Կարկանդակների համար կարագ խմոր ջեռոցում։ Ինչպես պատրաստել կարագի խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում կամ քաղցր բլիթների համար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կրեմ
350 մլ. կաթ
2 դեղնուց
2 լրիվ ճաշի գդալ. ալյուր
4 ճ.գ Սահարա
վանիլին կամ վանիլային շաքար
40 գր. կարագ

Այս բուլկիները ստացվում են շատ նուրբ, փափուկ, օդային։ Դրանք բավականին հեշտ են պատրաստվում, ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում խմորն ապացուցելու համար։ Փորձեք, չեք փոշմանի։


Բաղադրությունը (16-18 բուլկի համար).
21 գր. թարմ խմորիչ կամ 7 գր. չոր (բնօրինակ բաղադրատոմսում խմորիչի քանակը 2 անգամ ավելի էր: Ես նվազեցրի խմորիչի քանակը և մի փոքր ավելացրի խտացման ժամանակը: Բայց նույնիսկ ավելի քիչ խմորիչի դեպքում խմորը շատ արագ աճեց)
125 մլ. տաք կաթ
1 ճ.գ. լ. Սահարա
150 մլ. կեֆիր կամ թան
1 ձու
0,5 ճ.գդ. աղ
150 գր. կարտոֆիլի պյուրե (նախորդ օրվանից մի քանի կարտոֆիլի պյուրե ունեի. կարող եք եփել 150 գրամ կարտոֆիլ և տրորել)
60 գր. հալած կարագ
650-675 գր. ալյուր

Միջուկի համար (ես օգտագործել եմ կես դարչինով ռուլետ և կես ընկույզ).
50-75 գր. հալած կարագ
դարչին, շաքարավազ
75 գր. թակած ընկույզ

Կարկանդակներ շատ համեղ խմորով

Քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող կարկանդակների, բուլկիների և այլ ապրանքների խմորի հիանալի բաղադրատոմս: Ես գտա այն ինտերնետում և պատճենեցի բաղադրատոմսը իմ փոքր փոփոխություններով: Ստացվում է, որ դա հիանալի կարագի խմոր է ցանկացած բանի համար (կարկանդակներ, բլիթներ, ռուլետներ):

Խմոր:
500 մլ տաք կաթ 1 կգ ալյուր (կարող է անհրաժեշտ լինի ավելացնել 50 գրամ)
50 գ թարմ կամ 1,5 պարկ չոր խմորիչ (իմ տոպրակները Saf-moment են յուրաքանչյուրը 11 գ) - իմ մեկնաբանությունները. - Ես խլեցի 4 ժամ: չոր խմորիչի գդալներ
1 ձու
2 ճ.գ. աղ
1/2-ից մինչև 3/4 բաժակ շաքարավազ (ըստ ձեր ճաշակի. ես դրել եմ 3/4 բաժակ) - իմ մեկնաբանությունները. Ես չափման բաժակի մեջ 50 մլ շաքար եմ չափել նշագծի վրա
150 գ փափուկ կարագ
50 գ բուսական յուղ
Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ես ստանում եմ երկու լրիվ թխում թերթիկ (30 հատ):

Կարկանդակ կարագով ջեմով


Մեկ կարկանդակի համար շատ խմոր ստացվեց, ուստի մնացած խմորից պատրաստեցի կարկանդակներ: Մուրաբայի փոխարեն սալորի մուրաբա էլ եմ վերցրել։

Բաղադրությունը:
250 մլ տաք ջուր,
5 գ չոր խմորիչ,
1 ձու,
40 գ շաքարավազ,
50 մլ բուսական յուղ,
500 գ ցորենի ալյուր։
350-400 գ ջեմ (ջեմ կամ մարմելադ):

Բուլկիներ կակաչի սերմերով


Ձեզ եմ բերել պարզ, բայց շատ համեղ բուլկիների բաղադրատոմս՝ կակաչի սերմերով։
Բուլկիները ստացվում են նուրբ, փափուկ, հարուստ, և ներսում շատ հյութալի կակաչի սերմեր կա:
Շատ գրություններ կան, բայց ամեն ինչ այդքան էլ բարդ չէ:

Բաղադրիչներ
12 կտորի համար (1 թխում թերթիկ).

Թեստի համար.
500 գ ալյուր (ցորեն, պրեմիում)
185 մլ կաթ
3 ձու (խմորի մեջ լցրեք 2,5 ձու, իսկ մնացած 0,5 ձուն կօգտագործեք բուլկիները յուղելու համար)
100 գ շաքարավազ
60 գ կարագ
6 գ չոր խմորիչ
1/3 (մեկ երրորդ) թեյի գդալ աղ

Լրացնելու համար.
150 գ կակաչի սերմեր
70 գ մեղր
80 գ շաքարավազ

Ջնարակապատ վարդեր դարչինով


Աստված, ինչ հոտ կա բնակարանում)))) Հարևանները երևի չեն կարողանում քնել)))))))))


Բաղադրությունը:
Խմոր:
չոր խմորիչ - 5 գր.
ցորենի ալյուր - 450 գ:
շաքարավազ - 80 գ.
աղ - 1/4 թ/գդ.
կարագ - 30 գ.
կաթ - 200 մլ
ձու - 1 հատ.
Ես խմորը HP-ով պատրաստեցի «Հիմնական» ռեժիմով՝ 2 ժամ 20 րոպե։ (վերելակներով)

Լրացում:
կարագ (շատ փափկած) -25գ.
շաքարավազ - 100 գ.
դարչին - 3 ճ.գդ.
Շաքարավազն ու դարչինը խառնում ենք մինչև հարթ:

Ջնարակ:
կաթ - 1/2 ճ.գ.
ջուր - 1/4 ճ.գ.
շաքարավազ - 1/2 ճ.գ.
Ամեն ինչ խառնել, վառարանի վրա հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 2-3 րոպե։

Բրիոշ բլիթներ պաստերի կրեմով


Բաղադրությունը խմորի համար.
500 գր. ալյուր
60 գր. Սահարա
60 գր. փափուկ կարագ
1 ձու
250 մլ. տաք կաթ
0,5 ճ.գդ. աղ
21 գր. թարմ խմորիչ կամ 1 տուփ չոր խմորիչ (7-9 գր.)

Բաղադրություն կրեմի համար.
250 մլ. կաթ
2 դեղնուց
20 գր. օսլա
40 գր. Սահարա
1 p վանիլային շաքարավազ կամ վանիլին դանակի ծայրին

Դեղնուցը քսելու համար
ցանկության դեպքում շոկոլադի կտորներ (ես թխելու համար հատուկ կաթիլներ ունեի)

Լրացնելու համար.
200 գր. սառեցված հատապտուղներ, կարող եք նաև թարմ հատապտուղներ օգտագործել (հապալաս, հապալաս, ազնվամորի, ես ունեի տարբեր հատապտուղների խառնուրդ)
1 ճ.գ. լ. Սահարա
կես տուփ վանիլային պուդինգ, մոտավորապես 20 գ. (եթե պուդինգ չունեք, կարող եք վերցնել 20 գրամ օսլա և ավելացնել վանիլի համը)

Բուլկիները յուղելու համար.
1 դեղնուց
2-3 ճ.գ. լ. կաթ

Հյուսված գործվածք կակաչի սերմերով


Ես ուզում եմ ձեզ հյուրասիրել համեղ հյուսված միս: Բաղադրատոմս «Խոհարարական հավաքածու» գրքից.

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
ալյուր - 2 բաժակ
կաթ - 200 մլ
ձու - 1 հատ
կարագ - 50 գ
աղ - ½ թեյի գդալ
շաքարավազ - 1 ճ.գ
չոր խմորիչ - ½ փաթեթ

Լրացնելու համար.
կակաչի սերմ - 200 գ
շաքարավազ - 1/2 բաժակ
մեղր - 1 ճ.գ
ձու - 1 հատ.

Կրուասան նախաճաշի համար


Հաճախ հանգստյան օրերին ես չափազանց ծույլ եմ առավոտ շուտ արթնանալ և նախաճաշին թարմ բլիթներ կամ կրուասաններ թխել, կամ առավել եւս գնալ հացի փուռ: Մի անգամ համացանցում գտա կրուասանների բաղադրատոմս, որը պետք է պատրաստել երեկոյան և թխել առավոտյան նախաճաշին: Հիմա սա իմ փրկությունն է, երբ առավոտյան տաք տնական կրուասան եմ ուզում: Եվ դուք կարող եք նաև նման առավոտյան անակնկալ մատուցել ձեր սիրելիներին Վալենտինի օրը

Այս մթերքներից ես նորմայի կեսն եմ պատրաստում, սա մեզ բավական է նախաճաշին։
Եվ սա այն է, ինչ մեզ անհրաժեշտ է թեստի համար.
500 գր. առաջին կարգի ալյուր (Գերմանիայում, տիպ 550)
350 մլ. սառը կաթ
8 գր. աղ
1 ճ.գ. լ. Սահարա
21 գր. թարմ խմորիչ կամ 1 տուփ չոր (7 գր.)
1 ճ.գ. լ. ածիկ (ես միշտ թխում եմ առանց դրա)
Սափրվելու խոզանակի համար.
1 դեղնուց
3 ճ.գ. լ. կաթ

Շոկոլադե բլիթներ «Ռոսոչկի»


Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել պարզ և համեղ բուլկիների բաղադրատոմս։ Դրանք կարելի է պատրաստել ոչ միայն շոկոլադով, այլեւ օրինակ շաքարով ու դարչինով։

12 բուլկի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
500 գր. ալյուր
1/2 թ/գդ. աղ
70 գր. Սահարա
21 գր. թարմ խմորիչ կամ 1 տուփ չոր
2 ձու
100 գր. հալած կարագ
200 մլ. տաք կաթ
Շերտի համար.
100 գր. շոկոլադ (ես օգտագործում եմ մուգ շոկոլադ)

Զարմանալի խմոր! Դա հեշտ է անել և, ինչը ինձ համար կարևոր է, պետք չէ երկար հունցել, այսինքն՝ գործնականում պետք չէ հունցել, իսկ հետո լվանալ խմորի և ալյուրի մակերեսը։ Իսկ արդյունքը պարզապես գերազանց է։ Դրանից պատրաստված արտադրանքը շատ նուրբ և օդային է:
Խմորը պատրաստում եմ նախորդ գիշեր, մեկ ժամ թողնում եմ խոհանոցի սեղանի վրա, իսկ հետո մինչև հաջորդ օրը դնում եմ սառնարանը։
Այս անգամ այս խմորից պատրաստեցի շոռակարկանդակներ և ընկույզով բլիթներ՝ պինվոլներ: Համը բոլորովին տարբեր է, բայց և՛ շոռակարկանդակները, և՛ վերտուները շատ համեղ են։ խորհուրդ եմ տալիս.

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
1 կգ սովորական ալյուր
130 գր. Սահարա
2 մակարդակի թեյի գդալ աղ
20 գրամ չոր խմորիչ կամ 42 գր. թարմ խմորիչ
500 մլ. գոլ կաթ
150 գր. փափուկ սալոր յուղեր
2 ճաշի գդալ անբույր արևածաղկի ձեթ
2 ձու
վանիլ

Կաթնաշոռի միջուկի համար.
300 գր. ռիկոտա կամ կաթնաշոռ
30 գր. փափուկ կարագ
50-75 գր. շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի)
2 ձվի սպիտակուց (դեղնուցը կօգտագործվի պատելու համար)
վանիլ
1 ճաշի գդալ օսլա (ես օսլա չունեի, ավելացրեցի ալյուր)

Ընկույզի լցոնման համար.
50 գր. ցամաքեցնել յուղեր,
200 գրամ աղացած ընկույզ (ցանկացած տեսակի և չամիչ, եթե ցանկանաք) - Ես ունեմ միայն տապակած ընկույզ
80 գր. շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի)
մի քիչ կաթ (միայն միջուկը մի փոքր նոսրացնելու համար)
1 թեյի գդալ դարչին (կամ ըստ ճաշակի)

Երկուսը մեկում՝ կեֆիրով համեղ խմորիչ խմոր և սալորաչիրով անզուգական խնձորի կարկանդակ

Բաղադրությունը:
Խմոր:
600 գր. ալյուր
60 գր. Սահարա
0,5 ճ.գդ աղ
200 գր. կեֆիր
50 գր. կաթ
25 գր. սեղմված խմորիչ (1 ճաշի գդալ չոր կույտով)
75 գր. մարգարին
2 ձու

Կակաո և քրքում՝ խմոր ներկելու համար

Լրացում:
խնձոր
սալորաչիր

Կարկանդակները փափուկ են


Տեղադրում եմ կարկանդակների բաղադրատոմս, խմորը հիանալի է՝ փափուկ, նուրբ, օդային։ Ուղղակի շատ համեղ։ Այս խմորը համադրվում է ցանկացած միջուկի հետ։


Բաղադրությունը:
ալյուր - 600 գր
հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ:
ձու - 2 հատ.
մարգարին - 50 գ (կարելի է փոխարինել կարագով)
կաթ - 250 մլ (կարելի է փոխարինել ջրով + կաթի փոշի 2 ճ/գ.)
աղ - 1 ճ.գդ.
խմորիչ - 2 ճ.գդ. (չոր)
վանիլին - 1 թ.գ. (դուք կարող եք անել առանց դրա)
Լցնում - ինչ ուզում է ձեր սիրտը: Լուսանկարում դա բալ է

Այս բրդուճների հետաքրքիր ձևը թույլ չի տալիս նույնիսկ հյութալի մրգերի կամ հատապտուղների միջուկի արտահոսքը, և դրանցում առանձնապես բարդ բան չկա: Նույնիսկ եթե դուք չափազանց ծույլ եք սովորելու համար, հարուստ խմորիչ խմորը հարմար է տարբեր կարկանդակների և կարկանդակների համար - այն ինքնին շատ համեղ է :):

Միացություն:
Կարագ 75 գ
Հավի ձու 3 հատ.
Շաքարավազ հատիկավոր 100 գ
Աղ ½ թեյի գդալ.
Կաթ 250 մլ
Ցորենի ալյուր 500 գ
Չոր լուծվող խմորիչ 5 գ
Խնձոր (160 գ) 3 հատ.
Աղացած դարչին 1 ճ.գ.

Ես պիցցա պատրաստելուց խմորիչ խմորի մնացորդներ ունեի, ուստի որոշեցի մի պարզ մրգային կարկանդակ թխել լա պիցցա: Կարելի է վերցնել պատրաստի շերտավոր խմոր կամ կարճ խմորեղեն։ Կարկանդակը շատ սրամիտ է և համեղ, պատրաստվում է արագ՝ «հյուրեր շեմին» կատեգորիայից։ Հատապտուղներն ու մրգերը կարելի է կամայականորեն ընդունել, ինչ էլ որ լինի։ Ես ելակ ունեի, նարինջ և ծիրան:

Ապրանքներ:
պատրաստի խմոր (ես օգտագործել եմ խմորիչ խմոր)
ելակ, ծիրան, նարինջ
կաթնաշոռ 150 գ
ձու 1 հատ.
շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
անանուխ
սպասում հատապտուղների (ազնվամորի, ելակ) 3-4 ճ.գ. լ.
ռոմ 2-3 ճ.գ.

Կարկանդակներ, կարկանդակներ, հարուստ խմորեղեն, հաց-սրանք ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ են, որոնք նախկինում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանար պատրաստել: Ռուսաստանում հացաբուլկեղենի մի շարք ապրանքներ բարձր են: Խմորիչով բաց և փակ կարկանդակներ, բոլոր տեսակի կարկանդակներ, բուլկիներ, շանեժկիներ, շոռակարկանդակներ, կարկանդակներ և կուլեբյակներ։ Ոչ վաղ անցյալում այս ցանկը համալրվեց պիցցանով, որը կարելի է պատրաստել նաև խմորիչ խմորով։

Բացի ամենօրյա ճաշացանկից, կարկանդակները ներառվել են տոնական ուտեստների ցանկում և ունեցել են սուրբ նշանակություն։ Օրինակ, հարսանիքի հավը ավանդաբար մատուցվում էր հարսանիքի ժամանակ, ինչպես նաև հաց էին թխում սիրելի հյուրերին դիմավորելու համար: Բոլորին է հայտնի սիրելի հյուրերին հաց ու աղով դիմավորելու ժողովրդական սովորույթը։ Ընտանիքի նոր անդամի ծնունդը նշել են այսպես կոչված տատիկի կարկանդակներով։ Սրանք բուլկիներ, թխվածքաբլիթներ, պրետզելներ և այլ թխվածքներ են, որոնց թխած ապրանքները հյուրասիրվել են բոլոր հարևաններին։

Խմորիչ խմոր պատրաստե՞լ, թե՞ պատրաստի գնել։ Ամեն մեկն ինքն է որոշում։ Դուք, իհարկե, կարող եք գնել պատրաստի: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի գոնե մեկ անգամ փորձել է ինքն իրեն խմորիչ խմոր պատրաստել։ Մեր օրերում հասանելի են հում և չոր խմորիչը, լուծվող խմորիչը և խոհանոցային տարբեր գործիքներ՝ պարզ և համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար։

Անկախ նրանից, թե ջրով, թե կաթով, կեֆիրով կամ թթվասերով, չոր թե հում խմորիչով, դուք դեռ պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր: Ես արդեն գրել եմ խոհարարության մասին։ Այս հոդվածում ես մանրամասն նկարագրում եմ, թե ինչպես պատրաստել խմոր՝ օգտագործելով ալյուր, ջուր և խմորիչ՝ օգտագործելով բիսկվիթային խմոր, ինչպես նաև օգտագործելով ուղիղ մեթոդ: Եկեք քննարկենք նաև, թե ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը:

Խմորիչով խմոր պատրաստելն ունի բազմաթիվ նրբերանգներ, ուստի բարձր հմտություն կարելի է ձեռք բերել միայն զգալի փորձով: Որոշ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ չեն համարձակվում խառնաշփոթել խմորիչ խմորով, և դա բոլորովին ապարդյուն է: Իհարկե, դա որոշակի հմտություն է պահանջում։ Բայց մեկ-երկու անգամ փորձելուց հետո դուք կկարողանաք ըմբռնել այն բոլոր նրբությունները, որոնք թույլ են տալիս ստեղծել նուրբ, փափուկ, շատ համեղ խմոր։

Խրճիթն իր անկյուններում կարմիր չէ, այլ կարմիր է իր կարկանդակների մեջ։

Ձեր խրճիթը կարմիր կլինի տարբեր կարկանդակներով՝ կարտոֆիլով, մսով, ձկանով և կաղամբով: Կամ քաղցր խնձորով, ջեմով, ջեմով կամ կաթնաշոռով: Իսկ նոր միջուկով յուրաքանչյուր կարկանդակ կընկալվի որպես նոր ուտեստ։ Դուք կճանաչվեք որպես հիանալի խոհարար և պարբերաբար կփայփայեք ձեր ընտանիքը համեղ խմորեղենով:

16 գաղտնիք փարթամ խմորիչ խմորի համար

Խմորը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է գնահատել բոլոր նրբերանգները, որոնց իրականացումը երաշխավորում է օպտիմալ արդյունք։

1. Խմորիչը կարող է լինել ինչպես չոր, այնպես էլ հում, սեղմված: Բայց ամեն դեպքում դրանք պետք է լինեն թարմ ու որակյալ։ Խմորիչ խմոր պատրաստելու բոլոր անհաջողությունները ամենից հաճախ տեղի են ունենում հենց ցածրորակ խմորիչի պատճառով:
2. Բազմացման խմորիչի ջրի կամ կաթի ջերմաստիճանը պետք է լինի 28-36 աստիճանի սահմաններում։ Հակառակ դեպքում սնկերը պարզապես կմահանան կամ երբեք չեն ակտիվանա:
3. Օդային, փափուկ խմորի կարևոր գաղտնիքը բոլոր խառը բաղադրիչների հավասարապես տաք ջերմաստիճանն է: Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է նախ սառնարանից հանել կաթն ու ձուն, որպեսզի ամեն ինչ տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի։
4. Հունցման գործընթացը չի հանդուրժում աղմուկը, նախագծերը և այլ գործոններ, որոնք կարող են փչացնել ամբողջ արդյունքը:
5. Ալյուրը կաթին ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մաղել։ Այս կերպ այն հարստացվում է թթվածնով, ինչը խմորն ավելի փարթամ է դարձնում։
6. Որպեսզի խմորիչի խմորն ավելի առաձգական և նուրբ լինի, դրան ավելացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։
7. Փափկամազ կարկանդակներ ստանալու համար հարկավոր է մի քանի հունցել՝ խմորն ավելացնելիս։ Թավան կափարիչով ծածկելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում խմորը կխեղդվի միայն սրբիչով ծածկել տարան;
8. Անընդունելի է խմորիչի և ճարպերի շփումը, որն անխուսափելիորեն հանգեցնում է սնկային ակտիվության նվազմանը։ Ուստի խմորը բարձրանալուց հետո ավելացրեք ձեթ։
9. Հունձի ամանը չպետք է շատ լայն լինի, հակառակ դեպքում խմորը լավ չի բարձրանա, ուղղակի ներքևի երկայնքով տարածվի։
10. Հարդարման ժամանակ տապակը պետք է տաք տեղում լինի։ Եթե ​​տան մարտկոցներն այլեւս չեն աշխատում, ապա կարող եք տարան դնել տաք ջրով ամանի մեջ։
11. Խմորը պետք է հունցել առնվազն 10-15 րոպե, դա դրականորեն է ազդում խմորիչի ակտիվության վրա:
12. Խմորի վրա պետք չէ շատ ալյուր ավելացնել՝ մուրճով, քանի որ այն լավ չի բարձրանում, և թխվածները դառնում են կոշտ։
13. Պետք չէ նաեւ տաք պահել, այլապես կարկանդակը թթվի։ Այն բարձրացավ, երկու անգամ հունցեց և երրորդ բարձրացման վրա արդեն կարող եք սկսել արտադրանքը պատրաստել։
14. Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները կարող են խմորիչ խմոր պահել սառնարանում՝ այն չի փչանա: Հալեցնելուց հետո այն կբարձրանա որպես թարմ:
15. Ձևավորելով բլիթներ կամ կարկանդակներ, դուք պետք է 15-20 րոպե թողեք արտադրանքը ապօրինի, միայն դրանից հետո կարող եք թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում։
16. Թխելու ջերմաստիճանն ուղղակիորեն կախված է հարստությունից։ Կարագի խմորը թխում են 180-200 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում, մինչդեռ փափուկ խմորն ավելի բարձր ջերմաստիճան է պահանջում՝ մինչև 240 աստիճան։

Թթվասերով կարկանդակների և բուլկիների խմոր կարագով

Այս բաղադրատոմսով թխելը դառնում է փափուկ և փարթամ։ Խառնել բարձրորակ ալյուրի հետ լավ սնձանով։

Քաղցր արտադրանքի ալյուրը պետք է լինի անթերի որակի, միայն այս դեպքում կարագի խմորը կատարյալ կստացվի։

Քաղցր միջուկով թխած կարկանդակներ կամ չամիչով բլիթներ պատրաստեք։ Դրանից լավ են նաեւ կաթնաշոռով շոռակարկանդակները։ Նրանք կլինեն համեղ և փափուկ։ Դուք կարող եք թխել արտադրանքը ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Նախ անհրաժեշտ է արթնացնել սեղմված խմորիչը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ գդալ շաքարավազ, տաք կաթ և բուն խմորիչը, որը խառնում ենք տարայի մեջ և թողնում 15 րոպե։

Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Այն պետք է ավելացվի փոքր չափաբաժիններով, զգուշությամբ։ Այժմ կարող եք աղ ավելացնել։ Ես ամեն ինչ քայլ առ քայլ խառնում եմ մինչև հարթ: Այս մեթոդը խուսափում է ուռուցքներից: Երբ խմորը բավականաչափ խտանա, թողեք հարածը և ձեռքերով հունցեք։

Այժմ պետք է թողնել, որ այն հանգստանա, և որպեսզի մակերեսը չոլորվի, ես թասը ծածկում եմ անձեռոցիկով։ 15 րոպե հետո. անհրաժեշտ է ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած բուսական յուղ։ Եվ նորից ձեռքերով հունցում եմ 10 րոպե։

Ծածկեք տարան թաղանթով և մեկ ժամ թողեք տաք տեղում։ Այս ընթացքում ծավալը կավելանա 2 անգամ։

Սեղանին ալյուր եմ ցանում ու վրան դնում բարձրացած խմորը։ Դուք պետք է ձեր ձեռքերով զգուշորեն հարթեցնեք այն ուղղանկյունի:

Պատրաստի շերտը ծալում եմ հարթ ռուլետի, որն, իր հերթին, նույնպես փաթաթվում է հարթ ռուլետի, բայց այս անգամ լայնակի։

Ռուլետը դնում եմ ալյուրով պատված սեղանի վրա և ծածկում ամանի մեջ։ Թողնում եմ 20 րոպե։ Կրկնում եմ մանիպուլյացիաները խմորով և նորից թողնում եմ 20 րոպե հանգստանա։

Դրանից հետո փարթամ, հարուստ խմորիչ խմորը պատրաստ է կարկանդակներ և բլիթներ պատրաստելու համար։

Շատերը հիշում են իրենց մանկությունը, որը տեղի է ունեցել Խորհրդային Միության տարիներին։ Անշուշտ, շատերը հիշում են համեղ խմորիչ թխած ապրանքները, բոլոր տեսակի բուլկիները, պրետզելները կամ բլիթները, հյուսերը, կոճապղպեղները, թթվասերը և այլն:

Միասնական խորհրդային թխումը երաշխավորում էր թխված արտադրանքի սպասվող համն ու բարձր որակը։ Ընդ որում, նույնն էր հանրապետության ցանկացած խանութում։ Եթե ​​ցանկանում եք ձեր խոհանոցում վերակենդանացնել խորհրդային մանկության համը, ապա խմորիչ խմոր պատրաստեք ըստ ԳՕՍՏ-ի։ Մինչև գրամ ստուգված արտադրանքի գերազանց հարաբերակցությունը երաշխավորում է հաջող արդյունք:

EDa հեռուստաալիքի տեսանյութում մանրամասն ներկայացված է, թե ինչպես պատրաստել խմոր, որպեսզի խմորը լինի փափուկ և փափկամազի նման։

Պիցցայի համար տանը

Եթե ​​նախկինում պիցցան էկզոտիկ ու արտասահմանյան ուտեստ էր, ապա այժմ այն ​​հաստատապես մտել է առօրյա ճաշացանկ։ Հետևաբար, արժե հանգստյան օրը փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ տնական պիցցայով, հատկապես, որ այն պատրաստելը բավականին պարզ է:

Լավագույն և առողջարար արագ սնունդը պատրաստվում է միայն տանը։

Խմորի բազմաթիվ տարբերակներից արժե ընտրել խմորիչը։ Չնայած նման խմոր պատրաստելու փուլերի երկարությանը, գործընթացը դժվար չէ։ Նույնիսկ դեռահասը կարող է դա անել: Հետևեք բաղադրատոմսի հրահանգներին և հաջողության կհասնեք:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Նախ պետք է խառնել շաքարավազը, չոր խմորիչը և ջուրը։ Տաք ջրի մեջ 10 րոպե անց չոր խմորիչը կենդանանում է և սկսում է պղպջակել։

Եվ խմորիչով ամանի մեջ անմիջապես ավելացնում ենք աղ, կարագ և մաղած ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք առաձգական խմոր։ Գործընթացը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին:

Ծածկեք թասը թաղանթով կամ սրբիչով և թողեք 35 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը կփակվի և մի փոքր կբարձրանա։

Այստեղ այն պատրաստ է պիցցա թխելու համար։ Փափուկ, քնքուշ, առաձգական, խմորը թխելու ընթացքում հիանալի գլորվում է և բարձրանում՝ ապահովելով փափուկ, փարթամ և միևնույն ժամանակ բավականին բարակ տորթ։

Կեֆիրով խմորիչով կարկանդակներ

Նուրբ, համեղ կարկանդակներ՝ թխված ջեռոցում։ Մենք միշտ ուրախ ենք տեսնել նրանց: Անկախ նրանից, թե դա տնական նախաճաշ է, ճաշ կամ խնջույք քաղաքից դուրս: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է սովորի, թե ինչպես պատրաստել պարզ խմորիչ խմոր կեֆիրով կարկանդակների համար:

Խմորը չափազանց հեշտ է պատրաստվում, չեզոք է համով և կարելի է համադրել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների հետ։ Նման կարկանդակները դառնում են փափուկ, համեղ և երկար ժամանակ պահպանում են իրենց համը և չեն հնանում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Սկզբում ալյուրը մաղում եմ և վրան ավելացնում մի փաթեթ լուծվող չոր խմորիչ։

Մի մոռացեք, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել կեֆիրն ու բուսական յուղը։ Խառնուրդը տաքացնում եմ մոտ 38 աստիճան ջերմաստիճանի։ Վրան ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել մինչև հարթ լինի։ Դրանից հետո մնում է չոր և թաց բաղադրիչները խառնել՝ խմոր ստանալու համար։

Սկզբում հունցում եմ գդալով, իսկ հետո սկսում եմ հունցել ձեռքերով։ Ստացված փափուկ, առաձգական գնդիկը պետք է դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և հունցել 8-10 րոպե։

Պատրաստի խմորը կես ժամով թողնում եմ սենյակային ջերմաստիճանում, որ ապացուցի։ Որպեսզի շատ քամի չգա, այն ծածկում եմ սրբիչով։ Սրբիչը խոչընդոտ չի դառնա բնական խոնավության և օդի փոխանակման համար։

Կես ժամ անց խմորը հունցում ենք և թողնում ևս կես ժամ՝ հաջորդ բարձրանալու համար։ Երբ նորից լավ բարձրանա, նորից հունցում եմ։

Այժմ դուք կարող եք այն բաժանել մասերի: Նշված բաղադրիչներից պատրաստված խմորից կստացվի մոտ 70 գրամ քաշով 12 կարկանդակ։

Կարկանդակներ ենք պատրաստում հետևյալ կերպ. Խմորի մի կտոր գրտնակեք գնդակի մեջ, այնուհետև նրբորեն հունցեք մինչև 0,5 սմ հաստությամբ հարթ տորթ: Այնուհետեւ կտորների վրա լցնում ենք միջուկը եւ ծայրերը կծկում՝ կարկանդակին տալով ցանկալի տեսք։

Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և դնել կարկանդակները:

Արտադրանքը պետք է դնել կարով, որպեսզի արտաքին տեսքը լինի ամենագեղեցիկ, իսկ միջուկը չտարածվի։

Թխման թերթիկը ծածկեք սրբիչով 15 րոպեով, որպեսզի այն ապացուցվի: Այս ընթացքում կարկանդակները կստանան փափկամազ, սպասված տեսք։

Մինչեւ ջեռոց դնելը, յուրաքանչյուր կարկանդակը քսում եմ դեղնուցով։ Թխվելիս դեղնուցը վերածվում է ախորժելի փայլուն ընդերքի։ Նման կարկանդակները թխում են 15-20 րոպե մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կախված վառարանի բնութագրերից, դժվար է կանխատեսել թխման ճշգրիտ ժամանակը, ուստի պետք է կենտրոնանալ պատրաստի արտադրանքի արտաքին տեսքի վրա:

Տնական հաց Յուլիա Վիսոցկայայից

Ես չէի կարող բաց թողնել Յուլիա Վիսոցկայայի այս տեսանյութը: Ես որոշեցի այն ներդնել այս հոդվածում, քանի որ ես ինքս նույնպես մի կտոր հաց եմ թխում ջեռոցում, երբ ժամանակ ունեմ: Ես բացարձակապես հացի մեքենա չեմ ուզում։ Ես սիրում եմ, երբ հացի խմորն իմ ձեռքով եմ հունցում։ Ինչպես ասում են՝ սիրով։

Այստեղ ես կավարտեմ իմ հոդվածը խմորիչ խմորի մասին։ Մենք ձեզ կտեսնենք հաջորդ բաղադրատոմսերում: Շնորհակալ եմ բոլորին, ովքեր այսօր ինձ հետ ճաշ պատրաստեցին:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես անընդհատ լավ խմորեղենի խմոր եմ փնտրում: Անընդհատ փորձում եմ նոր բաղադրատոմսեր՝ փորձելով ինչ-որ բան փոխել ավելի լավ արդյունքի նախապատրաստման մեջ, զննելով համացանցը, հարցնելով բոլոր տատիկներիս ու ընկերներիս, կարդալով Մոլոխովեցի և Զելենկոյի գրքերը... Եվ ինձ թվում է, որ այս ցիկլը և մշտական որոնումը երբեք չի ավարտվի:

Այս պահին կարկանդակների և բուլկիների համար ամենալավ հարուստ խմորիչ խմորն այն է, որի բաղադրատոմսը ես այսօր կկիսվեմ: Ես այն օգտագործում եմ ջեռոցում և՛ քաղցր, և՛ համեղ կարկանդակների համար (ես սիրում եմ այն, երբ խմորը անփայլ է, բայց մի փոքր քաղցր է, նույնիսկ հարուստ միջուկով կարկանդակների մեջ): Այսինքն՝ այս խմորը կատարյալ է, եթե ցանկանում եք կարկանդակներ պատրաստել կեռասով, կամ դրանով։

Այսպիսով, եկեք սկսենք ճաշ պատրաստել:

Բուլկիների և կարկանդակների ամենահամեղ կարագի խմորը

• Տաք կաթ - 250 մլ:
• Ալյուր - 500 գ (ալյուրի քանակը տատանվում է, կարող է լինել մի քիչ շատ կամ պակաս)
• Չոր խմորիչ - 7 գ (կես փոքր տոպրակի մի փոքր ավելին) Եթե օգտագործում եք թարմ խմորիչ, ապա վերցրեք 20 գ.
• Հավի ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• Կարագ - 75 գ
• Բուսական յուղ - 25 գ

Խմորի այս քանակից ստացվում է 16-18 միջին չափի կարկանդակ, եթե ավելին է պետք, բաղադրիչները կրկնապատկվում են։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարագի խմոր չոր խմորիչով

Այժմ զգույշ եղեք և հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային, սա շատ կարևոր է։ Կաթը տաքացնել (250 մլ)։ Այն չպետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, բայց չպետք է լինի նաև շատ տաք։ Եթե ​​ունեք կոնֆետի ջերմաչափ, ապա դրանով ստուգեք կաթի ջերմաստիճանը, այն պետք է լինի 40 °C։ Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, մատը թաթախեք, կաթը պետք է լինի հաճելի, հարմարավետ վիճակում, մի քիչ տաք, բայց ոչ այրող։ Կաթը կմիավորենք խմորիչի հետ, որը հայտնի է որպես կենդանի օրգանիզմ։ Մեր խնդիրն է ոչ թե սպանել նրանց տաք ջերմաստիճանով, այլ նաև չդանդաղեցնել սառը կաթով։ Միայն հարմարավետ և հաճելի ջերմաստիճանում խմորիչը կսկսի ակտիվորեն բազմանալ և բարձրացնել բուլկի խմորը։

Այն կարող եք տեսնել առանձին հոդվածում (սեղմեք ակտիվ հղման վրա՝ գնալու համար)։

Առանձին ամանի մեջ պատրաստում ենք ամեն ինչ խմորի համար։ Ավելացնել աղ (1 թեյի գդալ),

շաքարավազ (1/2 բաժակ), չոր խմորիչ (7 գ), խառնել գդալով և լցնել կաթի մեջ։

Այստեղ ուղարկում ենք նաև ձվի դեղնուցը։ Խառնել, ծածկել սննդի թաղանթով և 20-25 րոպե դնել տաք տեղում, որտեղ ոչ մի նախագիծ չկա: Ես դրեցի ջեռոցը (անջատված): Պահարան ունի թեստի համար իդեալական մթնոլորտ՝ հանգիստ, հանգիստ, առանց քամի =):

Որոշ ժամանակ անց խմորը հանում ենք (միանգամից կզգուշացնեմ՝ փրփուր չես տեսնի, կաթը շատ է խմորիչի աճի տեսողական էֆեկտի համար), բայց, այնուամենայնիվ, այս անգամն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչը. «խաղալ» և արթնանալ: Այժմ ավելացրեք ալյուրը: Ալյուրը նախօրոք մաղում ենք, սա մեր խմորին օդափոխություն կտա։ Բոլոր կարկանդակներն ու բլիթները, որոնք մենք կպատրաստենք դրանից, կստանան ծակոտկենություն և օդափոխություն։ Բայց, իհարկե, ալյուրը պարզապես մաղելը բավարար չէ։ Օդային կարագի խմորի համար մնացած ամեն ինչում պետք է հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային։

Ալյուր ավելացնելիս ուշադրություն դարձրեք խմորի խտությանը։ Ալյուրն ավելացնում ենք քիչ-քիչ, մաս-մաս, որպեսզի պատահաբար նորման չգերազանցի։ Չէ՞ որ եթե շատ ավելացնեք, խմորը կդառնա խիտ և լավ չի բարձրանա։ Խմորը կարող եք հունցել ձեռքով կամ օգտագործելով մոլորակային հարիչ՝ հատուկ խմորի կցորդով։ Առկա են նաև ձեռքի հարիչի հատուկ կցորդներ (նման կեռիկի տեսք ունեն): Ես սիրում եմ ձեռքերով հունցել (չնայած, չեմ ստի, դա մի փոքր հոգնեցուցիչ է, կատարյալ հունցելու համար ջանքեր են պահանջվում): Բայց իմ բոլոր վառ մտքերն ու էներգիան, որ ես ներդնում եմ գործընթացի մեջ, հաստատ կխանգարեն խմորին ու կարկանդակներին ավելի համեղ կլինեն։ Նույնիսկ տատիկս միշտ ասում էր. «Խմորը սիրում է ձեռքերդ»։
Նախ պետք է հունցել գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով։

Այնուհետև մակերևույթը քսել ալյուրով և խմորը դնել սեղանի վրա, սկսել խմորն էլ ավելի հունցել։ Ալյուրը ավելացնելուց հետո խմորը պետք է 10-15 րոպե թողնել անմիջապես սեղանի վրա, որպեսզի ալյուրը պատշաճ կերպով թաթախվի կաթի մեջ, և սնձանն ուռչի։ Սա շատ կարևոր կետ է։ Խմորիչ խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիայի բոլոր դասագրքերում գրված է, որ յուղերը պետք է ավելացնել վերջինը։

Մինչ դուք հալեցնում եք կարագը (75 գ) և չափում եք բուսական յուղը (25 գ), խմորը պառկում է, հանգստանում, և ալյուրը ուռչում է։ Իսկ մնացած բոլոր բաղադրատոմսերում աղջիկները, որտեղ նշված է յուղ, նույնը արեք։ Ալյուրն ու հեղուկը նախ խառնում ենք, նոր միայն, երբ ալյուրը թրջվի, ավելացնում ենք ճարպերը։ Այսօրվա բաղադրատոմսում հեղուկը կաթն է, որոշ այլ բաղադրատոմսերում ջուրն է կամ կեֆիրը, նշանակություն չունի։ Եթե ​​մենք անմիջապես ճարպերը լցնենք չոր ալյուրի մեջ, ապա ճարպի մասնիկները կսկսեն պարուրել ալյուրի մեջ սնձան մոլեկուլները, իսկ հետո այն շատ դժվար կդառնա թրջելը։ Խմորը կավարտվի կոպիտ և օդային: Երբ ես սովորեցի այս նրբությունը, սկսեցի կիրառել այն բոլոր տեսակի խմորների հետ՝ պիցցայի խմոր, կարկանդակի խմոր, և նույնիսկ երբ եփում եմ, ես նույնն եմ անում: Թողնում եմ, որ ալյուրը թրջվի, օսլաները ուռեն, և միայն դրանից հետո ավելացնում եմ կարագը։ Արդյունքը շատ ավելի լավ է դարձել։

Այժմ, երբ խմորը հանգստացել է, սկսում ենք խառնել կարագի մեջ։ Դա արեք մեկ ճաշի գդալով, փոքր մասերում: Սկզբում ձեզ կթվա, թե հնարավոր չէ կարագը խառնել, որ այն «սողում է» խմորի վրայով, որ «կարագն առանձին է, խմորը՝ առանձին»։ Այո, այդպես է, բայց միայն առաջին 1-2 րոպեները։ Որքան շատ հունցեք, այնքան բաղադրիչները ավելի լավ կմիանան, և դուք կստանաք միատարր, փափուկ, առաձգական խմոր, որը հարմար է և հեշտ աշխատելու համար:

Այժմ յուղենք այն ամանը, որի մեջ խմորը կբարձրանա, և խմորի գնդիկը տեղադրենք ամանի մեջ։ Ծածկեք սննդի թաղանթով և տեղադրեք մի տեղում՝ առանց գծագրերի։ Եթե ​​ձեր բնակարանում ցուրտ է, կարող եք դա անել՝ ջեռոցը տաքացնել մինչև 50°C և անջատել։ Հարուստ խմորիչ խմորը դնել մի փոքր նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ և արագ փակել այն։ Մնացած ջերմությունը կօգնի խմորին բարձրանալ։

Խմորիչ խմորը պետք է հանգստանա 1 ժամ։ Այս բաղադրատոմսում հունցելու և նորից կանգնելու կարիք չկա: Հենց որ խմորը լավ բարձրանա, մենք անմիջապես սկսում ենք այն բլիթների կամ կարկանդակների մեջ կտրատել: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով խմորը մեկ ժամից չի բարձրացել (բնակարանը շատ ցուրտ է, տրամադրությունը վատ է, խմորիչը անորակ է և այլն), ավելի շատ ժամանակ տվեք։ Կենտրոնացեք բաղադրատոմսերի վրա (ոչ միայն իմը, այլ ընդհանրապես բոլոր բաղադրատոմսերը), ոչ թե ժամանակին, այլ խմորի վիճակին: Եթե ​​ինձնից մեկ ժամ պահանջվեց ապացուցելու համար, դա չի նշանակում, որ բացարձակապես յուրաքանչյուրը, ով կպատրաստի այս բաղադրատոմսով, նույնպես մեկ ժամ կծախսի։ Այս անգամ կարող է ավելի շատ լինել, կարող է մի քիչ պակաս: Բայց իդեալական իրավիճակում (եթե խմորիչը որակյալ է, դուք չեք տաքացրել կաթը և տաք միջավայր չեք ստեղծել խմորի բարձրանալու համար), ապամոնտաժումը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։

Ապահովելու համար, որ կարկանդակները նույն չափի են, կարող եք խմորը բաժանել այսպես՝ նախ կտրատել երկու հավասար մասերի։

Այնուհետեւ երկուսից յուրաքանչյուրը բաժանեք եւս երկու մասի՝ դարձնելով չորս։ Չորսից յուրաքանչյուրը` ևս երկուսը: Այս կերպ դուք ստանում եք այնքան կտորներ (ապագա կարկանդակներ), որքան անհրաժեշտ է, և դրանք շատ նման կլինեն քաշով։ Ավելի ճշգրիտ կշիռների համար օգտագործեք խոհանոցային կշեռք:

Այս քանակությամբ խմորից ստանում եմ 16 կարկանդակ (կամ բուլկի)։ Այսինքն՝ ես սովորաբար այն կտորները, որոնք տեսնում եք լուսանկարում, բաժանում եմ ևս երկուսի յուրաքանչյուրը, և ստացվում է 16։

Այսօր խմորը կօգտագործեմ կարտոֆիլով կարկանդակների և բալի կարկանդակների համար։ Թեև խմորը քաղցր կողմում է, ես սիրում եմ, թե ինչպես է այն լրացնում հարուստ միջուկի համը, ուստի ես այն օգտագործում եմ ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող կարկանդակների համար:

Խմորիչ խմորից կարկանդակների ձևավորում

Երբ կարկանդակները ձևավորում եք, համոզվեք, որ դրանք փոքր տեսք ունեն: Կարկանդակները մեծանում են չափսերով, երբ բարձրանում են, հետո լրացուցիչ «աճում» ջեռոցում։ Հետևաբար, եթե հիմա դրանք դարձնեք միջին չափի, ապա կհայտնվեք բաստ կոշիկներով: Փոքր կարկանդակներ ենք պատրաստում, որպեսզի ջեռոցից հետո միջին չափի կարկանդակներ ստանաք։

Այսպիսով, գրտնակով թեթև փաթաթեք խմորի մի կտոր։ Պետք չէ այն գրտնակով փաթաթել, այլ ափով հարթեցնել այն, ինչին սովոր եք: Միջուկը քսել (մի քիչ)։

Խմորի եզրերը իրար միացրեք և ամուր սեղմեք իրար։ Սա կարկանդակի երկայնքով կար է ստեղծում:

Այժմ հակառակ ծայրերը միացնում ենք կլոր կարկանդակ ստանալու համար։

Ահա թե ինչպես եք տեսնում լուսանկարում. Պատրաստի կարկանդակի մեջ կարող եք մի փոքր ավելի մանրացնել տակառը՝ տալով նրան կատարյալ կլոր ձև։ Կարկանդակի մակերեսը պետք է լինի հարթ, գեղեցիկ, առանց մեկ ճաքի։

Այժմ կարկանդակները տեղադրեք լավ որակի մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ սիլիկոնե գորգի վրա։ Կարկանդակները պետք է կարի կողմը ներքև ընկնեն: Երբ կարկանդակները ձևավորվեն, ծածկեք թեթև սրբիչով և թողեք անմիջապես սեղանի վրա 15-20 րոպե, որպեսզի դրանք ճիշտ բարձրանան։

Մի շրջանցեք այս քայլը, նույնիսկ եթե շտապում եք: Կարկանդակները չպակասեցնելը հանգեցնում է խմորի պատռման (հաճախ կողքերում, հիմքում ճաքճքվում է):

Կարկանդակները ջեռոց դնելուց առաջ քսում ենք մեկ ձվի դեղնուցը՝ խառնած 2 ճ/գ. գդալներ ջուր. Զգույշ եղեք յուղելիս. Խմորը շատ նուրբ և օդային է. կոպիտ հպումները կարող են փչել կամ խաթարել կարկանդակի ձևը:

Այսպիսով, կարկանդակները պատրաստ են մտնելու վառարան:

Ուշադրություն. Կարկանդակները պետք է դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​թխում եք կոնվեկցիայով, դրեք այն 180°C, եթե առանց դրա, դրեք 190°C: Թխում եմ 180°C-ում 17-20 րոպե։ Կարկանդակի մակերեսը պետք է լինի փայլուն շագանակագույն։ Երբ ջեռոցը դնում եմ նախապես տաքացման վրա, ես դնում եմ դատարկ թխման սկուտեղը ամենացածր մակարդակի վրա, որը ես օգտագործելու եմ գոլորշու համար:

Կարկանդակներ եմ թխում գոլորշիով։ Եթե ​​ձեր վառարանը ունի այս ներկառուցված հատկությունը, օգտագործեք այն: Եթե ​​ոչ, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ դա անում: Հատուկ հեղուկացիրով շիշով (ես գնել եմ ծաղիկների համար, բայց օգտագործում եմ միայն խոհանոցի համար), թեթև ցողում եմ կարկանդակների մակերեսը։ Այնուհետև թխման թերթիկը կարկանդակների հետ դնում եմ միջին մակարդակի վրա, իսկ ներքևի դատարկ թխման թերթիկի վրա, որը թխելու ամբողջ ընթացքում կմնա կարկանդակների տակ, լցնում եմ մի բաժակ ջուր և արագ փակում ջեռոցը։

Գոլորշին և խոնավությունը, որն այս պահին ստեղծվում է ջեռոցում, թույլ չի տալիս թխված արտադրանքի մակերեսը չորանալ։ Այն մնում է փափուկ, ինչպես երեխայի մաշկը:

Թխած կարկանդակները թխման թերթիկից հանում ենք մետաղական դարակի վրա և ծածկում սրբիչով մինչև սառչի:

Այս կարագի խմորից պատրաստված կարկանդակներն ու բուլկիները դառնում են նուրբ, օդային և շատ համեղ։

Ես ձեզ ցույց կտամ կարկանդակների հատակը, այն չի այրվում, այն գեղեցիկ է և վարդագույն:

Խմորը ներսում օդային է և շատ նուրբ։

Ինձ շատ է հետաքրքրում, թե ինչպես են ստացվել ձեր կարկանդակները։ Ասա մեզ և ցույց տուր մեզ մեկնաբանություններում: (Ձեր մեկնաբանությանը կարող եք կցել լուսանկար):

Ես իսկապես հուսով եմ, որ ամեն ինչ լավ է ստացվել, և որ այս հարուստ խմորիչ խմորը ձեզ գոհացրել է իր համով և օդափոխությամբ:
Տեսանյութերի բաղադրատոմսեր նախընտրողների համար ես քայլ առ քայլ վարպետության դաս եմ ձայնագրել և տեղադրել You Tube ալիքում, մաղթում եմ հաճելի դիտում.

Եթե ​​մտադիր եք Instagram-ում տեղադրել կարկանդակների կամ բուլկիների լուսանկարներ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, խնդրում ենք նշել #pirogeevo կամ #pirogeevo պիտակը, որպեսզի ես կարողանամ գտնել ձեր լուսանկարները առցանց և կիսվել ձեր ուրախությամբ: Շնորհակալություն!

հետ շփման մեջ

Ով երբևէ ուսանող է եղել, երբեք չի հասկանա, թե որքան համեղ կարող են լինել թարմ թխված կարկանդակները, հատկապես երկարատև մտավոր աշխատանքից հետո։ Հերթ կանգնեք, որպեսզի գնեք ցանկալի կարկանդակը և վայելեք համը։ Որքան հիանալի էր: Սա է իսկական նոստալգիան։ Իսկ եթե նոստալգիան լինեք և փորձեք նույն կարկանդակները տանը պատրաստել: Կարող եք փորձել, իսկ եթե փորձեք, կարող եք էլ ավելի համեղ դարձնել:

Այս թխած կարկանդակ խմորն աներևակայելի համեղ է և պարզ: Դրանից կարող եք շատ համեղ քաղցր բլիթներ և կարկանդակներ պատրաստել։ Միջուկի համար կարող եք ընտրել խնձոր, տանձ, խտացրած կաթ, մուրաբա և այլն։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու

• 1 կիլոգրամ ալյուր;
• 2 բաժակ կաթ;
• 6 հավի ձու;
• 1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 300 գրամ կարագ (կարող եք օգտագործել մարգարին);
• 50 գրամ թարմ խմորիչ (11 գրամ չոր);
• 1 թեյի գդալ աղ;
• Վանիլին կամ վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը

• Քայլ 1.Վերցրեք մաքուր խորը գավաթ և դրա մեջ մաղեք ալյուրը:
• Քայլ 2.Այդ ընթացքում կաթը տաքացրեք մեկ այլ կաթսայի մեջ։
• Քայլ 3.Սկսեք պատրաստել խմորը։ Վերցրեք տաքացրած կաթը, մեջը լուծեք խմորիչը և ավելացրեք մի քիչ ալյուր՝ 2 բաժակից ոչ ավել։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, ծածկեք շղարշով և դրեք տաք տեղում՝ ավելի մոտ ռադիատորին։
• Քայլ 4.Ձվի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Բաժանել դրանք տարբեր ամանների մեջ։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։
• Քայլ 5.Մարգարինը հալեցնում ենք վառարանի վրա, սակայն այն չպետք է շատ տաք լինի, որպեսզի խմորիչը չեփվի։
• Քայլ 6.Երբ խմորը բարձրանա, պետք է հանել, աղ ավելացնել, դեղնուցները շաքարով, վանիլինով և տաք մարգարինով (կարագով) ավելացնել։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
• Քայլ 7Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփրանա։ Դա կարելի է անել կամ հարիչով կամ հարիչով։ Հիմնական բանը դա արագ անելն է:
• Քայլ 8Սպիտակուցները նրբորեն լցրեք խմորի մեջ, այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը:
• Քայլ 9Խմորը խառնել։ Ավելի լավ է այն հունցել ձեռքերով, այսպես ավելի հեշտ է զգալ խմորը, հետևաբար ավելի հեշտ է հասկանալ, թե երբ է այն պատրաստ։ Պատրաստի խմորը պետք է հետ մնա ճաշատեսակի պատերից և շատ չկպչի ձեր ափերին։
• Քայլ 10Խմորն ամբողջությամբ հունցելուց հետո հարկավոր է այն վերևից ծածկել սրբիչով, շղարշով կամ անձեռոցիկով և դնել տաք տեղ։
• Քայլ 11Երբ խմորը բարձրանա, անհրաժեշտ կլինի կարգավորել այն։ Ավելի լավ է դա անել երկու անգամ: Այնուհետև կարագի խմորը շատ ավելի փափուկ և օդային կլինի։ Իհարկե, այսպես խմորն այդքան արագ չի ստացվի, բայց անհավանական համեղ կլինի։
• Քայլ 12Այս խմորից պատրաստված կարկանդակները անհրաժեշտ է որոշակի ժամանակ թխել ջեռոցում առավելագույն ջերմաստիճանում։ Երկարությունը կախված կլինի կարկանդակների չափերից և դրանց ձևերից։ Այն պետք է հանել, երբ հայտնվի բնորոշ հոտ, և կարկանդակներն իրենք պատվեն ախորժելի կեղևով։

Խորհուրդ.Այս խմորից բացի կարկանդակներից ու կարկանդակներից, ջեռոցում կարող եք նաև զատկական թխվածքներ պատրաստել։ Բայց հետո խմորի բաղադրատոմսում պետք է չամիչ կամ չորացրած ծիրան ավելացնել: Իսկ վանիլին ավելացնելը պարտադիր կլինի։

Կարկանդակների համար այս հարուստ խմորիչ խմորը, իհարկե, պետք է մի փոքր աշխատեք, բայց արդյունքը կբավարարի նույնիսկ ամենադաժան սպասումները. Կարկանդակները պարզապես կհալչեն բերանում, և ահա թե ինչի է հասնում բաղադրատոմսը։

Կարկանդակների համար նախատեսված թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսը կարող է շատ անսովոր լինել, քանի որ կարճ հացով կարկանդակները շատ հազվադեպ են: Կարկանդակները այլ բան են, բայց կարկանդակները նորություն են: Չե՞ք հավատում, որ դա հնարավոր է: Այնուհետև վերցրեք բաղադրատոմսը, բաղադրիչները, փորձեք պատրաստել խմորեղեն կարկանդակների համար և համոզվեք, որ անհնարին ոչինչ չկա:

Խմորի պատրաստման համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու

• 200 գրամ ալյուր;
• 100 գրամ մարգարին;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• 1 հավի ձու;
• 1 պտղունց աղ։

Բաղադրատոմսը

• Քայլ 1.Վերցրեք ալյուրը, նախընտրելի է առաջին կամ ամենաբարձր կարգի, մաղեք և լցրեք պատրաստված աշխատանքային մակերեսի վրա։
• Քայլ 2.Լցված ալյուրի մեջ մի փոքր իջվածք ենք անում, որի մեջ պետք է լցնել հալած մարգարին, ջարդել ձուն, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
• Քայլ 3.Սկսեք հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Դա պետք է արվի մեծ դանակով:
• Քայլ 4.Հունցած խմորը կես ժամով դնում ենք սառնարանում։
• Քայլ 5.Ժամանակը լրանալուց հետո պետք է հանել թխվածքաբլիթի խմորը, գրտնակել երշիկի մեջ և մի քանի մասի կտրատել։ Դրանից հետո կարող եք կարկանդակներ պատրաստել։

Կարկանդակների համար խմորը պետք է թխվի ջեռոցում, այնպես որ այն չի կորցնի իր համը և կմնա նույն փխրուն։ Բացի այդ, այս խմորը կատարյալ է կարկանդակ պատրաստելու համար։

Բարեւ Ձեզ. Հին ժամանակներում, երբ դեռ երեխա էի, մայրս ամեն շաբաթ-կիրակի թխում էր տնական համեղ թխվածքաբլիթներ։ Իսկ ես ու քույրս հաճույքով ուտում էինք դրանք՝ սառը կաթ խմելով։ Հիմա մեզանից յուրաքանչյուրն արդեն ունի իր ընտանիքն ու սեփական երեխաները, բայց երբ գալիս ենք ծնողների մոտ (թեև դա հաճախ չի լինում), այս ավանդույթը պահպանվում է։ Եվ մայրիկը, ինչպես միշտ, ուրախացնում է մեզ իր թխած ապրանքներով:

Ես ինքս քիչ եմ սիրում կարագի խմոր հունցել: Բայց աղջիկս նույն ճաշակն ունի, ինչ ես, և նա սիրում է խանութից չգնված ապրանքներ։ Հետևաբար, ուզես, թե չուզես, ես պետք է նրա համար հյուրասիրություններ եփեմ։

Իհարկե, թխելու այս տեսակը բավականին բարդ է, և ոչ բոլորը կարող են հաջողության հասնել առաջին անգամ: Այնուամենայնիվ, արժե հասկանալ խոհարարության որոշ նրբերանգներ, մի փոքր զբաղվել, և ամեն ինչ կստացվի:

Հարուստ խմորիչ խմոր պատրաստելու գաղտնիքները.

• Առաջին շատ կարևոր կանոնն այն է, որ միշտ պետք է թարմ և որակյալ ապրանքներ պատրաստել։ Սա հատկապես ճիշտ է խմորիչի համար:
• Խմորիչի օպտիմալ ջերմաստիճանը 25-34 աստիճան է, ուստի ավելի լավ է դրանք նոսրացնել հեղուկի մեջ այս ջերմաստիճանում:
• Լավագույնն այն է, որ նախ խմորը պատրաստեք, իսկ հետո դրա հիման վրա սկսեք զանգվածը:
• Ալյուրը անպայման մաղեք այնպես, որ այն հագեցած լինի թթվածնով։
• Կատարեք հունցումը ձեռքով և ժամանակ մի վատնեք դրա վրա։
• Եթե ​​ձեր խառնուրդը կպչում է ձեռքերին, մի քիչ ալյուր ավելացրեք, իսկ եթե կոտրվի, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
• Ժամանակ թողեք, որ խմորը բարձրանա, բայց շատ չեփեք, հակառակ դեպքում այն ​​ավելի ուշ կընկնի ջեռոցում։
• Սեղմված խմորիչը խորը համ է հաղորդում թխած ապրանքներին, բայց այն ավելի դանդաղ է բարձրանում:
• Համոզվեք, որ համոզվեք, որ այն սենյակը, որտեղ խմորը մաքրվում է, զերծ է սյուներից և տաք է:
• Միշտ եփեք լավ տրամադրությամբ և մարտական ​​ոգով։

Սովորաբար հունցումը կատարվում է ջրով կամ կաթով։ Բայց ինձ շատ է դուր գալիս եփելու մեթոդը՝ ֆերմենտացված թխած կաթի ավելացումով։ Այնուհետև նրբագեղությունը շատ նուրբ և փափուկ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գր;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ;
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Ռյաժենկա - 200 մլ;
• Կաթ - 50 մլ;
• Կարագ - 50 գր.;
• Ձու - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել մինչեւ տաքանալը եւ մեջը լուծել խմորիչը։ Մեր խմորը 15 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը սկսի խաղալ։

2. Կարագը հալեցնում ենք և հովացնում։ Ձուն հարել վանիլային շաքարով և աղով։ Ֆերմենտացված թխած կաթը նույնպես մի փոքր տաքացնում ենք և մեջը լցնում ենք խմորը, հալած կարագը և ավելացնում հարած ձվերը։

3. Ամեն ինչ լավ խառնել և սկսել աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը՝ շարունակաբար խառնելով զանգվածը։

4. Այնուհետեւ խմորը տեղափոխել աշխատանքային մակերեսին եւ ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել։ Տեղադրել մաքուր խորը ափսեի մեջ, ծածկել սրբիչով։ Թողնել տաք տեղում 1,5 ժամ։ Երբ խտությունը բարձրանա, ձեռքերով հունցեք և ստացեք ցանկալի ձևը։

Կեֆիրի նուրբ բլիթների համար կարագի խմոր

Սկզբունքորեն, նման թխած արտադրանքի ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք տալիս է հաղթող արդյունք: Այնպես որ, մի ծույլ. Եվ փորձեք խմորը հունցել կեֆիրով։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գր;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Կեֆիր - 200 մլ;
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. կույտ գդալ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը տաքացրեք 36 աստիճան: Այնուհետև ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը և հարել։ Խառնուրդը 15 րոպե թողնել տաք տեղում, դա կակտիվացնի խմորիչը։

2. Ժամանակից հետո մակերեսին պետք է «գլխարկ» ձևավորվի: Սա նշանակում է, որ խմորը հասել է։

3. Այժմ խմորին աղ ավելացնել, լցնել բուսայուղի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

4. Ալյուրը նախապես մաղել ու աստիճանաբար ավելացնել կեֆիրի զանգվածին։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը։

6. Զանգվածը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում, մինչև բարձրանա։ Երբ խմորն առաջին անգամ բարձրանա, այն պետք է տապալել և թողնել ևս 1 ժամ։

Բայց երկրորդ բարձրացումից հետո դուք կարող եք սկսել ձևավորել արտադրանքը, այնուհետև դրանք թողնել 20 րոպե, և միայն դրանից հետո կարող եք թխել ամեն ինչ:

Ինչպես փետուրների պես փափուկ խմոր պատրաստել

Եթե ​​դեռ ինչ-որ բանից վախենում եք, իսկ տեքստում ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ ձեզ համար, ապա առաջարկում եմ դիտել հաջորդ տեսանյութը։ Հուսով եմ, որ դա կբարձրացնի ձեր վստահությունը, և դուք ինքներդ կպատրաստեք իրերը:

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 0,5 լիտր տաք կաթ; 1/3 տուփ (33 գր.) հում թարմ խմորիչ կամ 11 գր. չոր խմորիչ; 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ; 1 թեյի գդալ աղ; 1/3 բաժակ բուսական յուղ; 700 գր. ալյուր; վանիլին ընտրովի:

Չոր խմորիչով խմոր պատրաստելու արագ միջոց

Սովորաբար խմորիչ զանգվածը դեռ սկսում են չոր խմորիչով։ Եվ այս ամենը այն պատճառով, որ դրանք շատ արագ ակտիվանում են: Կարդացեք հետևյալ տեխնոլոգիան՝ լուսանկարի նկարագրությամբ, կարծում եմ հաստատ այլևս հարցեր չեն մնա։

Բաղադրությունը:

• Կաթ կամ ջուր - 250 մլ;
• Ալյուր - 500 գր;
• Խմորիչ - 11 գր.
• Ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Կարագ - 100 գր.;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը (ջուրը) պետք է լինի մի փոքր տաք, ոչ սառը կամ տաք: Խմորիչը և շաքարավազը լցնել տաք հեղուկի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև արտադրանքը լիովին լուծարվի։

2. Երբ խմորը պատրաստ է, հարում ենք ձվի մեջ։

Փխրուն խմորեղեն ստանալու համար կարելի է հարել ոչ թե 1 ձուն, այլ երկու դեղնուց։

4. Կարագը նախապես փափկացնել եւ զանգվածը հունցելիս աստիճանաբար ավելացնել։

5. Այնուհետեւ ավելացնել աղը եւ զանգվածը հունցել եւս 10 րոպե։

6. Վերցրեք խորը տարա և այնտեղ դրեք մեր խմորը։ Թողնել 1,5 ժամ տաք տեղում, որ բարձրանա։

7. Երբ զանգվածը բարձրանա, անհրաժեշտ կլինի նորից տապալել և թողնել նորից բարձրանալու:

Օդային խմոր՝ պատրաստված կաթով, որը ստիպում է բլիթները հալչել բերանում

Ահա ևս մեկ տարբերակ, ըստ որի հունցումը կկատարվի ոչ թե ձեռքով, այլ տեխնոլոգիայի օգնությամբ։ Դուք կարող եք ընտրել ձեռքի մեթոդը: Բացի այդ, այստեղ խմոր չի պատրաստվում: Բայց եթե վստահ չեք խմորիչի թարմության մեջ, ապա խորհուրդ եմ տալիս նախ պատրաստել այն, նոր միայն անել ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի։

Բաղադրությունը:

• տաք կաթ - 300 մլ;
• Ալյուր - 600 գր;
• Աղ - 2/3 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 70 գր;
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• Կարագ - 50 գր.;
• Վանիլին - ընտրովի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը լցնել այն ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու եք։

2. Այնուհետեւ ավելացնել չոր խմորիչը։

3. Եվ զանգվածը աղացրեք։

4. Այնուհետև հարել ձվի մեջ:

5. Ավելացնել շաքարավազ և ալյուր։

6. Այժմ լցնել բուսայուղի մեջ։

7. Սարքի օգնությամբ հունցել խմորը։

8. Վերջում բարակ շիթով լցնել հալած և քամած կարագը։ Շարունակեք հունցել։

9. Սա այն հետևողականությունն է, որով պետք է ավարտվի:

10. Այժմ խմորը ձեռքերով հունցեք և դրեք տարայի մեջ, որի մեջ այն կբարձրանա։ Ծածկեք սննդի թաղանթով:

11. Խառնուրդը 1 ժամ թողնել տաք տեղում, որ բարձրանա։ Եվ հետո գրտնակեք ձեզ անհրաժեշտ ձևաչափով և թխեք ջեռոցում:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հացի մեքենայի համար՝ օգտագործելով YouTube-ի վիդեո բաղադրատոմսը

Անհաջողությունից խուսափելու համար կարող եք նաև օգտագործել հացագործ: Սյուժեն շատ մանրամասն է, իսկ թխած ապրանքներն աներևակայելի համեղ են։

Կարագ խմոր թթվասերով և սեղմված խմորիչով

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 145 մլ;
• Թթվասեր - 145 գր.;
• Ալյուր - 660 գր.;
• Կարագ - 110 գր.;
• Շաքարավազ - 85 գր;
• Թարմ խմորիչ - 22 գր;
• Ձու - 3 հատ;
• Վանիլային շաքարավազ - 11 գր;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը կտոր-կտոր անել և նոսրացնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազ (25 գ): Խառնել և թողնել 15 րոպե։

2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ձվերը։ Ամեն ինչ խառնել իրար։

3. Այս զանգվածը խառնել խմորի հետ և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խառնել և նորից թողնել 15 րոպե։

5. Խմորը դնել բաժակի մեջ և ծածկել թաղանթով: Թողնել տաք տեղում 1 ժամ։ Երբ զանգվածը մի քանի անգամ ավելանում է, կարող եք սկսել քանդակել արտադրանքը:

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր ջեռոցում բուլկիների համար

Իսկ արդյունքն ամրապնդելու համար խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս բաղադրատոմսը։ Ամեն ինչ տարրական է և պարզ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 200 գր.;
• Աղ - մի պտղունց;
• Չոր խմորիչ - 11 գ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• Ալյուր - մոտ 1 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք։ Լցնել կես բաժակ և մեջը նոսրացնել խմորիչը՝ ավելացնելով 1 թեյի գդալ շաքարավազ։ Թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորիչը սկսի խաղալ։

2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը և ավելացնել մնացած շաքարավազը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կարագը կամ մարգարինը հալեցնում ենք ու մի կողմ դնում։ Կարագը հարում ենք ձվի շաքարավազի խառնուրդով։

3. Ստացված ձվի և կարագի խառնուրդի մեջ լցնել համապատասխան խմորը, ավելացնել աղ և թափել մնացած կաթը։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և ձեռքերով խմոր հունցել։ Ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել տաք տեղում 40-60 րոպե։

4. Հետո նորից հարել ու գրտնակել ցանկալի ձեւերի մեջ։

Իրականում, դա այն ամենն է, ինչ ունեմ այսօր: Կիսվեք ձեր տպավորություններով)! Եվ մի վախեցեք վնասել ձեր կազմվածքին նման խմորեղենով, քանի որ եթե չափավոր ուտեք, ամեն ինչ հիանալի կլինի:

Թվիթեր

Ասա VK-ին