnaprej 2-3 ure prej ali kuhamo do polovice v ločeni ponvi. Preden to storite, ga morate zelo dobro sprati v cedilu pod pipo, dokler voda, ki teče skozi žito, ne preneha biti bela.
Prosti čas izkoristimo produktivno – očistimo, operemo in nasekljamo zelenjavo. Krompir narežemo na običajne kocke in dodamo vodo, da ne počrni. Čebulo in korenje prav tako olupimo in narežemo tako, kot nam je najbolj všeč.
Vložene kumare obravnavamo glede na njihovo velikost. Majhne vitke kumarice bodo videti zanimive narezane na kolobarje. Če je velikost večja, jih lahko narežete na kocke ali naribate.
Naša juha je prišla, tako da lahko izvlečemo meso in ga narežemo na približno enake kose, ki jih takoj damo nazaj v ponev. Juho solimo in začinimo z mešanico paprik. Takoj lahko dodate krompir. Če ste pravkar namočili biserni ječmen, ga morate na tej stopnji dodati tudi v juho. Če ste izbrali način, da ga morate kuhati skoraj do konca, potem je bolje, da ga dodate v juho, ko je krompir že pripravljen, a še vedno trd.
Medtem ko se krompir kuha, prepražimo čebulo in korenje. Ta postopek nima praktičnega smisla opisovati, saj je za vse juhe enak.
Pečeno vržemo v kisle kumarice skupaj s kumaricami, ko je krompir že skoraj pripravljen. Nadaljujte s kuhanjem približno 12-15 minut.
V ponev, ki jo zavremo, preostane le še to, da dodamo drobno sesekljana zelišča in vržemo 1-2 lovorjeva lista.

To je vse, naša ječmenova juha s kislimi kumaricami je pripravljena. Pustite, da se kuha 5 minut, in svojo družino lahko povabite k mizi na hranljivo, okusno in dišeče kosilo. Za tiste, ki jo imajo radi, lahko juhi dodate žlico kisle smetane ali v najslabšem primeru majoneze. Nekateri ljudje imajo radi note česna, potem lahko dodate strt česen po okusu skupaj z zelišči.

Recept za kumarice lahko izboljšate, da bo ustrezal vašim potrebam. Na primer, kuhajte ga ne s kumaricami, ampak s kislim zeljem ali zelenimi paradižniki. Nekateri imajo radi, da je juha bolj kisla, zato poleg juhe dodajo še kozarec slanice, kot je bilo v navadi pri naših pradedih. V vsakem primeru, ko boste enkrat poskusili to preprosto jed, jo boste najverjetneje želeli vključiti v svoj običajni jedilnik in jo začeli kuhati pogosteje. Ne samo, da boste sebe in svoje gospodinjstvo navadili na zdrav ječmen, temveč boste tudi popestril svojo dolgočasno prehrano.

V stiku z