Շողոքորթ ձմերուկ դանդաղ կաթսայում. Շողոքորթված ձմերուկի կեղևները օրիգինալ քաղցրավենիք պատրաստելու լավագույն միջոցներն են: Պարզ բաղադրատոմս՝ շողոքորթված ձմերուկի լայմով

Քաղցր ձմերուկի կեղևներ, ամենապարզ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

Ձեզ դուր է գալիս ձմերուկը: Դրսի այս հսկայական կանաչ և ներսից կարմիր հատապտուղն ուտելուց հետո կեղևները մնում են: Եվ հաճախ դրանք դեն ենք նետում՝ չմտածելով անգամ այն ​​մասին, որ դրանցից կարելի է պատրաստել շատ համեղ աղանդեր՝ շողոքորթ ձմերուկ։ Բացի ընդերքից, աղանդերի պատրաստմանը կմասնակցեն նաև շաքարավազ և պարզ ջուր, լրացուցիչ բաղադրիչների կարիք չկա։ Համաձայն եմ, շատ էժան է ստացվում, իսկ համեղությունը խոսքից դուրս է։

Շողոքորթված ձմերուկը բնական, էկոլոգիապես մաքուր և շատ հետաքրքիր դելիկատես է։ Դրանք հատկապես տարածված են Արևելքում, որտեղ տաք կլիման հնարավորություն է տվել ոչ միայն քաղցր մրգեր աճեցնել, այլև չորացնել դրանք արևի տակ։ Այսպիսով, հարուստ բերքը կարող էր հեշտությամբ պահպանվել բավականին երկար ժամանակ։ Քաղցրավենիքի մրգերի պատրաստման բաղադրատոմսը մարդկությանը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Այնուամենայնիվ, քաղցրավենիքները գրեթե ամբողջությամբ փոխարինել են դրանք խանութների դարակներից: Բայց խանութից գնված քաղցրավենիքները կարո՞ղ են համեմատվել շողոքորթ մրգի կտորների հետ: Շողոքորթ ձմերուկի կեղև պատրաստելը բավականին երկար գործընթաց է։ Բանն այն է, որ կեղևները պետք է ամբողջությամբ հագեցած լինեն շաքարի օշարակով և մնան անձեռնմխելի և մի փոքր փխրուն: Չնայած դրան, ակտիվ պատրաստվելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի։ Արդյունքը համեղ, առողջարար և շատ բյուջետային աղանդեր է, որը կուրախացնի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում շողոքորթված ձմերուկի կեղևի ամենապարզ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով, նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակը կարող է դա անել:

Բաղադրությունը:

• Ձմերուկի կեղև - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1,2 կգ:

Ինչպես պատրաստել շողոքորթված ձմերուկի կեղևներ:

1. Շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել հաստ կեղևով ձմերուկ։ Բաց կանաչ շերտի լայնությունը պետք է լինի առնվազն 1,5 սմ, կոպիտ գծավոր կեղևը պետք է կտրել դանակով։ Պետք է նաև հեռացնել մնացած վարդագույն միջուկը, շողոքորթված մրգերը պետք է մի փոքր փխրուն լինեն:

2. Պատրաստված ձմերուկի կեղևները պետք է կտրվեն նույն չափի ձողերի կամ խորանարդի մեջ։ Չպետք է կտորները շատ փոքր դարձնել, քանի որ չորացման ընթացքում դրանք մեծապես կնվազեն չափերով։

3. Մանրացված կեղեւները պետք է լցնել մեծ ավազանի մեջ եւ լցնել տաք ջրով։

4. Եռանալու պահից պետք է եփել 15 րոպե, որպեսզի ջուրը բաց թողնեն։ Այնուհետև տաք շերտերը դրեք քամոցի մեջ և սպասեք, որ հեղուկը թափվի։

5. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք օշարակը։ Դա անելու համար հարկավոր է հատիկավոր շաքարավազը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դրա մեջ լցնել 250 մլ խմելու ջուր։ Օշարակը պետք է եռացնել և եփել 5 րոպե, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Այնուհետև դրա մեջ զգուշորեն դրեք ձմերուկի կեղևները:

6. Եռալուց հետո դրանք պետք է եփել 15 րոպե, ապա հեռացնել կրակից։ Շողոքորթված մրգերը պետք է ամբողջովին սառչել և պահել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 4-6 ժամ (կամ կարող եք դրանք թողնել վառարանի վրա ամբողջ գիշեր)։ Այնուհետեւ եփելն ու թուրմը պետք է կրկնել եւս երկու անգամ։ Արդյունքում ձմերուկի կեղևները պետք է մասամբ ներծծեն օշարակը և դառնան սաթի թափանցիկ։

7. Դրանից հետո դրանք պետք է դնել քամոցի մեջ։ Օշարակը պետք է քամվի:

8. Շողոքորթված ձմերուկը մեկ շերտով դրեք սկուտեղի կամ ցանկացած մաքուր, հարթ մակերեսի վրա, որը հեշտությամբ կարելի է տեղափոխել: Սա շողոքորթ մրգերի պատրաստման, թերևս, ամենաերկար փուլն է, քանի որ դրանք պետք է զգույշ դնել, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի չկպչեն և հավասարապես չորանան։ Շատ հարմար է շողոքորթված ձմերուկի կեղևները չորացնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

9. Քաղցրավենիքի կտորները պետք է չորացնել արեւի տակ շոգ, չոր եղանակին։ Իդեալում, եթե օդի ջերմաստիճանը 35 աստիճանից բարձր է: Շողոքորթ մրգերը պետք է պտտել օրը երկու անգամ, որպեսզի հավասարապես չորանան։ Եթե ​​ամառը անձրևոտ է ստացվում, ապա այն կարող եք չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում, թեև չորացումը մի փոքր ավելի երկար կտևի։ Երբ շողոքորթված ձմերուկի կեղևները դադարում են կպչել ձեր ձեռքերին, չորացումը ավարտված է: Կարող եք դրանք տեղափոխել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սենյակային ջերմաստիճանում 5-6 ամիս։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձմերուկի կեղևը: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, սակայն այն պահանջում է տնային տնտեսուհու ուշադրությունը և մի քանի օր շարունակ օրական մոտ 15 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Քանի դեռ սեխի սեզոնը եռում է, դուք պետք է օգտագործեք այս ժամանակը առավելագույն օգուտով ձեզ համար, քանի որ ստիպված կլինեք սպասել մի ամբողջ տարի մինչև գեղեցկությունը վայելելու հաջորդ հնարավորությունը։ Ինչպես պատրաստել շողոքորթ ձմերուկ. ահա թե ինչի մասին կխոսենք այսօր հոդվածում և կբացահայտենք համեղ և սիրելի ամառային աղանդերի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները: Ծախսված գումարը առավելագույնս օգտագործելու համար կարող եք ուտել ոչ միայն հասած, հյութալի միջուկը, այլև կանաչ գծավոր կեղևը, ինչպես տեսնում եք, դրանք ավելի վատ չեն լինի, քան միջուկը:

Ամենապարզ և ամենահամեղ բանը, որը կարելի է պատրաստել ձմերուկի կեղևից, տնական շողոքորթ միրգն է։ Նրանց համը շատ նման է կոնֆետին, բայց շողոքորթված մրգերի որակը մի կարգով ավելի բարձր է, քան գործարանային քաղցրավենիքները։ Դրանք անվտանգ են առողջության համար, քանի որ արտադրանքը 100% բնական է և չի պարունակում քիմիական հավելումներ՝ վնասակար ներկերի և բուրավետիչների տեսքով։

Եթե ​​ցանկանում եք եփած կեղևներին տալ գեղեցիկ գույն և հաճելի բուրմունք, ապա դրանք «զարդարելու» համար կարող եք օգտագործել մատչելի պարզ բաղադրիչներ։

Համեղ շողոքորթ ձմերուկի կեղևներ

Բաղադրիչներ

• Ձմերուկի կեղև - 1 կգ + -
• - 750 մլ + -
• - 1,2 կգ + -

Ինչպես պատրաստել շողոքորթված ձմերուկի կեղև

1. Պտղի կեղևից կտրեք վերին շերտը (գծավոր կեղևը):
2. Մաքրած կեղևները մանրակրկիտ լվանում ենք մաքուր ջրի մեջ։
3. Սպիտակ միջուկը կտրեք շերտերով (կամ փոքր խորանարդներով):
4. Շերտերը դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և բերել եռման աստիճանի։
5. Երբ կեղևները եռանան, եռացրեք դրանք մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար ջրից հանելով փրփուրը։
6. Եփած ձմերուկի կեղևները դրեք քամոցի մեջ և ժամանակ տվեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։
7. Քաղցր շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար օշարակ պատրաստելը.
   • շաքարավազը լցնել տապակի մեջ, լցնել այն մաքուր ջրով, բերել եռալ;
   • Եփած կեղևները լցնել եռացրած օշարակի մեջ, հարել, հարթեցնել, թողնել սառչի 8-12 ժամ։
8. 8-12 ժամ հետո կեղևները նորից դնել օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 15 րոպե։
9. Կրկին անջատեք օշարակը և թողեք մնա 8-12 ժամ։ Կրկնում ենք այս պրոցեդուրան (կանգնելու հետ միասին) ևս մեկ անգամ։
10. Ձմերուկի պատրաստի կեղևները դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի մնացած օշարակը քամվի:
11. Երբ օշարակը քամվի, կեղևը ցանել 3-4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ամեն ինչ խառնել:
12. Մետաղական դարակը կամ թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթյա թղթով և դրա վրա դրեք շողոքորթված ձմերուկի կտորներ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։
13. Շողոքորթված ձմերուկի կեղևը թողեք օդում, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա։

Չորացրած քաղցր քաղցրավենիք մրգերը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Պահպանման համար հարմար են ապակե, թիթեղյա կամ կավե տարաներ:

Ինչպես պատրաստել շողոքորթված ձմերուկը գունավոր

Քանի որ շողոքորթ մրգերը կրկնակի եփելուց հետո դառնում են թափանցիկ, ցանկության դեպքում դրանք կարելի է «զարդարել»՝ օգտագործելով բոլոր տեսակի հատապտուղների, մրգերի կամ բանջարեղենի բնական հյութը:

Քաղցրավենիքի մրգերը տալիս են առավել կայուն գույն.

• ճակնդեղ;
• թարմ սպանախ;
• ազնվամորի;
• ելակ;
• լոռամրգի;
• հաղարջ;
• գազար;
• սոխի կեղև.

Քանի որ վերը նշված բաղադրիչներից մի քանիսը այնքան էլ հաճելի բուրմունք չունեն (որը եփելիս անպայման կփոխանցվի ձմերուկի կեղևներին), ապա անհրաժեշտ կլինի աղանդերի մեջ ավելացնել բնական ծագման անուշաբույր բաղադրիչներ՝ անանուխի թարմ տերևներ, քրքում։ , դարչին, վանիլին և այլ անուշաբույր նյութեր (հաճելի քաղցր երանգով) բուրավետիչներ։

Տնական շողոքորթ մրգեր. բաղադրատոմս ձմերուկի կեղևից

Համեղ շողոքորթ մրգեր պատրաստելու ևս մեկ պարզ միջոց է ձմերուկի կեղևից քաղցր ուտեստ պատրաստելը՝ կրաքարի հյութի ավելացումով: Պատրաստի ճաշակի համը հատուկ է, բայց ոչ ավելի վատ, քան դասական տնական շողոքորթ մրգերը:

Պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց դուք կարող եք ոչ միայն անձնատուր լինել այս նրբագեղությամբ ձեր հաջորդ բաժակ թեյի ժամանակ, այլև օգտագործել շողոքորթ մրգեր՝ տարվա ցանկացած ժամանակ զարդարելու աղանդերը, խմորեղենը և այլ քաղցրավենիք:

Բաղադրիչներ

• Ձմերուկ (կեղևներ) - 1 հատ;
• Լայմ - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1,2 կգ:

Շողոքորթ ձմերուկի կեղևներ պատրաստելու բաղադրատոմս

• Կեղևները մաքրում ենք գծավոր կանաչ մաշկից և ներքին վարդագույն միջուկից։
• Մենք դրանք կտրեցինք պատահականորեն:

• Կտրտած կեղևները 5-7 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։
• Եփել օշարակ շողոքորթված ձմերուկի համար. ավելացնել շաքարավազը ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, զգուշորեն հեռացնել փրփուրը, եռացնել 2-3 րոպե։
• Ձմերուկի ճերմակած կեղևը լցնել օշարակի մեջ և ավելացնել կրաքարի համը: Կրաքարի միջուկից քամում ենք հյութը, այն կավելացնենք եփման վերջին փուլերում։
• Ձմերուկն ու լայմը եռացրեք, կեղևները մարմանդ կրակի վրա եռացրեք մոտ 5 րոպե, ապա անջատեք վառարանը և ժամանակ տվեք արտադրանքին սառչի։ Անհրաժեշտ է, որ շողոքորթված մրգերը սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում։
• Ձմերուկի կեղևը պետք է եփել և սառեցնել ընդհանուր 8-10 անգամ։ Այս գործընթացի կեսին (մոտ 4-5 անգամ եփելուց հետո) անպայման ավելացրեք 2 լայմից քամած հյութը։
• Եփելու ընթացքում օշարակը պետք է եռա, իսկ շողոքորթ մրգերն իրենք թափանցիկ դառնան։
• Երբ ձմերուկի կեղևները լիովին պատրաստ լինեն, դրանք տեղափոխեք մոմաթուղթով թխելու թերթիկի մեջ և չորացրեք 50-70 °C օդափոխիչով ջեռոցում կամ պարզապես օդում։ Առանց օդափոխիչի ջեռոցում ջերմաստիճանը կարելի է մի փոքր նվազեցնել՝ մինչև 35-40°C։ Տնական շողոքորթ մրգերը չորացնելու համար բավական է 12-24 ժամ, և ձեր սիրելի մանկական աղանդերը պատրաստ է սպառման:

Եթե ​​ցանկանում եք շողոքորթ ձմերուկ պատրաստել ձմռան համար, ապա ձեզ հարկավոր է հերմետիկորեն փակել այն բանկաների մեջ։ Կատարեք նույնը, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսում, բայց չորանալու փոխարեն (եփելուց հետո) կեղևները անմիջապես օշարակի մեջ դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և ամուր փակեք դրանք: Նման պայմաններում արտադրանքը կարող է բավականին երկար պահվել, այնպես որ դուք կարող եք վայելել նման պատրաստուկը նույնիսկ ձմռանը։

Այժմ, եթե հանդիպեք չհասունացած ձմերուկի կամ խղճում եք գծավոր մրգի կեղևը դեն նետելու համար, հեշտությամբ կարող եք դրա ողջամիտ օգտագործումը գտնել։ Ինչպես պատրաստել շողոքորթ ձմերուկ, որոշ մանրամասնորեն նկարագրված է հոդվածում, այնպես որ դուք որևէ դժվարություն չեք ունենա ցանկալի արդյունքի ճանապարհին: Փայփայեք ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ արտադրանքով, քանի դեռ ձմերուկի սեզոնը եռում է: Եվ մի մոռացեք փակել հասած վիտամինների բանկա ձմռանը, դուք հաստատ չեք զղջա դրա համար:

Բարի ախորժակ!

Մեզանից շատերը չգիտեն, որ շողոքորթ մրգերն ի սկզբանե արևելյան քաղցրավենիք էին, որոնք հայտնի էին ամբողջ աշխարհում: Նրանք մեր ճաշացանկում վաղուց են։ Մրգերի բուրավետ, քաղցր և վառ խորանարդիկները ուտում են տորթերի, պաղպաղակի, թխվածքաբլիթների հետ, որպես անկախ աղանդեր և որպես աղցանների մաս: Արևելքում այս ուտեստը հանդես է գալիս որպես ջեմի այլընտրանք, սակայն մեր երկրում այն ​​գրեթե միակ հնարավորությունն է փորձել անսովոր էկզոտիկ մրգեր։ Շողոքորթված ձմերուկի կեղևները մեր ներդրումն են ընդհանուր գործում:

ընդհանուր տեղեկություն

Այս մթերքի հայտնվելուց ի վեր քննարկումներ են ծավալվել դրա օգտակարության և վնասների մասին։ Միակ բանը, որ կարող ենք վստահաբար ասել, այն է, որ խանութից գնված ապրանքներն ամենից հաճախ կասկածելի որակի են, ուստի նույնիսկ եթե դրանք ձեռք են բերվել փակ փաթեթավորմամբ վստահելի արտադրողից, ավելի լավ է դրանք չտալ երեխաներին: Բնական մրգերից լավ բան չկա։ Վերադառնանք ձմերուկի կեղևից պատրաստված մեր արտադրանքին։

Տանը պատրաստելիս, չնայած ջերմային մշակմանը, դրանք դեռ պարունակում են որոշ վիտամիններ, այսինքն՝ օգուտները մասամբ պահպանվում են։ Բայց դրա համար անհրաժեշտ է պահպանել որոշ պայմաններ. Նախ, ձմերուկը պետք է անպայման հասունանա։ Երկրորդ՝ նրանք պետք է հաստ մաշկ ունենան։ Երրորդ՝ անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ուշ սորտերի ձմերուկներ, որի դեպքում մեծ է հավանականությունը, որ դրանք նիտրատ չունեն։ Եթե ​​բոլոր պայմանները պահպանվեն, մենք կսկսենք ձեզ պատմել տարբեր բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել շողոքորթ մրգեր ձմերուկի կեղևից:

Առաջին բաղադրատոմսը

Մեկ կիլոգրամ ընդերքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ շաքարավազ՝ 1,3 կգ, մեկ բաժակ ջուր և վանիլին՝ ըստ ճաշակի։ Վերցրեք հաստ կեղևով ձմերուկ: Կեղեւները մաքրում ենք, կտոր-կտոր անում, լավ լվանում, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ և բլանշեք մեկ րոպե, ապա անմիջապես սառեցրեք սառը ջրում և տեղափոխեք թարմ եփած օշարակի մեջ: Եփել երեք խմբաքանակով։ Առաջին երկու անգամը՝ 15 րոպե ցածր եռալով։ Թողեք սառչի և թրմեք օշարակի մեջ հաջորդ եփելուց 10 ժամ առաջ։

Երրորդ անգամ եփելիս կարող եք ավելացնել վանիլին։ Շողոքորթված ձմերուկի կեղևը եփելուց հետո հանում ենք օշարակից, դնում մաղի վրա, սպասում, որ օշարակը քամվի, մեկ շերտով դնում ենք թխման թերթիկի վրա և չորացնում ջեռոցում 35-45 ջերմաստիճանում: ° մինչև շողոքորթված կեղևի վրա ձևավորվի շաքարի փոքր բյուրեղների չոր կեղև: Մենք դրանք փաթեթավորում ենք մաքուր, չոր բանկաների մեջ և ամուր փակում։ Պահել զով և մութ տեղում։

Երկրորդ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով շողոքորթ մրգերի պատրաստման ժամանակը երկու ժամից ավելի է: Մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 600 գրամ ձմերուկ, 850 գրամ հատիկավոր շաքար, մեկ ճաշի գդալ սոդա, հինգ բաժակ ջուր։ Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել ձմերուկի կեղևները: Խոհարարության բաղադրատոմսը (քայլ առ քայլ) կցվում է.

Երրորդ բաղադրատոմս՝ շողոքորթ մրգեր պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության այս մեթոդը լավ է, քանի որ շողոքորթ մրգերն իրենք են եփում, և ձեզ հարկավոր չէ կանգնել դրանց վրա և վատնել ձեր, երբեմն անգին ժամանակը: 300 գրամ ընդերքի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ հատիկավոր շաքարավազ՝ 450 գրամ, ջուր՝ 300 գրամ և շաքարի փոշի՝ պատրաստի արտադրանքը փոշիացնելու համար։ Դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստել շողոքորթված ձմերուկի կեղևները: Կեղևները կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Տեղադրեք դրանք ապակե կամ էմալապատ տարայի մեջ: Լցրեք սառը ջրով, դրեք սառնարան ու ամեն օր փոխեք։

Այսպես պատրաստված ձմերուկի կտորները լվանում ենք 4-5 օր հետո։ Դրանցով լցրեք բազմաբնակարան կաթսա, լցրեք ջրով, միացրեք «Գոլորշի» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 20 րոպե: Ազդանշանը միացնելուց հետո լցնել այն մաղի վրա և ողողել կաթսան ջրով: Կեղևները հետ ենք ուղարկում, պատում շաքարավազով և լցնում ջրով։ Մանրակրկիտ խառնել և սկսել «Pilaf» ռեժիմը: Multicooker-ը ձեզ կտեղեկացնի, երբ այն պատրաստ լինի: Ազդանշանից հետո այն անմիջապես դրեք լայն ափսեի վրա, որպեսզի կեղևները իրար չկպչեն։ 2-3 ժամ հետո չորանալուց հետո գլորում ենք շաքարի փոշի մեջ։ Մենք այն դնում ենք պլաստիկ տարաների մեջ, որտեղ այն պահում ենք։

Չորրորդ բաղադրատոմսը, ամենապարզը

Մեկ կիլոգրամ կեղևի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 1,2 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար և 0,4 լիտր ջուր։ Կրկին շողոքորթված ձմերուկի կեղևներ ենք պատրաստելու։ Ամենապարզ բաղադրատոմսը կցվում է։

Հաստ կեղևներից կտրեք վերին կանաչ հատվածը, կտրեք թխվածքաբլիթների կամ պարզապես կտորների, լցրեք ջրով և եռացրեք 15 րոպե։ Տեղադրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի արագ սառչի և դրեք մաղի վրա։ Ջուրը քամելուց հետո մեր պատրաստուկներն ընկղմում ենք եռացող օշարակի մեջ և եփում 4-5 խմբաքանակով՝ 10 ժամ ընդմիջումով, 5-7 րոպե։ Եփելու հենց վերջում դանակի ծայրին մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք։ Այնուհետև՝ քամոցի մեջ, իսկ որոշ ժամանակ անց՝ լայն ամանի վրա՝ չորացնելու համար: 4-5 ժամ հետո շաղ տալ շաքարավազով և նարնջի կեղևով։

Հինգերորդ բաղադրատոմս՝ մուրաբա ձմերուկի կեղևից առանց թրջելու

Որոշ տնային տնտեսուհիներ մի փոքր այլ կերպ են պատրաստում ձմերուկի կեղևները։ Նրանց կարծիքները, ովքեր պատրաստել և փորձել են այս ուտեստը, ամենադրականն են։ Նրանց հիմնական էպիտետներն են քաղցր, շատ համեղ ջեմ։ Բացի այդ, կեղեւները պետք չէ նախապես թրջել սոդայի լուծույթի մեջ։ Ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ձմերուկի կեղևի կտորներ, հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու: Ձմերուկի կեղևը մաքրում ենք՝ կտրելով մուգ հատվածը և թողնելով մի փոքր կարմիր միջուկ և բաց կանաչ հատված։ Կտրեք դրանք շատ փոքր կտորներով:

Մենք չափում ենք ստացված ապրանքի քանակը։ Երկու կես լիտր բանկաների համար վերցնում ենք մեկ բանկա հատիկավոր շաքար։ Ձմերուկի կտորները լցնել արծնապատ ամանի մեջ, վրան լցնել շաքարավազ և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև դնել նվազագույն կրակի վրա և եփել 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Դանակի ծայրին ավելացնել կիտրոնաթթուն, եփել ևս 2-3 րոպե և հեռացնել կրակից։ Պատրաստ. Շատ համեղ կլինի այս ջեմն օգտագործել տաք չքաղցր թեյի հետ։

Վեցերորդ բաղադրատոմս

Կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր մեր դիտարկած ապրանքը միշտ համարել են ինչ-որ կերպ երկրորդ կարգի և չեն ցանկացել ժամանակ վատնել դրա վրա։ Բայց դա այն է, ինչ կա: Չես կարող 40 րոպեում ուտեստ պատրաստել։ Բայց, մի անգամ փորձելով խնջույքի ժամանակ, շատերը սկսում են բաղադրատոմս խնդրել, թե ինչպես պատրաստել շողոքորթ մրգեր ձմերուկի կեղևից: Եկեք ձեզ այլ կերպ ասենք. Բաղադրությունը՝ 1,5 կգ ձմերուկի համար անհրաժեշտ է 3-4 բաժակ շաքարավազ։ Եթե ​​թույլ եք տալիս, որ ձմերուկը նստի շաքարի տակ, կարող եք առանց ջրի, եթե այն անմիջապես եփեք, ապա մի բաժակ ջուր վերցրեք։

Կեղևները կտրատել, արտաքին կանաչ շերտը մաքրել և կտրատել խորանարդի։ Ավելացնել շաքարավազ և թողնել մի քանի ժամ։ Եփել 15-20 րոպե օշարակի մեջ, համեմունքներով, մինչև դրանք թափանցիկ դառնան։ Հեռացրեք վառարանից, թողեք սառչի, դրեք սկուտեղների վրա և չորացրեք։ Գլորում ենք շաքարի փոշի մեջ և ուտում։ Կարելի է տեղադրել կափարիչներով պլաստիկ տարաների մեջ և պահել։

Եթե ​​ցանկանում եք երկար ժամանակ պահպանել շողոքորթված ձմերուկի կեղևը, շաղ տալ շաքարավազով, դնել ապակե տարաների կամ թղթով պատված տուփերի մեջ և փակ պահել զով սենյակում։ Կարող եք կապել ցելոֆանով կամ մագաղաթով։ Շողոքորթ մրգերի տեսքը բարելավելու համար խառնեք տարբեր գույնի մրգերի շողոքորթ մրգեր՝ առանձին խաշած։ Եփելուց հետո մնացած օշարակն ու շաքարավազը դեն մի նետեք։ Նրանք ձեզ օգտակար կլինեն այլ պատրաստուկների համար։ Եթե ​​պահելու ընթացքում շողոքորթված մրգերը խոնավանում են, նորից շաքարավազ ցանեք և հետ ուղարկեք նույն տարայի մեջ։

Շողոքորթ ձմերուկի կեղևներհեշտությամբ կարելի է անվանել ամենաարտասովոր տեսակի շողոքորթ մրգերը, որոնք մենք երբևէ հանդիպել ենք: Դրանք թանձր շաքարի օշարակի մեջ եփած ու շաքարով չորացրած ձմերուկի կեղևի կտորներ են, որոնք սովորաբար դեն ենք նետում միջուկն ուտելուց հետո։ Եվ մենք դա անում ենք իզուր, քանի որ ձմերուկի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերի մեծ մասը կենտրոնացած է կեղևի մեջ։

Միևնույն ժամանակ, ձմերուկի թարմ կեղևները քիչ են օգտակար սննդի համար։ Բայց իրավիճակը կախարդական կերպով փոխվում է, եթե դրանցից շողոքորթ մրգեր եք պատրաստում։ Օշարակի մեջ եռալը և կոնֆետը կեղևը դարձնում են փափուկ և քաղցր: Միաժամանակ դրանք պահպանում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք այժմ հասանելի են դառնում մարդու օրգանիզմին։

Արտաքինից, շողոքորթված ձմերուկի կեղևները նման են բաց կանաչ կամ դեղնավուն գույնի փոքր կիսաթափանցիկ շերտերի: Նրանք համտեսում են քաղցր և մի փոքր կոշտ, բայց դեռ հաճելի: Այս տեսակի շողոքորթ մրգերը խանութում հազվադեպ են հանդիպում: Բայց դուք կարող եք դրանք պատրաստել տանը: Սա արվում է պարզապես, բայց ոչ արագ:

Բաղադրատոմսը

Շողոքորթ ձմերուկի կեղև պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է. Անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ ձմերուկի կեղև (հասած և ցանկալի է հաստ կեղևով) և 1,2 կգ շաքարավազ։ Կլպեք կեղևները արտաքին կանաչ շերտից և վարդագույն միջուկից, կտրատեք շերտերով և 5 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա եռացրած ջրի մեջ: Շաքարավազի և 700 մլ ջրից խտացրած օշարակ ենք պատրաստում և մեջը 5 րոպե եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև նստում ենք օշարակի մեջ մինչև սառչի և նորից թույլ եռում ենք։ Գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ (8-10) մինչև օշարակը թանձրանա, որին կարող եք ավելացնել թարմ քամած հյութ և մեկ կիտրոնի կամ լայմի համը՝ համի և բույրի համար. Այնուհետև մնացած օշարակը քամում ենք, իսկ շաքարով ցողված կեղևները չորացնում ենք ջեռոցում 40-60 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Շողոքորթված ձմերուկի կեղևները պահվում են ամուր փակ տարայի կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ առնվազն 3-4 ամիս: Ստացված դելիկատեսը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև շատ առողջարար։

Օգտակար հատկություններ

Շողոքորթված ձմերուկի կեղևի օգտակար հատկությունները շատ չեն զիջում ձմերուկի միջուկի նմանատիպ հատկություններին։ Իհարկե, ջերմային մշակումը, որը նրանք ենթարկվում են մարսողության ընթացքում, ոչնչացնում է որոշ արժեքավոր բաղադրիչներ, բայց ոչ բոլորը:

Այսպիսով, շողոքորթված ձմերուկի կեղևները պարունակում են B խմբի վիտամինների գրեթե ամբողջական փաթեթ, ինչպես նաև PP վիտամին և ասկորբինաթթու: Նրանք հարուստ են մագնեզիումով, կալցիումով, երկաթով, օրգանական թթուներով և ֆրուկտոզայով։

Իսկ շողոքորթված ձմերուկը հարուստ է բնական բուսական մանրաթելով, ինչի շնորհիվ նրանք բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և մաքրել մարմինը աղիքներում կուտակված թափոններից և տոքսիններից.

Հատկանշական բաղադրությունը թույլ է տալիս ձմերուկի շողոքորթված կեղևներին արդյունավետ պայքարել բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ (ուրոլիտիազ, խոլելիտիաս, երիկամների քարեր, դիսբակտերիոզ, գիրություն և այլն):

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ շողոքորթված ձմերուկի կեղևների օգտագործումը դեռևս տարածված չէ։ Դրանք սովորաբար օգտագործում են որպես անկախ աղանդեր, որը նաև բուժում է բազմաթիվ հիվանդությունների համար։

Ձեր շողոքորթված ձմերուկի աղանդերը ավելի դեկադենտ դարձնելու համար կարող եք կեղևները թաթախել հալած շոկոլադի մեջ և/կամ գլորել դրանք կոկոսի փաթիլներով խառնած շաքարի մեջ: Այս օրիգինալ քաղցրավենիքները կվայելեն ինչպես փոքրիկները, այնպես էլ մեծահասակները։

Երբեմն քաղցր շիլաներին, կաթնաշոռին և մյուզլիին ավելացնում են ձմերուկի կեղևները, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ, բուժիչ նախաճաշ՝ հարուստ վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով: Դրանք նաև ցանկալի բաղադրիչ են տնական թխումներում։

Շողոքորթված ձմերուկի կեղևի առավելությունները և բուժումը

Շողոքորթված ձմերուկի կեղևները, ինչպես իրենք՝ ձմերուկը, օգտակար կլինեն բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելիչ և առաջնային բուժման համար։

Այստեղ խնդիրների հիմնական ցանկը, որոնց հետ շողոքորթված ձմերուկը կօգնի ձեզ հաղթահարել:

Շողոքորթված ձմերուկի կեղևի վնասը և հակացուցումները

Շողոքորթված ձմերուկի կեղևները շատ հազվադեպ են վնասում մարդու առողջությանը, և, հետևաբար, դրանց օգտագործման հակացուցումները քիչ են: Հիմնականը այս ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է և սննդային ալերգիան դրա բաղադրության բաղադրիչներին:

Քանի որ ձմերուկի կեղևը արդյունավետ միզամուղ է, ձմերուկի կեղևի կանոնավոր օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարմնից կալիումի արտահոսքի: Դրա պակասը փոխհատուցելու համար միևնույն ժամանակ կերեք այս միկրոտարրով հարուստ չրեր (սալորաչիր, չամիչ, ծիրանի չիր):Ընկույզն ու մեղրը կարող են նաև օգնել հաղթահարել կալիումի պակասը։

Շողոքորթված ձմերուկի կեղևների օգտագործմանը պետք է զգուշությամբ մոտենալ աղեստամոքսային տրակտի բորբոքային պրոցեսների սրման (խոցեր, գաստրիտ) և գազերի ժամանակ, քանի որ վիճակը կարող է վատթարանալ:

Շնորհիվ իր բարձր կալորիականության (209 կկալ 100 գ արտադրանքի համար) և ածխաջրերի բարձր պարունակության (մինչև 98%), շողոքորթված ձմերուկը չպետք է չարաշահվի ավելորդ քաշի դեմ պայքարող մարդկանց կողմից։

Իսկ շաքարների մեծ քանակության շնորհիվ նրանք հակացուցված է դիաբետիկների համար.

Կա ևս մեկ շատ կարևոր կետ, որը հատուկ է այս տեսակի շողոքորթ մրգերին. Բանն այն է, որ ձմերուկի կեղեւներում կուտակվում են ոչ միայն օգտակար նյութեր, այլեւ նիտրատներ, ինչպես նաեւ թունաքիմիկատներ, որոնք աճեցնելիս ցողում են ձմերուկի վրա։ Հետևաբար, եթե արտադրողները չարաշահել են քիմիական նյութերը և դրանց բաժինը ձմերուկում գերազանցել է թույլատրելի սահմանները, ապա շողոքորթված ձմերուկի կեղևը ոչ միայն անառողջ, այլև վտանգավոր կլինի ձեր առողջության համար: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է զգույշ լինել դրանց արտադրության համար հումք ընտրելիս։ Ձմերուկ գնեք միայն հատուկ նշանակված վայրերում և անպայման խնդրեք համապատասխանության վկայական: Սա միակ միջոցն է, որով կարող եք պաշտպանել ձեզ և ձեր մտերիմներին այն վնասից, որը կարող է պատճառել անորակ ձմերուկի կեղևը ձեր առողջությանը:

Ձմերուկի կեղևը ձմռան համար տնական պատրաստուկների ամենաէժան հումքն է։ Ձմերուկի մուրաբայի համը լավագույնն է, որին հաջորդում են շողոքորթ մրգերն ու օշարակը: Բայց եթե մի քիչ այլ միրգ ավելացնեք, կարող եք ջեմ պատրաստել:

Խնձորի հյութով եփած շողոքորթ ձմերուկի բաղադրատոմս.

Ինչպես պատրաստել շողոքորթ մրգեր տանը.

Լուսանկար 1.

Ձմերուկի ուշ սորտերը առավել հարմար են շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար. որպես կանոն, դրանք ունեն կեղևի հաստ և ավելի խիտ սպիտակ հատված: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել նման կեղևներից: Սա այլևս ջրային վաղ հասուն պտուղ չէ, բայց կեղևի հաստությունը այնքան էլ տպավորիչ չէ:

Լուսանկար 2.

Սա իր պլյուսն ունի. Կարելի է շատ սրամիտ խորանարդիկներ կտրատել բարակ կարմիր շերտով։ Կոշտ կանաչ մաշկը կտրվելուց հետո կմնա մոտ 1,5 սմ հաստությամբ շերտ, դա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Այսպիսով, շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել ձմերուկի մուրաբա, քամել օշարակը և չորացնել հիմքերը:
Ջեմը եփում են խնձորի հյութի մեջ, բայց կարող եք յոլա գնալ սովորական ջրով։
Ամեն դեպքում, օշարակը սկզբում եփում են ջրից կամ հյութից, որը թողնում են մի փոքր սառչի, ապա ավելացնում են ձմերուկի մանրացրած կեղևը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կիտրոնի կտորներ և մի քանի համեմունքներ: Լուսանկարի ջեմում (ապագա շողոքորթ մրգեր) ավելացվել են կծու մեխակի միայն երկու բողբոջ և աստղային անիսոնի միայն երկու ճառագայթ (ավելին՝ համեմունքի մասին): 5-6 ժամ հետո շաքարավազ-ձմերուկի խառնուրդը պետք է եռացնել և թողնել 4 ժամ եփվի։

Լուսանկար 3.

Հաջորդ օրը պետք է ևս երկու-երեք անգամ տաքացնել և թողնել, որ թրմվի։ Ահա թե ինչ տեսք ունի շողոքորթ մրգերի պատրաստման նախապատրաստությունը։

Լուսանկար 4.

Հաջորդ փուլում ձմերուկի կտորները բռնում են և դնում մաղի վրա։ Ավելի լավ է դա անել փոքր խմբաքանակներով:

Լուսանկար 5.

Թաց աշնանը տանը դժվար է չորացրած մրգերն ու շողոքորթ մրգերը չորացնելը, բայց դա հնարավոր է։ Օրինակ, ջեռոցում կամ օդափոխիչի մեջ: Գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք հեռացնել ավելորդ խոնավությունը՝ օգտագործելով սովորական թղթե սրբիչներ:

Լուսանկար 6.

Շողոքորթ մրգերը կարելի է չորացնել այս վիճակին ընդամենը մեկ օրում։
Օդային տապակի մեջ. 4 սեանս 15 րոպե տևողությամբ 65 C ջեռուցման ջերմաստիճանում, 2-3 ժամ ընդմիջումներով: Ավելի լավ օդափոխության համար միավորի կափարիչը կարող է մի փոքր բացվել:
Չորացման համար ջեռոցում Մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի՝ նույն 4 սեանսը, բայց յուրաքանչյուրը 20-25 րոպե և ավելի երկար ընդմիջումներով։

Լուսանկար 7.

Ձմերուկ-խնձորի քամած օշարակը կարելի է ստերիլիզացնել և փաթաթել ձմռան համար: Անփոխարինելի բան բիսկվիթները թրջելու համար (եթե ավելացնեք այլ լիկյոր)։ Հարմար է որպես պաղպաղակի, բլիթների, կաթսաների կամ կոկտեյլներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ կաթնային կոկտեյլների համար:

Լուսանկար 8.

4-րդ լուսանկարում պատկերվածի կեսից կարող եք պատրաստել թափանցիկ ջեմի բանկա: Պարզապես պետք է այն նորից հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել խառնուրդը 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Ընդամենը: մեկ 8 կիլոգրամանոց ձմերուկից, մեկ բաժակ հյութից և մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքարից ստանում եք 5-6 կիլոգրամ աղանդերի միջուկ, 200 գրամ շողոքորթ մրգեր, 700 գրամանոց ջեմ, 700 գրամանոց խիտ օշարակ։ և աղբարկղ մտնողից միայն մոտ մեկ կիլոգրամ է մնում դույլը (ոսկորներ, կանաչ բարակ կաշիներ և երկու կտրված հատակ):