Vegetarijanci in tisti, ki. Osnovni postulati in načela vegetarijanstva: vse informacije za začetnike in guruje. Resnično in napačno vegetarijanstvo

Vegetarijance odlikuje to, da se ne le držijo določenega prehranjevalnega sistema, v katerem so živalske beljakovine in maščobe, mlečni izdelki in jajca, ribe in morski sadeži v celoti ali delno odsotni iz vsakdanje prehrane, ampak tudi pozdravljajo idejo zavračanje vseh predmetov, ki so sestavljeni iz materialov in pri izdelavi katerih se uporabljajo krzno, kože, kosti ali drugi deli trupov zaklanih živali.

Zgodovinsko ozadje vegetarijanstva

Pogosto vegani in vegetarijanci (njihove razlike bodo razkrite spodaj) razlagajo prednosti svojega prehranskega sistema z dejstvom, da so si v primitivnem svetu predniki sodobnega človeka redko privoščili beljakovine in maščobe živalskega izvora, osnova njihove prehrane pa so bile korenine. , zelišča, listje dreves in grmovnic, jagode, gobe, sadje, žita in oreščki v dolgem obdobju več deset tisoč let. Arheologija, ki preučuje ostanke vsakdanjega življenja, vključno s posebnostmi kuhanja, v kraju bivanja starodavne osebe, je dokazala neuspeh mitov o močnih primitivnih instinktih lovca. Čeprav prisilno, vendar je bila prehrana primitivnih ljudi 65% napolnjena s hrano rastlinskega izvora, v nasprotju z eno tretjino mesa divjih živali in drugih živalskih beljakovinskih živil v obliki jajc, rib itd.

Trajalo je tisoče let, da so bile človeške beljakovine in maščobe redno dostopne namesto rednega stradanja in razširjenega prisilnega vegetarijanstva. Prehrana je postala bolj raznolika in zadovoljiva, vendar je več bolezni, povezanih s težavami prebavil in krvnih žil. Dejstvo je, da je genetska zasnova telesa ostala tako rekoč nespremenjena, medtem ko so se prehranjevalne navade in priložnosti ter življenjski slog močno spremenili. Toda tega mnenja ne delijo vsi znanstveniki.

Njihovi argumenti so naslednji: hrana naših prednikov je bila neenakomerno obilna zaradi uživanja velike količine izkopanega mesa, kar je vodilo k hitremu fizičnemu razvoju ob funkciji pubertete, medtem ko je že tako kratko obdobje skrajševalo zaradi okužb in epidemij. , nesreče, državljanski spopadi, napadi divjih živali, ugrizi kač in strupenih žuželk človeške starosti.

Tudi zgodovina je uredila tako, da je v državah, kjer so bili razširjeni hinduizem, džainizem in budizem, tisočletja prevladovalo praktično vegetarijanstvo kot temelj verskih preferenc. Privrženci in distributerji vegetarijanstva med množicami so bili tudi privrženci različnih filozofskih gibanj, kot so pitagorejci, kasneje pa tudi znanstveni in ustvarjalni sloj inteligence. Ni naključje, da tega priljubljenega prehranjevalnega sistema niso takoj poimenovali vegetarijanski, ampak so ga sprva imenovali "indijski" ali "pitagorejski". Sodobna Evropa in Amerika dobesedno obožujeta ta prehranski sistem - seznam vegetarijancev pogosto vključuje najglasnejša in najbolj znana imena. In v sodobni Indiji se od 20% do 70% celotnega prebivalstva države drži vegetarijanskega sistema.

Vegani in vegetarijanci: razlike

Veganstvo je ena od klasifikacij vegetarijanstva, ki pomeni zavračanje ne le mesa, temveč tudi rib in morskih sadežev, pridobljenih kot posledica ubijanja med lovom, ribolovom, industrijsko vzrejo, zakolom, industrijskim ribolovom itd. Jajca, mleko in mlečni izdelki izdelki v veganstvu, sodijo tudi v kategorijo prepovedanih izdelkov, saj so pridobljeni z izkoriščanjem živali. Vendar pa morate vedeti, glede na to, kdo sta vegan in vegetarijanec: razlika tukaj ni le v stopnji strogosti prepovedi hrane v Ono, temveč tudi v upoštevanju niza moralnih načel in tabujev v zvezi z živalmi in drugimi predstavniki favne.

Razlika med pojmoma "vegan" in "vegetarijanec" je tudi v tem, da vegani ne samo, da ne nosijo oblačil in obutve iz naravnega krzna in usnja, ne kupujejo usnjenih torbic in pasov, ne uporabljajo usnjenega pohištva in kozmetike, ampak katerih proizvodnja, kot kaže, trpijo živali, pa tudi zagovorniki pravic živali, pozivajo k zaprtju in ne obiskovanju živalskih vrtov, delfinarijev, cirkusov in drugih podobnih krajev, kjer se živali izkoriščajo in so pogosto v slabih razmerah.

Druge sorte vegetarijanstva

Vegetarijanec je oseba, ki zavestno in prostovoljno zavrača uživanje kakršnih koli mesnih živil živali ali rib, pokončanih v procesu ekstrakcije ali po posebni vzreji za zakol. Toda hkrati ne smejo zavrniti živalskih proizvodov, ki niso pridobljeni na silo. Na primer med, mlečni izdelki in celo jajca s perutninskih farm. Ljudje, ki sledijo tej dieti, se imenujejo lakto-ovo-vegetarijanci. Med njimi je večina sodobnih vegetarijancev, ki ne jedo samo mesnih in ribjih jedi. Nekateri vegetarijanci ne jedo in ne pijejo vseh mlečnih izdelkov, včasih pa kot hrano uporabljajo jajca. So ovo-vegetarijanci. Če so, nasprotno, jajca izključena in mlečni izdelki ostanejo v prehrani, potem se privrženci takšnega prehranskega sistema imenujejo lakto-vegetarijanci.

Med strogimi vegetarijanci so predstavniki ekstremnega vegetarijanstva - surovojedci (naturisti), ki popolnoma izključujejo kakršno koli toplotno obdelavo živil, saj so prepričani, da visoka temperatura uniči dragocene hranilne lastnosti, za razliko od izdelkov, zaužitih v naravni obliki, brez toplotne obdelave.

Ker recept omejujejo na dodajanje žitnih semen in začimb zelenjavi, sadju in zeliščem, presnojedci zavračajo kakršne koli kulinarične tehnike, vključno s kisanjem, in uporabljajo samo drobljenje zrn.

Pesko-vegetarijanec je tisti, ki lastno vegetarijansko prehrano obogati z ribami, kaviarjem, raki in vsemi morskimi sadeži, popolnoma pa zavrača meso in predelane izdelke.

Prednosti vegetarijanstva

Tiste vegetarijanske veje, ki dovoljujejo uživanje mleka in mlečnih izdelkov, jajc, predvsem pa rib in morskih sadežev, sodobnim nutricionistom in večini zdravnikov ne povzročajo skrbi, saj takšno prehrano priznavajo kot praktično popolno in neškodljivo za večino odraslih, zlasti za starejši od štirideset let.. Zanje je vegetarijanstvo celo koristno.

Ko pa telo dolgo časa, pogosto več let, ne dobi živalskih beljakovin in maščob, kakšno je tveganje za vegana ali strogega vegetarijanca? Ali je takšna prehrana koristna ali so dolgoročno nevarne posledice?

Ena od očitnih prednosti tega načina prehranjevanja, ki veljajo za večkrat dokazane z znanstvenimi raziskavami, je manjše tveganje za nastanek ateroskleroze, nekaterih vrst raka, koronarne bolezni, artroze, artritisa, protina, hipertenzije, sladkorne bolezni tipa 2, žolčnih kamnov. bolezen v primerjavi s tradicionalno prehrano.

Kateri vegetarijanski jedilnik vam omogoča zmanjševanje in nadzor telesne teže oziroma vzdrževanje normalne telesne teže? Vegetarijanski nutricionisti trdijo, da je za odraslo osebo povprečne višine dovolj 1500 kcal na dan. Vegetarijanstvo v kombinaciji z lahkim fitnesom je eden najučinkovitejših in najhitrejših načinov za doseganje dobre telesne forme.

Vegetarijanstvo je koristno tudi v tem, da očisti telo toksinov in praktično razkuži telo.

Nenazadnje rastlinska hrana, kamor sodijo poleg zelenjave, sadja, stročnic in zelišč tudi žitarice, vsebuje ogromno esencialnih vitaminov, mineralov, antioksidantov, biološko aktivnih snovi, vlaknin in fitoncidov. Vse to pomaga telesu (zlasti mestnim prebivalcem) vzdržati stres in slabo ekologijo mest ter ohranjati mladost in lahkotnost telesa.

škoda

Vegetarijanstvo ima tudi veliko slabosti, še posebej, če je prehrana slabo zasnovana in neuravnotežena. Tako vegani in vegetarijanci pogosto trpijo za anemijo zaradi pomanjkanja železa. V rastlinski hrani železo ni v obliki hema, slabo se absorbira.

Eden najresnejših problemov vegetarijanske prehrane je kronično pomanjkanje bistvenega elementa, vitamina B12. Ta vitamin skupine B v rastlinah ni, brez njega pa se pri ljudeh razvijejo nepopravljive in zelo resne bolezni živčnega sistema.

Obstajajo tudi razlike med živalmi in živali so boljše od zelenjave (vključno s sojo). Beljakovine so nepogrešljiv gradbeni material za celice in tkiva telesa. Brez beljakovin ne nastajajo hormoni in encimi. Beljakovine vplivajo tudi na imunski sistem.

Veganom pogosto primanjkuje kalcija, vitamina D, cinka in joda. Vse te snovi telo potrebuje v zadostnih količinah.

Veganom, ki ne uživajo rib in morskih sadežev, primanjkuje pomembnih vitaminov in mineralov, predvsem večkrat nenasičenih kislin omega-3, ki jih rastlinske ne morejo nadomestiti.

Vlaknine so seveda koristne za večino od nas, saj odstranjujejo škodljivi "holesterol, toksine in odvečno glukozo. Toda njihov presežek (ki ga pogosto opazimo pri vegetarijanstvu) škoduje zdravju, saj moti absorpcijo beljakovin, kljub dejstvo, da je njegovo pridobivanje in asimilacija problem že v primeru vegetarijanske prehrane.

Vegetarijanstvo je kontraindicirano za ljudi z asteničnim sindromom, imunsko pomanjkljivostjo, pa tudi za oslabljene ali okrevajoče po operacijah in poškodbah. Večina zdravnikov ne svetuje nosečnicam in doječim ženskam, da se vključijo v vegetarijansko prehrano, prav tako pa kategorično ne priporočajo takšne prehrane otrokom in mladostnikom v celotnem obdobju oblikovanja telesa.

Toda večini teh težav se je mogoče izogniti, če k prehrani pristopite pametno.

Vegetarijanska prehrana - jedilnik z dovolj beljakovin

Pri hrani, ki jo izberejo vegetarijanci, glavna težava ni le pomanjkanje celotnega nabora hranil, ki jih je mogoče pridobiti iz popolnih živalskih beljakovin, temveč tudi dejstvo, da tudi s kompetentnim pristopom k prehrani rastlinskih beljakovin morda ni dovolj, in celo tistega, ki ga telo veliko manj absorbira. Za popolne beljakovine se štejejo tiste, ki vključujejo esencialne aminokisline, podobne "domačim" aminokislinam v človeških beljakovinah, vendar v enakih pravilnih razmerjih. Sojine beljakovine se lahko štejejo za najbližje živalskim, nato beljakovinam stročnic. Da bi zmanjšali pomanjkanje beljakovin, morate zagotoviti, da so v dnevni prehrani rastlinska živila, ki vsebujejo največ beljakovin in aminokislin. Sem spadajo soja in sojini izdelki, stročnice, oreščki, rjavi riž in polnozrnata žita, ki prav tako vsebujejo majhne količine beljakovin. Mimogrede, vodja v tej skupini je kvinoja.

Velik odstotek beljakovin vsebuje seitan – izdelek z glutenom, pa tudi posebni veganski beljakovinski praški in ploščice. Lakto-ovo vegetarijanci in tisti vegani, ki svojo prehrano gradijo po vseh pravilih, običajno dobijo normalno in v nekaterih primerih celo presegajo normo količino beljakovin.

vitamin D

Ta vitamin obstaja v dveh oblikah, D2 in D3. Vegetarijanci se osredotočajo na obliko D2 (ergokalciferol). Vegetarijanski nutricionisti in drugi zdravstveni delavci v svojih raziskavah vztrajajo, da večina ljudi ne dobi dovolj sončne svetlobe, da bi sintetizirala ta vitamin. Če ob tem primanjkuje hrane, obogatene z vitaminom D, je tu vitamin D v obliki lekarniških dodatkov. Ob strogem upoštevanju navodil za odmerjanje jih lahko uživa tudi vegan (to je, mimogrede, v maščobi topen vitamin, ki se kopiči v telesu).

kalcij

Če vegetarijanci uživajo mlečne izdelke, običajno ne nastanejo težave zaradi pomanjkanja kalcija v hrani. Strogi vegani in tisti, ki zavračajo mleko in druge mlečne izdelke, morajo rastlinsko hrano, tudi tisto, bogato s kalcijem, vedno spremljati z obogatenim sojinim mlekom in/ali pomarančnim sokom. Za pravo količino kalcija na dan so potrebni 3 obroki in pijače.

B12

Najpomembnejši vitamin, vključen v proces hematopoeze in delovanje centralnega živčnega sistema. je potreben za pravilno celično rast in razmnoževanje genetskih informacij ter za sodelovanje pri izločanju bistvenih hormonov.

Strogi vegetarijanci se morajo zavedati naslednjega: ni rastlinskega izdelka, ki ne bi bil med proizvodnim procesom posebej obogaten in v katerem bi bil vitamin B12 naravno prisoten v zadostnih količinah.

Lakto-ovo vegetarijanci so lahko mirni, saj ob rednem uživanju B12 dobijo iz mlečnih izdelkov in jajc.

Vegani pa dobijo nekaj B12 le, če redno uživajo posebej obogatena živila: pijače in izdelki iz soje in riža, kosmiči za zajtrk in kosmiči ter kvas. Če je takih umetno obogatenih živil na veganski mizi malo ali nič, se negativnim posledicam ne moremo izogniti.

Omega-3 maščobne kisline

Vegetarijanska prehrana je običajno bogata z omega-6 maščobnimi kislinami, vendar izjemno premalo z omega-3, ki so zelo pomembne za pravilno delovanje možganov, srčno-žilnega sistema ter drugih organov in sistemov. Omega-3 kisline so prisotne v mastnih ribah, jajcih, kar pomeni, da so v vegetarijanski in veganski prehrani odsotne ali premalo, še posebej, če v njej niso aktivno prisotne rastlinske sestavine, ki so prav tako bogate z omega-3. Da, tudi te maščobne kisline so rastlinskega izvora – to je alfa-linolna kislina. Najdemo ga poleg morskih mikroalg še v soji, lanenem semenu, orehih.

Toda tudi če so rastlinska živila na seznamu redno prisotna, je vseeno bolje, da jih dopolnite z omega-3 maščobnimi kislinami v obliki kapsul ali tekočega ribjega olja. Če striktno veganstvo to preprečuje, je priporočljivo poiskati dostave, ki niso v nasprotju s tem prepričanjem. Zdaj, mimogrede, obstaja celo železo v obliki dodatkov, ki jih lahko vegani uživajo brez kompromisov.

23.12.2015 Vladimir Zujkov Shrani:

Pozdravljeni dragi bralci! Danes bomo govorili o vrstah vegetarijancev in vrstah vegetarijanstva. Prvi vidik vprašanja bo posvečen delitvi vegetarijancev glede na hrano, ki jo uživajo. Drugi vidik je vrsta in način življenja teh ljudi. Ko boste prebrali ta članek, boste vedeli vse o teh vprašanjih od A do Ž.

Tako večina ljudi imenuje vse, ki se držijo vegetarijanstva - vegetarijanci. To je seveda res, vendar ni povsem točno. Vegetarijanstvo je zelo splošno ime za vse prehranjevalne sisteme, ki izključujejo uživanje živalskih proizvodov, predvsem živalskega mesa – mesa.

Vrste vegetarijanstva - sorte

Obstajajo 4 glavne vrste vegetarijancev. Zakaj pa jih je toliko in kako se med seboj razlikujejo? Motivi so lahko različni, o njih bomo govorili spodaj. In zdaj natančno razumemo vrste (sorte), na katere je razdeljeno običajno vegetarijanstvo. Povedal bom iz svojih izkušenj, saj. Nenehno komuniciram z vegetarijanci in jim svetujem o različnih vprašanjih.

1. Lakto-ovo vegetarijanstvo

Najpogostejša vrsta vegetarijanstva, ki jo mnogi še vedno imenujejo navadna. Privrženci te vrste vegetarijanstva ne jedo mesa (živali, ptice, ribe in morska bitja). Vsi drugi izdelki so dovoljeni v prehrani, vklj. jajca, mlečni izdelki in med.

Po mojih opažanjih se za to vrsto hrane odločajo ljudje, ki želijo shujšati ali pozdraviti kakšno bolezen. Številni zdravniki se strinjajo z mnenjem, da je lakto-ovo-vegetarijanstvo koristno, zlasti pri resnih boleznih (predvsem degenerativnih - rak, sladkorna bolezen, debelost, bolezni srca in ožilja). Takšna prehrana v večini primerov ne pozdravi bolezni, ampak upočasni njihov razvoj.

2. Lakto vegetarijanci

To je vrsta vegetarijanca, ko so iz prehrane izključeni živalsko meso in jajca, dovoljeni pa so mleko in mlečni izdelki. Po mojih opažanjih je privržencev te diete veliko. Običajno so to ljudje, ki začnejo razmišljati o svoji prehrani in splošnem zdravju.

3. Ovo vegetarijanstvo

Oblika vegetarijanstva, pri kateri se ne uživa meso ali mlečni izdelki, dovoljena pa so jajca. Običajno se takšne diete držijo tisti, ki so se odločili za vegetarijanstvo, vendar ne marajo ali ne morejo jesti mlečnih izdelkov.

4. Veganstvo

To je strogo vegetarijanstvo, pri katerem so iz prehrane izključena vsa živila živalskega izvora (meso, jajca, mlečni izdelki, včasih tudi med). Vegani jedo samo hrano rastlinskega izvora, uporaba katere koli živalske hrane je popolnoma izključena.

Predstavniki medicine so zelo zaskrbljeni nad problemom veganstva in ga imajo za podhranjenost, včasih celo za duševno motnjo. Po mojih izkušnjah imajo zdravniki dober razlog za tako mnenje, saj se večina veganov prehranjuje nepismeno in neuravnoteženo. Če pa vse naredite kompetentno in z globokim razumevanjem, potem je veganstvo zelo koristno.

5. Surova hrana

Obstaja še strožja vrsta veganstva - veganska presna prehrana, pri kateri se uživa samo surova rastlinska hrana, prepovedana je vsakršna temperaturna obdelava hrane nad 43C (kuhanje, cvrtje, pečenje, dimljenje, vlaganje itd.). Za to vrsto hrane se odločajo ljudje, ki želijo biti zdravi, mladi in vzdržljivi. Sama se držim veganske presne prehrane in ta blog je predvsem o tem.

6. Nevegetarijanske diete

Ločeno želim povedati o zablodah v dietah, ki nikakor niso povezane z vegetarijanstvom, ker. dovolite živalsko meso v prehrani:

• Peskatarstvo - poje se vse, razen mesa toplokrvnih živali (predvsem industrijskih). Za hrano se uporabljajo ribje meso in morski sadeži živalskega izvora.
• Polotarijanstvo – uživa se samo perutninsko meso (običajno divjačina). Vsi ostali mesni izdelki in ribe se ne uživajo.
• Flexitarianism - meso katere koli živali se uporablja zelo redko (na primer na počitnicah) ali zelo zmerno.

Kot lahko vidite, obstaja veliko vrst vegetarijanstva. Se ti vrti v glavi? Ne skrbite, če vam je bilo nekaj od zgoraj naštetega všeč in bi radi poskusili - glavna stvar je, da se ne poškodujete. Zato je ta blog za vas. Tukaj boste našli najkakovostnejše materiale v dostopni obliki.

Vrste vegetarijanstva - motivi vegetarijanstva

No, mislim, da je s vrstami vegetarijancev vse jasno. Zdaj pa se pogovorimo o vrstah vegetarijanstva. Tudi drugačni so. Prav zaradi njih ljudje prehajajo in se držijo brezmesne diete.

1. Vegetarijanstvo za zdravje

Vedno več ljudi postaja vegetarijanec iz zdravstvenih razlogov. Se pravi, zdravnik je rekel: "Imate neozdravljivo bolezen, medicina vam ne more pomagati." Človek razume, da je vegetarijanska ali veganska presna prehrana edini način za upočasnitev ali ozdravitev bolezni. Zato se oseba zaveže, da bo prilagodila svojo podhranjenost, ki je pogosto vzrok za njegovo bolezen.

Zgodi se, da človek še nima hujših bolezni, a ob pogledu na statistiko bolezni in umrljivosti jih želi pri sebi preprečiti. Možno je tudi, da oseba preprosto želi shujšati na ta način. Zato kot bolj zdrav način prehranjevanja izbere vegetarijanstvo.

2. Etično vegetarijanstvo

Takšni ljudje se odločijo za vegetarijanstvo, da ne bi povzročali trpljenja in spodbujali izkoriščanja in ubijanja živali. Obstajajo različne ravni etike – nekateri ne jedo mesa, drugi tudi ne jedo sira, ne nosijo usnja in ne hodijo v cirkus. Skrajna oblika so protesti in spopadi proti mesojedcem.

3. Versko vegetarijanstvo

Obstajajo različne religije, skupnosti in sekte, kjer je prepovedano jesti meso. Na primer budizem, hinduizem, adventisti sedmega dne itd. Takšni ljudje postanejo vegetarijanci, ker verjamejo, da je to slabo.

4. Ekološko vegetarijanstvo

Ta vrsta ljudi meni, da reja živali zelo slabo vpliva na okolje in naravo okoli njih. Temu se težko ne strinjamo, saj mesna industrija neverjetno onesnažuje in izčrpava naravo, naravne vire (vodo, zemljo).

5. Ekonomsko vegetarijanstvo

Obstajajo ljudje, ki želijo svoji državi pomagati prihraniti denar in sredstva za vzrejo živine za prehrano ljudi. Osebno takih ljudi ne poznam, a se tudi to dogaja.

6. Druge vrste vegetarijanstva

Nekateri verjamejo, da je rastlinska hrana bolj naravna za prehrano ljudi. Meni osebno je na tem mestu vse jasno kot beli dan, zato se odločam za uživanje žive rastlinske hrane.

Mislim, da so bile informacije o sortah in vrstah vegetarijanstva koristne in zanimive za vas. Kakšne so vaše misli in vprašanja o tem gradivu? Napišite v komentarje - razpravljali bomo. Napišite tudi, kateri vrsti hrane sledite in zakaj.

Z.Y. Naročite se na posodobitve spletnega dnevnika– čaka nas še veliko zanimivega!

Anna Mironova

Čas branja: 11 minut

A A

Eni najstarejših vrst netradicionalne prehrane – vegetarijanstvu – danes sledi več kot milijarda ljudi. Spori o njegovih pomanjkljivostih in plusih se ne bodo umirili, verjetno nikoli. Nekateri menijo, da je vegetarijanstvo zdravilo za vse bolezni, drugi menijo, da je to duševna bolezen. Kaj je resnica? V katerih primerih bo vegetarijanstvo koristilo in v katerih negativno vplivalo na zdravje?

Bistvo vegetarijanstva, vrste vegetarijanstva

V nasprotju z mnenjem ostrih nasprotnikov vegetarijanstva ne gre za modno dieto ali duševno motnjo – korenine vegetarijanstva segajo v daljno preteklost in splošno pomen je v določeni filozofiji in načinu življenja . Vegetarijanstvo je tesno povezano z njim, pogosto se ti filozofiji združita v en življenjski slog.

Bistvo tega sistema je uživanje rastlinske ali rastlinske mlečne hrane za terapevtske in profilaktične namene.

Kaj ljudi pritegne k vegetarijanstvu, kaj to vključuje?

• Globok verski in filozofski pomen.
• Želja, da se znebite nekaterih bolezni.
• Želja po izgubi teže.
• Kategorična zavrnitev uživanja "naših manjših bratov" .

Večina ljubiteljev tega prehranskega sistema ugotavlja rezultate, kot so izguba teže in pogostost živčnih stanj, izboljšanje razpoloženja, izginotje bolečin v trebuhu in normalizacija prebavil itd.

Glavne vrste vegetarijanstva

• Najstrožja oblika je veganstvo. Bistvo je zavračanje katere koli hrane živalskega izvora. Jedilnik veganov vključuje zelenjavo, žita z oreščki, sadje in izdelke njihove predelave. Od pijač - voda, zeliščni čaji in poparki, sokovi iz sadja / zelenjave, redko - čaj / kava. Vnos soli je omejen. Alkohol in druge pijače iz trgovine se ne uživajo. Sladkor nadomestita marmelada in med.
• Fleksitarizem- dobra možnost. Prehranski sistem, ki so ga odobrili skoraj vsi nutricionisti. Ješ lahko vsega po malo, poudarek je na sadju/zelenjavi. Osnova prehrane je rastlinska hrana. Enkrat na teden ali dva so dovoljeni meso in morski sadeži, enkrat na dan - mlečni izdelki. S sladkarijami – kot z mesom.
• Pesketarizem- shema prehrane je podobna prejšnji, vendar so v prehrani prisotne tudi ribe.
• Lakto-ovo vegetarijanstvo. Prehranski sistem po shemi so jajca, mlečni in rastlinski izdelki.
• Frutarijanstvo. Bistvo je uživanje jagodičja, semen, žitaric, oreščkov, zelenjave / sadja - torej izdelkov, ki jih ni treba uničiti.
• Dieta s surovo hrano. V prehrani - samo rastlinska hrana, brez predelave.

Vse druge možnosti, vključno z vsemi, ki so se pojavile pred kratkim, so kombinacija zgoraj naštetega.

Zdravstvene koristi vegetarijanstva - Komu koristi vegetarijanstvo?

Mnenja strokovnjakov o tem vprašanju niso posebej različna. Če vegetarijanstvo vključuje ribe, mleko in jajca, potem se lahko uporablja, vendar v drugi polovici življenja (od 30-40 let) .

Katere bolezni in komu bo koristilo vegetarijanstvo (kot del zdravljenja, za kratek čas):

• Z aterosklerozo.
• S hipertenzijo, koronarno srčno boleznijo.
• S sladkorno boleznijo tipa 2.
• Z artritisom, artrozo in osteoporozo.
• V prisotnosti kamnov v žolčniku.
• Z debelostjo in slabo cirkulacijo.
• S cirozo jeter in protinom.
• S pielonefritisom .

Od nespornih prednosti vegetarijanstva je mogoče opozoriti na naslednje:

• Najmanjše število kalorij. To pomeni, da je vegetarijanstvo v kombinaciji s fitnesom najlažji način za vzdrževanje optimalne teže.
• Čiščenje toksinov.
• Enostavna asimilacija/prebava hrane.
• Normalizacija ravni holesterola in krepitev imunosti.
• Krepitev krvnih žil.
• Obilje esencialnih vitaminov in fitoncidov.

Škodljivost vegetarijanstva, možne posledice vegetarijanstva; Kdo ne sme biti vegetarijanec?

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti: strogo vegetarijanstvo je dovoljeno le popolnoma zdravim ljudem. Nežno vegetarijanstvo bo koristilo le z uravnoteženim jedilnikom. Preberite:.

Slabosti in posledice vegetarijanstva:

• Tveganje za razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa . Razlog: železo, ki ga vsebuje rastlinska hrana, se slabo absorbira.
• Pomanjkanje vitamina B12 v rastlinski hrani (najdemo ga samo v izdelkih živalskega izvora) lahko povzroči resne motnje živčnega sistema.
• Beljakovine so glavni gradbeni material za tkiva in celice telesa. Z njihovo pomočjo se proizvajajo encimi in hormoni. IN rastlinske beljakovine (zlasti soja) so seveda slabše od živalskih .
• Pomanjkanje vitamina D, kalcija in joda s cinkom - glavna težava veganov.
• Popolna zavrnitev rib vodi do pomanjkanje omega-3 itd. Kar pa ogroža razvoj sive mrene in bolezni srca in ožilja.
• Presežek vlaknin moti absorpcijo beljakovin.
• Trebušna slinavka je prizadeta .
• Prehrana s surovo hrano spodbuja delovanje telesa ekstremne razmere .
• Tveganje za nastanek hipovitaminoze, pomanjkanja beljakovin in disbioze.

Komu je vegetarijanstvo kontraindicirano?

• Najprej otroci. Tako meso kot ribe so nepogrešljive sestavine otroške prehrane. Brez njih je popoln telesni razvoj in rast nemogoča.
• Nosečnice in doječe matere. Izgubo hranilnih snovi med nosečnostjo je treba nadomestiti, drobtine pa so lahko alergične na nekatere izdelke s seznama rastlinskih živil.
• Športniki. Njihova prehrana mora biti strogo uravnotežena, živalske beljakovine pa so bolj dragocene za prehrano kot rastlinske beljakovine.
• Starim ljudem (zaradi velikega tveganja za osteoporozo).
• Ženske v obdobju po menopavzi. V tem primeru vegetarijanska prehrana ne zadovoljuje velikih potreb telesa po kalciju, ki je v tem obdobju zelo potreben.
• Ljudje v pooperativnem obdobju .

Vegetarijanstvo je kontraindicirano tudi pri:

• Astenični sindrom.
• revmatoidni artritis.
• Diabetes mellitus tipa 1.
• Sistemske bolezni.
• kolitis.
• Kronični in akutni pankreatitis.
• holecistitis.
• Gastritis, peptični ulkus in druge bolezni prebavil.
• protin.

Vsi ljudje smo različni. Nekomu bo vegetarijanstvo koristilo, za nekoga se to morda ne bo izkazalo za najbolj prijetne posledice. Zato je izbira v tej zadevi individualna zadeva, ki zahteva jasno ravnovesje in v nekaterih primerih - zdravniški nadzor.

Spletno mesto opozarja: vse navedene informacije so samo v informativne namene in niso zdravniško priporočilo. Preden vegetarijanstvo postane vaša prehrana, se posvetujte s svojim zdravnikom!

Vegetarijanci smo drugačni. Njihova prehrana se lahko razlikuje, saj obstaja dovolj spornih živalskih proizvodov. Morda se ne strinjajo v pogledu na svet o odnosu med človekom in svetom okoli njega ...

Najmanjše nianse razdelijo to kategorijo ljudi v različne tabore. Odprti konflikti in konfrontacije se redko pojavljajo, vendar je vsak od njih pripravljen braniti stališče o pravilnosti lastnega prehranskega sistema do konca. Do danes so vrste vegetarijanstva razvrščene predvsem glede na to, kaj točno si dovolijo jesti.

splošne informacije

Vse vrste vegetarijanstva glede na prehrano:

• lakto-vegetarijanci zavračajo meso, ribe in jajca, jedo pa mlečne izdelke;
• makrobiotiki - vegani, ki so zavračali uživanje olja in sladkorja (za čiščenje se uporablja kostno oglje);
• mladi vegetarijanci jedo belo perutnino in ribe;
• enosurovi jedci v enem obroku zaužijejo samo 1 vrsto zelenjave ali sadja;
• ovo-vegetarijanci zavračajo meso, ribe in mleko, jedo pa jajca;
• ovo-lakto vegetarijanci se vzdržijo mesa in rib, jedo pa mleko in jajca;
• pesco-vegetarijanci zavračajo meso, jedo pa ribe in morske sadeže;
• pesco-pollo-vegetarijanci zavračajo rdeče meso;
• pollo-vegetarijanci zavračajo živalsko meso, hkrati pa jedo divjačino, to je perutninsko meso;
• pol-vegetarijanci omejujejo porabo ne le mesa, ampak tudi rib in morskih sadežev;
• sproutarians - osnova prehrane so kaljena zrna in kalčki, kot dodatek - zelenjava in sadje;
• suvegetarijanci - uživanje samo tistih rastlin, ki nimajo ostrega vonja (na primer čebula in česen);
• presnojedci zavračajo izdelke, ki jih je oseba kakor koli predelala (kuhane, ocvrte, vložene, vložene itd.), zato jedo izključno svežo rastlinsko hrano;
• tradicionalni vegani zavračajo vse živalske izdelke: meso, ribe, jajca, mlečne izdelke in celo želatino in med;
• fleksitarijanci so psevdovegetarijanci, ki uživajo meso v omejenih količinah, ki naj bi zaradi tega čutili obžalovanje in se na podlagi tega še vedno sklicujejo na to ideologijo;
• freeganisti jedo samo meso, če je brezplačno;
• Frutarijanci so vegani, ki uživajo samo sadje, oreščke, jagode in semena.

Vse te vrste vegetarijancev varno sobivajo, se prepletajo (to pomeni, da ni jasnih meja in okvirov, lahko prehajate iz enega prehranskega sistema v drugega). Njihova raznolikost je po eni strani precej pozitiven pojav, saj lahko vedno izbiraš, kateri stranki se boš pridružil, da boš imel somišljenike. Po drugi strani pa se je večina tokov pojavila pred kratkim in nima nobene zveze z vegetarijanstvom. Zato gredo s predpono psevdo-.

In če so v klasičnem smislu jajca in mleko res kontroverzni izdelki, ki sodijo ali ne v to ideologijo, potem na primer divjačina, rdeče meso ali ribe nikoli niso bili obravnavani kot taki.

Zbirna tabela vam bo jasno pokazala značilnosti prehrane določene vrste vegetarijanstva.

Opombe v tabeli:

* - vsejedi, ne omejujejo se v hrani;
*2 - brez obdelave;
*3 - naenkrat in samo ena vrsta;
*4 - sadje, oreščki, jagode, semena;
*5 - razen čebule in česna;
*6 - kaljena semena in kalčki;
*7 - zmerno;
* 8 - igra;
*9 - samo rdeče meso;
*10 - samo brezplačno;
*11 - belo perutninsko meso.

To je zanimivo. Redko, a vseeno, še danes lahko srečate stare vegetarijance. Njihova zgodovina sega v britansko kolonizacijo Indije. Naroda sta dolga leta živela (čeprav v konfliktu) drug ob drugem, zato sta aktivno prevzemala prehranjevalne tradicije drug drugega. Tako so bili ljudje, ki so jedli ribe in morske sadeže, dovolili pa so si tudi jesti perutnino in svinjino - vse druge vrste mesa so bile zanje prepovedane.

Psevdovegetarijanstvo

V zadnjem času se je povečalo število tako imenovanih psevdovegetarijancev, ki se niso pripravljeni popolnoma odpovedati mesu, hkrati pa trdijo, da so privrženci vegetarijanstva. Najpogosteje preprosto omejijo količino mesa v svoji prehrani ali zavrnejo katero koli od njegovih sort. Nekateri to počnejo med sedenjem. Drugi sledijo modi in celo poskušajo pokazati zanimanje in sodelovanje pri usodi živali, nedolžno umorjenih za hrano ljudem.

Pravzaprav je pravo vegetarijanstvo popolna zavrnitev kakršnega koli mesa, pa naj bo živalsko, perutninsko ali ribje, rdeče ali belo, kuhano ali ocvrto. Tisti gibi, ki ne ustrezajo temu kriteriju, so označeni s predponami psevdo- ali psevdo-.

Obstajajo psevdovegetarijanci, katerih prehrana je včasih privedena do popolnega absurda. Na primer, freeganisti na zabavi ne bodo zavrnili pojesti kosa mesa, ker ga postrežejo brezplačno in ga bodo tako ali tako vrgli stran ali pa ga bo pojedla druga oseba. Toda sami ne kupujejo tega izdelka, tako da domnevno ne postanejo udeleženci "globalnega klanja" živali.

Nenavadno dejstvo. Med psevdo-vegetarijanstvom so resnično nerazumljivi in ​​smešni poganjki. Na primer, rdeči vegetarijanci ne jedo rdeče hrane, saj jo povezujejo s krvjo. Ne samo, da zavračajo rdeče ribe, jagnjetino, govedino, ampak še vedno ne jedo lubenic, paradižnika, malin, kečapa itd.

Lakto-ovo vegetarijanstvo

Kljub dejstvu, da v sodobnem svetu obstajajo tako različne vrste vegetarijanstva, je naša naloga podrobneje obravnavati klasične tokove. Sem spada predvsem lakto-ovo/ovo-lakto vegetarijanstvo.

• mlečni izdelki;
• jajca;
• rastlinska hrana;

• meso;
• ribe;
• morski sadeži;
• siri zaradi vsebnosti sirišča, ki nastaja iz ventriklov prežvekovalcev.

Tedenska stopnja (ki preprečuje razvoj pomanjkanja hranil):

• 5 obrokov zelenjave;
• 4 porcije sadja;
• 11 porcij žitnih jedi;
• 8 obrokov mlečnih izdelkov (sveže mleko je bolje zamenjati s katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom);
• 7 jajc.

• uravnotežena, raznolika prehrana;
• zmanjšanje tveganja pomanjkanja vitaminov, mineralov in predvsem beljakovin, ki jih dobijo iz jajc in mlečnih izdelkov;
• je idealen prehranski sistem za športnike, ki skrbijo za svojo mišično maso: z rednimi treningi lahko izpilite postavo in jo naredite napeto in reliefno;
• ni nevarnosti osteoporoze in drugih težav z mišično-skeletnim sistemom telesa, saj je mleko neizčrpen vir kalcija;
• priložnost za normalno življenje;
• zmanjša se tveganje za nastanek bolezni, kot so bolezni srca in ožilja (to je povezano z znižanjem ravni holesterola v krvi), hipertenzija, diabetes mellitus, debelost in onkologija.

• obstajajo kontraindikacije: kronične bolezni, nosečnost, dojenje, starost do 16 let;
• pogosto uživanje jajc in mleka lahko privede do črevesnih motenj, zato je treba te izdelke vključiti v prehrano na doziran način.

Lakto-ovo vegetarijanstvo lahko razumemo kot prvi korak k novemu načinu življenja. Kot kaže praksa in pravijo zdravniki, ni mogoče takoj postati čisti vegan, saj je to polno resnih zdravstvenih posledic. Prehrano je treba spreminjati postopoma. Zato je tovrstno vegetarijanstvo idealna spodnja stopnička v tej piramidi.

Na opombo. Veganstvo je najčistejša oblika vegetarijanstva. Za vse druge trende v poljudnoznanstveni literaturi obstaja drugo ime - hibridi.

Lakto vegetarijanstvo

Druga pogosta vrsta vegetarijanstva je lakto-, to je tisti, ki uživajo mlečne izdelke (navsezadnje po njihovem mnenju za to ni treba nikogar ubiti), hkrati pa zavračajo jajca skupaj z mesom. Pojasnilo: jajce je potencialni piščanček, ki bi se pod določenimi pogoji lahko skotil. In to pomeni, da če jih pojeste, mu samodejno odvzamete takšno priložnost.

• mlečni izdelki: jogurt, kefir, kolostrum, mleko, sirotka, kislo mleko, sladoled, fermentirano pečeno mleko, sneg, smetana, skuta, maslo;
• rastlinska hrana;
• med, maslo, sladkor, želatina - neobvezno.

• meso;
• ribe;
• morski sadeži;
• siri;
• jajca.

tedenska cena:

• 6 obrokov zelenjave;
• 5 obrokov sadja;
• vsak drugi dan - del stročnic (nadomestile bodo pomanjkanje beljakovin);
• 12 porcij žitnih jedi;
• 14 porcij mlečnih izdelkov.

• možnost uravnotežene prehrane;
• tveganje za bolezni mišično-skeletnega sistema in srca se zmanjša, saj je kalcij vsak dan prisoten v meniju;
• Ni vam treba opustiti svojega običajnega načina življenja.

• obstajajo kontraindikacije;
• velika količina mlečnih izdelkov v prehrani vodi do fermentacije in neugodja v prebavnem traktu.

Pravzaprav je lahko laktovegetarijanstvo, tako kot lakto-ovo-vegetarijanstvo, uporabljeno tudi kot odskočna deska za nadaljnji razvoj te ideologije. Prehrana teh ljudi vsebuje vsa potrebna hranila, ki bodo telesu omogočila nemoteno delovanje.

Ovo vegetarijanstvo

Za razliko od lakto- in ovo-vegetarijancev je življenje veliko težje. Odpovedati se morajo široki paleti mlečnih izdelkov. Z njihovega vidika je krava človeku skoraj vse leto prisiljena dajati mleko, za to pa mora nenehno teliti. Hkrati so pogoji pridržanja pogosto odvratni, živali so polnjene z različnimi kemikalijami, nepotrebna teleta pa se odpeljejo v zakol.

• jajca: mehko kuhana, trdo kuhana, v vrečki, poširana, umešana jajca, shakshuka, mish-mash itd.;
• rastlinska hrana;
• med, maslo, sladkor, želatina - neobvezno.

• meso;
• ribe;
• morski sadeži;
• siri;
• kakršni koli mlečni izdelki.

tedenska cena:

• 7 obrokov zelenjave;
• 7 porcij sadja;
• 14 porcij žitnih jedi;
• 14 jajc;
• stročnice ali oreščki naj bodo dnevno prisotni v prehrani kot viri beljakovin in kalcija.

• takšen prehranski sistem vam omogoča pravilno čiščenje telesa vsega nepotrebnega;
• ni procesov fermentacije, napenjanja, ki so značilni za lakto-vegetarijanski prehranski sistem;
• primeren za izgradnjo mišične mase med intenzivnim športom;
• Ovo vegetarijanstvo je idealno za ljudi z intoleranco za laktozo.

• obstajajo kontraindikacije;
• močan vonj iz ust;
• povečan holesterol;
• visoko tveganje za neuspeh;
• težave z želodcem.

Za začetek ni priporočljivo izbrati te vrste, saj je pomanjkanje beljakovin in kalcija živalskega izvora vedno tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, atrofije mišic in patologij mišično-skeletnega sistema.

Veganstvo

Klasične različice vegetarijanstva preprosto ne morejo obstajati brez čiste linije. Njegovi privrženci zavračajo izdelke, ki so vsaj malo povezani z živalskim svetom. Imenujejo jih tudi čisti vegetarijanci.

Znotraj njihovega tabora obstaja ogromno struj, ki pa tudi ideološko niso vedno jasne. Kaliči na primer jedo samo kaljena semena, saj je tudi zanje puljenje korenin in nabiranje plodov podobno »ubijanju« rastlin. Obstaja veja frutarijancev, ki jedo le mrhovino, da ne poškodujejo dreves in grmovnic. Zelo nenavadni supervegetarijanci, ki zavračajo rastlinsko hrano z močnim vonjem - kako je to povezano z ideologijo "Ne ubijamo"?

• samo rastlinska hrana.

• meso;
• ribe;
• morski sadeži;
• siri;
• mlečni izdelki;
• jajca;
• med in drugi čebelji pridelki;
• želatina;
• olje;
• sladkor.

Tedenska stopnja (odvisno od različnih vrst veganstva):

• 14 porcij žitnih jedi;
• zelenjava in sadje - v neomejenih količinah.

• zagotovljena izguba teže, ker je rastlinska hrana nizkokalorična;
• skladnost z osnovnimi načeli pravilne prehrane;
• pospeševanje metabolizma;
• dobro redno čiščenje telesa;
• izboljšanje počutja.

• slaba prehrana;
• neuravnotežena prehrana;
• tveganje za anemijo in pomanjkanje železa;
• dolg seznam kontraindikacij;
• močno znižanje holesterola;
• povečano tveganje za raka debelega črevesa;
• zmanjšana kostna gostota;
• poslabšanje krvnega obtoka.

Ne bi smeli začeti svojega spoznavanja vegetarijanstva s tem. Prvič, oster prehod z običajnega načina življenja in prehrane na tako stroge omejitve se lahko konča slabo za zdravje. Drugič, najprej moraš biti prežet s skupno ideologijo, da lahko zdržiš vse te prehrambene tabuje.

O vegetarijanstvu in veganstvu obstaja veliko stereotipov. Mnogi napačno domnevajo, da imajo vsi vegetarijanci šibek imunski sistem, se ne morejo ukvarjati s športom in voditi aktiven življenjski slog. Pravzaprav za večino vegetarijanstvo ni le način prehranjevanja, ampak način življenja. Nekdo zavrača živalsko hrano za izboljšanje zdravja, drugi - iz usmiljenja do živali. Da bi razblinili vse najpogostejše mite o vegetarijanstvu, se je "Prvenstvo" pogovarjalo s trenerjem in ustanoviteljem gibanja "Vegetarijanska moč" Oleg Smirnov.

Foto: iz osebnega arhiva Olega Smirnova

Vegan proti vegetarijancu: Kakšna je razlika?

Marsikdo zmotno ne razlikuje med tema pojmoma. Seveda tako vegani kot vegetarijanci ne jedo mesa, a obstajajo druge razlike.

Oleg Smirnov, trener: “Vegetarijanci ne jedo izdelkov, pridobljenih z ubijanjem živali. Ne jedo mesa, rib, ne nosijo usnja in krzna. Vegani poleg vsega naštetega tudi ne uživajo izdelkov, pridobljenih z izkoriščanjem živali. Ne jedo mlečnih izdelkov, jajc, ne nosijo volne, svile, ne uporabljajo kozmetike, ki je testirana na živalih.

Izločanje mesa vam lahko pomaga pri izgubi teže

Ko se človek odreče mesu, še vedno ne neha jesti sladke, škrobnate hrane. Prekomerno uživanje teh živil lahko povzroči tudi prekomerno telesno težo.

»Napačno je prepričanje, da bo opustitev mesa pomagala izgubiti težo. Hujšajo zaradi pomanjkanja kalorij in ne zaradi določene vrste hrane. Če zaužijete manj kalorij, kot jih porabite, boste shujšali in sploh ni pomembno, kaj jeste.«

»Vedno sem presenečen, ko me ljudje vprašajo: kaj jedo vegetarijanci, od kod jemljejo beljakovine?«

Vegetarijanstvo in pomanjkanje beljakovin

Mnogi mislijo, da se beljakovine nahajajo izključno v mesu. Vendar to ni povsem res. Beljakovine najdemo v zadostnih količinah v rastlinah.

»Beljakovine niso povsem odsotne iz prehrane vegetarijancev. Samo živalske beljakovine nadomestijo rastlinske beljakovine, to je vse. Vegetarijanci uživajo nekatere živalske izdelke, ki vsebujejo veliko beljakovin. Na primer jajca, skuta. Zato vegetarijanski športniki nimajo težav s hrano. Če sem iskren, sem vedno presenečen, ko me ljudje vprašajo, kaj jedo vegetarijanci, od kod jemljejo beljakovine. Pojdite v kateri koli supermarket in lahko kupite vse, kar potrebujete. Vegani so v tem pogledu nekoliko težji, a spet, če se potrudite, lahko v trgovinah najdete potrebne izdelke, ki vam bodo pomagali pri dobrem počutju.

Opuščanje mesa je slabo

Mnogi lahko to trdijo z zaupanjem, vendar vsi ne morejo upravičiti škode vegetarijanstva. Ta stereotip temelji na zelo starih podatkih, ki jih je sodobna znanost ovrgla.

»Običajno ljudje, ki pravijo, da je opuščanje mesa slabo, ne morejo utemeljiti, zakaj. Lahko le nekje slišijo in ponavljajo. Vegetarijanci nimajo nobenih težav in težav, povezanih z zavračanjem mesa.

»Pristop k vadbi za vegetarijance in mesojedce ni prav nič drugačen. Če boste pravilno jedli, dobili vse, kar potrebujete, boste trenirali kot vsi ostali.«

Če se še vedno odločite postati vegetarijanec, se ne smete takoj zateči k drastičnih ukrepov. Najprej se morate naučiti organizirati prehrano. Pomembno je, da meso ne samo črtate iz prehrane, temveč ta izdelek pravilno nadomestite z drugim.

»Prav moraš jesti in ni pomembno, ali si vegetarijanec ali ne. Imamo določene potrebe po kalorijah, beljakovinah, maščobah, ogljikovih hidratih, vitaminih, mineralih. To potrebo moramo zapreti 100 odstotkov. Začetniki vegetarijanci morajo to vedeti. Na primer, če se je oseba navadila na krompir s kotletom in potem, ko je postala vegetarijanka, preprosto izključila kotlet, ne da bi namesto tega dodala karkoli, potem je naravno, da njegova skupna kalorična vsebnost prehrane in količina beljakovin v telo se bo zmanjšalo. Oseba bo začela izgubljati težo, imela težave. Pomembno je, da hrano, ki ste jo izločili iz prehrane, nadomestite s tisto z enakimi lastnostmi in hranili. Včasih ljudje izdelka ne zamenjajo, ampak ga samo izločijo, kar je narobe. Morate razumeti osnove pravilne prehrane, niso tako zapletene.