Մամուռ սնկերի հավաքում. Ձմռանը տանը մամուռ սնկերի քայլ առ քայլ սառեցման լուսանկարչական բաղադրատոմս: Մարինացում աստղային անիսոնի հավելումով

Սնկերի թագավորության այս հիանալի ներկայացուցիչներն օժտված են հաճելի համով և բույրով։ Ռուսաստանում տարածված են՝ փշատերեւ, սաղարթավոր եւ խառը անտառներում։ Բայց այս տեսակի ժողովրդականությունը ցածր է, ինչը նշանակում է, որ քչերը գիտեն մամուռ սունկ թթու դնելու համեղ բաղադրատոմսեր: Այս մարինացված սնկերի համը զարմանալի է, և դրանք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Մեր հոդվածում մենք հավաքել ենք մանրամասն նկարագրություններ, թե ինչպես պետք է թթու թթու թռչել սունկը տանը:

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հայտնի։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է քացախաթթու: Այն համարվում է պահածոյացման հիմնական բաղադրիչը՝ վերացնելով միկրոօրգանիզմները՝ դրանով իսկ կանխելով արտադրանքի փչացումը։ Քացախաթթուն ավելացվում է մարինադի խառնուրդին կամ անմիջապես այն ուտեստներին, որոնք արդեն պարունակում են պատրաստված և փաթեթավորված բանջարեղեն և համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• թռչող սունկ - երկու կիլոգրամ;
• ֆիլտրացված ջուր - մեկ լիտր;
• 9% քացախաթթվի լուծույթ - 120 մլ;
• սև պղպեղի հատիկներ - տասը կտոր;
• սխտոր - չորս մեխակ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• երեք դափնու տերև;
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ:

Ձմռանը մարինացրեք թռչող սնկով.

1. Պատրաստել սունկը՝ լավ լվանալ, դանակով հեռացնել ափսեը և բաժանել փոքր կտորների։
2. Կաթսայի մեջ մեկ լիտր եռացրած ջրով լուծել անհրաժեշտ քանակությամբ կիտրոնաթթու, ավելացնել մանր կտրատած սունկը և նորից եռացնել։ Այնուհետեւ շարունակեք եփել եւս քսան րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
3. Մարինադի պատրաստում. Պատրաստվում է ճանճերի եռացման ավարտից առաջ վերջին տասը րոպեում։ Վերցրեք մաքուր ջրով տապակը, ավելացրեք անհրաժեշտ չափաբաժիններով հատիկավոր շաքարավազը, աղի և դափնու տերևի հետ միասին: Այնտեղ ուղարկվում է նաև սխտոր, մաքրվում է կեղևով, այնուհետև կտրվում է երկու մասի: Պատրաստված խառնուրդը պետք է եփվի։
4. Եփած և քամած մամուռ սունկը միացնում ենք եռացող մարինադի հետ և շարունակում եփել ևս տասնհինգ րոպե միջին ջերմության վրա: Սրանից հետո զանգվածը խառնում են քացախաթթվի հետ և հանում վառարանից։
5. Բանկաների ստերիլիզացում. Այս պրոցեդուրաների համար ձեզ հարկավոր կլինի գունդ, ջուր և երկաթե մաղ։ Ջուրը պետք է եռացնել և մաղը դնել ամանի մեջ։ Այնուհետև պահածոյացման մաքուր բանկաները մաղի վրա դնել այնպես, որ պարանոցը լինի ներքևում, իսկ ներքևը՝ վերևում: Կարճ ժամանակ թողեք բանկաները այս դիրքում՝ շոգեխաշելու համար։ Երբ ջրի կաթիլները նկատելիորեն հոսում են տարաների պատերով, ստերիլիզացումը ավարտված է, և դրանք կարող են հեռացվել: Բանկերի կափարիչները եփում են մոտ տասը րոպե։
6. Վերջնական փուլում սնկերը համեմունքներով տեղադրում են բանկաների մեջ, լցնում մարինադը և փաթաթում եփած տաք կափարիչները։ Լցված բանկաները գլխիվայր շրջում են, փաթաթում հաստ սրբիչով և պահում վեց ժամից ոչ ավելի, մինչև տարաները սառչեն։ Մարինացված սնկերի պահպանման վայրը պետք է լինի զով և մութ, որտեղ դրանք կարող են պահպանվել մեկ տարի։
7. Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Արդյունքը զարմանալի սունկ է, որը ծառայում է որպես լավ խորտիկ և զարդարանք ցանկացած սեղանի համար:

Ինչպես արագ թթու սունկ թթու դնել մեխակով

Մեխակի նման համեմունքը սնկերին տալիս է կծու համ, որը լավ համադրվում է բանջարեղենի և մսի հետ: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է նույն բաղադրիչները, ինչ նախորդը, միայն մեխակով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ. սունկ;
• երկու լիտր ջուր;
• 150 գրամ աղ;
• երկու բաժակ 5 տոկոս քացախ;
• քսան գրամ շաքար;
• չորս գրամ կիտրոնաթթու;
• ութ ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• չորս դափնու տերև;
• վեց չոր մեխակի բողբոջներ;
• երկու գրամ դարչին.

Ձմռանը թթու սնկերի բաղադրատոմսը. մամուռ սունկ.

1. Ջուրը, աղը, քացախաթթուն խառնել և աղաջուրը եռացնել։ Այնուհետև այն կարող եք քամել մի քանի շերտերով ծալված շղարշով։
2. Լվանալ և մաքրել սնկերը՝ հեռացնելով դրանցից ցանկացած ափսե, այնուհետև կտրատել փոքր շերտերով։ Սունկը ավելացնել աղաջրի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել, մինչև հասնեն տապակի հատակը։
3. Ստացված մարինադին ավելացրեք շաքարավազի, կիտրոնաթթվի և բոլոր համեմունքների, ներառյալ մեխակը, անհրաժեշտ համամասնությունները: Խառնուրդը եռացնել։
4. Պատրաստի մամուռ սունկը տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել մարինադը և կափարիչները փաթաթել:
5. Տարաները տակնուվրա դարձրեք, փաթաթեք հաստ կտորի մեջ, մինչև սառչեն, ապա դրեք զով տեղում՝ պահպանման համար։
6. Մարինացված մամուռ սունկը մեխակով և դարչինով ունի անմոռանալի համ։ Չորացրած մեխակի բողբոջների շնորհիվ մարինադն ունի շատ ուժեղ կծու, թեթևակի կծու համ, իսկ դարչինը տալիս է նրան մի փոքր դառնություն և տտիպ նոտաներ:

Մամուռ սնկով մարինացված բաղադրատոմսեր

Ավելի հետաքրքիր է թթու սունկ պատրաստելու այս տարբերակը՝ մամուռ սունկ։ Ճաշատեսակը համալրվում է գազարով և սոխով, դրանք ավելի հարուստ համ են հաղորդում։

Պահանջվում է:

• 1 կգ. սունկ;
• մեկ գազար;
• երկու միջին սոխ;
• 10 թթու փոքր սոխ;
• մեկ բաժակ ջուր;
• մեկ բաժակ քացախ 9% էսենցիայով;
• հատիկավոր շաքարավազ - երկու ճաշի գդալ բավական է;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մեկ ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր;
• բուրավետ ոլոռ - ըստ ճաշակի:

Մարինացված մամուռ սնկով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սունկը պետք է լվանալ, ցողունները կտրել, գլխարկները մանր կտրատել, լցնել եռման ջրով և լվանալ սառը ջրով։
2. Մեկ ամբողջական մաքրած սոխը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել սնկով 30 րոպե:
3. Հեռացրեք եփած սոխը և փաթեթավորեք սունկը պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
4. Սկսեք պատրաստել մարինադը: Դրա համար խառնեք քացախը, ջուրը, մնացած բոլոր բաղադրիչներն ու բանջարեղենը։ Գազարը պետք է կտրատել շրջանակների, իսկ թարմ ու թթու սոխը՝ բարակ քառակուսիների։ Խառնուրդը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։5. Պատրաստի մարինադը մի փոքր հովացնում ենք և ավելացնում բանկաների մեջ սնկերի մեջ, բանկաները, որպես ստանդարտ, փաթաթում են կափարիչներով, սառչում են գլխիվայր, ծածկում հաստ սրբիչով։ Դրանից հետո դրանք տեղափոխվում են պահպանման բարենպաստ պայմաններ ունեցող սենյակ:
5. Մարինացված սոխի և գազարի շնորհիվ պատրաստուկը ձեռք է բերում լրացուցիչ բուրմունք և համ։ Գերազանց նախուտեստ մսային, բանջարեղենային ուտեստների և ցանկացած կողմնակի ուտեստների համար, որոնք կարող են տաքացնել ձեզ ձմռան ցուրտ երեկոներին:

Ինչպես պատրաստել մամուռ սունկ ձմռան համար աստղային անիսոնով

Այս հիանալի բաղադրատոմսը արժե փորձել: Աստղային անիսոն համեմունքը աստղերի և սերմերի տեսքով ճաշատեսակին ավելացնում է քաղցրություն և դառնություն: Նրա կծու բույրը նման է անիսոնին, բայց շատ ավելի ուժեղ՝ նուրբ տտիպ հետհամով: Նման պատրաստուկ պատրաստելը դժվար չէ։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մամուռ սունկ - մեկ կիլոգրամ;
• անուշաբույր ոլոռ - հինգ կտոր;
• չորացրած մեխակի բողբոջներ - երեք հատ;
• երկու դափնու տերև;
• աստղային անիսոն - երկու չոր աստղ;
• կես բաժակ սեղանի քացախ:

Ինչպես թթու դնել մամուռ սունկը ձմռանը.

1. Առանձնացրեք փոքր ձեռքի անիվները մեծից: Փոքր սունկը ամբողջությամբ մարինացվում է, իսկ մեծերը կտրատվում են։ Պետք է մարինացնել մեծ կտորներով, որպեսզի նրանք ավելի լավ հյութ թողնեն և մարինացվեն։
2. Խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ չմոռանալով աստղային անիսոնը։ Ստացված մարինադին ավելացնել ամբողջական և կտրատած սունկը, դնել թույլ կրակի վրա և եփել տասնհինգ րոպե։ Արդյունքում սունկն ու աղաջուրը պետք է թափանցիկ դուրս գան։ Եթե ​​դրանք ունեն հակառակ տեսք, նշանակում է, որ եփման ընթացքում սխալներ են թույլ տրվել։
3. Եփած սունկը դնել մաքուր, ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, այնուհետև զգուշորեն լցնել մարինադը մինչև տարայի ուսերը։ Մի տարվեք և լցրեք մինչև ծայրը, քանի որ ոչ ոք պաշտպանված չէ այն բանից, որ բանկաների կափարիչները կարող են բացվել:
4. Կափարիչները հատուկ մեքենայով փաթաթում են տարաների վրա, սառչում և պահում։ Դուք կարող եք դրանք դնել սառնարանում և օգտագործել նեյլոնե և թղթե կափարիչներ։Մամուռ սունկ թթու դնելու այս բաղադրատոմսը կարելի է գաղտնիք անվանել։ Հենց աստղային անիսոն համեմունքի հավելումն է, որը սնկերը վերածում է անուշաբույր և նուրբ: Դա նրանց տալիս է կծու և անսպասելի համ: Բայց ոչ բոլորին կարող է դուր գալ նման համեմունքի հատուկ վառ համը, մինչդեռ մյուսները, ընդհակառակը, կզարմացնեն և տպավորվեն: Այնուամենայնիվ, այս խորտիկն արժե փորձել և հյուրերին կզարմացնի իր անսովոր համով:

Ինչպես համեղ մարինացնել մամուռ սունկը մանանեխով

Մանանեխի սերմերը մարինադին ավելացնելը հիանալի միջոց է ճաշատեսակին ուժեղ, թանձր համ ավելացնելու համար: Բացի այդ, մանանեխը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ։ Մանանեխը հիանալի կերպով զուգորդվում է թթու սնկով։

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• 1 կգ. սունկ;
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• երեք դափնու տերև;
• մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ 1 բանկա;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• 1 լիտր ջուր։

Ինչպես թթու վարունգ անել.

1. Խոշոր սունկը պետք է մանր կտրատել, լվանալ և մանրակրկիտ մաքրել։
2. Վերցրեք մի կաթսա, ավելացրեք ջուր և աղ։ Այնտեղ կեղևավորված և թակած սունկ դնել, կրակի վրա դնել և եփել քառասուն րոպե։ Եփած ձեռքի անիվները քամում ենք, մինչև ջուրն ամբողջությամբ չորանա։
3. Անցեք մարինադի պատրաստմանը: Եռացնել ջուրը, ավելացնել պղպեղի հատիկները, անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ և, իհարկե, մանանեխի սերմեր։
4. Մարինադի մեջ ավելացնել քամած սունկը և եփել թույլ կրակի վրա մոտ քսան րոպե:
5. Այժմ դուք կարող եք լցնել մարինադը բանկաների մեջ: Դրանք պետք է լինեն կես լիտրանոց և պետք է մանրէազերծվեն մինչև պահածոյացումը։ Նախքան բանկայի մեջ սնկով մարինադ լցնելը, հարկավոր է ներքևի մեջ լցնել ոչ ավելի, քան երկու ճաշի գդալ քացախ, ինչպես ցանկանում եք, բայց ոչ պակաս, քան կես գդալ:
6. Ծածկեք բանկաները մամուռ սնկով և աղաջրով և սառչեք: Նրանք պետք է պահվեն զով, մութ տեղում:

Սունկը շատ համեղ է այս բաղադրատոմսով, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ անել ձմռան համար։ Մանանեխը ճաշատեսակին համեղություն է հաղորդում։ Ձմռանը պատրաստումը շատ օգտակար է, քանի որ մանանեխը հիանալի բարելավում է իմունիտետը մրսածության նկատմամբ։ Համեղ և առողջարար պատրաստում։

Մարինացված մամուռ սնկերի պատրաստումը հայտնի ուտեստ է ռուսական խոհանոցի լավագույն ավանդույթներում: Այս հոդվածում նկարագրված տարբերակները, թե ինչպես թթու վարունգ անել, որպեսզի շենիլը չվերածվի, սնկերի սիրահարներին հնարավորություն կտան վայելել դրանք ձմռանը տանը: Բարի ախորժակ!

Կարող եք նաև ձմռան համար պատրաստել այլ հետաքրքիր և համեղ շրջադարձեր, ինչպիսիք են և շատ ուրիշներ։

Մամուռ սնկերի թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնք դուր կգան բոլոր ճաշակի նախասիրությունների տնային տնտեսուհիներին: Պատրաստման եղանակը դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ անփորձ մարդկանց համար, քանի որ այս սունկը պատրաստման բարդ գործընթաց չի պահանջում։

Մամուռ սունկը իր բաղադրիչների շնորհիվ կարող է մեծ օգուտներ բերել մարդու օրգանիզմին։ Ամինաթթուների բարձր պարունակության շնորհիվ սունկը կարող է հիանալի փոխարինել մսամթերքին։ Այս գործոնը հատկապես կարևոր է նրանց կազմվածքին հետևողների, բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։

Ճանճային սունկ ուտելը կօգնի բարելավել մարսողության գործընթացը, բարելավել ուղեղի գործունեությունը և կթուլացնի հոգնածությունը: Վիտամին B2-ի պարունակության շնորհիվ սունկը դրական է ազդում տեսողության օրգանների վրա։ Խիտինը, որը սնկի մի մասն է, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները։

Սնկերի պատրաստում թթուների համար

Մամուռ սունկը սունկ է, որը ուտելուց առաջ առանձնապես զգույշ մոտեցում չի պահանջում սեփական մշակման նկատմամբ։ Բայց դուք դեռ պետք է հետևեք արտադրանքի պատրաստման հիմնական մեթոդներին.

1. Արժե սունկ հավաքել մայրուղիներից և արդյունաբերական ձեռնարկություններից հեռու։
2. Մարինացման համար ավելի լավ է ընտրել ամբողջական, ոչ թե հին սունկ։ Պետք է սկսել մամուռ սունկ պատրաստել հենց այն օրը, երբ դրանք հավաքվում են: Նրանք չեն կարող պահվել հում վիճակում:
3. Արտադրանքի պատրաստման բաղադրատոմսերի ճնշող քանակությունը ներառում է ջերմային բուժում: Կարևոր է չեփել մամուռ սունկը, քանի որ դրանք կկորցնեն իրենց արժեքավոր բաղադրիչներն ու համային հատկությունները։ Երբ սունկը սկսում է նստել հատակին, անջատեք վառարանը։
4. Պահածոյացնելիս չի կարելի մեկ տարայի մեջ մի քանի տեսակի սունկ դնել։

Ձմռանը պատրաստվելու եղանակներ

Այս ապրանքը ձմռանը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ելնելով անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններից՝ տնային տնտեսուհիները կարող են ընտրել ամենահարմար բաղադրատոմսը։

Արագ բաղադրատոմս մեխակով

Այս բաղադրատոմսի համար նախ պետք է պատրաստել մարինադ՝ բաղկացած 2 լիտր ջրից, 150 գրամ աղից և 2 բաժակ 5% քացախից։ Լուծույթը պետք է պահել գազի վրա՝ մինչև եռա։

Կեղտից հեռացված 2 կիլոգրամանոց թռչող անիվները պետք է մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ և կտոր-կտոր անել։ Հաջորդը, սնկային նյութը պետք է ուղարկվի մարինադ և եփվի նվազագույն վառարանի վրա, մինչև այն սկսի նստել հատակին:

Այս փուլում ձեզ հարկավոր է ապագա պահպանմամբ թավայի մեջ ավելացնել 20 գրամ շաքարավազ, 4 գրամ կիտրոնաթթու, 8 բուրավետ ոլոռ, 6 մեխակ, 2 գրամ դարչին և 4 դափնու տերեւ։ Նյութը պահում են գազի վրա՝ մինչև եռա։

Դասական մարինադ

Այս մարինացման բաղադրատոմսը միշտ կլինի համապատասխան: 1 կիլոգրամ պատրաստի սունկը (տեսակավորված և լվացված) պետք է լցնել եռման ջրով և եփելու համար դնել տարողունակ տարայի մեջ։

Մարինադի համար սնկերին անհրաժեշտ կլինի ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ, դափնու տերեւ և 4 մեխակ։ Պահպանման հիմքը լցնում են 1 լիտր ջուր, պահում մինչև եռալը և եփում 40 րոպե։ Գործընթացի ընթացքում ձեզ հարկավոր է պարբերաբար հեռացնել փրփուրը: Նախքան պատրաստման ավարտը (5 րոպե) պատրաստման մեջ անհրաժեշտ է լցնել 1 ճաշի գդալ 9% քացախ։

Սունկ թթու դնելու պարզ միջոց

Եփելուց առաջ 2 կիլոգրամ մամուռ սունկը պետք է տեսակավորել, լվանալ, դանակով հեռացնել ու կտրատել։ 1 լիտր եռացրած ջրից և քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթուից լուծույթ պատրաստեք և դրան ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը։ Եռալուց հետո աշխատանքային մասը եռացրեք առնվազն մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում՝ ազատվելով ստացված փրփուրից։

Սունկը եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ պետք է աղաջուր պատրաստել, որի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ լիտր ջրի, 2 ճաշի գդալ աղի և 1 ճաշի գդալ շաքարի լուծույթ պատրաստել։ Ավելացնել 3 դափնու տերեւ և 4 պճեղ սխտոր՝ կիսով չափ կտրատած։ Պատրաստի խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։

Մամուռ սունկը պետք է քամել և դնել աղաջրի մեջ։ Նյութը եռացրեք ևս մեկ քառորդ ժամ միջին վառարանի վրա: Այնուհետև դրա մեջ պետք է լցնել 120 միլիլիտր 9% քացախ, խառնել և անջատել այրիչը։

Մարինացում աստղային անիսոնի հավելումով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է օգտագործել այնպիսի համեմունք, ինչպիսին է աստղային անիսոնը: Այն ճաշատեսակին կտա քաղցր-դառը համ, որը շատ գուրմաններ անպայման կնկատեն։

Հիմնական բաղադրիչի մեկ կիլոգրամը պետք է տեսակավորվի ըստ չափի: Կտրեք խոշոր նմուշները 2-3 մասի:

Սունկը պետք չէ շատ մանր կտրատել, քանի որ մեծ կտորներն ավելի հյութալի կլինեն և ավելի լավ մարինացվեն։

Միավորել կաթսայի մեջ.

• ½ բաժակ քացախ;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3 կտոր մեխակ;
• 2 դափնու տերև;
• և 2 աստղանի անիսոն:

Խառնուրդին ավելացնել սունկը, ավելացնել ջուրը և եփ գալ քառորդ ժամ։ Եփելու արդյունքում մարինադն ու մամուռ սունկը պետք է թափանցիկ լինեն։ Եթե ​​դա չի նկատվում, ապա պատրաստման մեթոդի սխալները չեն կարող բացառվել:

Կծու մանանեխով

Կծու ուտեստների սիրահարները, անկասկած, կգնահատեն այս բաղադրատոմսը։ Խոշոր սունկը պետք է կտրել կտորներով: Պատրաստված 1 կիլոգրամ արտադրանքը պետք է տեղափոխել աղաջրով եփող տարայի մեջ և եռացնելուց հետո 40 րոպե եփել։ Հաջորդը, թռչող անիվները պետք է չորացնել մաղով:

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել 1 լիտր ջրի և համեմունքների լուծույթ։ Ջուրը պետք է հասցնել եռման և դրա մեջ լուծել 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ աղ, ավելացնել 5 հատ սև պղպեղ, 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և 3 դափնու տերեւ։

Վերջնական փուլում ձեզ հարկավոր է լուծույթը համադրել սնկով և եփ գալ նվազագույն վառարանի վրա մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում: Բանկը պտտելուց առաջ պետք է դրան ավելացնել առնվազն մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ։

Առանց ստերիլիզացման

Ձմռանը մամուռ սունկ հավաքելը առանց ստերիլիզացման շատ պարզ է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ընտրել երիտասարդ, ոչ փտած կամ որդնած սունկ, և դրանք մանրակրկիտ լվանալ՝ շատ տաք ջրի մեջ կեղտը հեռացնելու համար: Այնուհետև ձեզ հարկավոր է դրանք մանրակրկիտ չորացնել խոնավությունից, ավելի լավ է դրանք դնել միմյանցից առանձին:

Լավ սնկի նշան կլինի նրա սպիտակ կտրվածքը, որը մթնոլորտի հետ շփվելուց ձեռք է բերում մի փոքր յասամանագույն երանգ:

Դուք կարող եք սունկ պատրաստել առանց ստերիլիզացման՝ սառեցնելով։ Արտադրանքը պետք է կտրատել դանակով ձեր հայեցողությամբ (կտորներ կամ ափսեներ) և թույլ տալ, որ չորանա նախքան այն սառնարան դնելը: Հետագայում այս գործողությունը թույլ կտա արտադրանքը ավելի արագ հալվել և չկորցնել իր ձևը:

Անհրաժեշտ է փաթեթավորել սունկը այն քանակությամբ, որը կօգտագործվի պատրաստման ժամանակ, քանի որ արտադրանքի հետագա սառեցումը հակացուցված է: Մամուռ սունկը պետք է տեղադրվի առավելագույն խտությամբ պլաստիկ տոպրակների մեջ։ Տեղադրվելուց հետո անպայման բաց թողեք օդը, կապեք տոպրակը և դրեք սառնարանում։

Այս պարզ գործողությունները կօգնեն ձեզ վայելել ձեր սիրած սնկերը ամբողջ ձմռանը:

Աղած բանկաների մեջ

Գոյություն ունի ձմռան համար մամուռ սունկը աղացնելու 2 եղանակ՝ տաք և սառը։

Թեժ մեթոդ

3 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մեջը լուծեք 3 ճաշի գդալ աղ, ավելացրեք 3 դափնու տերեւ, 9 մեխակ ու 9 բուրավետ ոլոռ։ Այս լուծույթում եռացրեք սնկի գլխարկները (3 կիլոգրամ) մինչև փափկեն (այսինքն՝ մինչև ընկնեն)։ Այնուհետև դրանք պետք է քամել մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Հեղուկը ցամաքեցնելուց հետո դուք պետք է սկսեք սնկերը դնել բանկաների մեջ, որոնց գլխարկները ներքևում են:

Յուրաքանչյուր սնկի շերտ պետք է ցանել աղով և կաղնու, բալի և սամիթ հովանոցների տերևներով: Կատարեք այս գործողությունները 0,5 կգ սնկի դիմաց 1 ճաշի գդալ աղի հարաբերակցությամբ։ Ինչ վերաբերում է տերեւներին, ապա 3 լիտրանոց տարայի համար յուրաքանչյուր տեսակի 1 տերեւը բավական կլինի։ Վերջնական փուլում ձեզ հարկավոր է մի քանի անգամ ծալած շղարշով ծածկել բանկա և վրան ծանրություն դնել։ Ապրանքը պատրաստ կլինի 14 օրից։

Սառը մեթոդ

Այս բաղադրատոմսը նույնպես պահանջում է միայն սնկով գլխարկներ: Նրանք պետք է տեղափոխվեն փրփրացող ջրի մեջ 1 լիտր ջրի դիմաց 1 կգ արտադրանքի հարաբերակցությամբ: Շարունակեք եփել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում: Այնուհետև պետք է մաղով չորացնել սունկը։

Մամուռ սունկը մեկից ավելի կոնկրետ սնկերի անուն է։ Սա հայտնի անվանումն է տարբեր սնկերի համար, որոնք պատկանում են տարբեր սեռերի: Կա դեղին մամուռ, կա կանաչ, կա լեհական սպիտակ և այլն։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բոլորն էլ չունեն ամենաներկայանալի տեսքը, նրանց ճաշակն առաջին կարգի է։ Դրանք մշակվում են սննդի համար տարբեր ձևերով։ Հետևաբար, հարցը, թե ինչպես պատրաստել թռչող սունկը, բավականին տեղին է: Բայց ամենալավ ուտեստները դուրս են գալիս չորացրած սունկ օգտագործելիս։ Բույրը շատ ավելի ուժեղ է, քան մյուս չորացրած պատրաստուկները։

ընդհանուր տեղեկություն

Խնդրո առարկա սունկը աճում է ամառվա սկզբից մինչև աշնան կեսերը սաղարթավոր, փշատերև և խառը անտառներում փոքր խմբերով կամ առանձին-առանձին: Այն լիովին համապատասխանում է իրեն տրված անվանը և աճում է մամուռի մեջ: Միավորում է 18 տեսակ՝ տարածված հարավային և հյուսիսային կիսագնդերի բարեխառն գոտիներում։ Շատերի մոտ հարց է ծագում՝ մամուռի սունկը ուտելի՞ է, թե՞ ոչ։ Սրան կարող ենք պատասխանել, որ այն ոչ միայն ուտելի է, այլև շատ համեղ և առողջարար։

Երբեմն նրա միայն որոշ տեսակներ են չափազանց որդնած։ Խոհարարական խորհուրդ. Խորհուրդ չի տրվում թռչող սունկը բաց սնկերի հետ եռացնել, աղացնել կամ մարինացնել, քանի որ պատրաստի ուտեստը միշտ ինտենսիվ սև գույն է ստանում։ Թեև միևնույն ժամանակ նրա համը կմնա իսկապես հիանալի։ Նույնիսկ ամենահին նմուշները հարմար են ձմռանը չորացնելու համար: Շատերին հետաքրքրում է նաև, թե ինչպես մաքրել թռչող սունկը: Դրանք մաքրելու կարիք բացարձակապես չկա, պարզապես պետք է կտրել ոտքերը և լվանալ։ Իսկ թթու դնելու և չորացնելու համար դրանք ամբողջությամբ օգտագործվում են։

Մարինացված մամուռ սունկ

Տոնական սեղանի համար կարող եք պատրաստել մարինացված սունկ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ մամուռ սունկ, մեկ լիտր ջուր, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, 2-3 դափնու տերեւ, 5-6 հատ սև պղպեղ, 1-2 կտոր կծու պղպեղ։ և 9% քացախ (երկու ճաշի գդալ յուրաքանչյուր կես լիտր բանկայի համար): Աղաջրի հաշվարկը ներկայացված է մեկ լիտր ջրի համար: Այն պետք է ծածկի սնկերը 2-3 մատով։ Մենք սկսում ենք մամուռի սունկը լվանալուց և խոշորները կտրատել, թեև թթու թթուների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքրերը ամբողջությամբ։ 30-40 րոպե եռացրեք դրանք աղաջրի մեջ։

Հետո դրեք քամոցի մեջ։ Պատրաստել աղաջուրը՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, սև և կծու պղպեղը, մանանեխն ու դափնու տերեւը։ Այնուհետև սունկը լցնել մարինադի մեջ և եփել 20 րոպե։ Լցնել քացախը ստերիլիզացված բանկաների հատակին և մարինադը քսել սնկով: Յոթ րոպե մանրէազերծել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները: Անմիջապես փաթաթել, մեկուսացնել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի: Մենք յուրացրել ենք մեկ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել ճանճով սունկ:

Պատրաստում ենք համեղ սնկով ապուր

Ամենահամեղ սնկով ապուր ստանալու համար դրա հիմնական բաղադրիչը նախ պետք է տապակել։ Այսպիսով, մենք լվանում ենք մեր մամուռ սունկը, կտրատում ենք դրանք և տեղադրում լավ տաքացրած տապակի մեջ: Ավելացնում ենք աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնելով, տապակում ենք մոտ 10 րոպե, այնուհետև վրան ավելացնում ենք մաքրած և մանր կտրատած սոխը, տապակում ենք ևս 3-4 րոպե։ Տապակած սունկը դնել եռացրած ջրի մեջ։ Կարճ ժամանակ անց ավելացրեք լվացած գարին և եփեք մոտ 10 րոպե։ Ավելացնում ենք կեղևից մաքրած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել մոտ 15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Այն լավագույնս մատուցվում է թթվասերի, կանաչ սոխի և թարմ սպիտակ հացի հետ։

Ինչպես պատրաստել տապակած ճանճով սունկ

Ձեզ ենք առաջարկում երկու բաղադրատոմս։ Առաջինը պարզ է, առանց որևէ նրբության։ Դրա մեջ նախ սունկը մեկ ժամ թրջում ենք սառը ջրում, ապա յուրաքանչյուր գլխարկը փաթաթում ենք ալյուրի մեջ։ Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տաքացրած տապակի մեջ և դնել այնպես, որ իրար չդիպչեն։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և տապակել ցածր ջերմության վրա առնվազն 40 րոպե: Երկրորդ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել տապակած ճանճով սունկը թթվասերով: Դա մի փոքր ավելի բարդ է, քան առաջինը: Խոհարարություն վեց հոգու համար։

Մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ կիլոգրամ սունկ, 200 գրամ 15% թթվասեր, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ և աղ։ Ցանկալի է տապակել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Ուժեղ բույրի պատճառով համեմունքներ չենք օգտագործի։ Սունկը լվանում ենք ու մանր կտրատում։ Բուսական յուղը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու այնտեղ ուղարկում մեր պատրաստուկները։ Ավելացնել մի քիչ աղ և մի քանի րոպե ծածկել կափարիչով: Հեռացրեք կափարիչը և եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Սունկը կարող է այրվել, այնպես որ դրանք անընդհատ խառնեք։ Մենք բոլորովին շահագրգռված չենք համի վատթարացումով։ Ավելացնել թթվասեր և եփ գալ ևս 4-5 րոպե։ Կարտոֆիլը խաշել (կարող եք տրորել) և մատուցել տապակած սնկով։

Մեր սունկը սառնարանում սառեցնելու բաղադրատոմս

Որպեսզի դրանք կապույտ չդառնան, ջրի մեջ քացախ ավելացրեք՝ ընդամենը մի քանի կաթիլ։ Մամուռ սունկը մանր կտրատել և եփել 10-15 րոպե աղած եռման ջրի մեջ։ Մենք ոչ մի համեմունք չենք ավելացնում։ Խորշ գդալով հանում ենք, թողնում ենք ջուրը հոսել և դնել մեծ ափսեի մեջ։ Սառչելուց հետո փոքր մասերում դրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։ Մենք ուժով դուրս ենք մղում օդը՝ սեղմելով դրանք: Պայուսակների եզրերը կապում ենք, կույտերի մեջ ծալում ու դնում սառցախցիկը։ Օգտագործելուց առաջ մի հալեցրեք:

Ընկերներ, ես այսօր դեռ սունկ ունեմ՝ թթու մամուռ սունկ: Եթե ​​հոգնել եք ձեր սնկերից, տեղեկացրեք ինձ: Ես ինքս մի փոքր հոգնել եմ դրանցից, բայց դեռ պետք է ամբողջությամբ լրացնեմ սնկով բաղադրատոմսերի իմ հավաքածուն, քանի որ սնկերի սեզոնը դեռ չի ավարտվել բոլոր մարզերում: Սունկ թթու դնելն իմ ամենասիրած զբաղմունքն է: Սայթաքուն և անուշաբույր մամուռ ճանճերի խորտիկը մեծ հիթ է իմ ընկերների և ընտանիքի շրջանում: Ուրեմն ինչու չփչացնել դրանք այսօր:

Ձմռան համար թթու մամուռ սունկ պատրաստելու բաղադրիչները վերցված են ցանկից։ Մամուռ սնկերին թարմ են պետք։ Սառեցված տարբերակը հարմար չէ թթու դնելու համար։ Ապրանքներ մարինադի համար - խստորեն ըստ բաղադրատոմսի:

Մամուռ ճանճերի սունկը խնամքով հեռացվում է տերևներից և բեկորներից: Մեղմորեն լվանալ ջրով` առանց երկար թրջելու:

Նրանք պառկած են քամոցի մեջ։ Խոշոր սնկերը բաժանված են մի քանի մասի, բայց ավելի լավ է հեռացնել դրանց ցողունները:

Եփել 30 րոպե՝ ավելացնելով աղ և դափնու տերև։

Մամուռ սունկը եփելիս առաջանում է առատ փրփուր, որը եփման ընթացքում մի քանի անգամ քսվում է։

Եփած մամուռ սունկը դնում են մաղի վրա և խնամքով լվանում։ Մոխովիչկին խնամք և հատուկ ուշադրություն է պահանջում: Նրանց գլխարկները բավականին «խոցելի» են։

Հաջորդը, դուք պետք է եռացրեք մարինադը համեմունքներով, աղով և շաքարով: Դրա մեջ մանրակրկիտ եռացրեք մամուռ սունկը։ Մամուռ սունկը եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մարինադին ավելացրեք սխտոր և քացախաթթու։ Սխտորը կտրված է շերտերով:

Ձմռան համար թթու սունկը միշտ փաթաթում են քացախի ավելացումով և պահում զով, մութ տեղում։ Բանկաները մանրակրկիտ տաքացվում են ջրային բաղնիքում, իսկ կափարիչները եփում են։

Ապակե բանկաները մինչև վերևը լցված են պատրաստված մամուռ սնկով և մարինադով:

Նրանք փաթաթված են կամ ծածկված նեյլոնե ծածկերով և մեկուսացված: Սառչելուց հետո դրանք պահվում են զով և մութ տեղում, բայց ոչ ավելի, քան վեց ամիս։

Շնորհավորում եմ: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է թթու սնկով ձմռանը:

Սնկով կերակրատեսակները շատ տարածված են: Հատկապես համեղ են համարվում վայրի սնկով պատրաստված ուտեստները, քանի որ դրանք յուրահատուկ համ ու բույր ունեն։ Դրանք օգտագործվում են ապուրներ, սոուսներ եփելու, կարկանդակների, նրբաբլիթների միջուկներ պատրաստելու և բարդ կողմնակի ուտեստների համար։

Այս բոլոր ուտեստները պատրաստելու համար շատ կարևոր է իմանալ, թե որքան և ինչպես ճիշտ եփել, քանի որ սնկերի յուրաքանչյուր տեսակ յուրովի է եփում։ Մամուռ սունկն ունի հիանալի համ, թեթև մրգային բուրմունք և բարձր է գնահատվում գիտակների կողմից։

Նախքան մամուռ սունկ պատրաստելը, հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրանց մաքրմանը. զգուշորեն հեռացրեք անտառի բոլոր բեկորները, սոճու ասեղները, տերևները, որոնք կարող են կպչել սնկերին: Սունկը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։

Խոշոր սունկը եփելուց առաջ անպայման մի քանի կտոր կտրատեք, իսկ փոքրերը թողեք այնպես, ինչպես կան։ Նաև եփելուց առաջ պատրաստի մամուռ սնկերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 5-7 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Մամուռ սունկը 25-30 րոպե եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ՝ չափավոր ջերմության վրա։