Բարև, իմ սիրելի ընկերներ: Երեւի մեկ ամիս իմ բացակայությունից կռահեցիք, որ ինչ-որ բան է կատարվում։ Նույնիսկ իրադարձությունների բացակայությունը իրադարձություն է, երբ այն նորմայից դուրս է։ Ախ, ինչպես եմ ես ոլորել այն:

Ես ոլորեցի այն - Ես արձակում եմ այն:

Մի քանի տարի մտածում էի մտքիս «նոր տուն» տեղափոխելու մասին: Դրա համար շատ պատճառներ կային, և անցած տարեվերջին ես որոշեցի՝ Նոր տարի՝ նոր սկիզբներ։ Եվ սա միայն խորհրդանշական չէ. Հունվարը դրա համար իդեալական ժամանակն է. մինչ դուք, վստահ եմ, վայելում էիք արձակուրդները, հաճելի հանդիպումներն ու համեղ ուտելիքները, ես սուզվեցի ինձ անծանոթ աշխարհի վայրի բնությունը և աշխատեցի նոր կայք ստեղծելու վրա: Ես հավատում եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Մաքուր խոհարարական մոլուցքով

և անկեղծորեն համեղ ցանկություններ,

Գալինա Արտեմենկո

Բարև Բարև Ես շարունակում եմ իմ նախաամանորյա ընտրանիների շարքը, և այսօր ժամանակն է... խորտիկների: Կրկին! Ուղղակի նրանցից շատ չեն կարող լինել...

Այսպիսով, այսօր մենք պատրաստում ենք պանրով ամենահամեղ մինի կեքսը, ձիթապտուղով, սոխով և ընկույզով խորտիկ տորթ, ինչպես նաև համեղ մատուցված լյարդով տորթ:

Ինչպե՞ս տոնական սեղանի համար շատ խորտիկներ պատրաստել և չվատնվել. Խորտկարան կարագներ! Սա իմ սիրելի սեղանի թեմաներից մեկն է, և այսօր մենք պատրաստում ենք մինչև վեց տեսակ:

Բարև Բարև Շարունակվում է այն խենթ ժամանակը, երբ ցանկանում ես միաժամանակ կառավարել ամեն ինչ ու կարողանալ հանգստանալ։ Դեկտեմբերին հավասարակշռություն գտնելու թեման ավելի արդիական է, քան երբևէ՝ ինչ եք դեռ ուզում անել, բայց ոչ ամեն գնով, և ինչն է ավելի լավ թողնել (կամ ավելի ուշ, կամ անցած տարում):

Ի վերջո, Նոր տարին կգա! Այսպիսով, ես առաջարկում եմ ձեզ երկու բաղադրատոմս՝ ձեր խորտիկների սեղանը լրացնելու համար: Ձկան խորտիկները միշտ էլ մի բան են, չէ՞:

Իմ միանշանակ գլխավոր բանը, որը ես միշտ թողնում եմ (ավելի ուշ կամ վերջին տարվա համար՝ կախված տրամադրությունից) գարնանային մաքրությունն է։ Անկեղծ ասած, ես երբեք գարնանային մաքրում չեմ անում: Այս «ուրախության» ավանդական լավագույն ժամանակը կա՛մ Ամանորից առաջ, կա՛մ Զատիկից առաջ: Ռիսկը, ինչպես ասում են, առավելագույնն է։ Բայց իզուր չէ, որ ես «ուրախություն» բառը դնում եմ չակերտների մեջ, քանի որ չեմ սիրում երկար ժամանակ տրամադրել ամեն ինչ կարգի բերելուն, նույնիսկ եթե ես անում եմ այն ​​ամենը, ինչ պետք է անել կամաց-կամաց մի ժամանակահատվածում։ ժամանակ. Այսպիսով, ես այնքան էլ «տանտիրուհի» չեմ (ի դեպ, իմ ամենաքիչ սիրելի բառերից մեկն է), և ես փորձում եմ մաքրություն պահպանել կանոնավոր մաքրությամբ: Բայց ես դեռ որոշում եմ տարվա այս եղանակին հազվադեպ բան անել: Օրինակ, այս տարի ես լվացել եմ վարագույրները։

Դուք կարող եք ինձ դատել տնային տնտեսության այս մոտեցման համար, թե ոչ. այս հարցում, ինչպես սննդի մեջ, ամեն ինչ կարելի է արտահայտել ընդամենը մեկ բառով՝ ՀԱՄ: Ինչ-որ մեկը սիրում է փայլուն մաքրություն և պատրաստ է վերականգնել այն՝ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում ժամանակ հատկացնելով դրան: Ինչ-որ մեկը լիովին պատրաստ է ապրել լիակատար քաոսի մեջ: Ոմանք ցանկանում են ամեն ինչ ինքնուրույն անել, իսկ մյուսների համար ավելի լավ է մաքրության խնամքը վստահել պրոֆեսիոնալին։ Գլխավորը, իմ սուբյեկտիվ կարծիքով, նորմալ կյանքի համար անհրաժեշտ սանիտարահիգիենիկ միջոցներն են, հոգեկան հանգստություն և վերջում բավարարված վիճակ։ Ես հավատում եմ, որ եթե լուսամփոփները չեն լվանում, բայց ուղեղը չի թողնում, պետք է կամ ընդունել իրականությունն ու հանգստանալ, կամ լվանալ լուսամփոփները։ Լուսամփոփների օրինակը պատահական չէ. ես ուղղակի նախատեսում եմ դրանք ընդունել այնպիսին, ինչպիսին կան:

Մաքրությունը մաքրություն է, և կգա Նոր տարին, ինչպես արդեն ասացի հենց սկզբում։ Երկու բաղադրատոմսերը, որոնք ես կիսում եմ այսօր, իմ գրքից են (որտեղ այս բաղադրատոմսերը ներկայացված են քայլ առ քայլ տարբերակով):

Տնական շպրատներ

800 գ թարմ սառեցված կապելին
2 ճ.գ. լ. սև թեյ (ավելի լավ է միջին կամ փոքր տերևը)
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
1 ճ.գ. բնական հեղուկ ծուխ
1 ճ.գ. մանանեխի սերմեր
1 ճ.գ. աղ
0,5 ճ.գդ. Սահարա
5 հատ սև պղպեղ
3 բուրավետ ոլոռ
2 մեխակի բողբոջ
1 դափնու տերեւ

Ձկները հալեցնել, գլուխներն ու ընդերքը հանել։

Թեյի տերևների վրա լցնել 1 բաժակ եռման ջուր և թողնել 10-15 րոպե, ապա քամել։ Հաջորդը, ես նկարագրելու եմ բազմաբնակարան սարքի գործընթացը, բայց նույնը կարելի է անել պարզապես վառարանի վրա կամ ջեռոցում: Այսպիսով...

Թեյի տերևները լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոյայի սոուս, հեղուկ ծուխ, բուսական յուղ և մնացած բոլոր համեմունքները։ Տեղադրեք կապելինը ստացված մարինադի մեջ մեջքով վեր՝ փորձելով ձուկը սերտորեն դնել միմյանց վրա:

Ընտրեք «մարման» գործառնական ռեժիմը, ժամանակը` 1 ժամ: Ծրագրի վերջում միացրեք բազմաբնակարանը «Եռալու» ռեժիմին, եթե ձեր մոդելն ունի, և եփեք ևս մեկ ժամ: Եթե ​​նման ռեժիմ չկա, ապա ընտրեք ջեռուցման ռեժիմը 1 ժամով: Երբ multicooker-ն ավարտում է աշխատանքը, անջատեք այն և թողեք կապելինը փակ կափարիչի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և միայն դրանից հետո կարող եք ձուկը տեղափոխել հարմար տարայի մեջ:

Խոհարարության համար վառարանի վրապարզապես կապելինը եփել 2 ժամ նվազագույն կրակի վրա և թողնել, որ սառչի կափարիչի տակ:

Խոհարարության համար ջեռոցումձկան հետ տարան ուղարկեք այնտեղ և եփեք 150° ջերմաստիճանում 1 ժամ կափարիչի կամ փայլաթիթեղի տակ, ապա անջատեք ջեռոցը և թողեք կապելինը մեջը, մինչև սառչի։

Սումբրիա ռիլետ

Հալեցնել սկումբրիան և կտրել գլուխը, մանրակրկիտ մաքրել ընդերքը և ողողել դիակը։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և դափնու տերևի հետ միասին դնել բազմաբուխ ամանի մեջ: Վերևում դրեք սկումբրիա: Համեմել աղով և պղպեղով։ Լցնել գինու մեջ, փակել բազմաթուխ կափարիչը և եփել «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե։

Օգտագործելով պատառաքաղներ, կտրեք ձկան դիակը մանր մանրաթելերի մեջ, հեռացնելով ողնաշարը և ոսկորները: Փոքր խորանարդի կտրատած ապխտած ձուկը ավելացրեք սկումբրիայում։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել ձկան հիմքի հետ։ Ռիլետը համեմել աղով և պղպեղով, լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել ձկան սոուսը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Այս պաշտետը լավագույնս մատուցվում է տապակած հացի կտորների վրա:

***
Հիշեցնեմ իմ գրքի մասին բազմաբնակարան պատրաստելու բաղադրատոմսերով. սա բաղադրատոմսերի լայն տեսականի մի ամբողջ հարյուրն է, որոնց թվում կգտնեք պարզ և արագ բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար, ինչպես նաև հատուկ առիթների բաղադրատոմսեր: Ամեն ինչ՝ սկսած ապուրներից մինչև հացաբուլկեղեն և խմիչքներ: Դուք կարող եք գնել այն

Կիտրոնի կաթնաշոռ

• Դեղնուց - 4 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 100 մլ
• Շաքարավազ - 130 գ
• Կարագ - 100 գ
• 1 կիտրոնի համը

փակել Տպագրության բաղադրիչներ

Վերջերս ավելի ու ավելի դժվար է դառնում ինձ ստիպել բլոգ գրել: Կամ դա վիտամինի պակաս է, կամ գլխումս գարնանային քամու կատակները, կամ պարզապես երկար ժամանակ նորմալ արձակուրդ չեմ ունեցել... Այնուամենայնիվ, ես ֆիքսել եմ մի քանի հրաշալի բաղադրատոմսեր, որոնք արժանի են պատմելու դրանց մասին։ Նրանցից մեկը - կիտրոնի կաթնաշոռ. Շատերն են ինձ հարցրել, թե ինչպես եմ դա անում: Այսպիսով, հիմա ես ձեզ ցույց կտամ ամեն ինչ:

Ինտերնետում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այս հրաշալի քուրդի համար, և ես նույնպես չեմ գտել այն, ինչ ես օգտագործում եմ: Ճիշտն ասած, ես ընդհանրապես չեմ ամաչում դրա համար։ Ես միշտ և ամենուր գրում եմ, որ ես հատուկ կրթությամբ տեխնոլոգ կամ հրուշակագործ չեմ, և այս բլոգի օգուտը բաղադրատոմսերի ազնվությունն է, տեխնոլոգիաների և գաղտնիքների մանրամասն նկարագրությունը, որոնցից երբեմն այդքան բան է կախված: Ինչ վերաբերում է մնացածին, այո, ես իմաստ չեմ տեսնում անիվը նորից հորինելու մեջ: Ուղղակի համամասնությունները մի քիչ հարմարեցնում եմ իմ ճաշակին, ինչ-որ բան եմ կազմում, ձևափոխում... Ընդհանրապես, անում եմ այն ​​ամենը, ինչ անում են տնային հրուշակագործների մեծ մասը, որոնք հետո գրում են, որ իրենց բաղադրատոմսերը օրիգինալ են, հատուկ մշակված, և շատ ժամեր ու տոննաներ են ծախսել: ապրանքների, այնպես որ հիմա նրանք երբեք որևէ մեկի հետ չեն կիսվի գաղտնիքներով :) Մի վիրավորվեք, եթե դուք նրանցից մեկն եք :) Սա, ընդհանուր առմամբ, ձեր իրավունքն է: Եվ ես չեմ ժխտում, որ ինչ-որ մեկը կարող է իրոք նոու-հաուին տիրապետել :)

Իսկ մենք պատրաստելու ենք համեղ, քնքուշ ու միաժամանակ կազդուրիչ կիտրոնի կաթնաշոռ- իսկական երջանկություն ցիտրուսային աղանդերի սիրահարների համար: Ինչը ես եմ, օրինակ.

Ցանկացած քուրդ, ըստ էության, հատապտուղ-մրգային կրեմ է: Այն բավականաչափ հաստ չէ և, թերևս, շատ հարուստ է համով, որպեսզի լինի տորթի միակ շերտը, ինչպես կրեմը, ուստի քրդերն այն օգտագործում են ավելի շուտ որպես հավելում, միջուկ՝ ինչ-որ հիմնական կրեմի հետ համատեղ։ Եթե ​​ցանկանում եք տորթին կաթնաշոռ ավելացնել, ապա պետք է տորթի շրջագծով կայուն կրեմով օղակ պատրաստել, տորթի վրա օղակի ներսում դնել կաթնաշոռը, իսկ հետո կրեմը դնել կաթնաշոռի վրա, այնուհետև ծածկել: հաջորդ տորթի հետ: Քրդերը նաև հիանալի են որպես քափքեյքերի և մակարոնների միջուկ:

Ինչ վերաբերում է կիտրոնի կաթնաշոռին, ես հանդիպել եմ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի, որոնք պարունակում են օսլա և ալյուր։ Ես դրա դեմ ոչինչ չեմ ուզում ասել, բայց ընդհանրապես առանց սրա կարելի է լավ համեղ կաթնաշոռ պատրաստել՝ միայն կիտրոնի հյութից, դեղնուցից, շաքարավազից և կարագից։ Պատահում է, որ կաթնաշոռը եփում են ոչ թե դեղնուցով, այլ ձուով, բայց նկատի ունեցեք, որ դեղնուցը միշտ ավելի փափուկ է դարձնում, և ձվի համն ավելի քիչ է երևում (ասենք միայն, որ դեղնուցով կաթնաշոռի մեջ ես անձամբ ձու ընդհանրապես չեմ զգում): . Ինչ-որ մեկը բողոքում է մետաղական համից - ես նույնպես դա չեմ նկատել և նույնիսկ չեմ հասկանում, թե ինչի մասին են խոսում :) Այնուամենայնիվ, բոլոր բողոքողները ասում են, որ հաջորդ օրը համն անհետանում է: Այնպես որ, եթե ինչ-որ բան պատահի, պարզապես սպասեք :) Կարող է պատահել նաև, որ քուրդին մի քիչ թթու գտնեք: Այստեղ ես կարող եմ միայն մեկ բանի պատասխանել՝ սա ԿԻՏՐՈՆԻ կաթնաշոռ է, իսկ կիտրոնը՝ թթու միրգ :) Դուք ստիպված կլինեք ընդունել այն կամ հաջորդ անգամ ավելացնել շաքարավազի քանակը։ Եվ հետագա. Կարագը պատասխանատու է կրեմի կայունության (և, իհարկե, նաև համի) համար։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ավելի թանձր և խիտ կրեմ, կարող եք ավելի շատ կարագ ավելացնել։ Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում դուք ռիսկի եք դիմում ստանալ կիտրոնի բույրով կարագ՝ նուրբ յուղալի զանգվածի փոխարեն: Եվ, ի դեպ, վերցրու լավ կարագ, ինքնին համեղ, այնքան իրական, որքան կարող ես գտնել վաճառքում և թույլ տալ:

Ընդհանրապես, խորհուրդ եմ տալիս առաջին անգամ անել այնպես, ինչպես գրում եմ, եթե կասկածում եք, կես բաժին պատրաստեք։ Ինձ դուր է գալիս, թե ինչպես է ստացվում կիտրոնի կաթնաշոռ— տաք վիճակում հեղուկ է, բայց սառնարանում կայունանում է և դառնում ավելի խիտ։ Համը քաղցր և թթու է, թարմ, սուպեր ցիտրուսային, այնպիսին, որ անձամբ ես կարծում եմ, որ կարող եմ ուտել ամբողջ չափաբաժինը, առանց խմորի, միայն թեյի հետ: Իսկ ես ու ընտանիքս ընդհանրապես կռվում ենք նրա համար :) Դու գիտես, որ անհեթեթություն խորհուրդ չեմ տա :)

Կիտրոնը լավ լվացեք, նախընտրելի է խոզանակով, որպեսզի հեռացնեք ամբողջ մոմը, որը ծածկում է պտուղը ավելի լավ պահպանման համար: Հեռացրեք համը նուրբ քերիչով։ Ավելացնել 130 գ շաքարավազ և խառնել։ Թողեք եփվի կես ժամ։ Բայց եթե ժամանակ չկա, ապա մենք չենք սպասում, այլ անմիջապես անցնում ենք հաջորդ կետին:

Փոքր կաթսայի մեջ լցնում ենք 1-ին կատեգորիայի թարմ ձվի 4 դեղնուց, շաքարավազը կեղևով և 100 մլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Սա մոտ 2 փոքր կիտրոնի հյութ է։ Ձեռքերով վեր եմ հրում: Կիտրոնները գրտնակեք սեղանի վրա, հյութն ավելի հեշտ դուրս կգա։

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարածով և դնում ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի ջուրը հազիվ դիպչի կաթսայի հատակին։

Անընդհատ հարելով խառնելով, խառնուրդը եռացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև խտանա։ Գույնը կփոխվի և կդառնա ավելի բաց։

Պատրաստության կարևոր չափանիշ՝ դանակի ծայրը թաթախեք խառնուրդի մեջ, հանեք այն և մատով գիծ քաշեք։ Եթե ​​այն չի փակվում, և կրեմը չի տարածվում, նշանակում է, որ այն պատրաստ է և կարող եք հեռացնել լոգանքից։

Այժմ ավելացրեք 100գ համեղ կարագ։

Խառնել և անցկացնել մաղի միջով։

Քուրդը պատրաստ է։

Այն բավականին հեղուկ է, երբ տաք է:

Օգտագործելուց առաջ անպայման դրեք այն սառնարանում։ Ահա թե ինչ կդառնա նա։

Կցանկանայի՞ք շնորհակալություն հայտնել: Լավագույն երախտագիտությունը վերահրապարակումն է: Կիսվեք ձեր ընկերների հետ:

34 մեկնաբանություն գրառմանը » Կիտրոնի կաթնաշոռ"

Թորի, կարո՞ղ ես ինձ հուշել. ես քո բաղադրատոմսով պատրաստվում եմ թթվասերով մեղրով տորթ պատրաստել: Հնարավո՞ր է տորթերի արանքում կիտրոնի կաթնաշոռ ավելացնել և անհրաժեշտ է կրեմի մի կողմ պատրաստել։ Արդյո՞ք թթվասերը հարմար է եզրագծին այս դեպքում:

Թորի, շատ շնորհակալ եմ ձեր բաղադրատոմսերի համար՝ այնքան մանրամասն, մանրակրկիտ... Եվ որքան մանրամասն եք պատասխանում մեկնաբանություններում: Ես մի քանի անգամ նայեցի կիտրոնի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը, և միշտ թվում էր, որ այն շատ թթու կլինի։ Ես համարձակվեցի պատրաստել այն cupcakes-ով, դա իսկապես հեքիաթ է: Կախարդական կրեմը հենց նոր տեղի ունեցավ: Հիմա ես հասկանում եմ, որ դու կարող ես պայքարել նրա համար: Ես ուզում էի ավելացնել իմ երկու ցենտը «մետալիկ» ճաշակի մասին։ Ինքս ինձ համար հասկացա, որ խնդիրը հենց կիտրոնների մեջ է... Նրանք տարբեր համով են: Առաջին անգամ, երբ պատրաստեցի, բավականին քաղցր ու թթու ստացվեց, բայց այսօր կիտրոններ բերեցին, և ես ստիպված էի արագ մշակել մեծ քանակություն։ Միանգամից հիշեցի քուրդ... Բայց հենց իրենք՝ կիտրոնները, շատ թթու համ ստացան... ու երբ փորձեցի, այդ նույն «մետալիկ» համն ավելացավ... Ուստի ես ինքս որոշեցի, որ դա հենց մրգերն են՝ տարբեր համով... Այս անգամ ավելացրի 3 անգամ ավելի շատ շաքարավազ և ստացվեց քաղցր ու թթու... Բայց այս ամենն ինձ չխանգարեց համոզել պատշաճ ափսեի մեջ. ջերմ ընկերություն մեկ բաժակ թեյի վրա: Իսկ համից ոչ ոք չբողոքեց... Սա ինքս եմ նկատել

Բարի օր Ձեր կայքը ինչ-որ հմայք է)))
Ես նորեկ եմ խմորեղենի արվեստում: Բայց ես միշտ սրա փափագ եմ զգացել... Ձեր հոդվածները շատ անկեղծ են բոլոր նրբերանգներով: Շնորհակալություն
Լուծեք հարցերը. Միգուցե հիմար է, բայց այնուամենայնիվ... (հուսով եմ՝ հրաժեշտ կտանք նորեկներին...))))
Ես ուզում եմ բարբի տորթ պատրաստել աղջկաս ծննդյան օրվա համար: Տորթերը տաք կաթով կարագով պատրաստված բիսկվիթ են, արտաքինը կզարդարեմ ձեր իտալական բեզեով))։
Իրականում հարցեր.
1. Այս տորթի մեջ հնարավո՞ր է թթվասեր օգտագործել կիտրոնի կաթնաշոռի հետ միասին, թե՞ այն շատ թթու կլինի։ Այլապես, միգուցե պետք չէ քրդական քսել ամեն շերտի վրա: Կամ ձեր կարծիքով ո՞ր կրեմը կարող է այլընտրանք լինել այս տորթի մեջ։
2. Ճի՞շտ եմ հասկանում, որ իտալական բեզեն ավելի կայուն սերուցք է թթվասերի համեմատ, ուրեմն կարո՞ղ է կաթնաշոռի եզրը պատրաստել բեզեից։ Իսկ հետո վրան քսել կաթնաշոռն ու հիմնական (թթվասե՞րը):
3. Այս տորթը կարո՞ղ է շերտավորվել բեզեով։
4. Արդյո՞ք ներծծումը անհրաժեշտ է: Ինչ քանակությամբ:

Ինձ համար դժվար է պատասխանել ձեր հարցերին, քանի որ ես չգիտեմ այս թխվածքաբլիթի առանձնահատկությունները: Այստեղ կարևորն այն է, թե որքան խիտ, խոնավ և ծանր է: Եթե ​​այն ինքնին թաց է, կարող է ներծծման կարիք չունենալ, կամ գուցե դա է, գուցե թաց տորթեր եք սիրում, չգիտեմ) Եթե բիսկվիթը թանձր է, իսկ սերուցքը՝ հեղուկ (ի դեպ, ինչպիսի թթվասեր. ուզու՞մ ես պատրաստել) - հետո տորթերը դուրս կմղեն կրեմը, նույնիսկ եթե մի կողմ անես, իսկ եթե դուրս չմղեն, ապա հեղուկ կրեմը ուղղակի կներծծվի տորթերի մեջ և կրեմի շերտը կներծծվի. շատ նիհար եղիր... Հասկանու՞մ ես. Դժվար է մեկնաբանել ուրիշի բաղադրատոմսը և ուրիշի գաղափարը: Բեզեն, ընդհանուր առմամբ, հարմար է կողային և արտաքին ծածկույթի համար։ Հիմնական բանը դա ճիշտ անելն է: Այս կրեմը քմահաճ է, եթե այն բավականաչափ չխփես, կարող է սկսել առանձնանալ, նստել, հոսել, դառնալ սպունգանման, ինչպես գարնանային ձյունը, և ամենավատն այն է, որ դու կարող ես դա անմիջապես չհասկանաս, բայց միայն քեզնից հետո։ զարդարել ենք այն և դնել սառնարանը։ Ես չեմ ուզում ձեզ վախեցնել, այլ զգուշացնել) Զգույշ եղեք և ամեն ինչ արեք հրահանգներին համապատասխան) ​​Եթե դեռ չեք արել: Մենք տոն օրերին չէինք աշխատում, ուստի միայն հիմա եմ պատասխանում։

Բարի օր Շնորհակալություն պատասխանի համար։
Ափսոս, որ հանդիպեցի քո շաբաթավերջին, սպասում էի պատասխանի։ Բայց ոչինչ, ձեր կայքի շնորհիվ ես մոտավորապես հասկացա սկզբունքը և ռիսկի դիմեցի, և գրեթե ամեն ինչում:
Կիտրոնի կաթնաշոռն ուներ հստակ մետաղական հետհամ: Որոշեցի դրա հետ շերտավորել տորթի 6 շերտերից մեկը՝ բարակ շերտով, մտածեցի՝ գուցե տորթի համը փոխվի։ Բայց ոչ. Նույն կերպ էր զգացվում այս շերտում։ Միգուցե ամեն ինչ մետաղի մասին է: Փորձեք էմալապատ թավայի մեջ, կվառվի՞։
Պաղպաղակը հիասքանչ է, լավ համընկավ տաք կաթով բիսկվիթի հետ (բիսկվիթը ինքնին ծանր է և խոնավ, ես նույնիսկ չեմ թրջել)
Սերուցքային պանիրը փչեց միտքս։ Հարուստ համ. Իսկ ինչպես է նա իրեն պահում.. մմմ... Շատ հնազանդ։
Իսկ իտալական բեզեի վրա իմ տրիկոտաժի ասեղները հենց նոր սկսեցին մեկ առ մեկ դուրս թռչել: հարիչի հարիչից (այդպես է, գիտեք, մեկ հարել բլենդերի բռնակով)։ Դա պայմանավորված է կրեմի հաստությամբ: Ես ուրիշ բան չունեի... այնպես որ, բնականաբար, այն բավականաչափ հարած չէր, այն թուլացավ, և նախշը այնքան էլ հյուսվածքային չէր, որքան պետք է լիներ... Բայց ես պատրաստվեցի դրա համար, նույնիսկ գնեցի ջերմաչափ (((Բայց այն չէր կաթում, չնայած մենք դրեցինք մանկապարտեզ: Նրանք վերցրին սենյակը: Եվ դա շատ համեղ է: Դա իմ սիրելին է:

Կներեք, բայց մենք էլ ենք մարդիկ։ Բլենդերը նման բաների համար հարմար չէ, դա այդպես է։ Հրուշակեղենի մանիպուլյացիաների համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ երկու հարիչով կամ մոլորակային: Դե, ավելի շատ ուժ պետք է լինի: Ես մետաղական համ չեմ զգում, դուք ինքներդ կարող եք տեսնել, թե ինչ ճաշատեսակներ ունեմ, ոչ էմալապատ: Երևի սա անհատական ​​հարց է` այս ճաշակը: Ինչպիսի՞ կրեմ կար կաթի կեղևով տորթի մեջ։

Կաթնաշոռը, անշուշտ, համեղ է, և ոչ թե խմիչք, ինչպես շատ այլ բաղադրատոմսեր: Բայց! Այն չափազանց հոսում է մակարոնեղենի համար և արտահոսում է նույնիսկ սառնարանում: Նույն պատմությունը եղավ մուսս տորթի մեջ. ես այս կաթնաշոռը դրեցի ներքևում, բիսկվիթի վրա, և դրա վերին շերտերը դուրս մղվեցին, կտրելուց հետո այն հոսեց հիմքի վրա, և երբ տորթի մոտ կեսը կար. ձախ, վերին շերտերը ուղղակի գլորվեցին ենթաշերտի վրա... ((Այսպիսով, դա երևի լավ է որպես միջուկ կեքսերի կամ ընդհանրապես բիսկվիթների մեջ, որտեղ ներծծվելու բան կա:

Ես ձեզ համար նոր նրբություն ունեմ, ուրբաթ է, դուք չեք կարող խախտել ավանդույթները: Այս կիտրոնի տորթը պարզապես ներծծված է ցիտրուսային տրամադրությամբ. այն ունի տորթի շերտեր՝ անուշաբույր համով, կիտրոնի կաթնաշոռ «կափարիչի տակ» և վառ պայթող ֆիզալիս՝ դեկորում: Եթե ​​ես լիմոնի ծառի տերևներ ունենայի, կարող եք վստահ լինել, որ դրանք նույնպես կլինեին այս տորթի մեջ: Եվ այս կիտրոն-կիտրոնի տրամադրությունը կիտրոնով ձեզ կտա ոչ թե սովորական թթու համ, այլ հաճելի և շքեղ ցիտրուսային համ, և գիտակները կհասկանան տարբերությունը:

Իսկ տնային հացթուխները և հրուշակեղենի եռանդուն խոհարարները ուրախ կլինեն ավելացնել տորթերի նոր բաղադրատոմս (արդարության համար նշենք, որ կաթնաշոռը նույնպես նոր բաղադրատոմս է): Գործընթացը պարզ է և արագ, բայց այն, ինչ մենք ստանում ենք, ճակատագրի նվեր է: Տորթերը ապշեցուցիչ սպիտակ են (տեսնում եմ, թե քանիսն են մտահղացել իրենց գլխում ծիածանը նկարելով տորթերը ներկելով), պարկեշտ առաձգական (դիմանում են երկու կամ երեք աստիճանների առանց թարթելու), կոկիկ ծակոտկեն (պարզ օշարակներ և ներծծում) ակնթարթորեն կլանվի տորթերով) և կատարյալ երկրաչափական:

Կիտրոնի ծառի կիտրոնները և տերևները շատ լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ՝ համը ավելացնում են ճաշատեսակներին, հյութն օգտագործում են քսուքների, սոուսների և մարինադների մեջ, իսկ միսը եփում են տերևների հետ։ Բայց եթե հյութը համադրեք սոդայի հետ, ապա կարճ ժամանակով քսելու դեպքում կստանաք փրփրուն զանգված, որը բավականին լավ սպիտակեցնում է ատամները։

Սկսենք կիտրոնի կաթնաշոռից, քանի որ այն նստելու համար ժամանակ է պահանջում: Ինչպես հասկացա, ոչ բոլորն են օգտագործում «» բաժինը, բայց ապարդյուն։ Այս բաժնում կարող եք գտնել ձեր հարցերի հարյուրավոր պատասխաններ: Կա նաեւ . Այսօր ես ձեզ կասեմ մեկ այլ տարբերակ, այն տարբերվում է բաղադրիչների և ձվի համամասնություններով։ Հիշեք, որ կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած այլ հյութ (մասնավորապես՝ հյութ՝ առանց հատապտուղների կամ մրգերի միջուկի):

Դա պարզ է. Միացրեք միջին ջերմությունը: Եթե ​​կասկածում եք ինքներդ ձեզ, ապա շատ քիչ բան արեք, որպեսզի բաց չթողնեք այն պահը, երբ ժամանակն է հեռացնել վառարանից: Բոլոր բաղադրիչները դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։

Երկու կիտրոնի կեղևը քերել։ Եթե ​​իսկական երկրպագու ես, վերցրու երեքից)

Քերել և քամել հյութը։ Մենք կշռում ենք այն: Ընդհանուր առմամբ մեզ անհրաժեշտ կլինի 250 գրամ կիտրոնի հյութ։ Ինձանից 5 կիտրոն պահանջվեց, դուք կարող եք ստանալ 4 կամ 6:

Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազը (250 գ) և հյութը:

Ավելացնել 4 ձու։

Եվ սառը կարագ (190 գ), կտրատել խորանարդի մեջ։

Դնել վառարանի վրա և հարել հարումով։

Աստիճանաբար ձեթը կլուծվի, և կաթնաշոռը կսկսի թանձրանալ։

Մենք ստուգում ենք ուսի սայրը: Հետք պետք է մնա, եթե մատով վազես։

Մեծ փուչիկները նույնպես տեսանելի կլինեն և կպայթեն։

Անմիջապես հեռացնել կրակից և քամել։ Դա անհրաժեշտ է կոագուլյացված սպիտակուցի կեղևն ու կտորները հեռացնելու համար։ Միաժամանակ քուրդը կսկսի հովանալ։

Արդյունքը կլինի հարթ, գեղեցիկ սոուս:

Շփված թաղանթով ծածկել և դնել սառնարանը։

Սկսենք տորթերից։ Սա պարզ բաղադրատոմս է, որը վերցնում է հիմքը և, բայց փոփոխություններով: Ինձ ավելի շատ է դուր գալիս, քանի որ այն ավելի քիչ յուղոտ է (զգում է), ծակոտկեն (հետո նայեք կտրվածքին) և ավելի լավ է պահում իր ձևը:

Մի ամանի մեջ միացրեք չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը (345 գ) և փխրեցուցիչը (2 թեյի գդալ):

Մյուսի մեջ փափուկ կարագը (225 գ) հարում ենք շաքարավազի հետ (300 գ): Ձեզ կարող է թվալ, թե շաքարավազը շատ է, բայց պատրաստի թխվածքների մեջ, հատկապես կիտրոնի կաթնաշոռով, դա նկատելի չէ։ Եթե ​​պատրաստում եք տորթեր մեկ այլ կրեմի համար, ապա կարող եք շաքարավազը հասցնել 200-ի։ Երկար հարել առավելագույն արագությամբ։ Մինչեւ զանգվածը սպիտակի։

Մեկ-մեկ ավելացնել 4 ձու։ Ամեն անգամ խառնուրդը լավ հարում ենք հաջորդը ավելացնելուց առաջ։

Դուք կունենաք գեղեցիկ գունատ զանգված։

Այստեղ ավելացնում ենք կիտրոնի համը (2-3 ճ.գդ.):

Հաջորդը չեզոք մածունն է (135 գ, ցանկացած յուղայնությամբ, այն կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ կեֆիրով, բայց կարծում եմ՝ նրանք իրենց համն են տալիս):

Ավելացնել ալյուրի կեսը։

Ծեծել և լցնել կաթը (125 գ, ցանկացած յուղայնությամբ):

Իսկ ալյուրի երկրորդ մասը։

Խմորը կլինի միջին հաստության, միատարր, հարթ և շատ գեղեցիկ։

Պատրաստել կաղապարը՝ պատրաստելով. Ես վերցրեցի 16 սմ, կարող եք օգտագործել 18. Խմորի կեսը լցնել: Հստակ հասկանալու համար, թե որտեղ է կեսը, պետք է նախապես կշռել դատարկ բաժակը, իսկ հետո խմորը լցնել կշեռքի կաղապարի մեջ։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (վերև/ներքև՝ առանց կոնվեկցիայի) մոտ 30-40 րոպե։ Իհարկե, պետք է ստուգել շամփուրով։

Ինչպես միշտ, տորթը կբարձրանա կենտրոնում, խնդիր չկա։

Հանեք այն և շուռ տվեք։

Հեռացրեք մագաղաթը: Ի դեպ, ես միշտ նորից օգտագործում եմ այն։ Ի վերջո, մենք պետք է թխենք խմորի երկրորդ մասը:

Յուրաքանչյուր կտոր կտրեցինք երկու մասի։ Ստացվում է 4 լավ տորթ՝ յուրաքանչյուրը 2 սմ-ով և զարդարանք (տրտում ենք բաժակի մեջ, լցնում ենք կաթնաշոռը և շտապում): Տեսեք, թե որքան ճիշտ են դրանք և, որ ամենակարևորը, ձյունաճերմակ են: Այս դեպքում դրանք ֆիլմի մեջ փաթաթելու իմաստ չկա: Այս տորթերը կարելի է կատարելապես ներկել ցանկացած գույնով, եթե որոշեք պատրաստել, օրինակ, ծիածանը։

Ի տարբերություն շատ բաղադրատոմսերի, այս կարճ տորթերը խոնավ չեն: Քուրդի հետ լավ համադրվում են, քանի որ բավականին հեղուկ է։ Եթե ​​որոշել եք այլ կրեմ վերցնել (դրանք բոլորն էլ «Տնային տնտեսուհու գրառման մեջ» են), ապա դրանք պետք է թրջեք պարզ օշարակի մեջ (սա ջուր է շաքարով 1։1 հարաբերակցությամբ), կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև շաքարավազը լուծվում է, այնուհետև քսում ենք խոզանակով):

Շերտ քրդերենով.

Վերևը զարդարում ենք կանաչիով և ֆիզալիսով, այն համապատասխանում է թեմային այստեղ և՛ գույնով, և՛ համով։

Ըստ մեկ թխվածքի խմորի քանակի (2-4 տորթ 1,5-ից 2,5 սմ).

Նուրբ և անսովոր բուրավետ կրեմը, որն առաջարկում եմ պատրաստել այսօր, ձեզ կուրախացնի իր համով և ախորժելի տեսքով: Սա այնքան քաղցր և քնքուշ արև է ծաղկամանի մեջ՝ հարուստ նարնջի համով, հարթ և ամբողջովին միատարր հետևողականությամբ: Ձեր ընտանիքին հյուրասիրեք նարնջագույն կաթնաշոռով, նրանք հիացած կլինեն:

Թարմ նարինջի վրա հիմնված այս կրեմը կարելի է մատուցել որպես անկախ աղանդեր կամ օգտագործել որպես միջուկ զամբյուղների և tartlets-ի համար: Այս կրեմը թխվելիս խտանում է, իսկ ամբողջական սառչումից հետո ստանում է նուրբ ու հարթ հյուսվածք։ Նարնջի կաթնաշոռը լավ է նրբաբլիթներով և նրբաբլիթներով, շոռակարկանդակներով, թխվածքաբլիթներով կամ պարզապես թարմ սպիտակ հացի կտորներով:

Բաղադրությունը:

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Նախ, նարինջները շատ, շատ ուշադիր լվացեք։ Այնուհետև դրանք լցրեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ և պահեք այնտեղ մի քանի րոպե։ Ինչի համար է դա? Բանն այն է, որ այսօր գրեթե բոլոր մրգերը մոմով են մշակում պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար և պետք է ազատվել դրանից (եթե այդպիսիք կան): Չգիտեմ՝ մեր երկրում ներկրվող մրգերը վերամշակվու՞մ են, բայց անվտանգ կողմում լինելը չի ​​խանգարում։ Այսպիսով, նարինջները եռացող ջրի մեջ են եղել, հանել, սրբել չորացնել և թողնել, որ մի րոպե սառչի, որպեսզի ձեռքերը չվառվեն։ Այժմ մենք դրանք գլորում ենք սեղանի վրա՝ սեղմելով դրանք մեր ափով, դա կօգնի մեզ ավելի շատ հյութ ստանալ: Պտղից հանում ենք կեղևը՝ վառ նարնջի կեղևի ամենաբարակ շերտը։ Առավել հարմար է մանր քերիչ օգտագործելը։ Դա արեք այնպես, որ սպիտակ շերտը չդիպչի. հենց սա է դառը և կարող է փչացնել ամբողջ կրեմը:

Նարինջները առանց կեղևի կիսով չափ կտրատեք և ստացեք հյութ ցանկացած հարմար եղանակով: Չնայած ես ունեմ երկու հյութաքամիչ (էլեկտրական և հատուկ ցիտրուսային մրգերի համար), ես սիրում եմ դա անել պատառաքաղով, երբ միրգը քիչ է: Մի ձեռքում պահում ենք կես նարինջ, մյուսում՝ պատառաքաղ։ Պատառաքաղ մտցրեք միջուկի մեջ (կենտրոնից դեպի ծայրը խաչաձև) և նարինջը քամելով, պտտեք դանակ-պատառաքաղը։ Այս կերպ կարելի է հյութը քամել գրեթե մինչև վերջին կաթիլը։

Պատրաստի նարնջի հյութը ցանկալի է քամել, որպեսզի մեջը սերմեր չմնա։ Եթե ​​դրանք չունեք, կարող եք օգտագործել հյութը միջուկի հետ, այնուհետև մենք այն ամեն դեպքում կզտենք:

Այժմ ընտրում ենք նարնջագույն կաթնաշոռ պատրաստելու համար հարմար ուտեստները։ Կաթսան կամ բռնակով փոքր կաթսան լավագույնս աշխատում է: Ստացված հյութը լցնում ենք մեջը, ավելացնում 2 մրգից հանած համը, ինչպես նաև հավելյալ 1 ճաշի գդալ նարնջի կեղև։

Դրա մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, որը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել շաքարի փոշիով։ Եկեք ամեն ինչ խառնենք:

Օգտագործելով հարել կամ պատառաքաղ, հարել ամեն ինչ, մինչև ձվերը մասամբ բաժանվեն: Կարելի է հարիչով համառոտ հարել։

Նարնջի կաթնաշոռի ջերմային մշակման փուլը ներառում է ջրային բաղնիքի օգտագործումը: Ինչ է դա? Սա այն մեթոդն է, երբ ուտեստը եփում են ոչ թե կրակի վրա, այլ շոգեխաշելու միջոցով՝ դրանով իսկ նվազագույնի հասցնելով սննդի այրման հավանականությունը։ Դա անելու համար վերցնում ենք ևս մեկ կաթսա, որի մեջ ջուր ենք լցնում (մոտ 3 մատ խորությամբ), և վրան դնում ենք ապագա նարնջի կրեմով տարան։ Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք անմիջապես լցնել եռացող ջուր: Ցանկալի է, որ նարնջի խառնուրդով կաթսայի հատակը չդիպչի ջրին, բայց դա կարևոր չէ:

Մենք մեր կառուցվածքը դնում ենք կրակի վրա և սպասում ենք, որ ստորին թավայի ջուրը սկսի եռալ։ Այնուհետև կրակը ոչ շատ բարձր ենք դարձնում և անընդհատ (!) հարելով եփում ենք նարնջի կաթնաշոռը։ Անհրաժեշտ է, որ ջուրը չեռա, այլ միայն կարկաչի։ Եթե ​​շեղվեք և դադարեք խառնել, ձվերը պարզապես կծկվեն, և դուք չեք ստանա միատարր, հարթ կրեմ: Նարնջի կաթնաշոռը եփում ենք այնքան, մինչև այն սկսի թանձրանալ։ Դա տեղի կունենա բավականին արագ:

Տեսնու՞մ եք, թե ինչպիսին պետք է լինի հետեւողականությունը։ Հեղուկ ժելե նման մի բան: Սա անհրաժեշտ է, քանի որ կաթնաշոռը սառչելիս կթանձրանա:

Ժամանակն է կաթսան վառարանից հանելու և մեր կրեմը մաղի միջով քսելու, որպեսզի նարնջի համը հանվի։ Նա կրեմին տվեց իր բույրն ու գույնը, ուստի այն այլևս պետք չէ:

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ սիրելի աղանդերի բաղադրատոմսով։ Սա քրդական է։ Քուրդն ըստ էության կրեմ է, միայն թե այն պատրաստվում է ոչ թե կաթով, այլ հյութով: Կայքում արդեն կա կիտրոնի բաղադրատոմս։ Այն շատ թթու համ ունի և իսկապես բոլորի համար չէ: Բայց նարնջի կաթնաշոռը բոլորովին այլ պատմություն է: Այն ունի շատ նուրբ և նուրբ համ։ Այն չունի արտահայտված ցիտրուսային թթվայնություն, ավելի շուտ՝ բաց նարնջի համ: Այս կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել որպես միջուկ կեքսների, կարկանդակների կամ կեքսերի մեջ: Կամ կարող եք նախաճաշին քսել բուլկիի վրա կամ ավելացնել շիլայի մեջ։ Ես չեմ կարող դիմադրել այն միայն գդալով ուտելուց: Ես նրան շատ եմ սիրում։

Այն, ինչին դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք այս բաղադրատոմսում, այն է, որ կաթնաշոռը եփելու ընթացքում կարող է մի փոքր գանգուրվել և հատիկավոր դառնալ: Դրանից խուսափելու համար հաջորդ անգամ մի քիչ քիչ կարագ ավելացրեք։ Այս բաղադրատոմսին կարող եք նաև օսլա ավելացնել, այնուհետև կրեմն ավելի հաստ խտություն կունենա, ինչը իդեալական կլինի, եթե միջուկին կաթնաշոռ ավելացնեք։ Առանց օսլայի կաթնաշոռը նույնպես կխտանա, բայց ավելի հեղուկ խտություն կունենա, ինչը նույնպես նորմալ է։ Ստորև բերված բաղադրատոմսում ես ավելացրել եմ եգիպտացորենի օսլա, որը ես կնշեմ բաղադրիչների մեջ:

Դե, այս կաթնաշոռին կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ ավելի կծու ու տոնական ամանորյա համ հաղորդելու համար։ Դա կարող է լինել աղացած դարչին, մեխակ, մշկընկույզ։ Ցանկացած համեմունք, որը դուք ներկայումս ունեք տանը կամ հատկապես սիրում եք:

Ես շնորհակալ կլինեմ նշանի համար #կայքձեր լուսանկարները սոցիալական ցանցերում հրապարակելիս.

Բաղադրիչներ

• 2 նարինջ
• 2 ձու
• 2 դեղնուց
• 200 գ շաքարավազ
• 15-20 գրամ եգիպտացորենի օսլա (անհրաժեշտության դեպքում)
• 30 գ կարագ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը

1. Նարինջների միջից հանում ենք կեղևը և քամում հյութը։ Հյութի և համի մեջ ավելացնել ձվերը, շաքարավազը, օսլան և թեթևակի հարել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի: Թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի համից բույրը թրմվի։
2. Ձվի, շաքարավազի և նարնջի հյութի խառնուրդը քամում ենք կաթսայի մեջ, որպեսզի զանգվածի մեջ միջուկ կամ սերմ չմնա, ավելացնում ենք կարագը և դնում կրակի վրա։
3. Կաթնաշոռը եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատակին չայրվի։ Երբ կաթնաշոռը սկսի եռալ, թող մի երկու րոպե եռա, որպեսզի օսլայի համը վերանա, ինչպես նաև պատրաստենք ցանկալի խտության կաթնաշոռը։
4. Պատրաստի կաթնաշոռը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, որը կարելի է փակել կափարիչով կամ ծածկել թաղանթով, որպեսզի այն շփվի կաթնաշոռի հետ։ Պատրաստի կաթնաշոռը կարելի է պահել սառնարանում 4-5 օր։