Ինչպե՞ս և որքան ժամանակ պատրաստել սառեցված ծովախեցգետին: Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սառեցված ծովախեցգետին

Ծովախեցգետինը դիետիկ և շատ առողջարար ուտեստ է, որը պարունակում է ընդամենը 95 կկալ։ Ավելին, դրանք շատ համեղ են և դուր կգան բոլոր ծովամթերքների սիրահարներին։ Ծովախեցգետինները ավելացվում են տարբեր ճաշատեսակների մեջ կամ օգտագործվում են որպես անկախ ուտեստ։ Միշտ չէ, որ հնարավոր է թարմ ծովախեցգետին գտնել, բայց մի հուսահատվեք, քանի որ սառեցված ծովախեցգետինները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկություններն ու համը։ Ծովախեցգետին ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այն ձևին, որով դրանք վաճառվում են։ Ավելի լավ է գնել միջին կամ մեծ չափի չկեղևավորված ծովախեցգետին: Նրանք շատ հյութալի և անուշաբույր են ստացվում։ Եկեք խոսենք, թե ինչպես պետք է եփել սառեցված unpeeled ծովախեցգետին.

Ինչպես պատրաստել սառեցված չմաքրված ծովախեցգետին: Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ծովախեցգետին 500-600 գր.
• Ջուր 2լ.
• Սեղանի աղ 1-2 ճ.գ. լ.

Հաջորդականություն:

• Սառեցված ծովախեցգետինները մաղի մեջ դնել և 1-2 րոպե սառը ջրի տակ դնել։ Այս ընթացքում դրանք մի փոքր կսառչեն և պատրաստ կլինեն եփելու։
• Վերցրեք մի մեծ կաթսա և մեջը լցրեք 2 լիտր ջուր։ Դնում ենք կրակի վրա և ջուրը եռալուց անմիջապես հետո ավելացնում ենք մեկ գդալ ճաշի աղ։
• Ծովախեցգետինները լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 1-2 րոպե։ Այնուհետև կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք դրանք ևս 2 րոպե։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք վագրային ծովախեցգետին, ապա պետք է ավելացնեք պատրաստման ժամանակը եւս 2-3 րոպեով։
• Եփած ծովախեցգետինները դնել մաղի մեջ և լվանալ սառը ջրի տակ, որպեսզի մի փոքր սառչի:

Ինչպես շոգեխաշել չկեղևավորված սառեցված ծովախեցգետին դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ծովախեցգետին 700-800 գր.
• Ջուր 600-700 մլ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Դափնու տերեւ 1 հատ.

Հաջորդականություն:

• Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ ջրի մեջ դրեք դափնու տերեւ:
• Ծովախեցգետինները դնել հատուկ շոգեխաշվող ամանի վրա և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
• Միացրեք «Steam» ռեժիմը և թողեք, որ ծովախեցգետինը եփվի 10 րոպե:

Գարեջրի մեջ խաշած չկեղևավորված սառեցված ծովախեցգետին

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ծովախեցգետին 1 կգ.
• Միջին չափի սոխ 1 հատ.
• Գարեջուր 800 մլ.
• Աղ 1-2 ճ.
• Դափնու տերեւ 1 հատ.
• Բուրավետ պղպեղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
• Սխտոր 4 ատամ.

Հաջորդականություն:

• Սառեցված ծովախեցգետինները մաղի մեջ դնել և 1-2 րոպե դնել ջրի տակ։
• Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև դրանք մանր կտրատեք։
• Գարեջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Դրան ավելացնել սոխն ու սխտորը։
• Հենց գարեջուրը եռա, ավելացրեք աղ, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։ Այնուհետեւ համեմված գարեջրի մեջ ավելացրեք չմաքրված ծովախեցգետին։
• Ծովախեցգետինները եփել 4 րոպե, ապա կաթսան վերցնել կրակից և ծածկել կափարիչով։ Թողեք ծովախեցգետինները 20-25 րոպե գարեջրի մեջ թաթախեն: Այնուհետեւ գարեջրի միջից հանում ենք ծովախեցգետիններն ու մատուցում։

Եփած ծովախեցգետինը կարելի է զարդարել թարմ թակած խոտաբույսերով կամ կիտրոնի կտորներով։ Դրանք կարող եք մատուցել թթվասերի կամ պանրի սոուսով։

Սառեցված ծովախեցգետինները եփելՏարօրինակ է, բայց ոչ բոլորը կարող են դա անել տանը: Ծովախեցգետինն ամենահամեղ և սիրված գարեջրի նախուտեստներից է: Բացի այդ, նման ծովամթերքով դուք հեշտությամբ կարող եք ստանալ շատ համեղ և հագեցնող աղցան, բայց որպեսզի այն առավելագույն օգուտ բերի, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խանութում գնված սառեցված ծովախեցգետինները: Սրանից է կախված նաև ձեր ուտեստի համը, քանի որ Եթե ​​դուք մի փոքր թերեփում եք ծովամթերքը, վտանգում եք փչացնել դրա տպավորությունը և նաև ստամոքսի խանգարում ստանալ:

Դեռևս Հին Հռոմի ժամանակներից ենթադրվում էր, որ ծովախեցգետինը կարող է բարձրացնել տղամարդու ուժը: Նույնիսկ մեր ժամանակներում ծովամթերքների մեծ մասը օգտագործվում է որպես հզոր աֆրոդիզիակ. Բացի այդ, ծովախեցգետինները պարունակում են հատուկ նյութեր, որոնք կոչվում են հակաօքսիդանտներ: Դրանք օգնում են կանխել քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը, ինչպես նաև կանխել քաղցկեղի բջիջների տարածումը։

Ծովախեցգետին խորհուրդ է տրվում օգտագործել հղի և կրծքով կերակրող կանանց, քանի որ այս ժամանակահատվածում կանանց մարմինը կարող է զգալ վիտամինների և միկրոէլեմենտների պակաս, ինչը հեշտությամբ կարելի է լրացնել ծովախեցգետնով կերակրատեսակներով:

Ինչ վերաբերում է հակացուցումներին, ապա ծովախեցգետինը կարող է վնաս պատճառել միայն այն դեպքում, եթե մարմինը լավ չի հանդուրժում կամ կլանում սպիտակուցը. Եթե ​​դուք վերահսկում եք ծովախեցգետնի կերակրատեսակների սպառումը և չեք չափից շատ ուտում, ապա դրանք կարող են միայն օգուտներ բերել:

Սառեցված ծովախեցգետին

Սառեցված թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետինները եռացնելուց առաջ նախ պետք է դրանք պատշաճ կերպով հալեցնել: Դուք կարող եք դա անել երեք եղանակով. թողնել սառնարանում մինչև ամբողջովին հալեցնելը; ծովախեցգետնի փաթեթը նետեք տաք աղած ջրի մեջ; Ծովամթերքի տոպրակը մի քանի րոպե դնել եռացող ջրի մեջ. Վերջին մեթոդն օգտագործելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել, ինչպես նաև թույլ չտալ, որ ծովախեցգետինը եփվի։

Այն բանից հետո, երբ ծովամթերքը հաջողությամբ ապասառեցվի, մենք կարող ենք սկսել այն պատրաստել: Հարկ է նշել, որ կեղևավորված և չկեղևավորված ծովախեցգետինները եփում են տարբեր ձևերով. Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեր իրավիճակին:

Մաքրված

Կեղևավորված ծովախեցգետին պատրաստելը դժվար չէ: Դրա համար հարկավոր է կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, եռալուց հետո ավելացնել աղն ու սամիթը, լավ խառնել ու սպասել, որ աղը լուծվի։ Հաջորդը, դուք կարող եք ավելացնել նախապես հալված կեղևավորված ծովախեցգետին և սպասել, որ ջուրը նորից եռա: Պարբերաբար խառնել թավայի պարունակությունը։Դուք պետք է եփել peeled ծովախեցգետին մոտ երկու րոպե, ապա դրանք քամում ենք քամոցով, ապա տեղափոխում գեղեցիկ ափսեի մեջ, լցնում կիտրոնի հյութի վրա և զարդարում խոտաբույսերով։ Ծովախեցգետինները պատրաստ են ուտելու, կարող եք դրանք մատուցել սեղանին։

Չզտված պատյանով

Նախքան տանը չկեղևավորված ծովախեցգետին պատրաստելը, ավելի լավ է նախ հանել կեղևը: Չնայած, եթե նախընտրում եք, կարող եք դա անել եփելուց հետո։

Այսպիսով, ծովախեցգետնի կեղևը մաքրելու համար հարկավոր է սեղմել ծովախեցգետնի պոչը և գլուխը, ապա զգուշորեն պոկել գլուխը և ոտքերը: Դրանից հետո սկսեք դանդաղ քաշել պատյանը՝ աստիճանաբար ազատվելով դրանից։ Եթե ​​ամբողջ մեջքի երկայնքով երակ եք տեսնում, և այն մուգ գույնի է, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն։Կլպելուց հետո այս ծովախեցգետինները եփում են այնպես, կարծես կեղևազրկված լինեն։

Եթե ​​ցանկանում եք ծովախեցգետին պատրաստել անմիջապես պատյանում, ապա դա արվում է այսպես՝ ջուրը եռացրեք, եռալուց հետո վրան աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, երբ այն լուծվի, այնտեղ ավելացրեք ծովամթերք։ Չկեղևավորված ծովախեցգետինները եփել առնվազն չորս րոպե:Նրանց պատրաստակամությունը երևում է, երբ հայտնվում են։ Նրանց միսը սպիտակելու է։ Դրանից հետո ցամաքեցնել ծովախեցգետինները քամոցի մեջ և անմիջապես ընկղմել սառը ջրի մեջավելի ուշ կեղևը հեռացնելու համար: Բացի այդ, դա կօգնի կտրուկ դադարեցնել պատրաստման գործընթացը, որը կշարունակվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ ծովախեցգետինը չի սառչել։ Այս մոտեցման շնորհիվ դուք կարող եք ծովախեցգետնի միսը դարձնել նուրբ և համեղ։ Արդեն կեղևավորված ծովախեցգետինները պետք է ցողել կիտրոնի հյութով, համեմել մայոնեզով կամ սոուսով, ապա զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել:

Վերջերս ծովախեցգետինները չափազանց տարածված են դարձել։ Դրանք ավելի ու ավելի հաճախ կարելի է գտնել թանկարժեք ռեստորանների և սովորական գարեջրի ձեռնարկությունների ճաշացանկում: Մարդիկ ոչ միայն գիտակցեցին այս խոնարհ փափկամարմինների օգուտները, այլեւ գնահատեցին նրանց նուրբ, յուրահատուկ համը: Սովորաբար, ծովախեցգետինները վաճառվում են հում կամ խաշած մանրածախ ցանցերում: Որպես կանոն, դրանք օգտագործվում են որպես սնունդ, օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու կամ որպես պարզ կերակուր պատրաստելու համար: Խաշած ծովախեցգետնի միջուկը պետք է պարզապես հալվի բերանում, ուստի ջերմային մշակման գործընթացը համարվում է ամենակարևոր կետը:

Ծովախեցգետին պատրաստելը շատ դժվար չէ: Դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում: Բայց կակղամորթերը նախ պետք է հալեցնել: Եվ դա պետք է անել ճիշտ, որպեսզի չփչացնենք վերջնական արտադրանքի համը։ Հալեցման հիմնական կանոնն այն է, որ երբեք չպետք է շտապեք: Սառեցված ծովախեցգետինները մի դրեք միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրով տարայի մեջ։ Սա կարող է հանգեցնել միայն համի և բոլոր սննդարար հատկությունների կորստի: Շտապելու կարիք չկա. Բնական հալեցումը մի փոքր ավելի երկար կտևի, բայց դուք լիովին վստահ կլինեք, որ ձեր արտադրանքը կպահպանի այն ամենը, ինչի համար գնել եք:

Երբ կակղամորթերը հալվեն, կարող եք սկսել դրանք եփել: Բայց ծովախեցգետինները եռացնելը չի ​​նշանակում ներս գցել, ինչպես ընդունված է անել այլ ապրանքների դեպքում։ Խոհարարության տեխնոլոգիան այստեղ բոլորովին այլ է: Գործընթացը տեղի է ունենում 4 փուլով.

1. Եռացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։
2. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, որոնք անհրաժեշտ եք համարում։ Որպես կանոն, որպես այդպիսին օգտագործվում են սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ:
3. Ծովախեցգետիններն ընկղմվում են պատրաստված լուծույթի մեջ 3 կամ 4 րոպե։ Այնուհետև կրակն անջատեք և թողեք տաք ջրի մեջ ևս 15 րոպե, որպեսզի թրջվեն համեմունքների մեջ։
4. Պատրաստի ծովախեցգետինները հանվում են ջրից փորված գդալով և օգտագործվում են իրենց նպատակային նպատակներով։

Սկզբունքը բավականին պարզ է, բայց այստեղ անհրաժեշտ է հաշվի առնել նաև փափկամարմինների չափերը։ Փոքրերն ավելի արագ են եփում։ Ավելի մեծ ծովախեցգետինները պետք է մի փոքր ավելի երկար եփվեն՝ մոտ 5-6 րոպե։ Հակառակ դեպքում ընթացակարգը մնում է նույնը։ Եռալուց հետո սառեցված արտադրանքը կարելի է օգտագործել որպես աղցանների հիմնական բաղադրիչ կամ պարզապես ուտել գարեջրի հետ՝ համտեսելով անուշաբույր ըմպելիքը նուրբ և հյութալի մսի հետ։

Երբեմն ծովախեցգետինները վաճառվում են կենդանի վիճակում: Այստեղ դուք պետք է համոզվեք, որ բոլոր փափկամարմինները իսկապես կենդանի են: Դրանք պետք է ազատ տեղաշարժվեն և գնորդի մոտ կասկած չառաջացնեն։ Այս դեպքում դրանք հալեցնելու կարիք չկա։ Խոհարարությունն իրականացվում է սովորականի պես։

Սառեցված կակղամորթերը (կախված տեսակից) կարող են ունենալ սև, շագանակագույն կամ մոխրագույն կեղև: Ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է ծածկվեն ձյան շերտով։ Սա հաստատում է այն փաստը, որ ապրանքը սխալ է պահվել կամ բազմիցս հալվել է առանց պատճառի: Ավելի լավ է նման ապրանք չգնել: Ապրանքի բույրը մասամբ կկորչի։ Իսկ նման կիսաֆաբրիկատներից հազիվ թե քնքուշ միս ստանաք։

Երբեմն փաթեթները պարունակում են կարմիր, վարդագույն կամ նարնջագույն նմուշներ: Սա նշանակում է, որ նրանք պատրաստ են ուտելու։ Այս գույնի ծովախեցգետին եփելու կարիք չկա։ Պարզապես պետք է դրանք հալեցնել, այնուհետև կարող եք ապահով ուտել: Բայց դրանց մեջ քնքշություն ու բուրմունք չեք զգա։ Հետեւաբար, եթե նույնիսկ հանդիպեք խաշած ծովախեցգետին, ավելի լավ է դրանք մշակել։ Եռացող ջրի մեջ պատրաստել աղի և համեմունքների լուծույթ և 10 րոպե լցնել այն հալեցրած արտադրանքի վրա։ Համեմունքներն իրենց գործը կանեն, իսկ ծովախեցգետինը ձեզ շատ ավելի համեղ կթվա։

Բնության մեջ կա ևս մեկ կարևոր գործոն, որը պետք է հաշվի առնել. Կախված իրենց բնակավայրից՝ ծովախեցգետիններն են.

1. Վագր կամ թագավորական, որոնք ապրում են տաք ջրային մարմիններում:
2. Ատլանտիկ, որոնք ապրում են օվկիանոսի սառը ջրերում։

Այստեղ կարևոր է հստակ տարբերակել ծովում ապրող անհատներից, թե որքան պետք է և որքան պետք է եփել: Տաք ջրով փափկամարմիններն ավելի մեծ են և պահանջում են ավելի երկար ջերմային մշակում: Նրանք պետք է եփվեն 4 րոպե, իսկ ավելի փոքր ծովային նմուշները պետք է եռման ջրի մեջ պահել 2 րոպեից ոչ ավելի։ Պատրաստությունը հեշտությամբ կարելի է որոշել միջուկի գույնի փոփոխությամբ: Բացի այդ, փափկամարմինի կեղևն ավելի թափանցիկ է դառնում։

Մեր օրերում մանրածախ առևտրի կետերում հաճախ հանդիպում են խոշոր վագրային ծովախեցգետիններ: Դրանք կարելի է արագ պատրաստել և ավելացնել սեղանին՝ որպես նուրբ և անուշաբույր ուտեստ։ Որպեսզի արտադրանքը ռետինի նման չդառնա, դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչպես պատրաստել վագրային ծովախեցգետին: Այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա.

1. Սկզբից մենք խանութում ընտրում ենք լավ որակի թարմ սառեցված արտադրանք:
2. Այնուհետև մենք լվանում ենք սառեցված խեցեմորթները, որպեսզի օտարերկրյա բեկորները պատահաբար չմտնեն ճաշատեսակի մեջ:
3. Այժմ առանձին տարայի մեջ ջուրը եռացրեք և վրան աղ ավելացրեք։ Աղի քանակը կախված է արտադրանքի մաքրման աստիճանից։ Եթե ​​ծովախեցգետինները եփում են առանց կեղևի, ապա պատրաստվում է 20% աղի լուծույթ։ Եթե ​​վագրային ծովախեցգետինները եփում են պատյանում, ապա լուծույթի կոնցենտրացիան պետք է երկու անգամ ավելի բարձր լինի։ Սա գրեթե 2 ճաշի գդալ է 1 լիտր եռման ջրի դիմաց:
4. Ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Սա կարող է լինել դափնու տերեւ, սամիթ, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս, սխտոր: Այն ամենը, ինչ ցանկանում եք՝ ըստ ձեր ճաշակի։
5. Տեղադրեք ծովախեցգետինները եռացող լուծույթի մեջ և սպասեք, մինչև նրանք դուրս գան մակերեսին:
6. Այս պահից չափեք 5-ից 7 րոպե (կախված ապրանքի չափից) և անջատեք կրակը։
7. Ծովախեցգետինները ողողում ենք սառը ջրի տակ, ապա հանում կեղևն ու ընդերքը։

Այժմ արտադրանքը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար: Այն կարելի է ամբողջությամբ ուտել կամ օգտագործել համեղ աղցաններ պատրաստելու համար։ Ձեզ երաշխավորված են շատ հաճելի սենսացիաներ և օգուտներ օրգանիզմի համար։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին, բավականին հաճախ տրվող հարց է, քանի որ այս խեցեմորթներն իրենք շատ տարածված են իրենց օգտակարության և համեղության պատճառով: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին, ինչպես նաև դրանցից ուտեստների մի քանի տարբերակ այս նյութում:

Ինչպես ընտրել ճիշտ կիսաֆաբրիկատը

Քանի որ մեր երկրում այս ծովամթերքի դելիկատեսը ամենից հաճախ սառեցված է հանդիպում, համեղ ուտեստ պատրաստելու ամենակարևոր գաղտնիքը ճիշտ կիսաֆաբրիկատն ընտրելն է.

1. Ավելի լավ է սառեցված ծովախեցգետին գնել թափանցիկ տոպրակների մեջ: Այս կերպ դուք կտեսնեք դրանք և հեշտությամբ կարող եք գնահատել արտադրանքի տեսքը: Դրանք պետք է պատված լինեն սառույցի բարակ շերտով, ունենան նույն չափը և ոչ մի դեպքում իրար կպչեն։
2. Խոհարարության ժամանակի վրա ուղղակիորեն ազդում է խեցգետնակերպերի չափը: Ամենից հաճախ այն նշված է փաթեթավորման վրա: Իդեալական տրամաչափը համարվում է ոչ ավելի, քան 120: Եթե հանկարծ փաթեթավորման վրա այն նշված չէ, դա նշանակում է, որ ձեր ձեռքերում անհամապատասխան ապրանք եք պահում, և դժվար թե կարողանաք հյութեղ և նուրբ ուտեստ պատրաստել: այն.
3. Եթե ​​փաթեթի ներսում ձյուն եք գտնում և խեցեմորթների վրա հաստ, անհավասար սառցե ծածկույթ, ապա ավելի լավ է անմիջապես մի կողմ դրեք այն, քանի որ սրանք բոլորն այն նշաններն են, որ ապրանքը հալվել է և բազմիցս նորից սառչել:
4. Ինքը՝ ծովախեցգետինն էլ ձեզ շատ բան կասի։ Եթե ​​այն խունացած է կամ ունի դեղնավուն երանգ, ապա մեծ է հավանականությունը, որ ապրանքը հին է և սառած։ Պոչը պետք է ոլորված լինի, հակառակ դեպքում արտադրանքը սառչելուց շատ առաջ մեռած էր, ինչը նույնպես չի նպաստում համեղ և առողջ սնուցմանը։ Եվ վերջապես, կեղևի մակերեսին սև կետերը այս անհատի հիվանդության նշաններն են, որոնք անկասկած կազդեն նրա համի որակի վրա։ Այս նշաններից մեկի հայտնաբերումը հիանալի պատճառ է նման արտադրանքը մի կողմ դնելու համար:

Որակյալ ապրանք ընտրելուց հետո կարող եք սկսել այն պատրաստել։ Եվ այստեղ նույնպես ավելի լավ է պահպանել շատ պարզ կանոններ, որոնց մասին մենք ձեզ ավելի ուշ կպատմենք։

Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովախեցգետին

Խեցեմորթները ճիշտ եփելու համար նախ պետք է որոշել՝ դրանք կեղևազրկված են, թե ոչ։ Եթե ​​դուք ունեք սառը, հում, չմաքրված ծովախեցգետին, ապա նախ պետք է դրանք հալեցնել նախքան եփելը:

1 կգ փաթեթի համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ.

• 1 փոքր սոխ;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ;
• որոշ դափնու տերև;
• 2 հատ. սամիթ հովանոցներ;
• 2 բուռ աղ;
• մոտավորապես 3 լիտր ջուր:

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը քայլ առ քայլ.

1. Կիսաֆաբրիկատը տոպրակից դնել խորը քամոցի մեջ և լվանալ հոսող տաք ջրի տակ, մինչև սառույցի «վերարկուն» հալվի:
2. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, խառնել բոլոր համեմունքների հետ ու մեջը լցնել սոխը։ Թողեք մի քանի րոպե եռա և ավելացրեք խեցգետնակերպերը։ Որքան ժամանակ դրանք եփել, ինչպես արդեն ասացինք, կախված է դրանց չափից։ Ստանդարտ, ոչ մեծ - եփել մոտավորապես 3-5 րոպե, իսկ շատ մեծերը, թագավորականները՝ ոչ ավելի, քան 7 րոպե։
3. Պատրաստի դելիկատեսից անմիջապես դատարկեք ջուրը և մի փոքր լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի դրանք հեշտ մաքրվեն։

Ինչպես պատրաստել կեղևավորված ծովախեցգետին

Առանց կեղևի ծովախեցգետինը պատրաստի ուտեստ է, որը եփում չի պահանջում։ Նախքան դրանք ուտելը, արտադրանքը պետք է թրջել եռման ջրի մեջ և սպասել (շատ կարճ) մինչև դրանք հալվեն։ Այս կիսաֆաբրիկատն այն շատ համեղ է դարձնում։ Նրանք հիանալի են նաև նուրբ աղցանների համար, որոնցից մեկի բաղադրատոմսերը կկիսվենք հիմա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գ մաքրված սառեցված խեցեմորթ;
• 200 գ թարմ վարունգ;
• 4 պինդ խաշած ձու;
• մի բուռ թակած սամիթ և կանաչ սոխ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանրամասն հրահանգներ.

1. Ինչպես արդեն ասացինք, կեղևավորված ծովախեցգետին եփելու կարիք չկա։ Պարզապես դրանց վրա լցնել եռման ջուր և սպասել, որ դրանք հալվեն։
2. Վարունգ, ձու կտրատած շերտերով։ Նրանց վրա ավելացրեք թակած խոտաբույսեր: Համեմեք մայոնեզով և համեմունքներով։ Խառնել պատրաստված խեցեմորթները՝ թողնելով մի քանի կտոր զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել թարմ սառեցված թագավորական ծովախեցգետին

Թագավորական խեցգետնակերպերի և նրանց պարզ նմանակների հիմնական տարբերությունը նրանց չափն է: Դրանք բավականին մեծ են, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ միս են պարունակում։ Արքայական ծովախեցգետին պատրաստելը նույնպես հեշտ է և հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Հիմնական բանը ճիշտ որոշելն է, թե ինչ տեսքով են դրանք սառեցվել: Խեցեմորթների մոխրագույն գույնը ցույց է տալիս, որ այն սառեցվել է առանց նախնական ջերմային մշակման, այսինքն՝ հում։

40 կտորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկ.

• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 4-5 դափնու տերև;
• մի քանի մեխակ;
• մի քիչ բուրավետ ոլոռ;
• սխտորի գլուխը կեղևում;
• 1 կիտրոն։

Մանրամասն հրահանգներ.

1. Խեցգետիններին հալեցնել հոսող տաք ջրի տակ: Խորը կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտրից ոչ պակաս հեղուկ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Բոլոր համեմունքները լցնել եռացող ջրի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։ Կիտրոնի հյութ քամել։ Եռացնել մի քանի րոպե և ավելացնել ծովախեցգետինները։ Եռացնել դրանք մոտ 7 րոպե, վերջանալուց հետո վարդագույն երանգ կստանան։
3. Լցնել դրանք քամոցի մեջ և անմիջապես սառչել սառը ջրի տակ։ Եթե ​​դրանք մնան եռացող ջրի մեջ, ապա միսը կլինի կոշտ և ոչ հաճելի իր ճաշակին։

Ինչպես պատրաստել խաշած սառեցված ծովամթերք

Եթե ​​խեցգետնակերպերը փափուկ վարդագույն գույն ունեն, դա նշանակում է, որ դրանք սառել են և արդեն խաշած: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հալեցնել եփած ծովախեցգետինը՝ կարճ եռացնելով անուշաբույր համեմունքներով:

Ապրանքների ցանկ 800 գրամ մեկ տուփի համար.

• 5-ական ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ;
• կես 1 կիտրոն;
• 1,5 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 2 մեխակի ծաղկաբույլեր;
• 2 սամիթ գլխարկներ;
• 2 լավուշկի.

Նկարագրություն քայլ առ քայլ.

1. Մենք նախ սառցարանից հանում ենք կիսաֆաբրիկատը։ Նրանք պետք է մի փոքր հալվեն:
2. Խորը ամանի մեջ լցնել մոտավորապես երկու լիտր ջուր։ Եռացնել, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ և կիտրոն։ Ավելացնել կիսահալած ծովամթերք։
3. Եռալուց հետո եփել 2 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև հանեք այն և անմիջապես լվացեք սառը ջրով։ Մնում է այն գեղեցիկ շարել ճաշատեսակի վրա և զարդարել կիտրոնով ու խոտաբույսերով։

Համեղ ծովախեցգետնի նախուտեստ գարեջրի համար

Ծովամթերքը հիանալի նախուտեստ է գարեջրի հետ համադրելու համար: Դուք կարող եք ծովախեցգետին պատրաստել գարեջրի համար, օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդը: Բայց մենք առաջարկում ենք փորձել դրանք պատրաստել նույն ըմպելիքի մեջ։

1 կգ թարմ սառեցված արտադրանքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 լիտր գարեջուր (ցանկալի է մուգ);
• 50 գ աղ;
• 4 բան. դափնու տերևներ;
• 10 հատ. Սեւ պղպեղ;
• մի բուռ մաղադանոսի տերևներ;
• մի գդալ սամիթ սերմեր;
• կես կիտրոն։

Մանրամասն հրահանգներ՝ in

1. Մենք հալեցնում ենք կիսաֆաբրիկատը նախկինում նկարագրված սովորական եղանակով:
2. Գարեջուրը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմաստիճանում։ Վրան ավելացնել բոլոր համեմունքները, մի քիչ աղ ավելացնել և կես կիտրոն ավելացնել։ Հասցնել եռման աստիճանի։
3. Խեցգետնակերպերը դնել եռացող գարեջրի խառնուրդի մեջ և եռացնել մոտ երեք րոպե: Հեռացրեք վառարանից, փակեք կափարիչը և որոշ ժամանակ պահեք ստացված արգանակի մեջ։
4. Դրեք ափսեի մեջ, զարդարեք խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով: Հրաշալի խորտիկը փրփուր ըմպելիքի համար պատրաստ է։

Ծովախեցգետինները ճիշտ եփելու ունակությունը հիմնականն է ապահովելու, որ կերակուրը կլինի կատարյալ համեղ և առողջարար: Հուսով ենք, որ մեր պատրաստած առաջարկությունները կօգնեն ձեզ կատարելապես տիրապետել դրանց արտադրության տեխնոլոգիային:

Տեսանյութ՝ ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին

Բաղադրությունը: սառեցված ծովախեցգետին

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետին: Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ծովախեցգետին: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին:

Լավ սառեցված ծովախեցգետինները պետք է ունենան միատեսակ գունավորում, փայլուն կեղև և գանգուր պոչ: Ծովախեցգետնի երկու հիմնական տեսակ կա՝ սառը ջրով (ատլանտյան) և տաք ջրով (վագր և թագավորական ծովախեցգետին): Սառը ջրով չափսերը շատ ավելի փոքր են, քան տաք ջրերը, բայց միսը մի փոքր ավելի առողջարար է։ Որքան շատ է ծռվել ծովախեցգետնի պոչը, այնքան քիչ ժամանակ է նա ծախսել մինչև սառչելը: Այնուամենայնիվ, այս հայտարարությունը ճիշտ է սառը ջրով փոքր ծովախեցգետինների համար: Իրենց կառուցվածքի պատճառով խոշոր ծովախեցգետինները միշտ չէ, որ «կապված են»: Կեղևի վրա խունացած բծերը և տոպրակի մեջ ձյան կտորները ազդանշան են, որ պահեստավորման ընթացքում խախտվել են ջերմային պայմանները։ Եվ ահաԹույլ մի տվեք, որ կանաչ գլուխը ձեզ վախեցնի. դա տեղի է ունենում անհատների մոտ, ովքեր սնվում են պլանկտոնի որոշակի տեսակով: Դարչնագույնն ընդհանուր առմամբ լավ է. սա հղի ծովախեցգետնի նշան է, որի միսը շատ առողջարար է։

Նախ եռացրեք ջուրը։ Ավելացրեք ծովախեցգետին եռացող աղած ջրի մեջ: Հաճախ ջրի մեջ որպես համեմունք ավելացնում են սամիթ, դափնու տերեւ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ և մի կտոր կիտրոն։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ծովախեցգետին:

Ծովախեցգետնի միսը նուրբ է, ուստի պետք է միայն կարճ ժամանակով եփել ծովախեցգետինը: Ատլանտյան (ոչ մեծ) ծովախեցգետինները եփում են 1,5 - 2 րոպե։ Արքայական և վագրային ծովախեցգետինները եփում են 2,5 - 3 րոպե։ Եթե ​​դուք չափից շատ եփեք ծովախեցգետինները, ապա միսը մի փոքր ռետինե համ կստանա: Ճիշտ եփած միսը «հալվում է բերանում»։

Խոհարարություն ծովախեցգետին

Ծովախեցգետնի պատրաստման հիմնական եղանակը, ինչպես հավանաբար արդեն կռահեցիք, եռալն է։ Ես կպատմեմ սառեցված արտադրանքի պատմությունը, իսկ մնացած բոլոր ձևերի համար, որոնցով դրանք վաճառվում են, դուք ինքներդ բաց կթողնեք դրանց պատրաստման լրացուցիչ քայլերը:

Բացի ծովախեցգետիններից, նրանց պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 1-2 կիտրոն, մնացածը ըստ ճաշակի, այնպես որ ես դա առանձին չեմ գրի:

Վերցրեք սառեցված ծովախեցգետինները և դրեք քամոցի մեջ։ Այնուհետև լվանալ հոսող ջրով ծորակի տակ: Կարող է սառը լինել, տաք լինել, ինչ ուզում ես։ Այս գործընթացի ընթացքում սառույցի կեղևը կլվանա, և ծովախեցգետինը կհալվի, և բացի այդ, կեղտը կհեռանա, քանի որ հայտնի չէ, թե որտեղ են պահվել ձեր գնած ծովախեցգետինները մինչև սառչելը, իսկ սառույցը ինքնին չէ: բյուրեղյա թափանցիկ նյութ:

Մինչ ծովախեցգետինները ջրի պրոցեդուրաներ են անցնում, ջրի կաթսաներ դրեք վառարանի վրա: Ընտրեք դրա չափը՝ կախված նրանից, թե քանի ծովախեցգետին ունեք։ Ձեզ անհրաժեշտ է ծավալով մոտ 2-2,5 անգամ ավելի շատ ջուր, որպեսզի դրանք ծածկվեն ջրով և ազատ «լողան» դրա մեջ։ Ջուրը պետք է թեթև աղել և հասցնել եռման աստիճանի։

Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելու համար համեմունքների հավաքածուն կարող է տարբեր լինել։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս նվազագույնը, որը բաղկացած է աղից և կիտրոնի հյութից։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատեք և կեսից քամեք հյութը, եթե կիտրոնը փոքր է, կարող եք ամբողջը քամել։

Ջուրը եռալուց հետո վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ (պետք է ստանաք մի փոքր թթվային լուծույթ, այսինքն՝ ջուրը մի փոքր թթվի)։ Այնուհետեւ ծովախեցգետինները լցրեք ջրի մեջ։ Ծովախեցգետնի հետ ջրի եռալուց հետո եփելու ժամանակը 3-5 րոպե է արդեն եփած ծովախեցգետնի համար, իսկ թարմ սառեցվածի համար՝ 7-10 րոպե։ Եփելու ժամանակը ընտրելիս կենտրոնացեք ծովախեցգետնի չափի վրա, որքան փոքր են դրանք, այնքան ավելի արագ են եփվելու։ Ի վերջո, ծովախեցգետնի միսն ըստ էության սպիտակուց է, պատկերացրեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ձուն եփելու համար, սպիտակուցը շատ արագ է եփվում։

Համեմունքների սիրահարներին կարող եք առաջարկել արգանակի պատրաստման հետևյալ բաղադրությունը՝ 4-5 մեխակ, 1 միջին դափնու տերեւ, 4 հատ սև պղպեղ, 1-2 բուրավետ պղպեղ, ? կիտրոնը կտրատել 4 մասի, լվանալ չմաքրած սխտորի գլուխը և կտրատել 4 մասի, 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ 1 թեյի գդալ մանրացված պապրիկա, թույլ աղով։ Տեղադրել բոլոր համեմունքները ջրի եռալուց անմիջապես առաջ, իսկ ծովախեցգետինը եռալուն պես իջեցնել։ Եփելու ժամանակը 2-5 րոպե։

Դուք կարող եք որոշել ծովախեցգետնի պատրաստակամությունը կեղևի գույնով, այն դառնում է մի փոքր թափանցիկ, և դրանք նույնպես լողում են մակերեսին: Պետք չէ ծովախեցգետինները շատ երկար եփել, հակառակ դեպքում նրանց միսը կդառնա «ռետինե»: Յուրաքանչյուր ոք, ով կաղամար է պատրաստել, կհասկանա, թե ինչի մասին է խոսքը:

Եփելուց հետո ծովախեցգետինները դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Այնուհետև ծովախեցգետինները լցնել խորը բաժակի մեջ և համեմել կես կիտրոնի հյութով և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ և զգույշ խառնեք, որպեսզի չվնասեք ծովախեցգետինները և դրեք մատուցման համար նախատեսված ուտեստի վրա։

Ծովախեցգետինները, որոնք արդեն նախապես եփվել են, ապա սառեցվել (ամենից հաճախ վաճառվում են խանութներում և ունեն վարդագույն գույն), պետք է եփել 3-5 րոպե։

Նախկինում չեփած (կարմիր) ծովախեցգետինները, օրինակ՝ թագավորական ծովախեցգետինը, եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Համեղ փաստեր ծովախեցգետնի մասին

1. Ծովախեցգետնի միսը պարունակում է կալցիում եւ սպիտակուց, եւ համարվում է ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ։ Ծովախեցգետինները հարուստ են խոլեստերինով։

2. Խանութներում այժմ ծովախեցգետիններն ամենից հաճախ վաճառվում են խաշած ու սառեցված վիճակում, ուստի երկար եռացնելն իմաստ չունի։ Չափից եփված ծովախեցգետինները կորցնում են իրենց հյութալի համը և դառնում տհաճ ռետինե:

3. Ծովախեցգետինները կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ ջուր, այնուհետև ծովախեցգետինները կեփվեն իրենց «սեփական հյութում»:

Ծովախեցգետին եռացնելու մեթոդներ

Ծովախեցգետնի պատրաստման հիմնական եղանակը եռալն է։ Ծովախեցգետինները կարող եք մաքրել կեղևից ինչպես պատրաստելուց առաջ, այնպես էլ հետո։ Եթե ​​դրանք խաշած են պատյանում, ապա պատրաստեք 4% աղաջուր (40 գ, կամ 2 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրին), իսկ առանց կեղևի` 2%։ Ծովախեցգետնի մի մասի համար օգտագործեք 3-4 բաժին ջուր։

Հում ծովախեցգետինները (օդում հալված) դանդաղ եռալով եփել աղաջրում (երկրորդական եռման պահից) ոչ ավելի, քան 3 րոպե։

Եփած-սառեցված ծովախեցգետինները եփում են 5-10 րոպե։ Եփած մսով ծովախեցգետինները լողում են մակերեսին: Եռալուց հետո ծովախեցգետինը պետք է 2-3 րոպե ընկղմել սառը ջրի մեջ, ապա ավելի հեշտ կլինի միսը կեղևից առանձնացնել և հեռացնել աղիքները։

Ծովախեցգետինները պետք է դնել արդեն եռացող արգանակի մեջ, այնուհետև նրանք չեն զիջի ջրին իրենց ողջ համը։ Բայց եթե ցանկանում եք, որ արգանակը համեղ լինի, ապա արտադրանքը տեղադրվում է սառը ջրի մեջ և միասին տաքացվում:

Բացի աղով ավելացված ջրի մեջ ավանդական եռալուց, իսկական ծովախեցգետինների սիրահարները գտել են ծովախեցգետին եռացնելու շատ հատուկ բաղադրատոմսեր:

Ծովախեցգետին համեմունքներով

1-ին մեթոդ

Եռման ջրին ավելացնել 1 դափնու տերեւ և աղ։ Այնուհետև նետեք ծովախեցգետինները և եփեք մինչև պատրաստ:

2-րդ մեթոդ

Եռացող ջրի մեջ ավելացնել չոր աջիկա, մի ամբողջական սոխ, աղ, կարմիր պղպեղ և 1-2 դափնու տերեւ ըստ ճաշակի (ամեն դեպքում՝ մի քիչ)։

Կարրիի վրա հիմնված սոուսը շատ լավ համադրվում է եփած ծովախեցգետնի հետ։

Ծովախեցգետին գարեջրի մեջ

700 գ ծովախեցգետին, 2 դափնու տերեւ, 2 բուրավետ ոլոռ, 4 հատ սև պղպեղ, 2 ճ.գ. աղ, 300 մլ գարեջուր։

Եռացող ջրին ավելացնել աղ և համեմունքներ, ավելացնել գարեջուր և եռալուց հետո լցնել ծովախեցգետինները։ Հաջորդ եռումից հետո եփել մոտ 5 րոպե։ Անմիջապես սպառեք։

Ծովախեցգետին կիտրոնով

1 կգ ծովախեցգետին, 1/4 կիտրոն, 1-2 դափնու տերեւ, 1-2 բուրավետ ոլոռ, սև պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Սառը ջրի մեջ լցնել կիտրոնը, դափնու տերեւը, անուշաբույր պղպեղը, սամիթը, մաղադանոսը և աղը:

Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք ծովախեցգետին և եփեք մինչև փափկի:

Եփած ծովախեցգետին կաթնային սոուսով սոխով

500 գ սառեցված ծովախեցգետին, 1 ճ.գ. թակած սամիթ.

Սոուսի համար.1 բաժակ կաթ, 1/2 բաժակ ջուր, 3-4 ճ. կարագ, 1-2 ճ. ալյուր, 3 հատ միջին չափի սոխ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։