Տապակած կարտոֆիլ սնկով և սերուցքով։ Կարտոֆիլ սերուցքով և պանրով ջեռոցում - բուրավետ, բավարարող և նուրբ ուտեստ: ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որից չեք կարող պոկվել: Ահա, ախորժելի սերուցքային կարտոֆիլ սնկովորին ոչ ոք չի կարող դիմակայել։ Ի՜նչ հաճելի բուրմունք։ Ի՜նչ զարմանալի համ ունի այս ուտեստը։ Նուրբ կարտոֆիլը, հյութալի սունկը և սերուցքային սոուսը պարզապես խենթություն են: Եթե ​​դուք բաղադրատոմս էիք փնտրում, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը անսովոր ձևով, համոզվեք, որ ստուգեք այս մեկը: սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը կրեմով լուսանկարովմի նոտայի վրա. Ավելին, ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել կարտոֆիլը և սունկը ճիշտ նույն ձևով, ինչպես նկարագրված է բաղադրատոմսում. այս ուտեստի համը մեծապես կախված է դրանից: Ժամանակ տրամադրեք, նախ տապակել սունկը և կարտոֆիլը շոգեխաշել կրեմի մեջ, իսկ հետո թխել այս ամբողջ գեղեցկությունը ջեռոցում։ Արդյունքում դուք կստանաք բուրավետ ու համեղ ճաշ։

Սնկով սերուցքային կարտոֆիլի բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստել կարտոֆիլի լուսանկարով սնկով սերուցքով

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։
   
2. Լվանալ թակած կարտոֆիլը ջրով օսլայից: Թող քամվի։
   
3. Սնկով շամպինիոնները կտրված են բարակ ափսեների մեջ:
   
4. Սունկը տապակել տապակի մեջ 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղով։ Աղացրեք սունկը։
   
5. Տաքացրեք մեկ այլ տապակ կամ օգտագործեք այն, որում եփել եք սունկը: Տապակել կտրատած կարտոֆիլը 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
   
6. Կարտոֆիլին ավելացնել աղացած սխտորը։ Կարտոֆիլի վրա լցնել թանձր կրեմ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել կրեմ և ավելի քիչ:
   
7. Կրեմի մեջ կարտոֆիլը շոգեխաշել ևս 5 րոպե։ Քսուքը մի փոքր կխտանա և ներծծվի կարտոֆիլի մեջ՝ դրանք դարձնելով շատ նուրբ։
   
8. Կրեմով կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սունկը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Խառնել և համտեսել՝ որոշելու համար, թե արդյոք ավելի շատ աղ կամ պղպեղ է պետք:
   
9. Կարտոֆիլը սնկով և սերուցքով լցնել պատրաստի ուտեստի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 20-30 րոպե։
   

Սնկով կարտոֆիլը սերուցքով մատուցվում է տաք վիճակում՝ թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ!

Կրեմի մեջ սնկով կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստները ոչ պակաս համեղ են, քան թթվասերի մեջ շոգեխաշած նույն բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստները։ Բացի այդ, ցանկացած ճարպային պարունակությամբ կրեմ օգտագործելով, դուք չեք կարող վախենալ, որ դրանք կծկվեն, ինչպես հաճախ է լինում թթվասերի դեպքում։ Կարտոֆիլը սնկով և սերուցքով կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում, թավայի մեջ և ջեռոցում, ամեն դեպքում արդյունքը զարմանալի կլինի։

Ապրանքներ:

• Թարմ սունկ՝ 800 գ
• Զտված բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. լ.
• Կրեմ 15–20% յուղայնությամբ՝ 1 բաժակ։
• Միջին չափի կարտոֆիլ՝ 6–7 հատ։
• Սպիտակ հաց՝ 6 կտոր։
• Սոխ՝ 2 հատ.
• Մաղադանոս կանաչի՝ 1-2 ճ.գ. լ.
• Հավի արգանակ կամ ջուր՝ 3 բաժակ
• Աղ՝ ⅓ թեյի գդալ

Լվանալ և կտրատել սունկը։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տապակել սոխը Թխելու ռեժիմում 10 րոպե, երբեմն խառնելով: Ավելացնել սունկ և կարտոֆիլ։ Ավելացնել աղ։

Տապակել Թխում ռեժիմում 10 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ այնպես, որ այն հազիվ ծածկի սունկն ու կարտոֆիլը։ Ապուրը եփել STEW ռեժիմով 40 րոպե։ Հովացրեք մինչև տաք վիճակ, դրեք բլենդերի մեջ, այնտեղ լցրեք տաքացրած կրեմը։

Ապուրը մանրացնել՝ դառնալով խյուս։ Լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ, այնուհետև 20 րոպե շոգեխաշել ՄԱՐՄԱՆ ռեժիմով։ Հացի կտորները կտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մի քանի րոպե։

Եթե ​​հավի արգանակի փոխարեն ջուր եք լցնում, ապա ավելացրեք նաև 50 գ կարագ։

Նյութի մանր կտրատած կանաչիները և կրուտոնները կարելի է մատուցել այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկով կարտոֆիլով ապուրի հետ: Հացի կտորները կարելի է տապակել թոստերի մեջ և թեթև քսել սխտորով:

Կրեմով թխած սնկով կարտոֆիլ

Բաղադրատոմս #1

• Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ
• 400 գր սունկ (),
• 4 պճեղ սխտոր,
• փոքր փունջ մաղադանոս
• 4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
• ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
• 300 մլ թանձր սերուցք։

Սնկով թխած կարտոֆիլը կրեմի մեջ պատրաստելու համար ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

Կարտոֆիլը լավ լվանում ենք օսլայից և թողնում, որ քամվի։

Այդ ընթացքում սունկը կտրատել։ Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Կարտոֆիլի շերտերը փռում ենք, փայտե գդալով խառնում ենք, որ բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ, պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, թե ինչպես են կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնում, քանի որ. կարտոֆիլը սկսում է օսլա արտազատել

Միաժամանակ տաքացրեք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, քսեք սունկը, աղը։ Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելի (ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, կարող է ավելի քիչ լինել), պարզապես համն ավելի քիչ յուղոտ կլինի։ բայց դեռ հագեցած և յուղալի: Կրակն իջեցրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

Եփած սունկը հանել կրակից։Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին կարելի է աղ կամ պղպեղ ավելացնել, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Խառնել սունկը և մաղադանոսը:

Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք թխելու ամանի մեջ։ Սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը թխում ենք ջեռոցում 20-30 րոպե։ Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ ուտեստ է ստացվել։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Բաղադրատոմս #2

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր կտոր;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սերուցք 20% - 400 մլ;
• սամիթ - մի փունջ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Կտրել սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակեք սոխը միջին ջերմության վրա երկու-երեք րոպե: Այդ ընթացքում սունկը լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել դրանք տապակի մեջ սոխի մեջ և բոլորը միասին տապակել ևս երեք-չորս րոպե: Աղ. Հետո ալյուր ցանել (պատրաստի ուտեստին անհրաժեշտ խտություն կտա), խառնել, մեկ րոպե տաքացնել ու անջատել։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շատ բարակ օղակների։ Կարտոֆիլը խառնել սնկով։ Ավելացնում ենք կրեմը, կրեմը աղ ցանում (այդպես ավելի լավ են բաժանվում), մոտ 2/3 թ.գ.

Եվ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը (առանց ցողունների)։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Թխելու ամանը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել մեր կարտոֆիլը։ Վերևում սև պղպեղ ցանել։

Սնկով կարտոֆիլը կրեմի մեջ դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 30-40 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Շատ համեղ է թարմ բանջարեղենով։

Սնկով շոգեխաշած սնկով կրեմով

Բաղադրությունը:

• Թարմ շամպինիոններ - 250 գ
• Սոխ (միջին) - 1 հատ:
• Կրեմ 30% - 150 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սունկը մաքրում են, ողողում և կտրում կամայական կտորների։ Սոխը լավ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և տապակել։ Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած կանաչի և լցնել ուտեստը կրեմով (որպես տարբերակ՝ թթվասեր): Տաքացրեք սունկը թույլ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։

Պատրաստի սունկը լցնում ենք ամանների մեջ, զարդարում խոտաբույսերով։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ հոմինի հետ։

Սնկով և սերուցքով կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր՝ շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմս #1

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - վեց պալար;
• աղացած պղպեղ;
• երկու լամպ;
• 400 գ սառեցված սունկ;
• 30 գ կարագ։
• ծովի աղ;
• 100 մլ սերուցք;
• հավի ֆիլե - 800 գ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, եթե մաշկ կա, կտրում ենք։Միսը հանել թաղանթից, չորացնել և կտրել միջին չափի կտորների։

2. Հալեցնել և տապակել սունկըբուսական յուղի մեջ «թխելու» ռեժիմում, մինչև ամբողջ թողարկված հյութը գոլորշիանա։

3. Սոխը մաքրել, քառորդը օղակների կտրատելև ավելացնել սնկերին։ Տապակել ամեն ինչ միասին, խառնելով, տասը րոպե:

4. Ամանի մեջ ավելացնել կտրատած հավի ֆիլենև եփել՝ խառնելով, մինչև միսը բաց գույնի։

5. Կարտոֆիլը մաքրել և լավ լվանալ։Բանջարեղենը կտրատել շերտերով և ավելացնել հավի մսով և սնկով ամանի մեջ։ Բովանդակությունը լցնել կրեմով և դնել մանրացրած սխտորը։ Պղպեղ և աղ պարունակությունը: Խառնել։

6. Ճաշատեսակը եփեք՝ ակտիվացնելով «թխելու» գործառույթը, քառասուն րոպե։ Փակեք կափարիչը: Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը մատուցեք կրեմի մեջ՝ որպես անկախ ուտեստ՝ թթու կամ թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս #2

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 400 գ;
• աղ - 10 գ;
• կարտոֆիլ - մեկուկես կիլոգրամ;
• hops-suneli - 5 գ;
• երեք մեծ սոխի գլուխներ;
• բուսական յուղ - 175 մլ;
• 10% սերուցք - 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել և մաքրել սունկը։Դրեք քամոցի մեջ և լվացեք։ Թեթև չորացրեք թղթե սրբիչի վրա և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք երկայնքով:

2. Մաքրել կարտոֆիլը, լվացեք ծորակի տակ և կտրատեք մեծ կտորներով։ Հեռացրեք սոխի կեղևը և մանր կտրատեք։

3. Սարքի ամանի մեջ ձեթ լցնելև տաքացրեք այն «տապակելու» ռեժիմում: Ներքևում դնել սոխը և տապակել մինչև թույլ կարմրել։ Սոխին ավելացնել շամպինիոնները և եփել ևս հինգ րոպե, համեմել աղով։

4. Հենց հեղուկը գոլորշիանա, կարտոֆիլը լցնել սնկերի վրա և տապակել՝ խառնելով, նույնքան ժամանակ։ Կրկին աղ, և ամեն ինչ լցնել կրեմով: Եփել եփման ռեժիմում, երբեմն խառնելով, քառասուն րոպե, փակ կափարիչով: Սնկով կարտոֆիլը մատուցում ենք կրեմի մեջ, շոգեխաշած դանդաղ կաթսայի մեջ, զարդարված կանաչի ճյուղերով։

Կաթսայի մեջ սնկով տապակած կարտոֆիլով կերակրատեսակ

Բաղադրությունը:

• 300 գ թարմ շամպինիոններ;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• սերուցք - 200 մլ;
• լամպ;
• բուսական յուղ;
• ծովի աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը սնկով եփելու համարկրեմի մեջ թավայի մեջ հեռացրեք թաղանթը սնկի գլխարկներից և լվացեք դրանք: Սունկը կիսով չափ կտրատում ենք, այնուհետև մանր կտրատում:

2. Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը։Սունկը լցնել մեջը, ծածկել կափարիչով և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

3. Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

4. Լայն, խորը տապակ դնել վառարանի վրա և լցնել բավականին շատ բուսայուղ։Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Տասը րոպե հետո դնել սոխը, աղ ցանել ու խառնել։ Տապակել ևս երեք րոպե կափարիչի տակ: Այնուհետեւ ավելացնել տապակած սունկը, խառնել ու նույնքան ժամանակ շարունակել տապակել։

5. Սնկով սերուցքային կարտոֆիլ պատրաստել և եփ գալ, ծածկված կափարիչով, հինգ րոպե, երբեմն խառնելով: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Սնկով տապակած կարտոֆիլը մատուցում ենք սերուցքով, տաք վիճակում։

Սնկով և սերուցքով թխած կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ 1 կգ,
• շամպինիոն 600 գր,
• սոխ (2 հատ),
• գազար 1-2 հատ,
• սերուցք (20%) 300 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը կաթսաների մեջ եփելու համար շամպինիոնները առանձին տապակել սոխով և գազարով։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք առանձին տարայի մեջ, որպեսզի կարողանաք խառնել։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և շարել կաթսաների մեջ։ Վրան լցնել կրեմ։ Թխել 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Բացեք կաթսաները, կրկին լցնել կրեմի վրա։ Ծածկեք և թողեք ուղղակի տաք ջեռոցում կանգնեք։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են սովորական խմորիչ խմորից կափարիչ պատրաստել։ Դա պետք է արվի նախօրոք, եթե դեմ չեք դրա համար ծախսել 30-40 րոպե, մինչև խմորը մոտենա, ապա կպցրեք խմորի կտորները, կազմեք կափարիչներ և ծածկեք կաթսաները դրանցով։ Կաթսաների մեջ սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը եփելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։

Սունկ հավի մսով և կարտոֆիլով սերուցքով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• պրաս (ցողուն) - 2 հատ;
• (փոքր) - 150 գրամ;
• սոխ (փոքր) - 3 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ալյուր - 50 գրամ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

«Blanket» - հավի ֆիլեով և սնկով կարտոֆիլ եփելու համար միջինը կպահանջվի 1 ժամ 10 րոպե, ներառյալ բաղադրիչների պատրաստումը` 10 րոպե, ջերմային գործընթացը` 60 րոպե:

Ֆրանսիական «Blanquette» ճաշատեսակի պատրաստման քայլ առ քայլ ծրագիր՝ կարտոֆիլ հավի մսով և սնկով:

Առաջին փուլը նախապատրաստական ​​է.

Կարտոֆիլը, սոխը կտրատում են 4-6 մասի՝ կախված բանջարեղենի չափից։

Գազարները կտրված են փոքր շրջանակներով:

Երկրորդ փուլը ջերմային բուժումն է.

Ֆիլեն իջեցնում են փրփրացող, աղած ջրի մեջ և եփում 30 րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ կտրատել բանջարեղենն ու համեմունքները: 15 րոպե հետո մսին ​​ավելացնում են պրասի ցողունները։ Եփելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև գազարն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։

Պատրաստ բանջարեղենն ու միսը քամոցի մեջ են գցում։ Սառեցրած միսը մանր կտրատում ենք և միացնում բանջարեղենի հետ։

Առանձին տարայի մեջ կարագը հալեցնում են։ Ալյուրը ներմուծվում է դրա մեջ փոքր մասերում (այնպես, որ գնդիկներ չլինեն): Այնուհետև մեջը լցնում են սերուցքը և ձվի դեղնուցները։ Բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում են համեմունքներ և նախապես պատրաստված արգանակ (1,5-2 բաժակ)։ Blanket ճաշատեսակի հեղուկ հիմքի խտությունը պետք է նման լինի հեղուկ թթվասերի։

Եփած բանջարեղենը (բացի պրասից), միսը և պահածոյացված սունկը լցնում են սպիտակ սոուսով, տաքացնում են մի քանի րոպե։

Հավի մսով և սերուցքով կարտոֆիլով սունկը ցրում են թակած խոտաբույսերով և մատուցում լանչին՝ որպես երկրորդ ճաշատեսակ կամ ընթրիքին՝ որպես տաք ուտեստ։

Ողջույններ, սիրելի ընկերներ և cookmen.ru խոհարարական կայքի մշտական ​​ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ նախաճաշել սնկով տապակած հայտնի տապակած կարտոֆիլը, սակայն կրեմը ինքնատիպություն կհաղորդի այս պարզ ուտեստին։ Այո, ես հատուկ չնկարագրեցի կրեմը, վստահ եմ, որ շատերի համար կրեմով տապակած կարտոֆիլը նորություն է, բայց վստահեցնում եմ, որ ուտեստն այնքան համեղ է, որ դուք չեք կարողանա պոկվել ափսեից: .

Նախաճաշին տապակած կարտոֆիլ սնկովսերուցքով դա ճիշտ կլինի, քանի որ երբ արթնանաք, դուք և ձեր ընտանիքը, երկար գիշերից հետո, բավականին քաղցած եք, և պարզապես ժամանակ չկա ինչ-որ գլուխգործոց քնար հնչեցնելու համար, քանի որ հասկանում եք, որ շուտով դուք ինքներդ կ դառնալ հիմնական ուտելիքը: Հետևաբար, մենք ժամանակ չենք կորցնում և արագ մաքրում ենք կարտոֆիլը...

Սնկով տապակած կարտոֆիլի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

400 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 8 հատ (ոչ մեծ);
• Սխտոր - չորս առջևի կողպեք;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 - 5 ճաշի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Ծանր սերուցք - 300 մլ:

Սնկով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Նախ մաքրում ենք կարտոֆիլը, լավ լվանում և բարակ շերտերով կտրատում, դրա համար կարտոֆիլը քսելու համար կան հատուկ քերիչներ, բայց ինչպես ամեն ինչ անում էի ձեռքերով, դանակով կտրատում եմ կարտոֆիլը։ Կարծում եմ, չարժե խոսել այն մասին, թե ինչպես մաքրել կարտոֆիլը, հաստատ, մեզանից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ դա արել է և պատկերացում ունի, թե ինչպես դա անել:

Կարտոֆիլը բարակ կտրատելուց հետո այն պետք է լավ լվանալ օսլայից, որ արտազատում է կարտոֆիլը։ Այնուհետ կարտոֆիլը լցնում ենք հատուկ ափսեի մեջ՝ ներքևում կտրվածքներով, որպեսզի կարտոֆիլը լավ ապակեպատ լինի, և վրան ավելորդ ջուր չմնա։

Մինչ կարտոֆիլն ազատվում է ջրից, մենք կզբաղվենք սնկով։ լավ լվանալ և կտրատել մոտավորապես նույն հարթ շերտերով, ինչ կարտոֆիլը կտրատել ենք:

Հաջորդը մենք կարտոֆիլ ենք, դրա համար մեզ անհրաժեշտ է հաստ հատակով տապակ: Տապակը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղը և կարտոֆիլը լցնում լավ տաքացրած ձեթի մեջ, կափարիչով չենք փակում, քանի որ կարտոֆիլը պետք է տապակել, այլ ոչ թե շոգեխաշել, եթե կափարիչով փակենք՝ այն խոնավությունը, որն ազատվում է տապակման ժամանակ։ կընկնի թավայի մեջ, որը կհանգեցնի այն մարելու: Դեռ կա այդպիսի պահ, միայն պետք է ամբողջությամբ կարմրել կարտոֆիլը, պետք չէ այն ամբողջությամբ եփել, քանի որ այն ամբողջությամբ կհասցնենք ջեռոցում։

Քանի դեռ կարտոֆիլը տապակվում է, սունկը տապակելու ենք մեկ այլ թավայի մեջ։ Լավ տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցրեք և վրան սունկ ուղարկեք։

Հենց կարտոֆիլը վարդագույն դառնա և մի փոքր տապակվեց, վրան ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ սխտորը քամեք՝ փայտե գդալով լավ խառնելով՝ փորձելով չկոտրել կարտոֆիլի շերտերը, ավելացնել կրեմը։ Ավելացնենք մի քիչ սերուցք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, կարող է մի փոքր պակաս լինել, սերուցքը կարտոֆիլին ճարպ է տալիս, եթե շատ յուղոտ կարտոֆիլ չեք սիրում, ապա մի չափազանցեք կրեմով։

Կրակը հանում ենք, փոքրի վրա մոտ հինգը տապակում, մինչև կրեմը մի փոքր եռա և իջնի։

Այս պահին սունկն արդեն բավականին լավ տապակված է, կարելի է նաև պղպեղով աղացնել, բայց մի չափազանցեք, մի մոռացեք, որ կարտոֆիլն արդեն համեմված է համեմունքներով։

Հենց զգաք, որ ամեն ինչ պատրաստ է, հանեք տապակը և սնկով տապակը։ Սունկը լցնել կարտոֆիլի մեջ, համտեսել աղ և պղպեղ, եթե համեմունքները բավարար չեն, կարող եք ավելացնել։ Դրանից հետո ամեն ինչ լցնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և ևս տասը րոպե ուղարկել լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև 200։

Կարտոֆիլը հանում ենք ջեռոցից և դնում ափսեի մեջ։

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է տապակած կարտոֆիլ սնկովկրեմի մեջ պատրաստ է։ Հաճելի նախաճաշեք: Մինչեւ մենք նորից հանդիպենք!!!

foodnex.ru կայքում

• Սունկ (թարմ, չոր կամ սառեցված) - 350 գ
• Կարտոֆիլ - 350 գ
• Կաթ - 200 մլ
• Կրեմ (ցանկացած) - 140 մլ
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Կարագ - 50 գ
• Պանիր - 100 գ
• Շերտավոր խմոր – 250 գ
• Համեմունքներ (աղ, աղացած պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի)

ԽորհուրդԲաղադրիչներից մեկը չունե՞ք: Բացառեք նման բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով էկրանի ձախ կողմում գտնվող ձևը:

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և սերուցքով

Քայլ 1

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝ կարտոֆիլ, շամպինիոն, 20% սերուցք, սոխ, տապակած ձեթ և կանաչեղեն՝ զարդարման համար։

Քայլ 2

սունկ - տարբեր կերպ կտրատել։" class="photo" />

Քայլ 3

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս սնկի այլ շերտեր, կտրեք այլ կերպ:

Քայլ 4

Քայլ 5

Քայլ 6

Թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սնկով թթվասերի մեջ

Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով - բարև, փոքրիկ խոհանոց: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ

400 գր սունկ (շամպինիոն),

4 պճեղ սխտոր,

փոքր փունջ մաղադանոս

4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,

ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

~ 300 մլ թանձր սերուցք.

Այս մեկը գտա Լիսկայի ամսագրում։ Բնօրինակ բաղադրատոմսում չկա սունկ և երկու անգամ ավելի շատ սերուցք (~ 400 մլ), խստորեն պատրաստվելով ըստ բաղադրատոմսի, ինձ թվում էր, որ սունկը խստորեն հուշում է այստեղ, և կրեմը կարելի է կրճատել: Բաղադրատոմսը Ռիչարդ Բերտինետի «Խոհարար. սեփական դասարանում» գրքից է և ուղեկցվել է հետևյալ բառերով՝ «Զգուշացում. այս ուտեստը կախվածություն է առաջացնում» (Զգուշացում.

Բաղադրությունը:

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

2. Կարտոֆիլը լավ լվանում ենք օսլայից և թողնում, որ քամվի։

3. Այդ ընթացքում սունկը կտրատել։

4. Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Կարտոֆիլի շերտերը փռում ենք, փայտե գդալով խառնում ենք, որ բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ, պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, թե ինչպես են կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնում, քանի որ. կարտոֆիլը սկսում է օսլա արտազատել

5. Միաժամանակ տաքացնում ենք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, քսում սունկը, աղ։

6. Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացրեք սխտորը և լցրեք կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին (ինչպես ցույց տվեց պրակտիկան, կարող է ավելի քիչ լինել), պարզապես համն ավելի քիչ կլինի։ յուղոտ, բայց դեռ նույն հարուստ և յուղալի:

7. Կրակը թուլացրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

8. Պատրաստի սունկը հանել կրակից։

9. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

10. Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին կարելի է աղ կամ պղպեղ ավելացնել, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Խառնել սունկը և մաղադանոսը:

11. Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք թխման ամանի մեջ: Թխում ենք ջեռոցում 20-30 րոպե։ Բոլորը! Ճաշատեսակը պատրաստ է։

12. Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ դասընթաց է ստացվել։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով - խոհարարական բաղադրատոմս

Այնուամենայնիվ, դա միանշանակ համեղ է: ինչու՞ այդքան խառնաշփոթ. երբ կարող ես նույն բանը պատրաստել սնկով կարտոֆիլի գրատինի դասական տարբերակի համաձայն։ Այս դեպքում լրացուցիչ ջութակ ես անում միայն սոխով տապակած սնկով)) և մնացած ամեն ինչ ինքնուրույն օսլա է թողնում։ ինքնին թանձրանում է և այլն։ արդեն ջեռոցում

Մեկ այլ գործնական հուշում.. ձևը յուղով քսելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ քսել սխտորով: Դրա համար մի պճեղ սխտորը երկայնքով կիսով չափ կտրատում են, շերտերի վրա քերիչով խազ են անում (որպեսզի հյութը հոսի կտրվածքի ամբողջ մակերևույթին) և այս պճեղներով քսում են ձևը։ դրանք պատված են փափկած կարագով։

Կարտոֆիլները, ինչպես դուք ճիշտ նկարագրեցիք, կտրված են նույն շրջանակների մեջ և շերտավորվում են ձևի մեջ: որտեղ նրանք թխում են, այսպես.

Ներքևի շերտը սունկ է (կարող է չամրացված լինել, բայց թեթև շաղ տալ.. սնկով կրեմով չես անում)), սերուցք (մի քիչ .. որպեսզի լինի։

Այնուհետև կարտոֆիլի մի շերտ, ավելացնել աղ, փոշի համեմունքներով (կարող է լինել մի քիչ ուրց/մշկընկույզ/սխտոր փոշի.. եթե սիրում եք սխտոր.. եթե չեք սիրում, ապա չեք սիրում) և պատել կրեմով։

մնացած կրեմը համարձակ լցնում ենք վրան (և ես նույնպես կբերեի դրանք գրեթե եռման աստիճանի.. լցնելուց առաջ.. սա գրատինին շքեղություն կտա))):

Ընդհանրապես, որտեղ կան սունկ, լավ է ավելացնել մաղադանոս (թարմ), քանի որ այն շատ լավ ցույց է տալիս սնկի համը։ Շատերը կարծում են, որ սամիթը պետք է օգտագործվի դրա համար, բայց ոչ .. - մաղադանոս) .. սամիթ - ձկան նման)

Երբ բոլոր շերտերը ավարտվեն.. թխման ամանը պատում են փայլաթիթեղով, որի մեջ ատամի մածուկով կամ ինչ-որ ձողիկով 5-6 անցք են անում.. որպեսզի դրանց միջով գոլորշի դուրս գա...

Ամբողջը ուղարկում են ջեռոց և մոտ 20 րոպե եփում են բարձր կրակի վրա, հետո կրակն իջեցնում են և եփում ևս 20 րոպե...այնուհետև հեռացնում են փայլաթիթեղը.. իսկ վերևը կարմրում են) կտրված։ Եվ պետք չէ ինչ-որ բան խառնել:

Ես, որպես բավականին ծույլ մարդ, նախընտրում եմ այս հրաշալի ուտեստի փքուն տարբերակը)

Հ.Գ.Շերտերին սիրում եմ նաև պանիր ավելացնել։ Կենցաղայիններից բոլոր տեսակի ջերմային մշակումների համար ինձ ամենաշատը դուր է գալիս Բուկովինյանը։ Թխելուց շատ փափկամազ է դառնում։

Potatoes with mushrooms in cream / Potatoes with mushrooms in cream

Երկրորդ անգամ եմ պատրաստում այս ուտեստը այնքան մեզ դուր է գալիս

Բաղադրությունը:

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ

400 գր սունկ (շամպինիոն),

4 պճեղ սխտոր,

փոքր փունջ մաղադանոս

4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,

աղ և աղացած սև պղպեղ,

300 մլ թանձր սերուցք։

Կարտոֆիլը մաքրում և լվանում ենք, այնուհետև կտրատում բարակ շերտերով (2-3 մմ), կարտոֆիլը լավ լվանում ենք օսլայից և թողնում, որ քամվի։

Այդ ընթացքում սունկը կտրատել։

Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Կարտոֆիլը շարում ենք, փայտե գդալով խառնում ենք, որ բոլոր շերտերը յուղով պատվեն, աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում։

Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին, պարզապես համը կլինի ավելի քիչ յուղոտ, բայց դեռ հարուստ և յուղալի:

Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, թե ինչպես են կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնում, քանի որ. կարտոֆիլը սկսում է օսլա արտազատել: Միաժամանակ տաքացրեք սնկի համար նախատեսված թավան, ավելացրեք 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ քսել սունկը, աղ

Խոհարարության հրահանգներ

1 ժամ Տպել

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ շերտերով։ Լավ լվանալ օսլայից և թողնել, որ քամվի: Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Թե ինչպես է ջեռոցը իրականում տաքանում, նույնիսկ եթե դուք որոշակի ջերմաստիճան եք սահմանել, կարելի է հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ փոքրիկ ջերմաչափ, որը տեղադրվում է ջեռոցում կամ ուղղակի կախված է քերիչից։ Եվ ավելի լավ է, որ այն ցույց տա Ցելսիուսի և Ֆարենհայթի աստիճանները միաժամանակ և ճշգրիտ՝ ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ջերմաչափը կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, օրինակ՝ թխելու դեպքում։

2. Սունկը կտրատել։ Գործիք Կերամիկական դանակ Ճապոնական կերամիկական դանակները պատրաստված են ցիրկոնի օքսիդից, նյութ, որը կարծրության սանդղակի վրա տեղ է զբաղեցնում պողպատի և ադամանդի մեջտեղում: Ավելին, դրանք ավելի թեթև են, քան մետաղները, չեն օքսիդացնում արտադրանքը, չեն կլանում հոտերը և չեն պահանջում սրացում առնվազն երեք տարի։

3. Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Կարտոֆիլը փռում ենք, խառնում ենք, որ բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Աղ, պղպեղ։ Green Pan-ից բելգիացիները ապստամբեցին տեֆլոնի դեմ։ Քարոզիչի կրքով ասում են, որ ավելի քան 260 աստիճան տաքացվող պոլիտետրաֆտորէթիլենը թունավոր է և նույնիսկ որոշ թռչունների է տեղում սպանում։ Փոխարենը առաջարկվում է նոր Thermolon չկպչող ծածկույթ, որը չի պարունակում առողջության համար վնասակար քիմիական նյութեր և միաժամանակ թույլ է տալիս տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

4. Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, թե ինչպես են շերտերը կպչուն դառնում։ Միաժամանակ տապակել սունկը, աղը։

5. Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը, լցնել կրեմի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի։
Օրորոց Ինչպես պատրաստել սխտոր

6. Կրակը թուլացրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս 5 րոպե, մինչև կրեմը թանձրանա։ Սունկը կրակից հանեք։

7. Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Խառնել սունկը և մաղադանոսը:

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ
400 գր սունկ (շամպինիոն),
4 պճեղ սխտոր,
փոքր փունջ մաղադանոս
4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
~ 300 մլ թանձր սերուցք.

Այս բաղադրատոմսը գտել եմ Լիսկիի ամսագրում։ Բնօրինակ բաղադրատոմսում չկա սունկ և երկու անգամ ավելի շատ սերուցք (~ 400 մլ), խստորեն պատրաստվելով ըստ բաղադրատոմսի, ինձ թվում էր, որ տապակած սունկը խստորեն հուշում է այստեղ, և կրեմը կարելի է կրճատել: Բաղադրատոմսը Ռիչարդ Բերտինետի «Խոհարար. սեփական դասարանում» գրքից է և ուղեկցվել է հետևյալ բառերով՝ «Զգուշացում. այս ուտեստը կախվածություն է առաջացնում» (Զգուշացում.

Բաղադրությունը:

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

2. Կարտոֆիլը լավ լվանում ենք օսլայից և թողնում, որ քամվի։

3. Այդ ընթացքում սունկը կտրատել։

4. Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Կարտոֆիլի շերտերը փռում ենք, փայտե գդալով խառնում ենք, որ բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ, պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, թե ինչպես են կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնում, քանի որ. կարտոֆիլը սկսում է օսլա արտազատել

5. Միաժամանակ տաքացնում ենք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, քսում սունկը, աղ։

6. Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելի (ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, կարող է ավելի քիչ լինել), պարզապես համն ավելի քիչ կլինի։ յուղոտ, բայց դա հարուստ և յուղալի է:

7. Կրակը թուլացրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

8. Պատրաստի սունկը հանել կրակից։

9. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

10. Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին կարելի է աղ կամ պղպեղ ավելացնել, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Խառնել սունկը և մաղադանոսը:

11. Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք թխման ամանի մեջ: Թխում ենք ջեռոցում 20-30 րոպե։ Բոլորը! Ճաշատեսակը պատրաստ է։

12. Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ դասընթաց է ստացվել։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։