Տավարի կամ գառան շուրպա ուզբեկերեն - բաղադրատոմս լուսանկարով: Շուրպա - ինչ ճաշատեսակ է դա, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տանը պատրաստելու համար լուսանկարներով

Ազգային խոհանոցները դեռ պահպանում են իրենց յուրահատկությունը, սակայն դրանց փոխներթափանցումը հնարավոր չէ խուսափել։ Այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր չեն պատկանում մահմեդական մշակույթին, հետաքրքրված են, օրինակ, թե ինչից է բաղկացած շուրպայի համեմունքը։ Եվ նման հետաքրքրության մեջ ոչ մի տարօրինակություն չկա. չէ՞ որ այս հարուստ առաջին ճաշատեսակը, որը վաղնջական ժամանակներից պատրաստվել է Արևելքում, կբավարարի ցանկացած տղամարդու։

Ինչպես են շուրպան պատրաստում Արևելքում

Իսկական խոհարարները գիտեն, որ շուրպան դժվար է վերագրել կոնկրետ ազգային խոհանոցին: Այն պատրաստվում է Ուզբեկստանում, Թուրքիայում, Մոլդովայում, Բալկանյան թերակղզում։ Ճաշատեսակի անվանումն ինքնին արաբերեն նշանակում է «ապուր»։

Տարբեր երկրներում կան շուրպայի տարբեր տարբերակներ: Այսպիսով, մոլդովացիներն օգտագործում են կվասը որպես հիմք: Թուրքմեններն այն պատրաստում են ձկներից։ Թաթարները շուրպան առանձին չեն օգտագործում՝ միայն խաշած տավարի կամ գառան մսի հետ միասին։

Այնուամենայնիվ, այս բոլոր անհամապատասխանություններով հանդերձ, ցանկացած շուրպա հետևյալն է.

• ճարպային, հարուստ արգանակ, պատրաստված գառան մսից (ավելի հաճախ տավարի միս, հավի միս);
• տարբեր բանջարեղեն (լոլիկ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, երբեմն շաղգամ), որոնք դասական բաղադրատոմսով չեն թակած, այլ ամբողջությամբ դրվում են արգանակի մեջ;
• խոտաբույսերի և համեմունքների առատություն;
• մրգերի օգտագործումը (հիմնականում խնձոր, ծիրան, սալոր);
• կրակի վրա եփելը (կաթսայի մեջ).

Իհարկե, ոչ ոք չի արգելում տնային տնտեսուհիներին գազօջախի վրա շուրպա եփել և մրգեր չավելացնել, դա կհանգեցնի նրան, որ ուտեստը մի փոքր կկորչի։ Բայց եթե հնարավոր է, փորձեք կրկնել այն պայմանները, որոնցում քոչվորները եփում էին (և ամենակարևորը, օգտագործեք ստորև թվարկված բոլոր համեմունքները), և ստացված ճաշատեսակի հարուստ համը կպարգևատրի ձեզ ձեր ջանքերի համար:

Հիմնական համեմունքներ

Ի՞նչ համեմունքներ են ավելացվում շուրպային: Բացի ավանդականներից (սոխ, սխտոր, սև պղպեղ) այստեղ ավելացվում են հետևյալ համեմունքները.

Ցանկացած հիպերմարկետում դուք կարող եք գնել պատրաստի համեմունքների հավաքածու գառան շուրպայի համար և նույնիսկ համեմունքներ տավարի կամ խոզի շուրպայի համար: Այնուամենայնիվ, նման տոպրակը հաճախ պարունակում է ոչ միայն համեմունքներ, այլ նաև հավելումներ, ինչպիսիք են մոնոսոդիումի գլուտամատը: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է ճաշատեսակին ավելացնել առանձին համեմունքներ։

Ինչ կանաչի ավելացնել

Եթե ​​պատրաստման ընթացքում (երբեմն նույնիսկ հենց սկզբում) ավելացնում են շուրպայի համար համեմունքներ, ապա կանաչին սովորաբար թողնում են մատուցման։ Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ, այլ ոչ թե չոր խոտաբույսեր:

• Մաղադանոս
  Հաղթող տարբերակ. ի վերջո, այս կանաչապատումը կարելի է գտնել ոչ միայն այգում, այլև բնակարանի պատուհանագոգին, նույնիսկ ձմռանը:
• մուշտակ
  Եթե ​​ապուրին համեմի սերմեր չեք ավելացրել, ապա մատուցելուց առաջ ամանի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած կիլանտրոն։ Այս կծու խոտաբույսը շուրպայի համն էլ ավելի հարուստ և ախորժելի կդարձնի։
• Ռեհան
  Դուք կարող եք օգտագործել կամ կանաչ կամ մանուշակագույն ռեհան: Առաջինը ապուրին ավելի նուրբ համ կհաղորդի։ Այն կարող եք ավելացնել եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ։

Շուրպայի օգտակար հատկությունները

Իր հարուստ արգանակի և համեմունքների առատության շնորհիվ շուրպան արևելքում համարվում է մի տեսակ դեղամիջոց: Այն հեշտությամբ վերականգնում է ուժը երկարատև հիվանդությունից հետո և օգնում է հաղթահարել կախազարդը: Այն հաճախ սնվում է այն կանանց, ովքեր վերջերս են ծննդաբերել և խնդիրներ ունեն լակտացիայի հետ: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ծննդաբերող մայրերին չափից ավելի համեմունքներ օգտագործել, քանի որ դրանք բոլորն էլ հայտնվում են կաթում, և դրանք ամենաօգտակար նյութերը չեն նորածին երեխայի համար:

Շուրպան պարզապես բարձր կալորիականությամբ ուտեստ չէ, այլ շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։ Հատկապես օգտակար է այն ուտել ձմռանը, երբ քաշի ավելացումը միանգամայն բնական է։ Այնուամենայնիվ, գեր մարդիկ դեռ ստիպված կլինեն հրաժարվել նման համեղ ճաշից և ընտրել անյուղ ապուր։

Պարզ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ գառան միս ոսկորին (որպես վերջին միջոց՝ շոգեխաշել);
• 5-6 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1-2 միջին սոխ;
• 4-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• չաման - համտեսել;
• 1 մեծ թարմ լոլիկ;
• 1 տաք պղպեղ;
• 1-2 դափնու տերև;
• մի փունջ կիլանտրո:

Այս բաղադրատոմսով շուրպա պատրաստելը ձեզանից կխլի 2,5 ժամ։

1. Գառնուկը եփեք մինչև եփվի՝ արգանակի մեջ ավելացնելով պղպեղի հատիկներ և չաման (ջուրը եռալու պահից այն պետք է եփվի առնվազն մեկուկես ժամ)։ Ստացված փրփուրը կտրատած գդալով հեռացրեք։
2. Խիտ կտրատել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կծու պղպեղի: Պղպեղը բարակ օղակների կտրատել, բայց պարտադիր չէ բոլորն ավելացնել ապուրի մեջ՝ մեկ-երկուսը բավական է։
3. Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և եփել միջին ջերմության վրա մեկ ժամ։
4. Եփելուց տասը րոպե առաջ տապակի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւ։
5. Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոյով։

Բարի ախորժակ!

Շուրպան Ուզբեկստանում շատ տարածված ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է ինչպես տանը, այնպես էլ բոլոր սրճարաններում ու ռեստորաններում՝ լինի մեծ, թե փոքր։ Եվ ամենուր դա ոչ միայն համեղ է, այլ շատ համեղ: Եվ պատահական չէ, որ բոլոր մեծ տոնակատարություններին, օրինակ՝ հարսանիքներին, այս խիտ, հարուստ ապուրը միշտ մատուցվում է որպես առաջին ուտեստ։

Այս ուտեստը շատ են սիրում, քանի որ այն բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց այնքան համեղ է ստացվում, որ ցանկանում եք հնարավորինս հաճախ պատրաստել և ուտել։ Այս ապուրն այնքան սննդարար է և հագեցնող, որ եթե միայն այն ուտեք ճաշի ժամանակ, չեք ցանկանա երկրորդն ուտել: Հետեւաբար, կարելի է հանգիստ ասել, որ այն փոխարինում է թե՛ առաջինին, թե՛ երկրորդին։

Երբ ապրում էինք Ուզբեկստանում, այն պատրաստում էինք ոչ միայն որպես ճաշ, այլ նաև որպես դեղամիջոց։ Այո, այո, մի զարմացեք! Հենց որ տանը ինչ-որ մեկը սկսեց հազալ, նրանք անմիջապես գնացին շուկա՝ գառան միս գնելու համար։ Եվ շուրպա եփեցին։ Այն ոչ միայն վերացնում էր փոքր հիվանդությունները, այլև անփոփոխ ուժ և լավ տրամադրություն էր հաղորդում:

Այս հարուստ ապուրը պատրաստել ենք հիմնականում երկու տարբերակով՝ գառան մսով և բանջարեղենով և գառան մսով, բանջարեղենով և սիսեռով։ Երբեմն գառը մեզ հասանելի չէր, հետո տավարի մսից էին եփում։ Ընդհանրապես, կարելի է դրանից պատրաստել, բայց, իհարկե, այն չի կարելի համեմատել գառան մսից պատրաստված նույն ուտեստի հետ։

Հենց գառան միսը ապուրին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր, որը դժվար է նկարագրել բառերով։ Բայց այսօր ես ձեզ կտամ երկու բաղադրատոմսեր, և ևս մեկ բաղադրատոմս՝ առաջին երկուսի տատանումները: Եվ եթե դրանցից գոնե մեկը պատրաստես, կհասկանաս, թե ինչի մասին եմ խոսում։

Ուզբեկական շուրպա գառան մսից և բանջարեղենից՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (5 չափաբաժնի համար).

• գառան միս (կողիկներ և միջուկ) - 600 գր
• սոխ - 1 հատ (300 գ)
• գազար - 1 հատ (200 գ)
• լոլիկ - 1 հատ (150 գ)
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ (100 գ)
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ (300 գ)
• շաղգամ - 1 հատ (ըստ ցանկության) (200 գ)
• կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - չաման, աղացած համեմ, ռեհան, պապրիկա - 1 թեյի գդալ (կամ պարզապես մի պտղունց)
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Գառան միս գնելիս աշխատեք ձեռք բերել թարմ, չփչացած միս: Երբեմն մսի բաժնում դուք կարող եք տեսնել սառնարանում ցուցադրված գառան կողիկներ, որոնք այնքան քայքայված են, որ այդպիսի միսը եփելիս ոչ մի օգուտ չի ունենա: Ընտրեք միս, որն ունի բնական գույն և տեսք:

2. Միսը լվանալ սառը ջրով։ Կողերը կտրատել մասերի, միսը կտրատել 6-8 սմ չափսի կտորներով, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռման ժամանակ մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։

Մսի տարբեր տեսակներ կան, ոմանց մոտ մուգ փրփուրը շատ է, մյուսները՝ ավելի քիչ։ Առաջին դեպքում, հենց որ ջուրը եռա, սպասեք 3 րոպե, ապա հանեք միսը և ջուրը թափեք։ Տապակը ողողում ենք պատերի վրայի ափսեից և նորից լցնում սառը ջուր, ավելացնում ենք միսը և բերում եռման աստիճանի։ Նորից հեռացրեք փրփուրը, այն բավականին քիչ կլինի: Եվ միսը եփել ինչպես միշտ:

Եթե ​​գնել եք թարմ գառան միս, և եփելու ընթացքում այն ​​շատ փրփուր չի առաջանում և այնքան էլ մութ չէ, ապա թողեք, որ միսը եփվի 10 րոպե (հատուկ գդալով փրփուրից հեռացնել) և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Աղն ավելի արագ կհանի մսից փրփուրը, և արգանակը թեթև կլինի։

3. Միսը եփել 1 ժամ։ Մի փորձեք թույլ տալ, որ այն շատ տաք եռա: Այս դեպքում մենք կարող ենք պղտոր արգանակ ստանալ, և ջուրն արագ կեռա, և մենք ստիպված կլինենք ավելացնել այն։ Ինչ չի կարելի անել: Փորձեք հենց սկզբից հաշվարկել հեղուկի քանակը և ավել ջուր մի ավելացրեք։ Բայց եթե դա չի աշխատում, ապա ավելացրեք միայն եռացրած տաք ջուր:

4. Այս ընթացքում սոխը կեղեւով կտրատում ենք շատ բարակ կիսօղակներով։ Գազարն ու կարտոֆիլը մաքրում ենք, իսկ եթե շատ մեծ չեն, թողնում ենք ամբողջությամբ, կամ 2-4 մասի ենք բաժանում։

Շուրպան առանձնանում է նրանով, որ դրա մեջ եղած բոլոր բանջարեղենները պետք է մեծ լինեն։ Այս դեպքում համը պահպանվում է հենց բանջարեղենի մեջ, որը լրացուցիչ ներծծվում է մսի արգանակի մեջ, իսկ արգանակն ինքնին հագեցած է բանջարեղենի համով:

5. Երբ ապրում էինք Ուզբեկստանում, հատուկ ճաշատեսակ պատրաստելու համար շաղգամ էինք գնում, այնտեղ կոչվում էր galangal, ավելացնում էին՝ կտրելով 3-4 սմ հաստությամբ փոքր խորանարդիկների։

Արդեն Ռուսաստանում ապրելով՝ փորձեցի ավելացնել մեր շաղգամը, լավ ստացվեց։ Բայց եթե շաղգամ չկա, ապա առանց դրա ոչ մի վատ բան չի լինի։ Եթե ​​ես պատրաստում եմ այս ուտեստը, ես հատուկ չեմ վազում շաղգամ փնտրելու: Կա - ասում եմ, եթե չկա - չկա, և չկա դատողություն:

6. Բուլղարական պղպեղը 4-6 մասի կտրատել փետուրներով կամ օղակներով։

7. Կտրել լոլիկի ցողունը եւ վերին մասում խաչաձեւ կտրվածք անել։

8. Ինչպե՞ս ավելացնել բանջարեղենը: Միսը եփելուց մեկ ժամ հետո ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու շաղգամը, եթե ունեք։ Ամբողջ լոլիկը թաթախում ենք արգանակի մեջ, մի երկու րոպե հետո հանում ու կեղևը հանում։ Այնուհետև նորից լցրեք արգանակի մեջ՝ նույնպես ամբողջությամբ։

Երբեմն ճարպի պոչի ճարպը ավելացվում է շուրպային: Այն տալիս է այդ շատ օգտակար ինֆուզիոն, որը հանգստացնում է մրսածությունը։ Եթե ​​ձեզ բախտ վիճակվել է ձեր գառան մսի հետ գնել պոչի ճարպը, պահեք այն սառնարանում և քիչ-քիչ ավելացրեք մսային ուտեստներին, նույնիսկ եթե տավարի միս եք եփում։

Ամբողջ ճարպը եփվում է, դառնում անտեսանելի, և այն ամենը, ինչ դուք պատրաստում եք դրանով, կլինի աներևակայելի համեղ և առողջարար։ Եթե ​​ունեք նման շքեղություն, ապա վերցրեք մի քիչ՝ 30 գրամ, մանր կտրատեք, բանջարեղենի հետ ավելացրեք արգանակի մեջ։

9. Բանջարեղենն ու միսը եփել այնքան, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Այն պետք է հեշտությամբ բաժանվի ոսկորից:

10. Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները, մասնավորապես՝ կարտոֆիլը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը: Եվ նաև ավելացրեք մի փոքրիկ կծու կարմիր պղպեղի պատիճ, կամ կտրեք ընդամենը մի կտոր: Բայց համի ու բույրի համար պետք է գոնե մի քիչ ավելացնել։ Մի վախեցեք, որ շուրպայի համը դառը չի լինի։

Պարզապես հիշեք, որ այն եփելուց հետո հեռացնել: Հակառակ դեպքում ինչ-որ մեկի բախտը կբերի:

Բանջարեղենով արգանակներ պատրաստելիս թավայի կափարիչը ամբողջությամբ մի փակեք։ Նաև թույլ մի տվեք, որ պարունակությունը շատ եռա։ Այս դեպքում բանջարեղենի համը կորչում է, և արգանակը դառնում է պղտոր և ոչ համեղ:

Հետեւաբար, մենք նվազեցնում ենք ջերմությունը նվազագույնի, որպեսզի բովանդակությունը միայն թեթեւակի կարկաչի: Մենք ծածկում ենք կափարիչով, բայց թողնում ենք տպավորիչ բաց:

11. Բանջարեղենի երկրորդ շրջանի հետ միասին ավելացրեք բոլոր համեմունքները, յուրաքանչյուրից կարող եք վերցնել մի պտղունց։ Դուք զգում եք, որ բույրը դուրս է գալիս. դա չաման է: Ուզբեկական խոհանոցն առանց դրա անհնար է պատկերացնել:

12. Հենց բանջարեղենով արգանակը եռա, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Միանգամից շատ աղ մի՛ ավելացրեք։ Ավելի լավ է ավելի ուշ մի քիչ աղ ավելացնել, քան թույլ տալ, որ այն շատ աղի դառնա:

13. Այժմ եփեք ապուրը, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի: Փորձեք չխաշել դրանք: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ մի մոռացեք ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Հենց դրանք եփվեն, անմիջապես անջատեք կրակը։

14. Այժմ դուք կարող եք ամբողջությամբ ծածկել կափարիչը և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի այն հանգստանա և ավելի լավ հագեցած լինի համով:

15. Ծառայել այն խորը ամանի մեջ թարմ խոտաբույսերով՝ սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ: Մանր կտրատեք և վրան ցրեք ապուրը։ Ապուրը խիտ է ստացվում։

Դե, հիմա մնում է միայն վայելել համը: Եվ ընդունեք իմ խոսքը, դա անմոռանալի փորձ կլինի հենց առաջին գդալից: Դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի փորձել այն փորձել: Այստեղ միայն բույրը պատրաստ է զարմացնել ձեզ, և համի հետ միասին նկարագրելն անհնար է:

Մնում է միայն ավելացնել, որ ամռանը այս ապուրին կարելի է թարմ թթու խնձոր ավելացնել, իսկ աշնանը կարտոֆիլը փոխարինել սերկևիլով։ Իհարկե, սերկևիլը մեզ համար այժմ թանկ հաճույք է, բայց այս առիթով կարելի է գնել մեկ սերկևիլ։ Դա արժե այն! Բացի այդ, առանց կարտոֆիլի ապուրն ավելի դիետիկ, թեթեւ ու անուշաբույր կլինի։

Հաջորդ բաղադրատոմսը ոչ պակաս տարածված է Ուզբեկստանում, քան առաջինը: Եվ այն պատրաստում են ոչ պակաս հաճախ, քան առաջին տարբերակում։ Եվ հիմնական տարբերությունը սա է. որ այս տարբերակը պատրաստվում է սիսեռով։

Ուզբեկական ապուր բանջարեղենով և սիսեռով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (7 չափաբաժնի համար).

• ոսկորներով գառ - 800 գ -1 կգ (կողեր կամ բուդ)
• պոչի ճարպը (առկայության դեպքում) - 30-50 գ
• սիսեռ - 200-250 գր
• սոխ - 500 գր
• գազար - 200 գր
• լոլիկ – 250 գր
• բուլղարական պղպեղ - 250 գր
• կարտոֆիլ - 300 գր
• չաման, համեմ - 0,5-ական թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ
• թարմ խոտաբույսեր - ցողելու համար

Պատրաստում:

1. Սիսեռը պետք է տեսակավորել, մանրակրկիտ լվանալ և թրմել տաք ջրում առնվազն 12 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ մեկ օր: Սիսեռի ծավալը մի քանի անգամ կավելանա, ուստի պետք է ավելի շատ ջուր վերցնել։ Այսպիսով, եթե դուք վերցնում եք մեկ բաժակ ոլոռ, ապա ձեզ հարկավոր է չորս բաժակ ջուր:

2. Միսը կտրատել 7-8 մասի, բավականին մեծ կստացվի։

3. Մաքրել սոխը և կտրատել շատ բարակ կես օղակների:

4. Գազարն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բանջարեղենները կկտրենք 1x1 սմ խորանարդիներով, որպեսզի լինեն սիսեռի չափ

5. Լոլիկների վրա խաչաձեւ կտրվածք անել եւ վրան 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը և մաքրեք լոլիկը: Կտրեք այն նույն փոքր խորանարդի մեջ:

6. Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը, մինչև այն կապույտ երանգի, և միսը տապակեք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Ավելացնել սոխը և առանց կրակը նվազեցնելու տապակել մինչև փափկի։

8. Երբ սոխը մի փոքր կարմրի, ավելացնել գազարն ու ամեն ինչ միասին տապակել 5-6 րոպե։

9. Այժմ հերթը լոլիկի և բուլղարական պղպեղինն է։ Ավելացնել դրանք միասին և տապակել 3-4 րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև միջին և եփեք 10 րոպե:

10. Լվացեք ոլոռը մի քանի ջրում կամ քամոցում։

11. Բաղադրությունը լցնել երկու լիտր սառը ջրով եւ ավելացնել լվացած ոլոռը։ Ավելացրեք նաև պոչի ճարպը, կտրատեք փոքր խորանարդի, եթե ունեք: Եկեք եռացնենք։ Որից հետո կրակը պետք է իջեցվի ամենացածր պարամետրին:

Կափարիչը ամբողջությամբ մի փակեք, թողեք մեծ բաց: Բաղադրությունը չպետք է շատ եռա, հակառակ դեպքում արգանակը պղտոր կլինի, իսկ բանջարեղենը համեղ չի լինի։

12. Եփել 1-1,5 ժամ, մինչեւ ոլոռը փափկի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, բայց համոզվել, որ եռա։

13. Կարտոֆիլը կտրատել 1x1 սմ խորանարդի եւ ավելացնել արգանակի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, մի մոռացեք ավելացնել համեմունքներ։ Եփել 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ մի մոռացեք ավելացնել պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև դափնու տերեւ ավելացնել։

14. Այնուհետեւ պինդ փակեք կափարիչը եւ թողեք հարուստ ապուրը հանգստանա, ներծծի հյութերն ու ուժ ստանա։

15. Այնուհետեւ լցնել խորը ափսեների մեջ, Ուզբեկստանում դրանք կոչվում են թքել։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և վայելել համը։

Եվ նման շուրպայի համը նույնպես շատ առանձնահատուկ է՝ հարուստ, հարուստ, ապուրը ստացվում է ախորժելի, հագեցնող և սննդարար։ Դրանով դուք հաստատ չեք ցանկանա որևէ երկրորդ դասընթաց: Հարկ է հիշել, որ եթե ավելացնեք ճարպի պոչի ճարպը, ապա այն այլևս չեք գտնի ապուրի մեջ: Այդ ամենը եփվեց արգանակի մեջ և լցրեց այն համով և օգտակարությամբ։

Ուզբեկական ոճի շուրպա բանջարեղենով և սիսեռով - բաղադրատոմս թիվ 2

Երբեմն, բազմազանության համար, ես համատեղում եմ երկու նախորդ բաղադրատոմսերը մեկի մեջ, և ստանում եմ նոր համ, և ոչ պակաս համեղ շուրպա: Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ միսը տապակված չէ, և այն եփելու համար ավելի քիչ ձեթ է պահանջում։ Այսինքն՝ բաղադրատոմսը ստացվում է և՛ սննդարար, և՛ հագեցնող՝ նվազագույն քանակությամբ յուղով։

Իհարկե, եթե դուք ունեք ճարպ պոչի ճարպ, ապա պետք է մի քիչ ավելացնեք: Չմոռանանք նաեւ նրա բուժական եւ կանխարգելիչ ազդեցության մասին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (5-6 չափաբաժնի համար).

• գառան միս ոսկորներին - 600 գր
• պոչի ճարպ - 30 գ (եթե առկա է)
• սիսեռ - 200 գ (մոտ 1 բաժակ)
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• կծու կարմիր պղպեղ - պատիճ (փոքր)
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• համեմունքներ - չաման, համեմ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Լվացեք ոլոռը և թրջեք շատ տաք ջրի մեջ, եթե վերցնեք մեկ բաժակ ոլոռ, ապա լցրեք չորս բաժակ ջուր։ Սիսեռը պետք է թրմվի առնվազն 12 ժամ, ցանկալի է 24 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​մեծապես կավելանա ծավալով։ Թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ վախեցնի: Ապուրը պետք է լինի այնպիսին, որ մեջը բառացիորեն գդալ լինի։

2. Լվացեք գառան միսը, ավելացրեք սառը ջուր և դրեք կրակի վրա։ Ինչպես նշվեց վերևում, փորձեք գնել թարմ կամ սառեցված գառ: Դուք չեք ստանա համեղ շուրպա խիստ քայքայված և անհասկանալի սառեցված գառից:

Ամեն աշուն մենք մի ամբողջ գառ ենք գնում՝ թարմ։ Մենք ինքներս այն բաժանում ենք մասերի, իսկ դրանից հետո եռացնում և եփում ենք մինչև գարուն։ Ի վերջո, հայտնի է, որ իրական, կամ, կամ, լավագույնս պատրաստվում է գառան մսից։

Եվ ինձ համար շատ հարմար է մի ամբողջ գառ գնելը, նախ՝ ես ինքս սառեցնում եմ այն, և հաստատ գիտեմ, որ իմ սառեցրած միսն ամենաթարմն է։ Երկրորդը, ես անմիջապես պատրաստում եմ աղացած միսը, կողիկներն առանձին դնում տոպրակների մեջ, իսկ միջուկը առանձին։

Շատերը կարծում են, որ գառան միսը յուրահատուկ հոտ ունի և հրաժարվում են այն գնել, առավել ևս՝ եփել։ Թույլ տվեք չհամաձայնվել նման մարդկանց հետ։ Եթե ​​միսը թարմ է կամ ճիշտ սառեցված, ապա այն տհաճ հոտ չունի։

Կներեք թեմայից շեղվելու համար, բայց ճիշտ ապրանքի ընտրությունը միշտ էլ ամբողջ ճաշատեսակի հաջողության գրավականն է: Հետեւաբար, կարծում եմ, որ այս տեղեկատվությունը շատ օգտակար կլինի ինչ-որ մեկին:

3. Եվ այսպես, նրանք դրեցին միսը եփելու։ Փրփուր կհայտնվի, այն պետք է հեռացվի: Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի 2-3 րոպե։ Այնուհետև հանեք միսը, քամեք ջուրը, ողողեք թավան փրփուր նստվածքներից և նորից ջուր լցրեք՝ մոտ 2,5 - 3 լիտր: Միսը դնել տապակի մեջ։

4. Տապակը նորից դնել կրակի վրա ու բարձր կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​փրփուր հայտնվի, ապա այն նույնպես պետք է հեռացվի: Չնայած այն բավականին քիչ կլինի, իսկ արգանակն արդեն թեթև կլինի։

Հենց եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել մեկ ժամ։

5. Սրանից քիչ առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բանջարեղենները։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ: Ուզբեկստանում սովորաբար միշտ օգտագործում են սոխը կիս օղակների տեսքով կտրատելը։

6. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել, վրան 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել ջուրը։ Հեռացրեք կեղևը և կտրատեք լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ։

Այս անգամ ես ունեմ շատ մանր լոլիկ, այգու սեզոնի նախկին շքեղության մնացորդներ։ Հետևաբար, ես որոշեցի չօգտագործել ջերմոցային գնած լոլիկ, այլ օգտագործել իմ փոքրիկները: Չնայած դրանք փոքր են, բայց մերն են՝ աճեցված առանց քիմիական նյութերի։

Ես չեմ հեռացնում դրանց մաշկը, այլ պարզապես կտրում եմ դրանք 4 մասի:

7. Կրակի վրա դնել մի փոքրիկ կաթսա, կարող եք օգտագործել նաև տապակած տապան։ Լցնել բուսայուղի մեջ, մի փոքր տաքացնել ու մեջը լցնել սոխը, թույլ տապակել։ Կարիք չկա այն շագանակագույն դարձնել, սոխը պետք է դառնա բավականին թափանցիկ։ Եվ դրա համար շատ կրակ պետք չէ:

Տապակել ամեն ինչ միասին 4-5 րոպե։ Եթե ​​դուք ունեք պոչի ճարպ, կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Եվ տապակածը և ճարպը լցնել մսի արգանակի մեջ: Այնտեղ ենք ուղարկում նաև լվացած ոլոռը։

9. Միսը եփեք այնքան, մինչև այն սկսի ազատորեն հեռանալ ոսկորից։ Սիսեռը նույնպես պետք է ամբողջությամբ եփվի։

Բայց մենք դեռ ոսկորները չենք հանում։ Մենք ուղղակի ավելացնում ենք գազար, կարտոֆիլ և բուլղարական պղպեղ՝ կեղևազրկված և բավականին մեծ կտորների կտրատած։

Թույլատրվում է բանջարեղեն ավելացնել կամ ամբողջությամբ կամ կտրատել երկու մասի, հատկապես, եթե դրանք երիտասարդ են և դեռ շատ մեծ չեն։

10. Ավելացնել մի պատիճ կարմիր կծու պղպեղ: Ես ունեմ փոքր պատիճներ, չնայած շատ սուր, և դրեցի դրանցից 2-ը։ Պատուհանագոգին աճում են պղպեղներ։ Սկզբում թուփը աճեց այգում, իսկ հետո ես այն փոխպատվաստեցի զամբյուղի մեջ, իսկ հիմա ես բավականաչափ թարմ պղպեղ ունեմ երկար ժամանակ։ Եվ դուք պետք չէ ամեն անգամ վազել խանութ:

Մի վախեցեք պղպեղ ավելացնել, ապուրը շատ կծու չի լինի։ Հիմնական բանը, մի մոռացեք հեռացնել այն ավելի ուշ: Այն իր ողջ համն ու բույրը կտա արգանակին ու այլեւս կարիք չի ունենա։

11. Ավելացնենք նաև համեմունքներ, բավական կլինի ավելացնել դրանցից մեկ կամ երկու շշուկ. Դուք կարող եք չաման քսել ձեր ափի մեջ: Բույրը պարզապես կախարդական կլինի։ Համեմը պետք է աղացած լինի։ Այժմ պետք է նաև աղ ավելացնել, բայց ամենավերջում՝ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել պղպեղ։

12. Եթե միսը կողերի վրա չէր, ինչպես ես այսօր ունեի, ապա այն հանում ենք և մաքրում ոսկորներից։ Կտրեք այն կտորների մեջ և նորից դրեք տապակի մեջ։ Մենք դուրս ենք նետում ոսկորները:

13. Բանջարեղենը եփել մարմանդ կրակի վրա և նվազագույնը եռացնել։ Կափարիչը կարող է փակվել, բայց միևնույն ժամանակ թողնելով տպավորիչ բաց, որպեսզի գոլորշին հեշտությամբ դուրս գա:

14. Եփել այնքան, մինչեւ բանջարեղենը լիովին եփվի, բայց համը պահպանելու համար մի՛ ավել եփեք։ Պղպեղը լրիվ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել նաև դափնու տերեւ։

15. Անջատեք կրակը և փակեք կափարիչը, թողեք եփվի 15 րոպե։

16. Այնուհետեւ լցնել խորը բաժակների մեջ, ցանկության դեպքում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով ու տաք վիճակում մատուցել սեղանին։

Պետք է ասել, որ երեք բաղադրատոմսերն էլ աներևակայելի համեղ են։ Եվ հետևաբար, դուք չեք սխալվի, եթե ընտրեք դրանցից որևէ մեկը։ Չկա այնպիսի բան, որ մի բաղադրատոմս ավելի համեղ լինի, իսկ մյուսը` ոչ. ազատ զգալ ընտրելու որևէ մեկը:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել շուրպա տանը

Վերջերս ուզբեկական խոհանոցն ավելի ու ավելի տարածված է դարձել: Ես դա կարող եմ դատել այդ մեկնաբանություններից։ որը ես ստանում եմ: Մարդիկ տարբեր կերպ են եփում և գրգռված կարծիքներ են գրում: Նրանք ուրախ են, որ հաջողության են հասնում, ինչպես նաև զարմացած են պատրաստված ուտեստների համով։

Շուրպան ոչ պակաս համեղ է, քան թվարկված բոլոր ուտեստները, և այդ պատճառով ես որոշեցի գրել այս հոդվածը։ Նրա համար հատուկ տեսահոլովակ էլ ենք նկարահանել։ Որպեսզի բոլորը տեսնեն, որ ճաշ պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա։

Սա մեր տնային բաղադրատոմսն է, ըստ որի ես ուզբեկական ապուր եմ պատրաստում այն ​​ժամանակներից, երբ ապրում էինք Ուզբեկստանում։ Եվ չնայած ես դրա պատրաստման մի քանի եղանակ գիտեմ։ Սա այն բաղադրատոմսն է, որն ամենաշատն եմ սիրում։

Դրա առավելություններն այն են, որ ոչ մի կաթիլ ձեթ չկա, բանջարեղենն ու միսը չեն տապակվում, իսկ գառան մսի արգանակի մեջ ամեն ինչ եփում է իր հյութերի մեջ։ Ապուրը սննդարար է, ախորժելի և մասամբ նույնիսկ բուժիչ։

Եթե ​​մեր տանը ինչ-որ մեկը մրսում է, ես պատրաստում եմ այս ապուրը: Եվ դա օգնում է, իհարկե, ոչ թե բուժել, այլ թեթևացնել ախտանիշները և թեթևացնել հիվանդի վիճակը: Փորձիր!!!

Եզրափակելով նաև ասեմ, թե որտեղից կարելի է սիսեռ գնել։ Դե, նախ՝ այն վաճառվում է ցանկացած մեծ սուպերմարկետում՝ 450 - 500 գրամ փաթեթներով։ Օրինակ, դուք կարող եք գնել այս շքեղ մեծ ոլոռը Թուրքիայից: Միակ թերությունն այն է, որ այն շատ էժան չէ։

Բայց եթե ոլոռից սիսեռ եք պատրաստում ոչ այնքան հաճախ, ապա այս առիթով կարող եք գումար ծախսել։

Բավականին հաճախ եմ եփում, փլավին ավելացնում եմ սիսեռ, հաճախ եմ պատրաստում այս ուտեստը, իսկ վերջերս շատ համեղ աֆրիկյան էի պատրաստում։ Ուստի ես ոլոռ եմ գնում բանջարեղենի բաժինների շուկայից, որտեղ վաճառում են Կենտրոնական Ասիայից եկած մարդիկ։ Եթե ​​անգամ վաճառքում չունեն, ես 2-3 կգ եմ պատվիրում, բանջարեղենի մեծածախ շուկայից բերում են ինձ։ Պարզվում է, որ այն մոտ երկու անգամ ավելի էժան է, քան սուպերմարկետում գնելը։

Դա, իհարկե, այնքան մեծ չէ, որքան խանութում: Բայց երբ թրջվի, այն կմեծանա 2-3 անգամ և արդեն բավականին մեծ կլինի։

Այսպիսով, վաճառքում ոլոռ գտնելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն: Եվ մնում է վերցնել այն և պատրաստել համեղ շուրպան։

Հետևեք բաղադրատոմսին քայլ առ քայլ և հաջողության կհասնեք։ Եվ մի նայեք, թե որքան է գրված: Ես պարզապես փորձեցի շատ մանրամասն նկարագրել բոլոր նրբությունները, որպեսզի ձեզ մոտ ամեն ինչ հաստատ ստացվի։

Իրականում ամեն ինչ պատրաստելը հեշտ չէ, բայց շատ պարզ։ Դա կարող է երկար ժամանակ լինել: Բայց թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ անհանգստացնի: Մինչ շուրպան պատրաստվում է, դուք կարող եք տարբեր բաներ անել կամ անել այն, ինչ ցանկանում եք: Դուք այլ գործեր եք անում, իսկ այդ ընթացքում համեղ ապուրը կամաց-կամաց եփվում է իր համար՝ ձեռք բերելով համ ու բուրմունք, ինչպես նաև իր ողջ օգտակարությունը։

Այսպիսով, եփեք և կերեք ձեր առողջության համար:

Իսկ եթե ձեզ դուր են եկել բաղադրատոմսերը, ապա հաշվի առեք դրանք, ինչպես նաև տարածեք դրանք սոցիալական ցանցերում, սոցիալական կոճակներում: ցանցերը գտնվում են հոդվածի վերևում և ներքևում:

Եթե ​​ունեք հարցեր կամ առաջարկներ, կամ պարզապես ուզում եք ասել «Շնորհակալություն», ապա գրեք մեկնաբանություններում։ Ես միշտ անչափ գոհ եմ սա! Բացի այդ, ես կիմանամ, որ բաղադրատոմսերը օգտակար էին ձեզ համար:

Շուրպան ամբողջ աշխարհի ամենահայտնի ապուրներից մեկն է, որը հայտնի է դեռևս աստվածաշնչյան ժամանակներից (Ծննդոց 25:29-34): Բազմաթիվ անուններ ունի՝ շորպո, չորպա, սորպա։ Ավանդական շուրպան պատրաստվում է գառան մսից, ինչպես. Նրա պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունները մսի և բանջարեղենի նախապես տապակումն է, ինչպես նաև տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործումը մեծ քանակությամբ։

Հաճախ փորձարարները պատրաստում են ամենաանսպասելի լուծումները: Օրինակ՝ տավարի, խոզի, հավի և նույնիսկ ձկան մսից։ Այս ուտեստի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա զգալի յուղայնությունն է նրանց համար, ովքեր հիացած չեն դրանով, հավի ֆիլեից կարող եք ավելի նիհար պատրաստել: Գոնե մեկ անգամ փորձելով այն, վաղ թե ուշ կարոտը կգա ձեզ վրա, և դուք կցանկանաք խորասուզվել այս անմոռանալի ապուրի բույրի և համի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Գառան կողիկներ - 1,5 կգ:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Կարմիր սոխ - 3 հատ:
• Գազար - 4 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3-6 հատ:
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Սիսեռ (եթե ոչ, մի ավելացրեք)
• Խմելի - սունելի - 1 ճ.գ. լ.
• Բուրավետ ոլոռ
• Դափնու տերեւ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Մենք գնում ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները և սկսում:

Խորհուրդ՝ սիսեռը պետք է մեկ օր թրջել ջրի մեջ։

Միսը լցնել սառը ջրով տապակի մեջ, ավելացնել մեկ գազար, մեկ կիսով չափ կտրատած սոխը և դնել կրակին։

Եռալիս հանում ենք փրփուրը, եփում 1,5 - 2 ժամ։

2 ժամ հետո բռնել և արգանակից հանել գազարն ու սոխը։

Բանջարեղենը կտրատում ենք՝ գազարը, կարտոֆիլը և քաղցր պղպեղը կտորների, սոխը՝ կես օղակների: Լոլիկները մաքրել և կտրատել, իսկ կծու պղպեղը կտրատել։ Ապա արգանակի մեջ ավելացնել սիսեռը և գազարը։

5 րոպե հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ, իսկ 7 րոպե հետո՝ տաք կծու պղպեղ, կեղևավորված և մանր կտրատած սխտոր։

Այնուհետեւ անմիջապես ավելացնել կարտոֆիլը եւ եփել 5 րոպե։

Այժմ իջեցնում ենք լոլիկը, սոխը, մանր կտրատած կանաչին։

Եփել 3-5 րոպե և հանել վառարանից։ Բարի ախորժակ.

Խոզի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 400 գր.
• տոմատի մածուկ - 50 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• լոլիկ - 3 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 2 հատ.
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար նախ պետք է սոխը կես օղակների կտրատել, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և դնել շոգեխաշման ռեժիմի։

Հետևեք սոխին մսի հետ, քանի դեռ այն եփում է, կտրատեք լոլիկը։

Կտրել քաղցր բուլղարական պղպեղը:

Գազարը քերել և պղպեղի ու լոլիկի հետ միասին թողնել 1 ժամ եփել։

Այնուհետև կտրատում ենք կարտոֆիլը, ուղարկում ապուրի մեջ և համեմունքներ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի։

Պահպանեք այն եփման ռեժիմում 10 րոպե, և Շուրպան պատրաստ է: Բարի ախորժակ.

Համեղ տավարի շուրպա կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• Տավարի կողիկներ - 1 կգ:
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 4 հատ:
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ.
• սխտոր - 5 պճեղ
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• կանաչի - մատուցելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Կողերը դնել թավայի հատակին, լցնել ջրով, մեջը լցնել մաքրած մեկ սոխը և դնել վառարանի վրա 2 ժամ։ Ջուրը եռալուց հետո մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։

Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները կտրելու համար: Մաքրել կարտոֆիլը:

2 ժամ հետո, երբ ամեն ինչ կտրված է, ավելացնել պատահականորեն կտրատած սոխն ու գազարը (ամբողջ սոխը կարելի է հանել արգանակից)։

15 րոպե հետո ավելացնել կտրատած բուլղարական պղպեղը, կարտոֆիլը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։

Մատուցելիս մանրացրեք խոտաբույսերը և վայելեք ձեր կերակուրը:

Դասական հավի ապուր

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 1 կգ.
• սոխ - 1 հատ.
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• լոլիկ - 2 հատ.
• գազար
• կանաչ լոբի (ըստ ցանկության)
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• արիշտա (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

Հավի միսը դնել թավայի հատակին և եփել մեկ ժամ։

Պղպեղը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել։ Եվ մենք նաև այն ուղարկում ենք արգանակի մեջ, կանաչ լոբի հետ միասին:

15 րոպե հետո ավելացնել լոլիկը, կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի:

Ավելացնել արիշտա, համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Լապշան հասցնում ենք պատրաստի, կրակն անջատում ենք և մատուցում։

Կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:

• Գառան - 800 գր.
• սոխ - 3 հատ.
• գազար - 2 հատ:
• լոլիկ - 2 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 5 հատ:
• կանաչի - մաղադանոս, կանաչ սոխ, կիլանտրո
• համեմունքներ - չաման, կարմիր պղպեղ, համեմ, սև պղպեղ, աղ և նուրբ արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մենք պետք է դուրս գանք բնության մեջ և, իհարկե, կրակ վառենք:
2. Կաթսա դրեք, լցրեք մանր կտրատած միսը և տապակեք։
3. Քանի դեռ տապակվում է, մանր կտրատում ենք բոլոր բանջարեղենները՝ սոխը, գազարը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, կարտոֆիլը, իսկ կանաչին վերջում կկտրենք։
4. Տապակած մսի վրա դնել սոխ, 5 րոպե հետո գազար՝ առանց խանգարելու։
5. 15 րոպե հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ, ապա 5 րոպե հետո լոլիկը։
6. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ավելացնել կարտոֆիլը, ավելացնել ջուրը և եփել:
7. Կարտոֆիլը եփելուց հետո կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ։
8. Հեռացրեք կրակից, թողեք, որ մի փոքր եփվի և վայելեք ձեր ճաշը։

Ուզբեկերեն շուրպա պատրաստելու մասին տեսանյութ Ստալիկ Խանկիշիևից

Իհարկե, կարող եք չհամաձայնվել, բայց այս ուտեստը համարվում է ամենասիրվածը Կենտրոնական Ասիայում։ Ոչ թե փլավ, ոչ լագման կամ քաբոբ, այլ շուրպան, որն իր ժողովրդականությամբ և գործնականությամբ շատ հետ է թողել ազգային խոհանոցի գրեթե բոլոր ուտեստները։

Բարի ախորժակ!!!

Բանջարեղենով և յուղոտ մսով սրտանց, հարուստ, համեղ շուրպան ձմեռային ցուրտ երեկոյին իդեալական ուտեստ կլինի սեղանին: Այն ձեզ եռանդով լիցք կհաղորդի, կջերմացնի և լավ տրամադրություն կպարգևի։

Ներկայացնում ենք շուրպայի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 500 գ;
• աղ - համտեսել;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր – 2 լ;
• ոսկորով միս – 0,7 կգ;
• տոմատի սոուս - 20 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• գառան ճարպ տապակելու համար;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մի բուռ կանաչի;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել գառան շուրպա.

1. Ոսկրածուծի վրա գառան միսը կտոր-կտոր կտրատել, լցնել ցողուն յուղով կաթսայի մեջ և եփել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Թավայի մեջ լցնել ֆիլտրով անցած ջուրը։
3. Մսի կտորները լցրեք ջրով կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափկի՝ երբեմն հեռացնելով մոխրագույն փրփուրը հեղուկի մակերեսից: Սա ձեզանից կպահանջի կես ժամից մինչև 60 րոպե: Ամեն ինչ կախված է գառան տարիքից:
4. Եփած միսը դնել ափսեի մեջ։
5. Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները սովորական եղանակով։ Կտրեք գազարի արմատը մեծ շերտերով: Ես այն լցնում եմ արգանակի մեջ։
6. Մանր կարտոֆիլը կտրատել երկու մասի և գազարից հետո դնել թավայի մեջ։
7. Գառնուկը կտրատում ենք ավելի փոքր կտորներով ու բանջարեղենի հետ միասին ուղարկում։
8. Սոխը կտրատել քառորդ մասի և ավելացնել պատրաստվող ապուրին։
9. Կարմիր քաղցր պղպեղը կտրատել մեծ կտորներով։ Նույն կերպ կտրատում ենք լոլիկը։
10. Թակած բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ, ապա լցնել լոլիկի սոուսը։
11. Մնում է միայն ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու աղը։ Բույրի համար կարող եք օգտագործել ռեհան, կիլանտրո և այլն։
12. Սխտորի պճեղներն ու լվացած կանաչին փշրանքների ենք վերածում։ Ավելացնել դրանք ճաշատեսակի մեջ: Համեղ, անուշաբույր շուրպան թողեք 20 րոպե, ապա լցրեք ափսեների մեջ։

Տավարի մսով համեղ ուտեստ՝ կաթսայի մեջ

Ինչ վերցնել.

• երեք լոլիկ;
• ցանկացած տեսակի թարմ խոտաբույսեր – 60 գ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• տավարի միջուկ - 0,6 կգ;
• երեք քաղցր պղպեղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կարտոֆիլի պալար - 6 հատ;
• տոմատի մածուկ - 60 գ;
• երկու գազար;
• աղ - համտեսել;
• սոխ – 2 հատ.

Տավարի շուրպա քայլ առ քայլ.

1. Հեռացրեք կեղևն ու կեղևը բոլոր բանջարեղենից: Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Լվացված տավարի միսը կտրատել խոշոր կտորներով, ավելացնել սոխին և եփել 15 րոպե՝ շրջելով մյուս կողմը։
3. Գազարի արմատները կտրատում ենք շերտերով, բուլղարական պղպեղը խորանարդի կտրատում, իսկ լոլիկը քառորդ կտրատում (եթե դրանք փոքր են)։
4. Թակած արտադրանքը դնել կաթսայի մեջ և եփել 2 րոպե։
5. Լցնել եռացող ջուր: Նրա շերտը պետք է ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Եփել ուտեստը 40 րոպե։ Հրդեհը պետք է լինի նվազագույն հզորությամբ:
6. Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել եռման ջուր, աղ և համեմունքներ։
7. Ճաշատեսակը եփել 15 րոպե։ Մնում է միայն մանր կտրատել սխտորի մեխակները և թարմ խոտաբույսերը։
8. Շուրպա ապուրը պետք է մնա ևս 10 րոպե, և դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ հարուստ, խիտ ուտեստով: Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի շուրպա:

Ցանկացած տղամարդ կհիացած կլինի նման բուրավետ, յուղոտ ուտեստով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կարմիր չիլի պղպեղ - 4 գ;
• խոզի միս - 0,8 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• թարմ մաղադանոս - 20 գ;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• հեղուկ յուղ - 18 մլ;
• սոխ - 0,25 կգ;
• Զիրա - 10 գ;
• քաղցր պղպեղ - 0,25 կգ;
• սամիթ - 20 գ;
• գազար - 0,25 կգ;
• մեխակ սխտոր - 8 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խոզի միջուկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
2. Լցնում ենք կաթսայի կամ տապակի մեջ, լցնում յուղով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Մաքրած սոխը խոշոր կտրատել։ Եթե ​​սոխը փոքր է, ապա այն կարելի է ամբողջությամբ թողնել։
4. Կտրել գազարը խոշոր օղակների մեջ:
5. Խոզի մսի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը և եփել 3 րոպե։
6. Կեղևավորված քաղցր պղպեղը կտրատել մեծ կտորներով։ Լցնել այն պատրաստի մթերքների մեջ և եփել ևս 4 րոպե։
7. Կարտոֆիլի պալարները կտրատել մեծ շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Շարունակեք եփել բանջարեղենն ու միսը 15 րոպե։
8. Լցնել 2 լիտր ջուր և սպասել, մինչև արգանակը եռա։
9. Ապուրի փրփուրը ժամանակ առ ժամանակ լցնել աղը և քսել։
10. Կծու պղպեղը մանր կտրատում ենք ու գցում կաթսայի մեջ, կրակն իջեցնում ու դանդաղ եփում մեկուկես ժամ։
11. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք մեծ շերտերով:
12. Տեղադրել դրանք ճաշատեսակի մեջ և եփել ևս 4 րոպե։
13. Դանակի սայրի հարթ հատվածով ճզմել սխտորի պճեղները, կտրատել կաթսայի մեջ, ավելացնել չաման, սև պղպեղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Մնում է վայելել առատ ճաշի հրաշալի համը։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Հիմնական ապրանքներ.

• լամպ - 4 հատ;
• սամիթ կիլանտրոյով - մի բուռ;
• գառ - 500 գ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• խոզի ճարպ - 100 գ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• տաք չիլի պղպեղ;
• տոմատի սոուս - 80 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ.

Ինչպես պատրաստել շուրպան դանդաղ կաթսայում.

1. Լվացված միսն ու խոզի ճարպը կտորներով կտրատել։
2. Մաքրած սոխը օղակների կտրատել։
3. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
4. Խոզի ճարպը դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և տապակել այնքան, մինչև «Տապակել» ռեժիմում հայտնվեն ճռճռոցներ:
5. Առանձին ամանի մեջ դրեք ճռճռոցները։
6. Տապակել գառան միսը մնացած ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Ավելացնել սոխի օղակներ և կարտոֆիլի խորանարդիկներ։ Տապակել բաղադրիչները 10 րոպե։
8. Ավելացնել տոմատի սոուսը և նույն ծրագրով եփել ևս 10 րոպե։
9. Աղ ցանել, պղպեղը մանր կտրատել, լցնել 2,5 լիտր ջուր։ Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը «Շոգեխաշած» ռեժիմին: Ժամանակը - 60 րոպե:
10. Եփելու վերջում կտրատել կտրատած կիլանտրոն, սամիթն ու ավելացնել դափնու տերեւ։

եղնիկ կամ եղջերու

Շուրպան եղջերուից կամ եղնիկի մսից բազմազանություն կհաղորդի սովորական ընթրիքի ուտեստներին: Զգացեք անտառի կծու բույրը։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սխտոր - 1 գլուխ;
• եղնիկի միս - 0,5 կգ;
• կորեկ հացահատիկ - 60 գ;
• գազար - 2 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սունկ – 0,1 կգ;
• երկու սոխ;
• ցանկացած թարմ դեղաբույսերի մի փունջ;
• կարտոֆիլի պալար - 5 հատ;
• սալորաչիր - 7 հատ;
• մեկ կարմիր պղպեղ;
• ապխտած միս – 0,1 կգ։

եղնիկի շուրպա քայլ առ քայլ.

1. Եկեք պատրաստենք բոլոր ապրանքները՝ մաքրել բանջարեղենը, ողողել եղնիկի միսը և մանր կտրատել:
2. Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ և տապակել սոխի կտորներով։
3. Խիտ կտրատել կարտոֆիլը, գազարը, բուլղարական պղպեղը։
4. Տապակած ուտելիքները և բանջարեղենի կտորները դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Լրացրեք այս շքեղությունը ջրով և եփեք ցածր ջերմության վրա 40 րոպե:
5. Սունկն ու սալորաչիրը խոշոր կտրատել։
6. Հենց ապուրը եփվի, արգանակի մեջ ավելացրեք կորեկ, սունկ, համեմունքներ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և սալորաչիր։ Եփել ևս 20 րոպե։ Այժմ անսովոր ուտեստը կարելի է լցնել ափսեների մեջ։ Բարի ախորժակ!

Հավի պատրաստման եղանակը

Եթե ​​դուք չեք սիրում այս ապուրը թանձր յուղոտ մսի պատճառով, ապա այն պատրաստեք հավով։

Ինչ վերցնել.

• մի փունջ կիլանտրո;
• սոխ - 0,5 կգ;
• Զիրա - 5 գ;
• հավ - 2 կգ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• փոքր կարտոֆիլի պալար - 8 հատ;
• համեմ – 8 գ;
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• գազար - 4 հատ;
• ռեհանի փունջ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• փոքր լոլիկ - 0,3 կգ;
• տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ – 2 հատ:

Ինչպես պատրաստել հավի շուրպա.

1. Հավի միսը կտորներով կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։
2. Կտորների վրա լցնել 3 լիտր ջուր և սպասել, մինչև հեղուկը սկսի պղպջակել վառարանի վրա։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և նետել կաթսայի մեջ։ Արգանակը եփել 60 րոպե։
4. Մաքրած գազարը կտրատել շերտերով և ավելացնել կծու պղպեղի հավելումով պատրաստվող բաղադրիչներին։
5. Չամանն ու համեմը խառնել, մանրացնել ու ավելացնել ապուրին։ Եփել ևս 15 րոպե։
6. Այս ընթացքում կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե։
7. Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը խոշոր կտրատել ու կարտոֆիլի կտորներից հետո ավելացնել։
8. Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
9. Մնում է ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը, խոտաբույսերը և ապուրը պահել գազի վրա ևս 2 րոպե։
10. Մատուցեք շոգեխաշած ապուրի ամաններ հարթ հացերի հետ միասին:

Ձիու մսի անսովոր բաղադրատոմս

Բաղադրիչների ցանկ.

• գազար - 0,2 կգ;
• տոմատի մածուկ - 20 գ;
• ձիու միս - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 40 գ;
• մի մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սոխ - 0,1 կգ;
• սև պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ձիու մսի շուրպա.

1. Ձիու մսի կտորներ դնել ջրով թավայի հատակին: Սպասում ենք, որ հեղուկը եռա։
2. Ավելացնել մի ամբողջ մաքրած սոխ և դափնու տերեւ: Եփել 40 րոպե։
3. Փափուկ եփած միսը դնել տախտակի վրա և կտրատել:
4. Ձիու միսը լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած գազարով և լոլիկի սոուսով։
5. Տապակած միսը տեղափոխեք ապուրի մեջ և սպասեք մինչև այն եռա։
6. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, խոտաբույսերի կտորներ և եփել ևս 15 րոպե՝ նվազեցնելով կրակը։
7. Մնում է միայն սեղան գցել ու մատուցել անուշաբույր ուտեստը։

Moose meat shurpa - քայլ առ քայլ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու բուլղարական պղպեղ;
• Էլկի միս – 2 կգ;
• գազար - 500 գ;
• կիլանտրո;
• մեկ խնձոր;
• կարտոֆիլի պալար - 2 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր `համտեսելու համար;
• սոխ - 1 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել շուրպան կաթսայի մեջ.

1. Կաղամբի միսը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
2. Տեղադրել դրանք սառը ջրով կաթսայի մեջ
3. 700 գ սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։ Գազարի արմատները դարձնում ենք ձողիկներ։
4. Լցնել գազարն ու սոխը եռացող մսի արգանակի մեջ։
5. Կես ժամ հետո լոլիկի քառորդները կաթսայի մեջ դնել։
6. Մնացած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և ավելացնել ապուրը բուլղարական պղպեղի կտորներով:
7. 20 րոպե անց փոքրիկ կարտոֆիլը լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ՝ առանց կտրելու։
8. Խառնեք ձեր համեմունքները, ճզմած սխտորը, թակած խնձորն ու աղը։ Հենց կարտոֆիլը եփվի 15 րոպե, համեմունքների խառնուրդը լցնել արգանակի մեջ։

Հիմնական բաղադրիչները.

• համեմ - 5 գ;
• պոչի մասից ճարպ - 220 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սամիթ և կիլանտրո;
• գառ – 0,55 կգ;
• Զիրա - 5 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• գազար – 2 հատ.

Շուրպա ուզբեկերեն, ինչպես պատրաստել.

1. Խոզի ճարպը հալեցնում ենք տապակի մեջ մինչև կարմրելը: Մենք դրանք հեռացնում ենք:
2. Գառնուկի մեծ կտորները դնել տապակի մեջ և տապակել հալված ճարպի մեջ մինչև դարչնագույն երանգը:
3. Ավելացնել սոխի օղակներ: 4 րոպե հետո ավելացնել լոլիկի քառորդ մասը։
4. 7 րոպե հետո ավելացնել բուլղարական պղպեղի խորանարդիկները։ Ճաշատեսակը եփեք 17 րոպե, իսկ գազարն ավելացրեք ծղոտի տեսքով։
5. Տապակի պարունակությունը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել 3 լիտր ջուր։ Երբ այն եռա, ավելացրեք խոշոր կտրատած խոտաբույսերը, բոլոր համեմունքները և աղը։
6. Թողեք, որ ուտեստը եփվի ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը։
7. 20 րոպե անց դուք կարող եք վայելել հարուստ տաք շուրպայի հիանալի համը:

Առաջին դասընթացները պարզ և համեղ են ամեն օրվա համար

Արևելքից ծագած սրտանց մսային ուտեստը հեշտ է պատրաստել տանը: Տավարի շուրպայի պատրաստումը տևում է մի քանի ժամ, բայց համն արժե այն: Բաղադրատոմսը լուսանկարով

1 ժամ 30 րոպե

150 կկալ

5/5 (1)

Ես փորձում եմ կանոնավոր կերպով պատրաստել առաջին դասընթացները ճաշի համար: Ես արդեն փորձել եմ շատ բաղադրատոմսեր: Դուք չեք զարմացնի իմ բծախնդիր գուրմաններին՝ ամուսնուն և աղջկան, բորշչով և ապուրներով: Մի օր երեխաս մտավ խոհանոց ու հայտարարեց, որ հեռուստացույցից ապուր է պատրաստելու։ Որոշեցի աջակցել երիտասարդ խոհարարական տաղանդին և օգնել։

Արդյունքում պարզ դարձավ, թե ով ում է օգնում։ Մոտ հինգ րոպե հետո աղջկաս քամին տարավ իր սենյակի և մուլտֆիլմերի ուղղությամբ:

Բայց ինչպես մեր պապը սիրում է կրկնել, գլխավորը ճիշտ հրաման տալն է։ Եփած շուրպա. Ես հաճախ եմ լսել և կարդացել այս արևելյան ապուրի մասին։ Բայց ես երբեք չեմ համարձակվել այն պատրաստել տանը։ Թվում էր, թե սա չափազանց անհանգիստ էր, և, ամենայն հավանականությամբ, ես չէի գտնի անհրաժեշտ համեմունքները: Բայց ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է ստացվել։ Եվ հիմա դուք կտեսնեք սա.

Ինչու՞ պետք է փորձել շուրպան

Ինչպես պարզվեց, ես սիրում եմ արևելյան խոհանոցը։ Միայն նրա ճաշատեսակները ախորժելի են իրենց տեսքով։ Շուրպա (սուրպա) - ազգային ուզբեկական ապուր. Դրանում հիմնական մթերքներն են՝ միսը, բանջարեղենը, համեմունքները։ Սովորաբար շուրպան եփում են գառան մսով։ Բայց եթե այս տեսակի միսը չափազանց սպեցիֆիկ է ձեզ համար, ապա այն շատ համեղ կլինի տավարի մսի հետ։

Արժե փորձել գոնե փոփոխության համար: Բայց ես վստահ եմ, որ շուրպան կդառնա ձեր սիրելի առաջին ուտեստներից մեկը ձեր տանը: Հատկապես կգնահատվեն հայրիկի խոհարարական ջանքերը: ապուր մսոտ, հարուստ և շատ գոհացուցիչ. Այսպիսով, ես ձեզ կասեմ իմ մեթոդը:

Ինչպես պատրաստել իրական շուրպա տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այս առիթով մենք ընկերներին հրավիրեցինք ընթրիքի։ Նրանք ապրում են հարեւանությամբ: Ես ու ընկերուհիս հաճախ վազում ենք իրար մոտ՝ աղ վերցնելու քողի տակ, և թեյի վրա հապաղում։ Բայց եկեք վերադառնանք մեր բաղադրատոմսին: Ես առաջին անգամ եփեցի տավարի մսով շուրպա։ Ես ինչ-որ կերպ զգուշանում էի գառան մսից և որոշեցի ռիսկի չդիմել:

Տնական տավարի շուրպա - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինձ դուր է գալիս նախ հանել բոլոր բաղադրիչները և դրանք դնել, ինչպես խոհարարական շոուներում: Այն այնքան հարմար է եփել, և դուք անմիջապես կարող եք տեսնել, թե ինչն է պակասում և ինչի համար պետք է ամուսնուն ուղարկել խանութ: Տավարի մսով շուրպայի համար Ինձ անհրաժեշտ էր.

Բաղադրիչներ

Եթե ​​դուք չունեք կիլանտրո, ապա առաջին անգամ կարող եք անել առանց դրա: Ինչ վերաբերում է մսին, գնել pulp քարով. Մենք պետք է հարուստ արգանակ ունենանք: Եվ միսը չպետք է լինի բավարար:

Լվացեք տավարի միսը:

1. Լցնել ջրով և դնել եփելու։ Որքան երկար եփվի արգանակը, այնքան ճաշատեսակը ավելի հարուստ կլինի։ Ավելին, տավարի միսը սիրում է եփել։ Հետևաբար, ավելի լավ է պլանավորել ձեր պատրաստությունը և սկսել նախօրոք պատրաստել, որպեսզի այն ժամանակին պատրաստվի ճաշին:
2. Մինչ միսը եփվում է, մենք սկսում ենք մշակել այլ ապրանքներ:
3. Ապուրի առանձնահատկությունները. բանջարեղենը կտրված է կոպիտ. Այստեղ քերիչը չի աշխատի: Կլպեք սոխը և դարձրեք այն մեծ կես օղակների: Գազարները կտրատում են շրջանակների մեջ, իսկ պղպեղը՝ մեծ շերտերով։
4. Պարբերաբար մենք հիշում ենք արգանակի մասին և փրփուրից հեռացնում:
5. Մի քանի ժամ անց մենք բանջարեղեն ենք ուղարկում մսի մեջ և սպասում, մինչև ամեն ինչ եռա:

Հագնվելու պատրաստում.

1. Տոմատի մածուկին ավելացնել ճզմած սխտորը և աղ ու պղպեղ։ Մենք այն դնում ենք մեր ապուրի մեջ։
2. Նկատեցինք, որ կարտոֆիլը մնացել է առանց հսկողության։ Նա վերջինն է, ով գնում է Շուրպա: Նախ կտրեք այն մեծ խորանարդի մեջ:
3. Վերջում ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր: Երբ կարտոֆիլը եփվի, կրակն իջեցրեք և թողեք ապուրը եփել ևս 20 րոպեսերտորեն փակ կափարիչի տակ:

Ուզբեկական ոճով գառան շուրպա - տնական բաղադրատոմս

Իսկ ահա արեւելյան գառան ապուրի բաղադրատոմսը. Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կգ գառան ոսկորին կամ ճարպով;
• 3 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• 3 թարմ լոլիկ;
• 1 սոխ;

• 2 մեխակ սխտոր;
• չաման կամ չաման՝ ըստ ճաշակի;
• մի փունջ կիլանտրո և սամիթ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կեղեւը կարելի է հեռացնել առանց խնդիրների։ Մի ծույլ մի եղեք դա անել: Կեղևը թողնելու կարիք չկա։ Հակառակ դեպքում դա կփչացնի ապուրի տեսքը և կխանգարի։ Մաքրած և կտրատած կարտոֆիլի ժամանակն է։ Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն, ավելացրեք մանրացված սխտորն ու թարմ խոտաբույսերը։

Պատրաստելիս շատ հետաքրքիր բաներ իմացա շուրպա պատրաստելու մասին։ Հուսով եմ սրանք խորհուրդները օգտակար կլինենձեր խոհարարական փորձերի ժամանակ:

• Իսկական ուզբեկական շուրպա են դրել Ուզբեկական ոլոռ կամ սիսեռ.Այն պետք է նախապես թրջել մոտ 12 ժամ։ Տաք ջուրը երեք անգամ կարագացնի գործընթացը։
• Եթե ​​խաշած սոխ չեք սիրում, կարող եք ամբողջ սոխը խաշել, ապա պարզապես հեռացնել։ Նույնը վերաբերում է սխտորին: Այն դրվում է ամբողջ մեխակով։
• Բանջարեղենը երբեմն ավելացվում է ամբողջությամբ: Կարելի է մասամբ կտրել։
• Հստակ արգանակ ստանալու համար այն եփեք ցածր ջերմության վրա:
• Գառնուկը եփելուց առաջ թրջել 1-1,5 ժամաղած ջրի մեջ:
• Որպես համեմունք կարող եք օգտագործել կարրի ըստ ճաշակի, համեմ, սունելի գայլուկ, կծուծ ախորժակ։
• Շուրպան ավելի համեղ է ստացվում չուգունի կաթսայի մեջ.
• Սխտորի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի։
• Եթե ​​երեխան ուտում է ապուրը, եփեք այն անյուղ և մեղմ տավարի մսով:
• Երբեմն ապուրը խտացնում են եգիպտացորենի ալյուրով։
• Կծու համար ավելացնել կծու պղպեղ:
• Որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն, շուրպային ավելացնում են տարբեր հատիկներ։ Այնուհետեւ կարտոֆիլի քանակը կրճատվում է։