Տնական հաղարջի լիկյոր. Տնական կարմիր և սև հաղարջի լիկյորներ Սառեցված կարմիր հաղարջի լիկյոր անանուխով

Լիկյորների համար հատապտուղները պետք է լինեն մեծ, հասուն և, իհարկե, զերծ փտած և փչացած նմուշներից, ինչպես նաև սրածայրերից, հատումներից և բույսերի այլ մնացորդներից:

Մինչեւ տարայի մեջ դնելը, հաղարջը պետք է տրորել փայտե գդալով կամ տրորելով։ Դա պետք է արվի այնպես, որ յուրաքանչյուր հատապտուղ հյութ արձակի, բայց միևնույն ժամանակ սերմերը չփշրվեն։

Հիմնական սև հաղարջի լիկյոր

Բաղադրիչներ

1. Սև հաղարջ – 1 կգ
2. 60 աստիճան ջուր-ալկոհոլային լուծույթ – 1 լ ()
3. Խմելու գազավորված ջուր – 750 մլ
4. Շաքարավազ - 1 կգ
5. Հաղարջի տերևներ (ըստ ցանկության) - 5-6 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ցանկության դեպքում ապագա խմիչքին կծու թթվայնություն տալու համար կարող եք ավելացնել հաղարջի մաքուր մանրացված տերևներ։
2. Փակեք տարան ամուր կափարիչով և թաքցրեք այն մեկուկես-երկու ամիս տաք, մութ սենյակում:
3. Այս ժամանակահատվածից հետո քամեք հեղուկը, քամեք հատապտուղները դրա մեջ, այնուհետև զտեք և մի կողմ դրեք օշարակը պատրաստելիս (հատապտուղների տորթը կարելի է դեն նետել, թեև որոշ ալկոհոլ արտադրողներ այն օգտագործում են հացահատիկի և շաքարավազի թորվածքները համեմելու համար):
4. Պարզ եփել.

Կարմիր հաղարջի լիկյոր

Կարմիր հաղարջի սորտերը, համեմատած իրենց սև տեսակների հետ, ավելի թթու են և ավելի քիչ հարուստ։ Այսպիսով, բաղադրատոմսում մի փոքր տարբեր համամասնություններ և տերևների բացակայություն:

Բաղադրիչներ

1. Կարմիր հաղարջ - 1 կգ
2. 70 աստիճան ջուր-ալկոհոլային լուծույթ – 500 մլ ()
3. Ջուր - 500 մլ
4. Շաքարավազ – 800 գ

Խոհարարության մեթոդ

Հաղարջի խառը լիկյոր

Այս ըմպելիքի պատրաստումը, ի տարբերություն մյուսների, ներառում է սև և կարմիր հաղարջի խառնուրդի օգտագործումը։

Բաղադրիչներ

1. սև հաղարջ – 500 գ
2. Կարմիր հաղարջ – 250 գ
3. 80 աստիճան ջուր-ալկոհոլային լուծույթ – 750 մլ ()
4. Ջուր - 250 մլ
5. Շագանակագույն շաքարավազ - 500 գ

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված հատապտուղները տրորել ամանի մեջ, տեղափոխել տարայի մեջ և լցնել սպիրտով։
2. Սափորը թուրմով ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել այսպես մոտ մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Այնուհետև պարունակությունը մանրակրկիտ խառնեք, տարան ծածկեք նոր թաղանթով և 10 օրով դրեք սառնարանում։
4. Այս ժամանակահատվածից հետո հեղուկը քամեք, մեջը քամեք հատապտուղները, ապա զտեք և մի կողմ դրեք օշարակը պատրաստելիս։
5. Պարզ եփել.
6. Օշարակը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում և մանրակրկիտ խառնում սպիրտային հիմքի հետ։
7. Պատրաստի ըմպելիքը շշալցրեք, թողեք մեկ շաբաթ, որ հասունանա զով, մութ տեղում, ապա խմեք ձեր հաճույքի համար։
8. Ուշադրություն. Այս կերպ պատրաստված լիկյորը պահվում է բացառապես սառնարանում. և ոչ ավելի, քան երեք ամիս:

Լիկյոր a la crème de cassis

Այս Burgundy սև հաղարջի նեկտարն առավել հաճախ օգտագործվում է կոկտեյլներում, ինչպիսիք են Kir-ը կամ Kir Royal-ը; բայց նույնիսկ իր մաքուր տեսքով այն կուրախացնի հատկապես քաղցր ըմպելիքների սիրահարներին:

Բաղադրիչներ

1. սև հաղարջ – 1,5 կգ
2. Սովորական կոնյակի կոնյակ (իդեալական՝ երիտասարդ 50 դիմացկուն խաղողի թորում) – 1,5 լ ()
3. Ջուր - 500 մլ
4. Շաքարավազ - 1 կգ

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված հատապտուղները տրորել ամանի մեջ, տեղափոխել տարայի մեջ և լցնել սպիրտով։
2. Կոնյակը թրմեք 2 ամիս ամուր կափարիչի տակ զով, մութ տեղում։
3. Այս ժամանակահատվածից հետո հեղուկը քամեք, մեջը քամեք հատապտուղները, ապա զտեք և մի կողմ դրեք օշարակը պատրաստելիս։
4. Պատրաստեք պարզ մեկը.
5. Օշարակը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում և մանրակրկիտ խառնում սպիրտային հիմքի հետ։
6. Պատրաստի ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ, ամուր փակել և մեկ շաբաթ պահել զով, մութ տեղում։

Լիկյորը պահել սառնարանում։ Օգտագործել բացելուց անմիջապես հետո (այս առումով ավելի լավ է լցնել փոքր շշերի մեջ)։

Սեւ հաղարջի Spottykach

Հաշվի առնելով խմիչքի պատրաստման գործոնը և արևմտյան արմատները՝ ես որոշեցի այն դասել ոչ թե լիկյորների, այլ լիկյորների շարքին։

Բաղադրիչներ

1. Սև հաղարջ – 1 կգ
2. Օղի – 750 մլ
3. Ջուր – 700 մլ
4. Շաքարավազ - 1 կգ

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված հաղարջը տրորեք և զգուշորեն քամեք հյութը շորով:
2. Պատրաստեք պարզ մեկը.
3. Օշարակի մեջ ավելացնել հաղարջի հյութը և նորից հասցնել եռման աստիճանի։
4. Անջատեք կրակը, թողեք խառնուրդը մի փոքր սառչի ու մեջը օղի լցրեք։
5. Նյութը 10-15 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա՝ այս անգամ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։
6. Ըմպելիքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, քամեք և շշեք (հարցը, թե որքանով է մանրակրկիտ ֆիլտրումը, ձեր հայեցողությամբ է. անձամբ ես նախընտրում եմ միջուկով պոտիկաչը):
7. Կնքված շշերը դրեք զով, չոր տեղում: Դուք կարող եք բուժվել 2-3 օր հետո։

Կարմիր հաղարջի լիկյոր բալի և ազնվամորու տերևներով

Բաղադրիչներ

1. Ջուր – 1լ
2. Օղի կամ ալկոհոլ - 500 մլ
3. Կարմիր հաղարջի հատապտուղներ – 500 գ
4. Շաքարավազ – 500 գ
5. Բալի տերևներ - 100 հատ:
6. Ազնվամորու տերևներ - 20 հատ:
7. Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք տերևները և թողեք, որ ջուրը թափվի: Եռացնել ջուրը, ավելացնել տերեւները, բերել եռման աստիճանի և եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։
2. Հեռացնել կրակից, հովացնել և քամել։
3. Մաքուր, չոր հատապտուղները պատել շաքարով, տրորել, լցնել օղու կամ ալկոհոլի մեջ և ավելացնել կիտրոնաթթու։
4. Լցնել տերևների թուրմի մեջ և թողնել թրմվի 30 օր։
5. Մանրակրկիտ զտեք և շիշը պահելու համար:

Սև հաղարջի լիկյոր մեխակով

Բաղադրիչներ

1. Սև հաղարջ – 1 կգ
2. մեխակի սերմեր - 2-4 հատ:
3. Օղի – 1լ
4. Շաքարավազ – 375 գ

Խոհարարության մեթոդ

1. Լավ որակի հատապտուղները լվանում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի, հատապտուղները հանում ենք ճյուղերից և դնում մեծ ամանի մեջ։
2. Մանրակրկիտ տրորել, խառնել օղու հետ և ավելացնել մեխակը։
3. Խառնուրդը տեղափոխեք տարայի մեջ, ծածկեք շղարշով և պահեք արևի տակ 45 օր։
4. Թուրմը քամել, հատապտուղները թեթևակի քամել, թուրմի մեջ ավելացնել քամած հյութը։ Թուրմը նորից լցնել տարայի կամ շշի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և փակել։ Մի քանի անգամ թափահարեք և թողեք մութ, տաք տեղում, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
5. Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք շիշը: Պատրաստի լիկյորը կարելի է ևս 1-2 անգամ զտել։

Լիկյոր «Black Johanna»

Բաղադրիչներ

1. Սև հաղարջ – 1 կգ
2. Շաքարավազ – 400 գ
3. Մեխակ – 5–6 բողբոջ
4. Օղի – 1լ

Խոհարարության մեթոդ

1. Հաղարջն անցկացրեք մսաղացով, լցրեք շշի մեջ, ավելացրեք մեխակ ու լցրեք օղի։
2. Փակեք շիշը, դրեք արևի տակ և թողեք մոտ 6 շաբաթ։
3. Այնուհետև քամեք շշի պարունակությունը և 4-5 շերտով քամեք շղարշով։
4. Ստացված հեղուկին ավելացնել շաքարավազ և լցնել շշերի մեջ։
5. Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք շշերը: Երբ շաքարը «հալվում է», լիկյորը պատրաստ է խմելու:

Սխա՞լ եք գտել, թե՞ ավելացնելու բան ունեք:

Ընտրեք տեքստը և սեղմեք CTRL + ENTER կամ:

Շնորհակալություն կայքի զարգացման գործում Ձեր ներդրման համար:

Կարմիր հաղարջի հիման վրա մենք ստանում ենք նուրբ և անուշաբույր տնական լիկյոր, որը ոչ մի խանութում չեք գտնի: Այն պատրաստելիս կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ այլ բուրավետիչ և անուշաբույր հավելումներ, օրինակ՝ թարմ քամած կիտրոնի կամ նարնջի հյութ, դարչին, մեխակ, համեմ։

Տնական լիկյորը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ հատապտուղներից, այլև հյութերից, մրգային ըմպելիքներից՝ թրմված ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքով, կծու բույսերից, անուշաբույր խոտաբույսերից և արմատներից։ Նրանք պարունակում են շատ եթերային յուղեր, դրանք վերջնական նոտա են հաղորդում պատրաստի ըմպելիքին։ Նման խմիչքների արտադրության համար օգտագործվում է չքաղցրած հյութ, մի փոքր ուշ ավելացվում է շաքարավազ կամ խտացրած շաքարի օշարակ։ Տնական լիկյորի շաքարի և ալկոհոլի պարունակությունը պետք է պարունակի համապատասխանաբար 49-60% և 20-23%:

Օղի վրա հիմնված լիկյոր

Ապրանքի կազմը.

• կարմիր հաղարջի հատապտուղներ - 2 կգ;
• կարմիր հաղարջի տերևներ - մի քանի կտոր;
• օղի - 1 լ;
• շաքարավազ – 800 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավաքեք հաղարջի հատապտուղները և մի ողողեք: Հաղարջը մաքրել ճյուղերից և լցնել ըմպելիքը թրմելու համար պատրաստված շշի մեջ։ Տերեւները ուղարկեք այնտեղ և լցրեք օղու մեջ: Փակեք շիշը:
2. Թողեք սառը (բայց ոչ սառը) սենյակում մեկուկես ամիս: Ապա քամեք։ Այժմ վերցրեք կես լիտր եռացրած սառեցված ջուր, ավելացրեք 800 գ շաքարավազ և խառնեք։ Որպեսզի շաքարն ավելի արագ լուծվի, սառը փոխարեն կարող եք օգտագործել փոշի կամ տաք ջուր։ Խառնեք թուրմն ու օշարակը։
3. Լցնել շշերի մեջ և փակել: Թողնել զով տեղում մոտ մեկ շաբաթ։

Կծու թուրմի հիման վրա լիկյոր

Ապրանքի կազմը.

• շաքարավազ - 1 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 3-4 կգ;
• եռացրած սառեցված ջուր - 1,6 լ;
• սպիրտ, օղի կամ լուսնի լույս - 900 մլ;
• կծու թուրմ – 200 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հաղարջից հանել ճյուղերը, տեսակավորել և ողողել հատապտուղները։ Չոր օդով: Մանրացրեք մսաղացով և քամեք հյութը բամբակյա կտորի միջոցով: Դուք կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ:
2. Քամեք կարմիր հաղարջի հյութը շորով, որպեսզի հեռացնեք ցանկացած միջուկ կամ սերմեր: Հյութի մեջ ավելացնել ջուրն ու շաքարավազը և խառնել։ Լցնել ալկոհոլի և թուրմի մեջ։
3. Լցնել շշերի մեջ։ Խցանափայտ. Մեկ շաբաթ թողեք։

Կծու լիկյորի թուրմ

Ապրանքի կազմը.

• համեմ - մի պտղունց;
• աղացած դարչին - մի պտղունց;
• աղացած մեխակ - 5 գ;
• ալկոհոլ (70%) – 200 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

Խառնել համեմունքները: Լցնել դրանք հարմար ծավալով շշի մեջ։ Ավելացնել ալկոհոլ: Կնքեք շիշը: Թողնել երկու ամիս։ Զտեք շղարշի շերտով:

Հաղարջի հատապտուղները բոլորի համար դելիկատես են: Բավականին տտիպ, ոչ բոլորն են սիրում դրանք, թեև ամառանոցների գրեթե բոլոր սեփականատերերը հաղարջի թփեր են տնկում:

Ի վերջո, հաղարջը հատուկ խնամք չի պահանջում, ոչ հավակնոտ է, և բերքը գրեթե միշտ գերազանց է:

Հավանաբար, իմաստ չունի որևէ ապացույց տրամադրել տնական ալկոհոլի օգտին, քան խանութից գնված ալկոհոլը: Հաղարջի դեպքում մենք ստանում ենք ոչ միայն առողջարար ըմպելիք, որը հարուստ է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններով, դաբաղանյութերով և թթուներով, այլև հիանալի հյուրասիրություն հյուրերի համար:

Հագեցած, հարուստ համ, վառ գույն՝ այս ամենը բարձրացնում է տրամադրությունը և աշխատանքային ամենադժվար օրվանից հետո երեկոն վերածում շատ հաճելիի։ Հաղարջն ինքնին ունի գերազանց համ, և, հետևաբար, պահանջում է նվազագույն լրացուցիչ բաղադրիչներ:

Բաղադրատոմսեր տանը

Ահա 8 պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք օգտագործել հենց ձեր ամառանոցում բերքահավաքը հասունանա:

Հիմնական սև հաղարջի լիկյոր

Այս լիկյորը բավականին թունդ է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• հաղարջ (1,5 կգ);
• շաքարավազ (3 կգ);
• լիտր ջուր;
• թարմ հաղարջի տերևներ (300 գ):

«Ֆիքսում» բաղադրիչ – ալկոհոլ կամ օղի. Եթե ​​օղի է, ապա 900 մլ. Եթե ​​դա ալկոհոլ է, ապա վերցրեք նույն քանակությունը, բայց նախ նոսրացրեք այն 40-45 0:

Մենք լվանում ենք տերևները: Լրացրեք դրանք ալկոհոլով և մոռացեք դրանց մասին մի քանի օրով: Հատապտուղները պատել շաքարով, վրան ջուր լցնել, փականը դնել փականը և պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ սպասելով, որ խառնուրդը խմորվի։ Այնուհետև մենք զտում ենք: Միավորել տերևների թուրմով։ Քամեք ստացված խառնուրդը։ Մենք պնդում ենք ևս մեկ շաբաթ։ Դնում ենք սառնարանը։

Կարմիր հաղարջից

2 կգ հատապտուղների համար ձեզ հարկավոր է.

1. շաքարավազ - 5 կգ;
2. օղի – 2 լ.

Միավորել հատապտուղները և շաքարավազը: Թողեք կանգնի 2 ամիս, զտեք և լցրեք օղիով։ Կրկին քամեք և պահեք զով տեղում։

Հաղարջի խառը լիկյոր

Խառնելու ենք սև հաղարջ (500 գ) և կարմիր հաղարջ (250 գ): Պատրաստենք նաև օղի (0,7 լիտր շիշ) և շաքարավազ (կես կիլոգրամ): Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ ջուր (մի բաժակից մի փոքր ավելի):

Հատապտուղները տրորելուց հետո վրան օղի լցրեք և թողեք թրմվի սենյակում։ Այնուհետև այն 10 օրով դրեք սառնարանում, ապա քամեք։ Ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում։ Խառնել օշարակն ու ինֆուզիոն։ Դնել սառնարանում կամ գետնի տակ 3 ամիս։

Գրեթե «Creme de Cassis»

Լիկյոր a la Creme de cassis պարզվում է, որ շատ քաղցր է, ուստի այն անպայման կգրավի տիկնանց: Պատրաստվում է նախորդի սկզբունքով՝ օշարակը եփում են ջրից և շաքարավազից առանձին (մեկ կիլոգրամ շաքարավազինը՝ 500 մլ ջուր)։

Մեկ այլ տարայի մեջ սեւ հաղարջը (1,5 կգ) թրմում են կոնյակով (1,5 լ)։ Այնուհետեւ ինֆուզիոն ֆիլտրացված է, խառնվում է օշարակով եւ սառնարանում:

Spotykach

Spotykach-ը լավ է, քանի որ օգտվողին թողնում է բացարձակապես հստակ գլուխ: Բայց ձեր ոտքերը ձեզ լավ չեն ենթարկվում, ուստի պետք է հույս դնել ձեր ուժերի վրա:

Պատրաստել.

• կիլոգրամ սև հաղարջ;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• կես լիտր ջուր;
• 750 մլ օղի.

Հատապտուղները տրորել և դրանցից քամել հյութը։ Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։

Բալ և ազնվամորի

Վերցրեք ազնվամորու և բալի 100, ինչպես նաև հաղարջի 10 տև։ Նույն տարայի մեջ լցնել մի բաժակ սև հաղարջ։ Եռացնել 20 րոպե։ Քամել և զտել: Այնուհետեւ ավելացրեք շաքարավազ (500 գ) եւ կիտրոնաթթու (1,5 թեյի գդալ): Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Հանել վառարանից և սառչել։

Մնում է միայն ըմպելիքը զտել ու վրան օղի ավելացնել (0,7լ ծավալով)։ Դուք կարող եք այն համտեսել անմիջապես։

Մեխակի սերմեր և հաղարջ

Հավաքեք մեկ կիլոգրամ սև հաղարջ: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• մեխակի սերմեր - 4 հատ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• օղի - լիտր.

Հատապտուղները տրորել, լցնել օղի, զանգվածին ավելացնել մեխակ։ Թող այս «դատարկը» մնա 45 օր արևի տակ։ Հետո զտում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, դնում մութ տեղում և սպասում, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Դրանից հետո պահել սառնարանում։

Սև Յոհաննա

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 2-3 բաժակ հաղարջ: Քանի որ Յոհաննան սև է, հաղարջը, իհարկե, սևի կարիք ունի։ Հատապտուղները խառնել մի բաժակ ջրի եւ մեկ լիտր օղու հետ։ Մենք պնդում ենք 3 շաբաթ: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազ (մի բաժակ) եւ դնել մութ սենյակում։ 2 շաբաթ անց զտեք: Տեղադրել սառնարանում՝ լցնելով մաքուր շշերի մեջ։

Հաղարջի լիկյորները շատ համեղ են ու հաճելի։ Եթե ​​այս հատապտուղը աճում է ձեր ամառանոցում, պատրաստեք ձեզ նման վերաբերմունք: Դուք չեք հիասթափվի:

Հաղարջը օգտակար բույս ​​է, նրա տերևները, հատապտուղները և նույնիսկ ճյուղերը վաղուց օգտագործվել են ժողովրդական բժշկության մեջ։ Բոլոր սորտերի հաղարջի հատապտուղները ներառված են շատ համեղ աղանդերի բաղադրատոմսերում, դրանցից պատրաստվում են մուրաբաներ և հյութեր: Հաղարջի հատապտուղներից պատրաստում են հիանալի ալկոհոլային խմիչքներ, որոնցից ամենահայտնին լիկյորներն են։
Լիկյորը (լատիներեն՝ liquor - «հեղուկ») անուշաբույր, սովորաբար քաղցր, ալկոհոլային խմիչք է։ Շաքարի պարունակությունը՝ մինչև 100 գ/լ, ուժգնությունը՝ 15-50 տոկոս։ Այն պատրաստվում է բնական հյութերից, բուրավետ խոտաբույսերի անուշաբույր թուրմերից։

Շատ արագ և հեշտ է տանը լիկյոր պատրաստել, այդ թվում՝ հաղարջի միջոցով։ Այս հատապտուղները կատարյալ են այս խմիչքի համար: Այն հաճախ պատրաստվում է հաղարջի տերեւների ավելացմամբ, որոնք բարձրացնում են համը:

Սև հաղարջի բաղադրատոմսը

Սև հաղարջը սպիտակից և կարմիրից տարբերվում է ոչ միայն հատապտուղների գույնով և արտաքին տեսքով, այլև հատապտուղների շղարշների համով ու ձևով։ Այն ունի օգտակար նյութերի և բուժիչ հատկությունների ավելի ընդարձակ ցանկ։

Սև հաղարջի լիկյորը հարուստ գույնի անուշաբույր, համեղ ըմպելիք է, որը չափավոր օգտագործման դեպքում հարստացնում է օրգանիզմը օգտակար նյութերով, լավացնում է իմունիտետը և օգնում է մրսածության դեպքում։

Բաղադրությունը:

• սև հաղարջ (հատապտուղներ) - 1,2 կգ;
• հաղարջի տերևներ - 7-9 հատ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• օղի 40 0 ​​– 1 լ;
• ջուր - 750 մլ.

1. Առանձնացրեք հատապտուղները հատիկներից։ Անպայման հեռացրեք փտած հատապտուղները, քանի որ դրանք կվատթարացնեն գինու համը։
2. Առանց դրա ալկոհոլային բաղադրիչը չեք կարողանա պատրաստել. պետք է ընտրել բարձրորակ օղի, իսկ ծայրահեղ դեպքում՝ նոսրացնել սննդի սպիրտը մինչև 40 աստիճան։
3. Լիկյոր պատրաստելու համար ավելի լավ է չօգտագործել լուսնաշող, քանի որ դա կազդի լիկյորի համի և հոտի վրա։ Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք սև հաղարջի լիկյոր թրմել այս տնական արտադրանքով, ապա այն պետք է ենթարկվի բարձրորակ կրկնակի թորման:
4. Ամբողջ տեսակավորված հատապտուղները լցնել ապակե շշի մեջ։ Լվացեք հաղարջի տերևները, կտրատեք և ավելացրեք հատապտուղներին։ Լցնել օղու/ալկոհոլի մեջ և ամուր փակել: Պատրաստուկը պետք է թրմվի տաք տեղում հինգից յոթ շաբաթ։
5. Այնուհետև գայլուկի խառնուրդը պետք է զտվի մաքուր շղարշով, մաղով կամ հատուկ թղթե զտիչներով:
6. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք քաղցր օշարակ: Եռացրած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով մինչև փրփուր առաջանալը (8–10 րոպե)։ Պատրաստի օշարակը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
7. Ավելացնել այն հաղարջի թուրմի մեջ և հարել։ Ստացված հեղուկը լցնել պատրաստված տարայի մեջ։ Ամուր փակիր։ Խմիչքը կարող եք համտեսել միայն 5-10 օր հետո։ Այս ընթացքում սև հաղարջի լիկյորը թրմելու և ավելի հստակ կբացահայտի իր զարմանալի համն ու բույրը։

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք տանը պատրաստել ցանկացած տեսակի հաղարջի լիկյոր: Հիմնական կանոն. Դուք չեք կարող խառնել կարմիր/սպիտակ և սև մրգերը մեկ խմիչքի մեջ։

Կարմիր հաղարջի բաղադրատոմսը

Կարմիր հաղարջն ունի ռուբինի գույն, որը փոխանցվում է ալկոհոլային խմիչքներին։ Կարմիր հաղարջի լիկյորի համը թեթև է, փափուկ, հաճելի թթվայնությամբ։

Բաղադրությունը:

• կարմիր հաղարջ (միրգ) - 1 կգ;
• հաղարջի տերևներ - 7–9 հատ;
• օղի (40 0 ալկոհոլ) - 1/2 լ;
• շաքարավազ;
• ջուր.

1. Պատրաստի հատապտուղները (առանց խավարտների) լցնել մաքուր շշի կամ ապակե տարայի մեջ։ Լցնել օղու/ալկոհոլի մեջ։ Լավ է փակել: Շիշը դնել տաք տեղում, նախընտրելի է արևի տակ, հինգից վեց շաբաթ:
2. Թուրմը շղարշով/մաղով լցնել մաքուր տարայի մեջ։
3. Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք օշարակ: Բաղադրիչները վերցվում են նորմայի համաձայն՝ ջուր 1/2լ + հատիկավոր շաքար 800գ մեկ լիտր հաղարջի թուրմ։
4. Հովացրած օշարակը խառնում ենք թուրմի հետ, լցնում շշերի մեջ և հերմետիկ փակում խցաններով։
5. 5–10 օրից հաղարջի լիկյորը թրմվի և պատրաստ կլինի համտեսելու։

Թեև հաղարջի լիկյորի այս բաղադրատոմսերը բաղադրիչների քանակի մեջ աննշան տարբերություններ ունեն, դրանք բոլորովին այլ համ ունեն: Տանը կարող եք միանգամից պատրաստել հաղարջի լիկյորի երկու տարբերակները՝ տարբերությունը զգալու համար։

Սպիտակ հաղարջի կոնյակի բաղադրատոմս

Սա շատ անուշաբույր ոսկե լիկյորի բաղադրատոմս է։ Բացի այն, որ դա հաճելի ըմպելիք է, որը մատուցվում է մրգերի, աղանդերի հետ և օգտագործվում է տանը պատրաստված գինիների բույրը բարձրացնելու և ամրացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ հաղարջ (հատապտուղներ) - 900 գ;
• շաքարավազ - 800 գ;
• կոնյակ – 1լ.

1. Տեսակավորել սպիտակ հաղարջի պտուղները, առանձնացնել հատապտուղները փնջերից, հեռացնել փչացած հատապտուղները։ Լվանալ մանրակրկիտ: Տեղադրեք մաքուր սրբիչի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա:
2. Հաղարջը տրորել փայտե տրորով։ Օշարակ պատրաստելու համար մի քիչ հյութ թափել և զտել, նոսրացնել 100 մլ եռացրած ջրով։ Օշարակի համար օգտագործեք հնարավոր նվազագույն քանակությամբ հեղուկ:
3. Հաղարջի հատապտուղի միջուկի վրա լցնել սառեցված հաստ օշարակը: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի թակած տերեւ (մինչեւ 5 հատ):
4. Խառնել զանգվածը։ Թողնել 18–20 ժամ, որպեսզի հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը։
5. Պատրաստությունը լցնել կոնյակով։ Ամուր փակեք: Խառնուրդը թողեք 14-ից 21 օր։ Քամեք շղարշի երկու-երեք շերտով: Քամեք տորթը:
6. Ստացված հեղուկը զտել և շշալցնել։ Պահել զով տեղում։

Լիկյորի այս քանակությունը բավարար է տանը պատրաստված մինչև 20 ստանդարտ շիշ խաղողի կամ մրգային գինու բույրը բարելավելու համար։

Օղիով կարելի է խմիչք պատրաստել։ Այս դեպքում խմիչքը գրեթե թափանցիկ կլինի եւ կկորցնի իր հատուկ կոնյակային նոտաները։

Այս բաղադրատոմսով կարելի է կարմիր հաղարջի լիկյոր պատրաստել։

Հաշվի առնելով հաղարջի լիկյորի բոլոր տրված բաղադրատոմսերը՝ ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի ընտրել ձեզ համար հարմարը։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք պրոֆեսիոնալ չեք, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս չխառնել հատապտուղների սորտերը:

Բոլոր ալկոհոլային խմիչքներից նախընտրում եք լիկյորը: Դուք միայնակ չեք այս աշխարհում: Իրոք, շատերի համար ավանդույթ է այս քաղցր, բարձրորակ կրեպ-ալկոհոլային ըմպելիքի հայտնվելը տոնական սեղանին, որը պատրաստված է մրգերի և հատապտուղների անուշաբույր և առողջարար հյութերից, բուսական թուրմերից և այլն:

Այս հաճելի ըմպելիքի սիրահարների համար առաջարկվում են դրանց պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր։

Ելակի լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

500 գ ելակ

500մլ օղի (կարելի է օգտագործել 40-45% նոսրացված սպիրտ

250-300 գ շաքարավազ

Կես կիտրոն

200 մլ լուծված ջուր

Հեռացրեք ցողունները չոր, մաքուր հատապտուղներից և բաժանեք դրանք կիսով չափ (մեծերը քառորդների):

Լցնել դրանք տարայի մեջ (1 լիտր): Օղին պետք է ծածկի դրանք կամ հասնի անոթի եզրին։

Այստեղ քամեք կես կիտրոնի հյութը, որը նախատեսված է խմիչքին կծու թթվայնություն հաղորդելու համար։

Սափորը տաք տեղում է նստում 7-10 օր (սա կարող է լինել արևի լույսի տակ գտնվող պատուհանագոգ):

Չպետք է քամել ելակները՝ ինֆուզիոն լցնելով շղարշի միջով - այստեղ շաքարավազ դնել։

Խցանվելուց հետո մի կողմ դնել։ Թեթև թափահարեք հատապտուղների և շաքարավազի բանկաը և հանեք այն. 2-3 օրից շաքարավազը կլուծվի: Օշարակը քամելուց հետո ավելացնում ենք ջուրը և խառնելուց հետո նորից ավելացնում ենք օշարակը։

Հիմա եկեք ստացված օշարակի հետ հանենք ելակի թուրմը և լցնենք տարայի մեջ, 3-5 օր մոռանանք դեռևս չպատրաստված ըմպելիքի մասին։ Երբ պարզ դառնա, հանեք այն նստվածքից և զտեք։

Այս անհամեմատ համեղ լիկյորի գույնը՝ 15%-ից ոչ ավելի ուժգնությամբ, կստացվի գեղեցիկ «ելակ»։ Սառեցված ըմպելիքի և՛ համը, և՛ բույրը պարզապես անհամեմատելի են։

Բալի լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

3 կիլոգրամ կեռաս

2 կիլոգրամ շաքարավազ

1 լիտր օղի

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Բալի լիկյորը համեղ կլինի լավ հասած մրգերից։ Բայց մենք չենք ընտրում սերմերը. միջուկները խմիչքին կտան հաճելի դառը համ և նուշի բույր:

Տեղադրել բալը երեք լիտրանոց շշի մեջ։ Վրան լցնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և լցնել կես լիտր օղի։ Թողեք մնա 6-7 օր՝ ամեն օր թափահարելով շշի պարունակությունը։

Նշված ժամանակից հետո զտեք և ավելացրեք մնացած շաքարավազն ու օղին։ Այն լուծարելու համար հարկավոր է ամեն ինչ մի փոքր տաքացնել։

Բալի լիկյորը թափանցիկ զտելու համար վերցրեք բամբակյա բուրդ շերտ։

Մեկ օր կանգնելուց հետո տանը պատրաստված բալի լիկյորը շշալցվում է։ Մի մոռացեք դրանք սերտորեն փակել:

Ազնվամորու լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

1 կիլոգրամ ազնվամորի

1 կիլոգրամ շաքարավազ

1 լիտր ալկոհոլ

1 լիտր ջուր

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Լրացրեք հատապտուղը, հարմար ձևով տրորված, սպիրտով, թողեք այն տասնհինգ օր մնա (հաճախ թափահարեք անոթը):

Շաքարավազից ու ջրից պատրաստված օշարակը հովացնում ենք 30-40 աստիճանով, լցնում շշի մեջ։

Խառնուրդը պետք է մնա մի քանի շաբաթ։

Զտված ըմպելիքը շշալցված է։

Լիկյոր «Կրակոտ»

Մենք վերցնում ենք:

1,5 կգ շաքարավազ

2 կգ կարմիր հաղարջ

2լ օղի

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Մաքուր և չոր հատապտուղները լցնել շշի կամ տարայի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ, սպասել կես ամսից երկու:

Քամելուց հետո օղին լցնել հյութի մեջ և շշալցնել։

Կարմիր հաղարջի լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

800 գ շաքարավազ

1լ կարմիր հաղարջի հյութ

750 մլ օղի

2 բաժակ ջուր

4-5 հաղարջի տերեւ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Օղին պետք է ծածկի հաղարջն ու տերեւները։

Կնքված շիշը պետք է դնել արևի տակ (5-6 շաբաթ):

Քամած հաղարջի հյութին ավելացնել օշարակ։

Լիկյորը ֆիլտրելուց հետո լցնել շշերի մեջ ու փակել։

Սև հաղարջի լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

800 գ շաքարավազ

500 մլ ջուր

200 գ ծաղկի մեղր

1լ հաղարջի հեղուկ և օղի

2-3 հաղարջի տերեւ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Հատապտուղները տարայի մեջ դնելուց հետո ավելացրեք օղի։

Թողեք այն 5-6 շաբաթ թրմվի հաղարջի տերևներով։

Զտելուց հետո ավելացնել մեղրն ու օշարակը (նախապես եփած շաքարավազից ու ջրից)։

Մի մոռացեք լարել:

Զմրուխտ լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

2 կիլոգրամ կանաչ փշահաղարջ (առանց ցողունների)

1 լիտր ալկոհոլ

30 երիտասարդ բալի տերեւ

1 կիլոգրամ շաքարավազ

500 մլ ջուր

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Ալկոհոլը լցնել փշահաղարջով և տերևներով ամանի մեջ։ Թողեք մնա 7 օր։

Ջրից ու շաքարավազից պատրաստված օշարակը լցնել տարայի մեջ և թողնել մեկ շաբաթ։

Այնուհետև քամում ենք և շշալցումից հետո փակում։

Chokeberry լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

1 կիլոգրամ սև հաղարջ

1 կիլոգրամ շաքարավազ

1 լիտր օղի (40%)

0,75լ ջուր

6-8 հաղարջի տերեւ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Եկեք մանրացնենք հատապտուղները որքան հնարավոր է հարմար և լցնենք տերևներով երեք լիտրանոց շշի մեջ՝ պետք է լցնել օղիով։

Լավ փակված տարան վեց շաբաթով (30-40 աստիճան) կուղարկենք տաք տեղ։

Օշարակը եփել 8-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ փրփրելուց հետո հեռացնելով։

Քամելուց հետո լցնել հովացրած օշարակը։

Լիկյորը լցնել շշերի մեջ և ամուր փակել։ Թողեք մեկ շաբաթ մնա զով տեղում, ավելի համեղ կլինի։

Չիչխանի լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

2,6լ օշարակ

750 մլ չիչխանի հյութ ալկոհոլով (1 կգ թարմ չիչխան)

10 մլ հապալասի հյութ (4 գ չորացրած հապալաս)

0,2 գ վանիլին

3 գ կիտրոնաթթու

600-750 մլ ջուր

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Հիմքը խառնեք չիչխանի հյութի տեսքով ալկոհոլի, հապալասի հյութի և 66% օշարակի հետ։

Խառնուրդը նոսրացրեք գույնով, վանիլինով և կիտրոնաթթվով, ինչը թթվայնությունը կավելացնի մինչև 0,4 գ/100 մլ։

Ջուրը եռացրեք և օղին նոսրացրեք, որպեսզի ապագա ըմպելիքի ուժգնությունը 25 տոկոսից բարձր չլինի։

Եկեք զտենք խմիչքը: Նրա վառ դեղին գույնը՝ կարմրավուն երանգով, չիչխանի բույրով քաղցր և թթու համը ձեզ կուրախացնի։

Լոռամրգի լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

4 բաժակ լոռամիրգ

0,5 կգ շաքարավազ

0,75լ ջուր

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Պետք է տրորել հատապտուղները՝ յուրաքանչյուրն ունի իր ճանապարհը:

Դրանց վրա օղի ավելացրեք և թողեք 3-4 օր նստեն։

Այս գեղեցկությունը քամելուց հետո ավելացրեք շաքարավազ և ուղարկեք կրակին։

Առանց եռման հասցնելու, հանում ենք և մոտ հինգ րոպեով դնում մեխակն ու հիլը (շղարշով փաթաթված)։

Լցնել շշերի մեջ՝ չմոռանալով քամել (որքան մանրակրկիտ քամել, այնքան թափանցիկ է լիկյորը)։ Տեղադրեք շշերը զով տեղում:

Rowan լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

1լ օշարակ

1կգ թմբուկ

2լ օղի

(կարելի է մեխակով, դարչինով, կիտրոնի կեղևով)

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Եկեք հատապտուղները լցնենք ամանի մեջ։

Լցնել դրանք սառեցված շաքարի օշարակով և օղիով և ամուր փակել։ Թող նստի երեք շաբաթ տաք տեղում։

Զտել և շիշ:

Viburnum լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

1,5 կգ վիբրունի հատապտուղներ

1,2 կգ շաքարավազ

1լ օղի

400 մլ ջուր

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Հատապտուղների վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել, որ ջուրը թափվի։

Հատապտուղները լցնել տարայի մեջ և ավելացնել 2 բաժակ շաքարավազ և դնել տաք տեղ։

1-2 օր հետո մենք այստեղ օղի ենք լցնելու, թող ամեն ինչ մնա 7-10 օր։

Մնացած ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում։ Մինչեւ 30-40 աստիճան սառչելուց հետո ավելացրեք շշի մեջ ու թողեք մեկ ամիս։

Զտելուց հետո ըմպելիքը լցնում ենք շշերի մեջ և փակում։

Անանուխի լիկյոր

Մենք վերցնում ենք:

4 ճյուղ անանուխ

լիտր օղի

200 գ շաքարավազ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Անանուխը լցնել օղիով։ Լավ փակենք տարան և թողնենք մի երկու շաբաթ։

Քամեք ըմպելիքը և ավելացրեք շաքարավազ։

Ամբողջ կրակի վրա տաքացնելով՝ կապահովենք, որ շաքարավազը լուծվի։

Սառեցված ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ։