Slastno testo za pico. Recepti za testo za pico. Recept za veliko testo za pico

Osnova lahko vključuje uporabo različnih sestavin. Nekatere gospodinje delajo testo za italijanske jedi z navadno vodo, nekatere pa uporabljajo mleko in celo kefir. Danes vam bomo predstavili več možnosti, med katerimi lahko izberete tisto, ki vam je všeč. Eksperimentirajte, zagotovo boste dobili okusno in nežno pico (testo). Recept s fotografijo vam bo pomagal.

Okusno in lepo

Če ste utrujeni od obiskovanja restavracij s hitro prehrano in picerij, potem je to dober razlog, da se naučite sami kuhati okusno in zadovoljivo italijansko jed. Glavna stvar je pravilno zamenjati osnovo. Konec koncev je od tega odvisno, ali bo domača pica tanka in mehka.

Testo, kot v piceriji, je enostavno pripraviti. Poleg tega ne vključuje dragih in nenavadnih izdelkov.

Torej, za osnovo potrebujemo:

visokokakovostna presejana moka - približno 180 g;
sol srednje velikosti - približno ¼ majhne žlice;
sladkor - majhna žlička;
suhi kvas - ½ žličke;
topla voda (kuhana) - približno 150 ml;
oljčno olje - približno 2 veliki žlici.

Gnetenje podlage

Kvašeno testo za pico se hitro gnete in se izkaže za neverjetno mehko in nežno. Za pripravo morate sladkor in kvas (suh) vliti v toplo vodo, premešati in pustiti ¼ ure. Po tem času morate dodati sol, olivno olje in presejano visokokakovostno moko. Zamesimo mehko kvašeno testo, ga pokrijemo z gosto krpo in pustimo na toplem 60 minut. Po določenem času mora osnova za pico dobro narasti.

Izdelki za polnjenje

Zdaj veste, kako pravilno gnetiti kvašeno testo za pico. Recept za jed vključuje uporabo različnih sestavin za nadev. Odločili smo se za standardni nabor izdelkov, in sicer:

zrel paradižnik - 2 kos .;
kuhana ali polprekajena klobasa - 120 g;
majoneza - 90 g;
kateri koli trdi sir - približno 130 g.

Oblikovanje in peka pice

Ko je testo za pico (kvas) dobro vzhajano, ga zelo tanko razvaljamo v okrogel list in položimo na pekač, namaščen s svežim jedilnim oljem. Nato morate na podlago previdno položiti kroge zrelih paradižnikov, trakove kuhane ali polprekajene klobase, nanesti majonezno mrežico in polizdelek potresti z naribanim sirom.

Izdelava testa za italijansko jed na kefirju

Testo za pico na kefirju, katerega recept bomo obravnavali spodaj, se izkaže za manj mehko kot pripravljeno s kvasom, vendar je ta način gnetenja hitrejši: ni vam treba čakati, da kvas nabrekne in osnova vzhaja. V zvezi s tem lahko pripravite pico iz takega testa takoj po združitvi vseh sestavin.

Torej, komponente:

visokokakovostna presejana moka - 2 skodelici;
sladkor - majhna žlička;
namizna soda - ½ žličke;
topel kefir - 200 ml;
margarina - približno 100 g.

Priprava testa

Hitro testo za pico je pripravljeno v samo četrt ure. Če želite mešati, morate fermentirano mlečno pijačo malo segreti, ji dodati namizno sodo in jo ugasniti. Nato morate v isto skledo dati sladkor, sol in dobro stepeno jajce. Po temeljitem mešanju sestavin dodamo margarino (stopljeno) in presejano pšenično moko visokega razreda. Po daljšem gnetenju vseh sestavin bi morali dobiti precej mehko in elastično testo. Ne smete ga hraniti na toplem ali, nasprotno, na hladnem.

Oblikovanje posode

Italijansko jed lahko oblikujete iz kefirjeve osnove takoj po pripravi. To naredite tako, da testo razvaljate v veliko plast debeline približno 0,8 cm in jo nato položite na pekač. Nato morate poljubne sestavine eno za drugo položiti na površino podlage. Na primer paradižnik, klobase, zelišča, gobe, kisla smetana, majoneza, sir in drugo.

Postopek pečenja

Koliko časa traja peka testa za pico na kefirju? Recept priporoča kuhanje v pečici 30 minut. Če v tem času robovi podlage in spodnjega dela postanejo rožnati, potem lahko pico varno odstranite in postrežete.

Če se vam zdi pica iz testa na kefirju pretrda, naslednjič v testo ne dodajte piščančjega jajca. Namesto te sestavine lahko v osnovo vlijete 2-3 velike žlice katerega koli rastlinskega olja.

Izdelava pice iz listnatega testa

Tako smo ugotovili, kaj je najbolj okusno testo za pico. To je kvas (prvi recept). Ni čudno, da se uporablja v restavracijah in kavarnah s hitro prehrano. Vendar je treba opozoriti, da italijanska pica iz kakovostne baze listnatega testa ni nič slabša. Poleg tega je takšno testo vedno mogoče kupiti v trgovini, čeprav ga ni težko narediti doma.

Torej, potrebovali bomo:

vrhunska presejana moka - 3 skodelice + 50 g;
standardno državno piščančje jajce - 1 kos;
sol ni zelo groba - približno ½ majhne žlice;
štirideset-dokazna vodka - velika žlica;
hladna voda - 3/4 skodelice;
namizni kis - 3 žlice za sladico;
maslo - približno 200 g.

Priprava baze

Za pripravo listnatega testa za pico morate z vilicami pretlačiti jajce, vanj vliti vodko in dodati toliko pitne vode, da je skupna prostornina mase 250 ml. Nato v isto posodo dodajte kis, dodajte sol in mešajte, dokler se zadnji izdelek popolnoma ne raztopi. Nato morate v tekočino postopoma dodajati pšenično moko in dobro pregnetiti v gosto testo, ki bo dobro odstopalo od vaših dlani. Na koncu je treba pripravljeno osnovo zaviti v film za živila in pustiti stati 30-55 minut.

Priprava listnatega testa

Medtem ko je testo na sobni temperaturi, začnite z obdelavo jedilnega olja. Če želite to narediti, naribajte ohlajeno maslo, mu dodajte malo moke in rahlo stepite z mešalnikom.

Ko pripravite maslo, morate testo odstraniti iz filma in ga razvaljati v kvadrat debeline približno 6-8 mm. Nato na površino podlage nanesemo stepeno maslo. Ko testo prepognemo na pol, ga ponovno razvaljamo, vendar tokrat na dolg in tanek pravokotnik. Po tem je treba oljno mešanico ponovno nanesti na površino. Ko testo prepognemo, ga ponovno na tanko razvaljamo in ponovimo postopek mazanja.

Priporočljivo je, da ta dejanja izvedete približno 10-15 krat. Če ne želite dobiti preveč puhaste podlage, je dovolj 6-8 rolic.

Postopek oblikovanja pice in njena toplotna obdelava

Ko je listnato testo pripravljeno, ga je treba ponovno razvaljati in položiti na pekač. Pekača ni treba mazati z oljem, testo je že precej mastno. Po namestitvi nadeva na vrh je treba napol pripravljeno pico takoj poslati v pečico. Jed pečemo pri temperaturi 190 °C, najbolje 30-33 minut. V tem primeru mora testo opazno narasti in se ločiti.

Treba je opozoriti, da se pica iz listnate osnove izkaže za precej mastno. V zvezi s tem je treba v nadev dodati najmanj majoneze in sira.

Recepti za testo za pico. Testo iz kvasa, kefirja, kisle smetane.

Pica je ena najbolj okusnih tujih jedi, ki smo jo vzljubili. Navsezadnje ta peka vsebuje veliko sestavin, ki se zdijo nezdružljive med seboj. Okus pice je neposredno odvisen od testa in nadeva.

Obstaja več možnosti testa za picerije. Marsikdo ima rad zelo tanko skorjo in veliko nadeva. Doma je le redko mogoče pripraviti takšno maso iz moke, saj naše ženske nimajo dovolj izkušenj. Glavna napaka je zelo gosto ali, nasprotno, tanko in "leseno" testo. Posledično je jed okusna, skorja pa neužitna ali pa je veliko testa.

Recept za kvašeno testo kot v piceriji:

Vzemite kozarec segretega mleka in v njem razredčite 30 g mokrega (stisnjenega) kvasa.
Mešanici dodajte žlico sladkorja in malo soli ter pustite stati 25 minut.
V tekočino vlijemo 50 ml olivnega olja, priporočljivo je, da uporabimo hladno stiskano
Nato testo vlijemo v dvakrat presejano moko in vmesimo mehko in elastično testo.
Kroglo zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Položite kepo na mizo, poškropljeno z rastlinskim oljem in malo prelijte tudi na vrh
Raztegnite kepo in iz nje naredite torto, ne uporabljajte valjarja
Torto prestavimo v pekač in oblikujemo stranice
Dodate lahko nadev

Nekatere picerije imajo več vrst testa, zelo priljubljena je puhasta ameriška pica. Torta v njej je zelo zračna, skorja je hrustljava, plast testa je debela.

Osnova za puhasto ameriško pico:

Za eno pico premera 30-32 cm potrebujete 250 ml tople vode, 6 g suhega aktivnega kvasa, 300 g moke in 10 g soli. Dovolj je 20 g sladkorja
Kvas zmešamo z moko, dodamo sol in sladkor. Mešanico vode in oljčnega olja vlijemo v mešanico moke
Kepa mora biti mehka in se lepiti na roke, dajte jo v vrečko in pustite blizu peči ali radiatorja centralne kurjave. Pustite stati 40 minut
Plast razvaljamo, iz tega testa dobimo precej debelo torto, jo damo v model in naredimo stranice
Dodamo nadev in pečemo v pečici pri 220°C 15 minut. Ne presušite testa, lahko postane trdo.
Klasični nadevi za ameriško pico vključujejo piščanca, slanino, gobe in paradižnik.

Pica s kefirjem se izkaže za ne povsem znano in klasično. Testo ni suho, ampak mokro, nadev je tako rekoč zapečaten vanj. Takšna pica ni za vsakogar.

Recept za kefirsko testo:

Z metlico zmešajte 1 jajce, kozarec kefirja. Morala bi biti homogena masa
Dodajte žlico sode in počakajte 20 minut
Dodajte sol in presejano moko, testo mora biti kot kisla smetana z visokim odstotkom maščobe
Vlijemo v model in poravnamo z žlico, dodamo sestavine in pečemo 20 minut na 200 °C.

Testo na kefirju lahko ocvremo v ponvi, to je hitra možnost zajtrka.

Recept za osnovo za pico na kefirju in kvasu:

Testo se izkaže aromatično, vendar ne zelo zračno. Idealna osnova za tanko pico
V vrečko suhega kvasa morate vliti 50 ml tople vode in dodati 20 g sladkorja. Pustite posodo s kvasom 20 minut, zdaj jo morate vliti v skledo s kozarcem kefirja in soli.
Postopoma dodajamo moko, dokler ne dobimo mase kot za palačinke
Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro
Po pretečenem času dodamo še malo moke in zgnetemo mehko testo. Kepo prelijemo s 50 ml olivnega olja in potresemo z zelišči
Razvaljajte plast in lahko položite nadev

To testo je lahko kvašeno ali nekvašeno. Vse je odvisno od tega, kakšno pico imate najraje.

Mlečna osnova brez kvasa:

Zmešajte pol kozarca hladnega mleka z 2 jajci in 230 ml oljčnega olja
Ni vam treba stepati z mešalnikom ali mešalnikom, uporabite metlico ali vilice
Mlečno zmes dodamo moki in soli ter zgnetemo mehko testo. Zavijemo ga v mokro krpo in pustimo "počivati" 30 minut.
Razvaljamo tanko skorjo in jo prebodemo z vilicami, to je potrebno, da testo med peko prepušča zrak.
Položimo nadev in pečemo v pečici 15 minut

Ta možnost je idealna za ženske, ki želijo prihraniti čas. Poleg tega morate poskusiti pokvariti takšno testo.

Osnova kisle smetane:

Z vilicami zmešajte kozarec kisle smetane z 2 jajci in žlico soli, dodajte 15 g sladkorja.
Zmes dodamo presejani moki in zgnetemo mehko testo. Ne sme biti tekoča, vendar tudi ne sme biti strma.
Če dodate veliko moke, tvegate, da dobite trdo in suho skorjo.
V receptu ni sode, ni vam je treba dodajati, saj kisla smetana in jajca dobro zrahljata testo.
Testeno kepo pustimo počivati 20 minut.
Razvaljajte zelo tanko plast in položite nadev. Pečemo 20 minut

Testo se izkaže za zelo okusno in se drobi pri rezanju z nožem. Enostavna je za pripravo.

Recept za skorjico za pico:

Zelo hladno vodo dodajte sol. 10 g soli na kozarec vode
Tekočino vlijemo v moko in zgnetemo zelo trdo in trdo testo. Zavijemo ga v folijo in za eno uro postavimo v hladilnik
Četrti del zavitka margarine postavimo na toplo. Postati mora mehka
Testo vzamemo iz hladilnika in na sredino damo margarino, damo v ovojnico in razvaljamo, še enkrat trikrat prepognemo in še enkrat razvaljamo
Še trikrat prepognemo in brez razvaljanja postavimo na hladno mesto za 30 minut.
Zdaj lahko razvaljate plast in spečete pico

Razmislite o receptu za hitro kvašeno testo. Vzhaja hitro in ne traja dolgo

Recept za hitro osnovo za pico z kvasom:

V kozarcu vode raztopite sladkor in žlico suhega kvasa.
V tekočino vlijemo rastlinsko olje in ga solimo
Testo vlijemo v moko in pripravimo testo kot za palačinke
Pustite četrt ure in dodajte še malo moke
Z dlanmi raztegnemo plast in jo prestavimo v model, pustimo 15 minut

Recept za skutino osnovo za pico:

Potrebujete 120 g skute. Uporabite srednje maščobe, vendar je tudi malo maščob v redu.
Zmešajte skuto z 1 jajcem in ščepcem soli, vlijte 50 ml rastlinskega olja in zamesite testo, mora biti mehko
Iz nje lahko takoj spečete pico, je zračna in ne zahteva vzhajanja

V receptu ni nič novega, mešanico moke morate pripraviti pravilno. 20 g stisnjenega kvasa morate zmešati s kozarcem segrete vode in ščepcem sladkorja ter pustiti 30 minut.
Po tem dodajte malo soli in 50 ml rastlinskega olja. Tekočino vlijemo v skledo z moko in z rokami mešamo, dokler ne postane lepljiva. Pokrijemo s krpo in postavimo v hladilnik počivat 2 uri.
Po tem odstranite kepo iz hladilnika in nalijte rastlinsko olje na mizo, razvaljajte plast debeline 1 cm, položite torto v model in dodajte nadev, pecite 20 minut

Številne gospodinje se s pripravo pice niti ne potrudijo, saj pogosto na koncu dobijo le topel sendvič, ki je malo podoben italijanski jedi. To je posledica dejstva, da smo navajeni delati trdo testo, ki se suši v pečici.

Recept za pristno osnovo za pico:

V kozarcu segrete vode raztopimo 25 g kvasa, dodamo žlico sladkorja in moko. Motno maso pustite 1 uro
Tekočino vlijemo v moko, jo solimo in dodamo maslo. Zamesimo mehko testo in ga pokritega s prtičkom pustimo stati 2 uri
Ne uporabljajte valjarja, ampak testo raztegnite z rokami, na sredini mora biti tanko, ob straneh pa debelejše.
Dodajte nadev. Morate peči drugače kot običajno, pod pekač s pico morate postaviti mrežo, nanjo pa dve opeki ali kamnu
Če pa jih ni, dodajte pesek. Pečico segrejte na najvišjo temperaturo
pečemo le 10 minut

Ne sme vsebovati mleka, jajc ali masla. Da pa dobite okusno skorjo, te sestavine niso obvezne. S samo 3-4 sestavinami lahko naredite tanko in mehko skorjo.

Recept za postno osnovo za pico:

100 ml hladne vode intenzivno stepemo s soljo, rastlinskim oljem in začimbami. Italijanska zelišča so idealna
Tekočino vlijemo v moko in zgnetemo zelo trdo testo. Pokrijte ga s folijo in postavite v hladilnik za 2 uri. V tem času bo kepa postala elastična in upogljiva.
Razvaljajte tanko plast in položite nadev. Za postno pico mora biti zelenjavna
Pico pečemo v zelo vroči pečici 7-10 minut

Receptov za testo je veliko, izberite tistega, ki vam najbolj ustreza.

VIDEO: Osnova za pico

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Slastna pica je vedno dobra možnost za obrok za pogostitev, še posebej v situaciji, ko so gostje na pragu. Pomembno je, da je testo tanko, vendar mehko, kot v italijanskih picerijah. Idealen recept za tanko testo za pico je sestavljen iz minimalne količine sestavin, skorja je pripravljena v nekaj minutah, nadev pa je lahko zelo raznolik.

Recept brez kvasa z mlekom

Čas: 15 minut.
Število obrokov: 10.
Težavnost: enostavno.

Hiter recept za tanko pico, ki je pripravljena v samo 15 minutah. Za pripravo se tradicionalno uporablja olivno olje.

Sestavine:

moka - 700 g;
mleko - 200 ml;
olivno olje - 40 ml;
sol - velik ščepec.

Način kuhanja:

Naredite kup moke, vmešajte olivno olje.
Mleko zmešajte s soljo, postopoma dodajte moki.
Zamesimo homogeno elastično testo, ki mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke.
Oblikujte tanko podlago za pico in nanjo položite preliv.

Tanko testo za pico s suhim kvasom

Čas: 2 uri.
Število porcij: 8.
Zahtevnost: srednja.

Majhna količina suhega kvasa v testu bo poskrbela za minimalno vzhajanje, kolač pa bo mehak, enostaven za grizljanje in rezanje z nožem. Bolje je, da kvas raztopite v topli vodi.

Sestavine:

moka - 400 g;
voda - 200 ml;
olivno olje - 60 ml;
sladkor - 10 g;
sol - 5 g;
suhi kvas - 5 g.

Način kuhanja:

Najprej položimo testo: na dno manjše posode nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor, sol, kvas in eno žlico moke.
Po 10-15 minutah naj bi kvas fermentiral in pojavila se bo značilna pena.
Preostalo moko stresemo v večjo skledo, dodamo sol, olivno olje, vlijemo testo in zgnetemo testo.
Oblikujemo kroglo, jo namažemo z oljem, zavijemo v prozorno folijo in pustimo na toplem eno uro oziroma dokler se ne potroji, nato pa lahko začnemo oblikovati tanko pico.
Priporočljivo je, da pecivo pečete na 250°C.

Na kefirju

Čas: 2 uri.
Število porcij: 8.
Zahtevnost: srednja.

Gostota torte je odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju. Večja kot je vsebnost maščobe, gostejše bo testo. Ta recept uporablja lahek fermentiran mlečni izdelek z vsebnostjo maščobe le 1%.

Sestavine:

moka - 500 g;
kefir - 240 ml;
maslo - 100 g;
pecilni prašek - 5 g;
sol - ščepec.

Način kuhanja:

Moko presejemo skozi fino cedilo.
Hladno maslo z ostrim nožem narežemo na kocke in pustimo, da se malo odtali na sobni temperaturi.
Moki dodamo maslo in sestavine zmešamo z mešalnikom.
Kefir zmešajte s soljo in pecilnim praškom.
Mešanico kefirja vlijemo v moko in maslo ter začnemo z žlico gnetiti testo.
Testo prestavimo na mizo, posuto z moko, dobro pregnetemo testo, mora biti tesno in elastično.
Oblikujemo v kepo, vrnemo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, postavimo za eno uro na polico hladilnika, da se bo ohlajeno testo bolje razvaljalo.
Nato obdelovanec ponovno prestavimo na mizo z moko, razvaljamo plast, po želji premažemo z rumenjakom in položimo nadev za tanko pico.

Recept kot v piceriji

Čas: 30 minut.
Število obrokov: 6.
Težavnost: enostavno.

Preprost recept za tanko testo za pico vam ne bo vzel veliko časa za pripravo, pomembno pa je, da se testo dobro ohladi. Torto razvaljamo čim tanjše in upamo, da bo med peko narasla.

Sestavine:

moka - 330 g;
voda - 170 ml;
rastlinsko olje - 10 ml;
sol - 5 g;
aktivni suhi kvas - 1 g.

Način kuhanja:

Moko presejemo, naredimo lijak, dodamo kvas.
Po malem dodajamo olje in vodo, robove moke zavihamo na sredino, testo naj naredi kepo, dodamo sol.
Gnetemo približno 10 minut.
Zvaljajte v kepo, položite v čisto, nepredušno posodo s pokrovom in postavite na polico hladilnika.
Ko oblikujemo skorjo, je bolje, da tega tankega testa za pico ne razvaljamo, ampak ga raztegnemo.
Priporočljivo je, da pripravek porabite v 24 urah.

Pica je dokaj priljubljena jed na naši mizi. Zagotovo mnogi od vas, ki pridejo pozno domov, naročijo dostavo. Pica iz picerije je zagotovo čudovita, a ni boljše od domače pice.

Čeprav danes obstaja več kot dva tisoč različnih receptov za pico, klasična različica njene priprave vključuje sir, paradižnik in zelišča.

Če pa testo za pico pripravite nepravilno, potem bo njen celoten okus kljub različnim dodatkom in komponentam močno prizadet. Na splošno pravilno narediti testo za pico ni težko, še posebej, če pogosto pečete pite.

Testo je lahko kvašeno ali nekvašeno. Svojo pico lahko naredite tudi puhasto ali tanko. V tem članku si bomo ogledali več preprostih in pogostih receptov za testo za pico.

Hitro in okusno testo za pico - recepti kot v piceriji

Najprej si poglejmo, kako narediti testo za pico s kvasom. Poleg tega lahko kvas vzamete tako suh kot živ. Poleg kvasa bomo potrebovali naslednje izdelke:

voda - 500 ml.
moka - 1 kg.
živi kvas - 13 gr. (suho 4-5 g.)
sol - 30 gr.
oljčno olje - 120 ml.

Torej začnemo tako, da kvas raztopimo v vodi (najbolje topli) in dodamo sol.

Zdaj dodajte olivno olje. Testu bo dal elastičnost in mehkobo.

Na naslednji stopnji v skledo vlijemo potrebno količino moke po receptu in vlijemo pripravljeno raztopino kvasa, vse premešamo z žlico.

Ko dobimo homogeno gosto maso, jo damo na desko in z rokami temeljito gnetemo približno 20 minut.

Zguban? Vzemite nož in narežite testo na kose želene velikosti.

Posodo namažemo z olivnim oljem in vanjo vlagamo narezano testo, ki ga najprej oblikujemo v kroglice. Pokrijte s suho brisačo in pustite stati tri ure.

Nato testo razvaljamo, dodamo nadev in ga lahko pečemo.

Testo za pico brez kvasa - recept v 5 minutah

Zgoraj smo si ogledali recept za pripravo kvašenega testa. Vendar pa ni vsem všeč in včasih se zgodi, da pri roki ni kvasa, tudi suhega. V tem primeru lahko naredite testo brez kvasa. Kuha se veliko hitreje, okus pa sploh ne trpi.

Za pripravo testa brez kvasa vzemite naslednje komponente:

moka - 2 skodelici
sol - 1 žlička.
jajca - 2 kos.
mleko - 1/2 skodelice
rastlinsko olje

Prvi korak je presejanje moke.

Segreto mleko vlijemo v stepena jajca in premešamo.

Zdaj dodajte malo rastlinskega olja.

Končano jajčno mešanico vlijemo v moko in premešamo.

Nato z rokami gnetite testo, dokler ne dobite homogene mase.

Po tem končano testo razvaljamo v tanko plast, dodamo nadev in spečemo.

Hitro testo za pico na kefirju

Druga možnost za pripravo testa brez kvasa, ki se pogosto uporablja za peko drugih jedi, je uporaba kefirja.

Priprava vsega je prav tako preprosta in nezapletena, potrebnim sestavinam dodajte le kefir:

moka - 400 gr.
kefir - 200 ml.
maslo - 100 gr.
jajce - 1 kos.
sol - 1/4 žličke.
sladkor - 1 žlica. l.
soda - 1/2 žličke.

Postopek priprave testa je podoben prejšnjemu.

Tanko in mehko testo za pico kot v piceriji

Za ljubitelje pic, pripravljenih v specializiranih picerijah, ponujamo različico prav takšnega testa. Pripravljen je s kvasom, ki se uporablja suh.

Vzamemo naslednje izdelke:

voda - 1 kozarec
moka - 2,5 skodelice
suhi kvas - 1 žlička.
sol - 1 žlička.
oljčno ali rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

Suhi kvas razredčimo v topli vodi. Sem dodajte 2 žlici moke. Tako smo pripravili testo. Pustimo vzhajati 10 minut.

Ko testo naraste, dodajte rastlinsko olje in sol. Dodamo malo moke in premešamo testo. Ko masa postane gosta, jo gnetite z rokami, dokler se testo neha lepiti nanje.

Nato testo pokrijemo s suho brisačo in pustimo vzhajati uro in pol.

Po preteku tega časa testo razvaljamo v tanko palačinko. lahko naredite eno veliko pico ali več majhnih - vse je odvisno od vašega okusa.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo razvaljano testo. Na vrh položimo nadev in zapečemo. Da bo pica pripravljena v približno petih minutah, mora biti pečica predhodno segreta do maksimuma.

Pica v ponvi v 10 minutah. Recept po korakih

Če nimate možnosti kuhati pice v pečici, ni pomembno. To lahko naredimo tudi v ponvi.

Za pripravo testa za to pico vzemite naslednje sestavine:

jajca - 2 kos.
kisla smetana - 4 žlice. l.
majoneza - 4 žlice. l.
moka - 9 žlic. l.

Jajca razbijemo v skledo in jih zmešamo s kislo smetano in majonezo.

Zdaj dodajte moko in dobro premešajte. Testo mora biti precej gosto.

Končano testo razporedite po vseh površinah pekača

Na vrh položite nadev. Tukaj je priporočljivo uporabiti sir.

Ponev zaprite s pokrovom in začnite cvreti.

Pražimo na majhnem ognju, takrat se bo testo dobro zapeklo in sir stopil. Ko se testo dvigne z robov, je pica pripravljena in jo lahko odstavimo z ognja.

Pica je pripravljena - dober tek!

Pica je jed, ki jo lahko pripravite v nekaj minutah. Nadev je lahko kakršen koli, najpomembneje pa je, da pripravimo okusno testo. Pravilen recept za testo za pico je enak kot v piceriji - tanko, aromatično, enostavno za pripravo. In v našem izboru je predstavljenih več takih receptov.

Klasično kvašeno testo za pico lahko pripravite po spodnjem receptu. V tem primeru se osnova izkaže za podobno tisti, ki jo pripravljajo v picerijah.

moka - 350 g;
voda - 200 ml;
kvas - 8 g;
sladkor - 1 žlica. l.;
sol - 1 čajna žlička;
oljčno olje - 40 ml.

Moko presejemo v globoko skledo, kjer bomo nato gnetli testo. Dodamo ji kvas in malo premešamo z žlico.

Ločeno razredčite sladkor in sol v vodi, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita. Nato dodajte olje in malo premešajte.

Tekočo mešanico vlijemo v mešanico moke in premešamo z žlico ali lopatko. Ko so sestavine dovolj premešane in začne nastajati bolj enotna struktura, se lotimo gnetenja z rokami. Nato ga položimo na delovno površino in še naprej ročno gnetemo testo. Iz nje oblikujemo kroglico, jo pokrijemo z vafeljsko brisačo in pustimo vreti pol ure, malo vzhajamo.

Če se testo ne prilega dobro, ga morate segreti na 30 stopinj ali dodati del svežega kvasa.

Tanko testo za italijansko pico

Tanko testo za pico lahko pripravimo po italijanskem receptu pizzaiolo. To zahteva malo sestavin, in kar je najpomembneje, jih je enostavno dobiti, recept pa ne uporablja nenavadnih izdelkov.

mlačna voda - 500 g;
živi kvas - 3 g;
sol - 2 mizi. l.;
hladno stiskano oljčno olje - 50-70 ml;
moka - 900 gr.

Vodo, kvas, sol in olje zmešamo z mešalnikom ali avtomatskim gnetilnikom. Ko se tekoče sestavine spremenijo v homogeno tekočino, začnemo po žlicah postopoma dodajati moko. Ko je testo pregneteno, ga položimo na mizo in gnetemo z rokami, dokler ne postane homogeno in gladko.

Končano testo z nožem razdelite na kose po približno 250 gramov. To bodo praznine, jih je treba zviti v kroglo. Pustimo nekaj časa vzhajati in nato razvaljamo v okrogle podlage.

Na opombo. Dodatne kroglice testa lahko zamrznete.

Kuhanje s kislo smetano

Nežno testo za pico lahko pripravite s kislo smetano.

Poleg tega boste potrebovali tudi:

kisla smetana - 200 g;
jajce;
moka - 500 gr;
sol - nekaj ščepcev;
soda - ½ žličke.

Priprava testa za ta recept ne bo vzela veliko časa, saj je testo pripravljeno v dobesedno četrt ure. Zanj ni treba delati testa, kar močno poenostavi pripravo.

Najprej penasto stepemo jajce in sol.

Nato ločeno združite kislo smetano s sodo in malo premešajte, da se slednja ugasne. Vanje postopoma presejemo moko, mešamo z žlico.

Zadnja stopnja je mešanje jajčne mase s kislo smetano in moko. Ko testo temeljito pretlačimo z metlico, dobimo rahlo tekoče testo, podobno tistemu za palačinke. Preostane le še, da jo zlijemo na pekač, dodamo nadev in spečemo.

Mlečno testo

Testo, narejeno z mlekom, se izkaže zelo dišeče.

moka - 2 skodelici;
sol - 1 čajna žlička;
jajca - 2 enoti;
rahlo toplo mleko - ½ skodelice;
post olje rafinirano - 1 žlica. l.

Moko obvezno presejte v široko skledo in jo pomešajte s soljo.

Posebej stepamo jajca, dokler zmes ne postane bistra, nato prilijemo mleko in ponovno stepamo. Prižgemo olje in ponovno stepamo.

Na sredini v moki naredite jamico. V tankem curku prilijemo mlečno-jajčno zmes in mešamo z žlico. Z žlico rahlo delamo, dokler moka ne vpije tekočine. Po tem lahko ročno gnetemo približno deset minut – vse sestavine morajo biti dobro premešane. Testo se izkaže za nekoliko elastično.

Pokrijemo ga z brisačo za četrt ure in pustimo na toplem, da vzhaja. Nato se lahko lotite priprave pice - narežite jo na majhne koščke, razvaljajte v krog in položite na pekač. Na vrh položite nadev.

Hitro testo na kefirju

300 ml toplega kefirja;
nekaj ščepcev fine soli;
2 skodelici moke;
½ žličke soda;
3 žlice. l. postn. olja

Kefir združite s soljo in sodo, premešajte z vilicami, vlijte olje in ponovno premešajte.

V tekoče sestavine presejemo moko in nadaljujemo z mešanjem, dokler ne postane trda. Nato nadaljujte z ročnim gnetenjem. Testo pustimo "počivati" eno uro.

Recept za postno testo s kvasom in vodo

Zelo preprosto testo, iz katerega lahko pripravimo super tanko osnovo za pico – pusto. Za to ni treba pripraviti testa, glavna stvar je, da mu damo nekaj časa, da se namaka pred uporabo testa.

moka - 2 skodelici;
hitro. maslo - ½ skodelice;
voda (vrela voda) - 1 skodelica;
sol - ½ žličke;
pecilni prašek

Zmešajte sol, vodo in olje. Malo premešamo z žlico.

Nato presejemo moko in pecilni prašek. Sestavine ročno premešamo, ko postane trdo, pregnetemo na deski. Nato ga morate pustiti počivati pol ure. Če želite to narediti, lahko testo zavijete v film ali preprosto pokrijete z brisačo.

Kako pripraviti testo za ameriško pico?

Iz naslednjih količin izdelkov lahko pripravite tri pice s premerom 30 cm, testo se izkaže za nekoliko mehko, vendar je sama osnova dovolj tanka, da ne moti s svojo količino, ampak le dopolnjuje polnjenje.

jajca - 2 enoti;
mleko - 250 ml;
moka - 500-550 g;
kvas - 1 žlica. l.;
sladkor - 1 žlička;
sol - 1 čajna žlička;
rast. olje.

Mleko naj bo nekoliko toplo - to je pomembno za "oživitev" kvasa. Zahvaljujoč temu je testo tanko in hkrati mehko.

Z metlico (mikserjem) previdno pretlačimo mleko, kvas, sol in sladkor.

Nato stepemo jajca, prelijemo z oljem in ponovno obdelamo.

Postopoma presejemo moko, gnetemo testo. Ko se začne gostiti in delati kepo, moke ni treba več dodajati. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati približno pol ure.