Vitamin B1: för resenärer som inte gillar fisk. Vitamin B1 i mat: var finns det och varför behövs tiamin Vilka livsmedel innehåller tiamin?

Det visar sig att B1 är nödvändigt för varje resenär. Det stabiliserar kroppens kondition under flygresor och sjöresor. Jag rekommenderar att de som planerar att resa fylla på med detta vitamin. Vem mer behöver det?

Det drabbade främst sjömän. Människor som var mottagliga för sjukdomen upplevde ständigt svaghet, var slöa och saknade energi.Till slut upptäckte forskarna att allt hade att göra med sjömännens kost. Den var väldigt mager och bestod främst av skaldjur.Det visade sig att det är skalet på denna spannmål som innehåller ett viktigt ämne som påverkar en persons energi.

Därefter isolerade vetenskapsmannen Casimir Funk vitamin B1 från riskli och gav det detta namn. Och denna sjukdom, i samband med denna händelse, fick en annan medicinsk term - vitamin B1-brist.

Förresten innehåller fisk och andra skaldjur ett ämne som heter tiaminas, som förstör B1.

Om vitamin B1

Uppmärksamhet! Jag varnar alla som inte är en raw foodist: B1 förstörs och förlorar alla sina fördelaktiga egenskaper vid höga temperaturer. Det är därför det är så viktigt att få det från obearbetade vegetabiliska livsmedel.

För att vitamin B1 ska tas upp väl av kroppen är det viktigt att komma ihåg att det inte kombineras bra med – tillsammans kan de orsaka en kraftig allergisk reaktion. Tiamin absorberas också dåligt från, och.

Dessa varningar gäller dock endast syntetiska vitaminer. Farmakologiska läkemedel gynnar inte människokroppen eftersom de skapas artificiellt, kemiskt (personligen har jag gått till apoteket i 10 år bara för kamomill, lakrits och skoöverdrag!). Det är därför innan du tar farmaceutiska vitaminkomplex är det viktigt att studera indikationerna för användning.

I naturliga näringskällor är de alla balanserade med varandra och kan därför inte skada vår kropp.

Tiamin syntetiseras delvis av frisk mänsklig tarmmikroflora. Det kan inte ackumuleras i kroppen, och därför måste det huvudsakliga dagliga behovet tillföras kroppen från lämpliga livsmedelsprodukter.

Det kommer inte att vara svårt för en vegetarian eller raw foodist att förse sin kropp med detta väsentliga ämne.

När allt kommer omkring är de viktigaste källorna till tiamin växtprodukter.

Den avnjuts till fullo av älskare av sparris, opolerat brunt ris eller riskli, gröna ärtor, brysselkål, pinjenötter, pistagenötter, etc.

Tiamin finns i små mängder i bovete, havregryn, kålrot, blomkål och broccoli, vitlök, mangold m.m.

Jag gör regelbundet hälsosam kozinaki till mina barn - rå, blötlagd i flera timmar i vatten, solrosfrön blandade med naturlig honung och mald. Denna hälsosamma maträtt är en utmärkt källa till vitamin B1. För övrigt äter vi bara brunt, opolerat ris. Den behöver också blötläggas i minst ett par timmar innan tillagning.

Rollen av vitamin B1 för människokroppen är verkligen svår att överskatta.

Dra nytta

• B1 är en aktiv deltagare i många metaboliska processer och har därför en gynnsam effekt på funktionen hos cellerna i vår kropp.
• Den omvandlar fetter, proteiner och kolhydrater från mat till energi som behövs för att upprätthålla fysisk uthållighet;
• Viktigt för nervsystemets normala funktion, i synnerhet för att upprätthålla myelinskidan hos nervceller.
• Deltar i produktionen av signalsubstansen acetylkolin, som fungerar som en ledare för "kommunikationen" av musklerna och nerverna i vår kropp, och upprätthåller även hjärtmuskelns ton.
• Aktiverar blodcirkulationen i hjärnan och ökar inlärningsnivån, vilket är särskilt viktigt för skolbarn, studenter och frilansare.
• Det har antioxidantegenskaper och minskar de negativa effekterna av tobaksrök, avgaser och alkoholhaltiga drycker på kroppen.
• Normaliserar magens funktion, särskilt dess surhet och motoriska funktion.
• Utan tvekan användbar för ansiktet och behövs av kvinnor - den slätar ut stora rynkor och gör små osynliga.
• Det är nödvändigt i kosten för barn, eftersom det främjar kroppstillväxt.

Förresten, den fruktansvärda sjukdomen autism, som under de senaste decennierna har antagit globala epidemiska proportioner, inträffar nästan alltid mot bakgrund av förstörelse av myelinskidor av nervceller.

En tillräcklig mängd B1 är en av de viktiga åtgärderna för att förebygga autism hos barn.

Skada

Brist på vitamin B1 hotar kroppen med obehagliga konsekvenser:

• Eftersom det är involverat i produktionen av energi framträder ett ganska uppenbart mönster: ingen tiamin - ingen energi.
• Inte bara nervsystemet lider, utan också det viktigaste organet i kroppen – hjärtat.
• Nervositet och irritabilitet dyker upp.
• Det finns risk för att utveckla sådana allvarliga sjukdomar som: Alzheimers sjukdom, Wernicke-Korsakoffs syndrom, leucinos, ataxi, encefalopati.

Externt kan detta uttryckas i symtom som:

• hand darrande;
• ökad hjärtrytm;
• minnesförsämring och exacerbation av glömska;
• depression, orsakslös ångest och sömnlöshet;
• aptitlöshet;
• irritabilitet, brist på självförtroende;
• känsla av muskelsvaghet;
• andnöd även vid mindre fysisk ansträngning;
• regelbunden huvudvärk;
• obehag i vadmusklerna.

Samtidigt kommer hudens yta att bli känsligare - en lätt brännande känsla kommer att uppstå på den, detta gäller särskilt för ansiktet.

Naturligt vitamin B1 är svårt att överdosera, eftersom dess överskott lätt elimineras från kroppen under urinering.

Men med ett överskott av syntetisk tiamin kan det inte bli särskilt trevliga konsekvenser i form av viktminskning, problem med njurar och lever, samt orimliga rädslor och sömnlöshet. Och, naturligtvis, bör du komma ihåg om allergiska reaktioner.

Det är mycket litet: en vuxen man behöver bara få från rå mat från 1,2 till 2,1 mg av detta ämne (från 400 till 700 IE).

Kvinnor - från 1,1 till 1,5 mg (från 366 till 500 IE), medan gravida och ammande kvinnor bör öka dosen av B1 med i genomsnitt 0,5 mg (166 IE) per dag.

Barn under ett år rekommenderas att konsumera från 0,2 till 0,3 mg vitamin (från 66 till 100 IE), i förskoleåldern och grundskoleåldern - från 0,5 till 0,6 mg (från 166 till 200 IE), och för ungdomar - 0,9 till 1 mg tiamin dagligen (300 till 333 IE).

Så för att vara en energikälla för dig själv och de omkring dig, fyll på regelbundet dina vitamin B1-reserver. Skala minst 100 gram orostade frön, tugga lika mycket groddat vete eller gnag ungefär lika många cederkärnor per dag - beroende på vilket som är närmast! Jag gör något sånt här. Var får du tag i din tiamin?

Det är sällan vi kontrollerar maten vi konsumerar dagligen. Det mesta du kan märka är att du konsumerar tillräckligt med kolhydrater eller kalcium. Men har du någonsin tänkt på andra mineraler och näringsämnen? Har du tänkt på vitamin B1? Låt oss förstå vikten av vitamin B1 och veta vilka livsmedel som innehåller det.

Lite om B1

Varför är det viktigt

Rätt intag av vitaminer är avgörande för kroppens allmänna hälsa och funktion. B1, även känd som tiamin, är ett sådant B-vitamin som är avgörande för naturlig energi och välbefinnande. Detta mineral hjälper till att upprätthålla cellulär funktion, centrala nervsystemet och andra organ. Därför är det mycket viktigt att äta mat som är rik på vitamin B1.

Brist

B1-brist kan orsaka svaghet eller brist på energi. Det kan till och med leda till degeneration (försämring, både fysiologisk och psykologisk) av hela kroppen, särskilt nerv- och cirkulationssystemen och utveckling av vitaminbrist. Symtom på vitamin B1-brist inkluderar svår trötthet och degeneration av muskel-, nerv- och mag-tarmsystemet.

Daglig norm

Topp 10 produkter

Det bästa sättet att möta det rekommenderade intaget av vitamin B1 och förebygga eller behandla brist är att inkludera livsmedel som är rika på vitaminet i din kost. Följande livsmedel är några av de bästa källorna till mikronäringsämnena och bör därför inkluderas i din kost.

Vegetabiliskt ursprung

Nötter

• Macadamianötter är den bästa källan till B1, med en portion på 100 g som ger 0,71 mg eller 47 % av det dagliga värdet (DV) för detta vitamin.
• Pistagenötter (13 % DV),
• Paranötter (12 % DV),
• pekannötter (9 % DV)
• och cashewnötter (7 % DV).

Grön ärta

Även om du är vegetarian behöver du inte oroa dig för vitamin B1 eftersom det finns vissa grönsaker som är bra källor till detta vitamin.

• Gröna ärtor är ett sådant exempel, som ger 0,28 mg eller 19 % av det dagliga värdet (DV) av B1 per 100 grams portion.
• Färska gröna ärtor är en utmärkt källa och ger 28 % av DV,
• medan samma mängd fryst sockermajs ger 19 % DV av B1.

Squash (ekollon)

Squash finns i flera varianter. Till exempel är ekollon squash den bästa källan, som ger 0,17 mg eller 11% av det dagliga värdet (DV) av B1 per 100-grams portion. Andra varianter är kokta nötter och Hubbard-squash, som var och en innehåller 10 % DV.

Bönor

Alla bönor, inklusive marinblå bönor, svarta bönor och kidneybönor, innehåller höga nivåer av B1 såväl som hjärthälsosamma proteiner.

• Havsbönor är de bästa källorna och ger 0,24 mg eller 16 % av det dagliga värdet (DV) av B1 per 100 g portion;
• rosa bönor (29% DV);
• svarta bönor (28 % DV)
• och mungbönor (22%).

Torrrostade sojabönor (edamame)

Förutom att vara rika på protein, är torrrostade sojabönor eller edamame en utmärkt källa till vitamin B1, som ger 0,43 mg eller 28 % av det dagliga värdet (DV) av detta vitamin per 100-grams portion. Det bör dock konsumeras med måtta eftersom det också innehåller mycket kalorier. En portion edamame innehåller 126 kalorier.

Frön

Olika frön är också bra källor till B1.

• Solrosfrön har den högsta koncentrationen och ger 1,48 mg eller 99 % av det dagliga värdet (DV) per 100 g portion.
• Sesamfrön ger 1,21 mg eller 80 % av DV.
• chiafrön (16 % DV)
• och pumpafrön (5 % OH).

Sparris

Bland gröna grönsaker är kokt sparris en bra källa till B1. En portion på 100 gram kokt sparris ger 0,16 mg eller 11 % av det dagliga värdet (DV) av detta vitamin. Konserverad rå sparris ger 5 % av DV, medan kokt fryst sparris ger 4 % av DV.

Bröd

Bröd gjort av vetemjöl innehåller också betydande mängder vitamin B1. En skiva av detta bröd ger 0,14 mg eller 9 % av det dagliga värdet (DV), medan rågbröd (9 % av DV).

Animaliskt ursprung

Fisk

Fisken är känd för sin höga koncentration av omega-3-fettsyror. Men fisk är också ett livsmedel som innehåller stora mängder tiamin. Gul tonfisk innehåller de högsta nivåerna av B1, med mer än 35 % av det dagliga värdet per 100 g. 100 gram öring ger 0,43 mg eller 28 % av det dagliga värdet (DV) av B1. Andra sorter inkluderar lax (19% DV), shad (10% DV) och makrill (9% DV). Därför, om du är ett fisk- och skaldjursfan, behöver du inte oroa dig över frågan om vilka livsmedel som innehåller vitamin B1.

Magert fläsk

Magert fläsk är en annan icke-vegetarisk källa till B1. Den ger 1,12 mg eller 74 % av det dagliga rekommenderade värdet (DV) av vitamin B1 per portion på 100 g. Andra fläskbitar som innehåller betydande mängder B1 inkluderar mager fläskfilé (58 % DV), mager fläskfilé (57 % DV) och magra fläskkotletter (51 % DV).

Fullt bord

Tabell över definitioner av vitamin B1 i livsmedel.

En av de användbara och nödvändiga ämnena för människor är vitamin B1. Vilka är dess fördelar? Hur mycket av detta mikroelement behöver en person per dag?

Forskare och läkare känner till ett stort antal vitaminer från grupp B. Bland dem är tiamin en av de viktigaste vitaminerna. Vitaminkoenzymformel B1C12H17N4OS. Ämnet deltar i många biokemiska reaktioner. Det är ansvarigt för funktionen av det centrala nervsystemet, hjärnan och immuniteten.

Grundläggande egenskaper:

• lättlöslig i vatten;
• är en del av vissa enzymer;
• aktivera arbetet med andra biologiska element;
• förbättrar kroppens prestanda;
• deltar aktivt i proteinsyntes;
• skapar förutsättningar för det centrala nervsystemets och det endokrina systemets aktivitet.

Regelbunden konsumtion av tiamin i livsmedel främjar föryngring och bromsar naturligt åldrande. Med brist på tiamin utvecklas psykiska störningar, hjärtsvikt och andra patologier. Vitamin B1 är nödvändigt för att kroppen ska kunna förebygga många kroniska sjukdomar.

Funktioner av vitamin B1 i människokroppen

Den aktiva substansen är särskilt nödvändig för kroppens nervfibrer och celler. Det är därför, med tiaminbrist, utvecklas nervsjukdomar, hjärtsjukdomar och polyneurit. Vid diabetes är symtomen på brist mer uttalade.

Under de senaste åren har en sjukdom som kallas "Beri-beri" observerats i medicinsk praxis. Det utvecklades på grund av en kritiskt låg dos av tiamin i muskelvävnad. Huvudsymptomet på patologin är intensiv smärta i benen. Patienterna behandlades med intravenösa läkemedel - .

Med en tillräcklig nivå av tiamin är en persons välbefinnande normalt - han är balanserad och lugn. Det finns ingen irritabilitet och hysteri, allmän svaghet och överansträngning, speciellt i vår tid när stress har blivit ett vanligt tillstånd för människor. Egenskaperna hos vitamin B1 gör att du kan normalisera sömnen utan onödiga störningar och uppvaknanden.

Men om det finns brist på grundämnet tiamin kan olika funktionsfel uppstå. I vissa fall är de förknippade med sjukdomar i kroppens matsmältningssystem. Vitamin B1 hjälper till att hantera gastrointestinala problem - förstoppning och avföringsrubbningar.

Tyvärr kan människokroppens organiska vävnader inte ackumulera ämnet för framtida användning. Det är därför vitaminet måste tillföras kroppen genom mat dagligen. Tiamin förstörs av alkaliska miljöer och höga omgivningstemperaturer. Till exempel, om du saltar en bönrätt i början av tillagningen, kommer det nyttiga tiaminet i denna produkt snabbt att förstöras och kommer inte in i vår kropp. Det är bättre att salta bönor och bönor i slutet av tillagningen. Samma matlagningsregler gäller för andra livsmedelsprodukter. Destruktion främjas genom värmebehandling och användning av salt.

Användbart ämne i människokroppen:

• reglerar lipidmetabolism;
• ger den energi som kroppen behöver;
• deltar i många biokemiska reaktioner i kroppen;
• deltar i celldelningen.

Grundämnets huvudsakliga fysiologiska funktion är att ge energi till celler. Vitamin B1s biologiska roll är oerhört viktig. I barndomen hjälper elementet kroppen att växa, ger den nödvändiga energin och kraften och hjälper till att skaffa ny kunskap i skolan. För barn är vitamin B1 en viktig källa till aktivitet och hälsa.

Varför behöver den kvinnliga publiken vitamin B1? Ämnet stärker naglar, hår, förbättrar hudens tillstånd. Det hjälper dig att se ung och attraktiv ut och reglerar även reproduktiv funktion.

Nervsystem

Ämnet hjälper till att förbättra minnet och koncentrationen. Tiamin ökar hastigheten på impulsöverföringen längs nervfibrer och har en gynnsam effekt på hela nervsystemet.

Elementet påverkar hematopoiesis och blodcirkulationen. Hjälper till att upprätthålla muskeltonus och viktiga nervsvar. Med en tillräcklig mängd av elementet i kroppen är en person inte mottaglig för utvecklingen av depression och sömnlöshet. Ämnet stabiliserar humör och psyko-emotionellt tillstånd.

Denna effekt beror på det faktum att glukos är den enda energikällan. Med brist på vitamin kommer nervceller inte att få tillräckligt med glukos, eftersom tiamin tar en aktiv del i kolhydratmetabolismen. När det finns en brist på nödvändiga ämnen börjar nervceller växa för att skaffa mat till sig själva. Det skyddande lagret av nervceller går förlorat, det blir tunnare, vilket kallas "exponerade nerver". Allt detta bidrar till överdriven irritabilitet hos en person. B1 motstår degenerationen av neuroner och deras slut, vilket förhindrar utvecklingen av Alzheimers sjukdom. Vid undersökning hos Alzheimerpatienter är nivån av tiamin i blodet mycket låg.

Det är känt att alkohol och rökning har en extremt negativ effekt på nervsystemet. Tiamin kan minska de negativa effekterna av alkohol och tobak i kroppen.

Kardiovaskulärt stöd

Ämnet stabiliserar hjärtmuskelns funktion och förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar. Elementet förbättrar ämnesomsättningen i organiska strukturer och stimulerar hjärtsammandragningar. Kokarboxylas, ett av derivaten av vitamin B1, är ansvarigt för dessa processer.

Elementet är särskilt viktigt för olika patologier i hjärtat och blodkärlen. Det stöder deras aktivitet, tar bort skadligt kolesterol och stärker väggarna i kapillärerna. Elementet förbättrar blodflödet, tunnar ut blodet och minskar dess viskositet.

Upprätthålla hjärnans funktion

Förbättrar tankeprocesser, förhindrar utvecklingen av senil demens och Alzheimers sjukdom. Producerar vissa signalsubstanser som ger olika reaktioner i hjärnan. Forskare har länge bevisat sambandet mellan vitamin B1 och acetylkolinsyntes. Dessa föreningar har en direkt effekt på minnesprocesser.

Eftersom elementet stimulerar blodflödet, hjälper det till att ge näring till hjärnceller. På fyrtiotalet av 1900-talet utförde forskare aktivt forskning som syftade till att identifiera effekten av tiamin på barnens hjärna. Dagligt tillskott av ett användbart ämne till barnens kost efter bara sex månader resulterar i att skolbarns koncentration och reaktionstider förbättras flera gånger. Dokument från tidigare experiment har dokumenterat ökningar av akademiska betyg och tecken på förbättrat tänkande och intelligens.

Med brist på tiamin börjar kroppen ackumulera pyrodruv- och mjölksyror, som är en biprodukt av oxidationen av glukos och glykogen i kroppen. En ökning av syra i blodet blockerar cirkulationssystemet och tillgången av syre till cellerna. Detta leder till försämring av prestanda.

Öka immuniteten

En minskning av immunsystemets funktion hotar frekventa infektioner och förkylningar och uppkomsten av allvarliga kroniska sjukdomar. Tiamin hjälper till att undvika olika sjukdomar, hindrar kroppen från att ta upp ett virus och förhindrar infektion.
Under påverkan av tiamin normaliseras immunförsvaret. Som ett resultat blir en person mindre sjuk, förblir aktiv och frisk.

Förebyggande av synproblem

Ämnet är mycket viktigt för hela synsystemets funktion. Det förbättrar ögonnäringen och förhindrar utvecklingen av degenerativa förändringar i näthinnan. Elementet är en effektiv antioxidant, därför upprätthåller det ögonhälsan och eliminerar de skadliga effekterna av oxidativa processer och externa miljöfaktorer.
Tiamin:

• ger skydd mot ultravioletta strålar;
• ökar blodtillförseln till synorganen;
• förbättrar vävnadsnäring;
• förbättrar synskärpan.

Det har en positiv effekt på pupillens funktion och stabiliserar intraokulärt tryck. Om det finns en brist på ämnet finns det risk för glaukom. Det är viktigt att normalisera näringen för ögonproblem.
Det har bevisats att med en brist på elementet börjar synen försämras. Daglig tillförsel av kroppen med den nödvändiga substansen förhindrar utvecklingen av ögonsjukdomar och blindhet.

Hjälp vid behandling av alkoholism

Alkoholism är nära förknippat med irritabilitet, sömnlöshet och depression. Alkoholisk polyneurit orsakas av allvarlig förgiftning av kroppen. Tiamin eliminerar effektivt symtomen på förgiftning på grund av alkoholförgiftning. En akut brist på näringsämnen, inklusive tiamin, är utesluten.

Behandling av alkoholism syftar till att förbättra det centrala nervsystemets funktion och återställa kroppen. Tiamin hjälper till att övervinna uppkomsten av irritation och minskad prestationsförmåga under alkoholabstinens i en alkoholists liv. Det stöder aktivitet, stärker nerver och förbättrar sömnen. När du tar ett välgörande ämne minskar alkoholberoendet och de nödvändiga återhämtningsprocesserna inleds.

Eftersom tiamin finns i öljäst, vid behandling av alkoholism rekommenderas att ge denna produkt till patienten dagligen. I det här fallet är alkohol helt uteslutet. En alkoholberoende person upplever således inte vitaminbrist under behandlingsprocessen. Mentala humörsvängningar och nervös agitation i samband med alkoholabstinens försvinner.

Vilka livsmedel innehåller tiamin?

Elementet finns i produkter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Det finns särskilt mycket tiamin i muskelvävnaden hos grisar. Du kan också hitta användbara ämnen i slaktbiprodukter - lever, lungor, njurar - de innehåller mycket tiamin. Det finns mycket mindre av elementet i fjäderfäkött. Den största mängden finns i slaktkycklingar.
En lista över livsmedel rika på vitamin B1 som är fördelaktiga för människor i alla åldrar. Mest vitamin B1 finns i:

• fläsk;
• äggula;
• tonfisk;
• granulär störkaviar;
• bakad rygg;
• hjärta;
• lever.

Bland produkter av växt och annat ursprung är ledarna i mängden av elementet:

• Valnöt;
• Vetemjöl;
• pasta;
• havregryn;
• jäst;
• grön ärta.

En liten mängd av ämnet finns i grönsaks- och fruktjuicer, bär, vindruvor och svamp.

Dagligt värde av vitamin b1

Att bestämma det dagliga behovet av vitamin B1 är rent individuellt. Människors behov av tiamin beror främst på ålder och kön. Vuxna män kräver 1,2 -2,1 mg. Barn behöver 0,3 – 1,5 mg. Äldre personer - cirka 1,4 mg. Det dagliga behovet av vitamin B1 för kvinnor är 1,5 mg av ämnet per dag. Under graviditeten ökar behovet.

B1-brist, symtom

Kroniska och akuta sjukdomar, alkoholism och konsumtion av för stora mängder kaffe och socker kan orsaka tiaminbrist. Missbruk av kaffe orsakar utvecklingen av vitamin B1 hypovitaminos i människokroppen.
Vitamin B1-brist orsakar följande symtom hos vuxna:

• allvarlig trötthet;
• dålig prestation;
• förekomsten av andnöd;
• utveckling av takykardi;
• försämring av matsmältningsprocesser;
• depression;
• sömnlöshet;
• försämring av uppmärksamhet;
• utvecklingsstörd;
• problem med inlärning och minne;
• sänkning av blodtrycket.

Vid brist på vitamin B1 kan kyla i extremiteterna och smärta i vaderna uppstå. Muskelsvaghet och viktminskning utvecklas. Med brist på vitamin B1 utvecklas skörbjugg, rakitis och nattblindhet.

Överskott av vitamin B1 i kroppen

Ett överskott av välgörande tiamin är också skadligt. Lyckligtvis inträffar denna patologi nästan aldrig. Tiamins förmåga att lösas upp i vatten leder inte till ansamling i kroppen. Ett överskott av tiamin kan bara uppstå när ämnet artificiellt förs in i blodet genom injektion. Utvecklingen av vitamin B1 hypervitaminos är förknippad med störningar av olika biokemiska reaktioner.
Ett överskott av tiamin kännetecknas av följande symtom: kramper och spasmer börjar. Temperaturen kan stiga och en allergisk reaktion kan uppstå. Hudklåda och kräkningar är möjliga.

Medicinska former av vitamin B1

Flera former av ämnet är känt inom medicin:

• tiamin;
• benfotiamin;
• fosfotiamin;
• kokarboxylas.

Det finns flera medicinska termer för vitamin - aneurin, tio-vitamin, tiaminpyrofosfat. Ämnet i form av kokarboxylas är ordinerat för hjärtsjukdomar.

Tiaminkompatibilitet med andra ämnen

Följande interaktioner av B1-vitaminer observeras:

1. B12 och B6 är aktiva. Interagerar med metionin, en aminosyra som torkar toxiner.
2. Med samtidig administrering av B1, B12 och B6 finns det en möjlighet att utveckla en allergi.
3. Förhindrar förstörelsen av B1 - C-vitamin.
4. Aktiveras i närvaro av magnesium.
5. Kaffe, svart te och salt förstör ämnet.

Tiamin förstörs när det utsätts för antibiotika och tobak. Du ska inte missbruka rökning och alkohol. Elementet är också föremål för förstörelse när man tar medicin mot tuberkulos.

Kan vitamin B1 vara skadligt?

En överdos av vitamin B1 bör inte tillåtas. Läkare vet väl vad tiaminmononitrat är. Den norm som är nödvändig för att upprätthålla mänskligt liv kan inte orsaka skada. Om en brist uppstår bör dock innehållet av grundämnet i livsmedel med säkerhet beaktas. Särskilda läkemedel används för att behandla hypovitaminos. Endast en läkare bör ordinera dem.

Vitaminer och mineraler kan erhållas både från mat och från vitaminkomplex. Naturligtvis är det första alternativet att föredra. Och när det gäller tiamin är detta inte en särskilt svår uppgift, eftersom detta vitamin finns i en ganska stor lista över produkter. Sedan idag pratar vi om tiamin, alltså Vitamin B1 (tiamin) finns i livsmedel?

Så, vilka livsmedel innehåller tiamin? Vilka är koncentrationerna av tiamin (vitamin B1) i mat (tabell)? Allt detta kan du ta reda på nedan i artikeln.

Var finns tiamin?

Tiamin finns främst i vegetabiliska livsmedel. Det finns även i animaliska produkter, men i mycket mindre mängder. Mjölk, mejeriprodukter och frukter är fattiga på detta vitamin. Tiamin finns inte alls i vegetabiliska oljor. Detta vitamin produceras även av många mikroorganismer, till exempel E. coli i vår kropp, som lever i vår tjocktarm, men där sker ingen absorption och all tiamin som produceras av bacillen lämnar kroppen som avfall.

Vilka livsmedel innehåller tiamin?

De viktigaste produkterna där tiamin förekommer är: bryggjäst, vete, korn, råg, brunt ris, bönor, ärter, kli, solrosfrön, tall och valnötter, mandel, pistagenötter, fläsk- och kycklingbiprodukter (lever).

Från färdiga produkter: bröd och pasta gjorda av fullkornsmjöl, med tillsats av kli.

Källor till vitamin B1 - tiamin

Tiamin i mat är mycket vanligt och finns i många dieter, men kroppen behöver mycket av det hela tiden - så det är bättre att äta mat som innehåller B1 i små portioner under dagen än att äta hela dagsbehovet på en gång - överskottet kommer fortfarande att utsöndras av kroppen utan absorption.

Läs mer och mer på vår hemsida.

Innehåll:

Vilken roll spelar detta vitamin i människokroppen? Daglig konsumtionstakt. Var kan jag hitta den?

Vitamin B1 (tiamin) är ett grundämne som upptäcktes relativt nyligen (för inte mer än hundra år sedan). Den berömda forskaren av polskt ursprung, K. Funk, spelade rollen som upptäckare. Forskaren upptäckte en grupp kvävehaltiga element som ansvarar för den normala funktionen av kroppens huvudsystem - immunförsvaret och nervsystemet. Dessutom lyckades Funk bevisa sambandet mellan de grundämnen han upptäckte och tillväxtprocesser och energiomsättning.

Nedan kommer vi att överväga fördelarna med produkter som innehåller vitamin B1, samt vilka kontraindikationer det finns för att ta dem.

Betydelse för kroppen

Normal funktion av kroppen är möjlig endast om det finns en tillräcklig mängd vitamin B1 i kosten. "Lejonets" andel av det syntetiseras i tarmarna, men med åldern saktar denna process ner och risken för elementbrist ökar, vilket orsakar irreparable förändringar i nervsystemet. Men detta är bara ett verksamhetsområde. Forskare har bevisat att tiamin har ett enormt spektrum av verkan:

• Tar del av blodbildningen och har en positiv effekt på blodcirkulationen.
• Deltar i kroppens metaboliska processer - kolhydrater och energi.
• Stödjer mag- och tarmaktivitet.
• Stärker nerv- och kardiovaskulära systemet. Om du vet vilka livsmedel som innehåller vitamin B1 kan du undvika många sjukdomar.
• Stimulerar celltillväxt och förbättrar aptiten.
• Spelar rollen som en antioxidant och tar bort skadliga ämnen från kroppen. Källor till vitamin B1 rekommenderas för personer som missbrukar rökning och alkohol. Dessutom skyddar tiamin inre organ från de negativa effekterna av miljön.
• Lindrar smärta.
• Hjälper mot åksjuka.
• Bekämpar effektivt olika patogener (infektioner, mikrober).
• Deltar i metabolismen av aminosyror, såväl som i övergången av kolhydrater till fetter.

Dagligt behov och metoder för konservering

För att utesluta tiaminbrist räcker det att veta följande:

• Vilka livsmedel innehåller vitamin B 1.
• Hur man tillagar dem rätt för att bevara maximal mängd.
• Vad ska dosen vara för att kroppen ska fungera korrekt?

Det är värt att notera att tiamin är ett ämne som inte förlorar sina egenskaper under värmebehandling. Dess funktion är förmågan att motstå temperaturer upp till 150 grader Celsius. Samtidigt säkerställs säkerheten för användbara element endast när de är i en sur miljö. Vid värmebehandling under alkaliska (neutrala) förhållanden sänks den maximala stabilitetstemperaturen till en nivå av 120-135 grader.

Det är förbjudet att lägga mat rik på vitamin B1 i frysen.. Under frysningsprocessen förstörs tiamin helt. Han är också rädd för direkt solljus.

Det finns ett antal punkter att tänka på när du lagar mat:

• Om du tillsätter salt till en maträtt under tillagningen kommer B1 nästan att förstöras helt.
• Vid stekning av krutonger går en tredjedel av beståndsdelen förlorad (det finns mer av det i vanligt bröd).
• Felaktig beredning av en maträtt orsakar ofta en minskning av nivån av tiamin i kompositionen med 50-70%.

Den dagliga dosen beror på kön och ålder. I genomsnitt är behoven följande:

• Män behöver 1,6-2,5 mg/dag.
• Kvinnor behöver mindre volym - 1,5-2,2 mg/dag.
• Norm för barn - 0,6-1,8 mg.

Genom att veta vilka livsmedel som innehåller tiamin är det lätt att normalisera din kost och täcka ditt dagliga behov. I det här fallet ökar den nödvändiga mängden vitamin i följande fall:

• aktiv fysisk aktivitet;
• lever i ett kallt klimat (doseringen bör ökas med 40-50%);
• period av graviditet och amning;
• högt innehåll av enkla kolhydrater i kosten;
• arbeta med kemiska element och reagens;
• kroniska sjukdomar som är svåra att behandla (diabetes mellitus);
• akuta och kroniska infektionssjukdomar;
• problem med mag-tarmkanalen;
• återhämtning efter en antibiotikakur;
• med ökad belastning på det centrala nervsystemet;
• för brännskador.

Brist och överdos: vilka är riskerna?

Genom att veta vilka livsmedel som innehåller vitaminet i fråga är det lätt att upprätthålla tillförseln i den volym som krävs. Orsaken till bristen är ofta missbruk av te eller kaffe, överdriven konsumtion av mat som innehåller kolhydrater.

Brist på substans manifesteras av ett antal symtom:

• försämring av hjärnans funktion (maniferas av glömska);
• ökad trötthet nästan omedelbart efter att ha vaknat;
• tremor i armar och ben;
• takykardi;
• svaghet i muskelgrupper;
• huvudvärk;
• sömnproblem;
• konstant ångest och irritabilitet;
• aptitlöshet;
• utseendet av brännande av huden.

När det gäller överdosering sker det i praktiken nästan aldrig. Det enda undantaget är individuell intolerans. I det här fallet är följande manifestationer möjliga:

• försämring av njur- och leverfunktion;
• urtikaria och hudklåda.

Huvudkällor för tiamin

Efter att ha övervägt effekten av ämnet på kroppen är det värt att gå vidare till en lika viktig fråga - var vitamin B1 finns, liksom i vilken volym det finns i en viss produkt (innehållet anges per 100 g):

• pinjenötter - 34 mg;
• pistagenötter - 1 mg;
• jordnötter - 0,75 mg;
• fläsk - 0,5-0,6 mg;
• cashewnötter - 0,5 mg;
• linser, havregryn och hirs - 0,45-0,5 mg;
• valnöt, korn och majs - 0,33-0,39 mg;
• lever och bovete - 0,3 mg;
• pasta - 0,25 mg;
• bryggjäst - 16,5 mg;
• solrosfrön - 2 mg;
• grodda vetekorn - 1,76 mg;
• ris - 0,45 mg;
• mjölkpulver - 0,25 mg;
• vitlök - 0,25 mg.

Vitamin B1 finns alltså i 60-70 % av de livsmedel som ingår i vår kost.

Interaktion med andra element

Det är nödvändigt att veta vad tiamin innehåller, men det är också viktigt att förstå principerna för interaktion av detta ämne med andra mineraler och vitaminer:

• När man injicerar B1-preparat är det dålig interaktion med andra vitaminer i denna grupp, inklusive B12 och B6. Biverkningar är möjliga om dessa ämnen kommer in i kroppen samtidigt. Huvudproblemet är utvecklingen av en allergisk reaktion, som ökar flera gånger under påverkan av B12.
• Tiamin kan övergå till sin aktiva form endast med hjälp av magnesium. Det är därför det rekommenderas att komplettera livsmedel med vitamin B1 med vetekli, havregryn, kakao, tång, torkade aprikoser, räkor, spenat och sojabönor.
• Kaffe och svart te minska effekten av tiamin och till och med ta bort den.
• Interaktion med askorbinsyra är bara ett plus. I detta fall C-vitamin förlänger verkan av elementet och skyddar det från för tidigt förfall.
• Under påverkan läkemedel mot tuberkulos tiamin elimineras snabbt från kroppen. Samma sak händer med de flesta befintliga antibiotika.

Resultat

Människor som underskattar vikten av vitamin B1 möter oundvikligen hälsoproblem. Men kroppen kräver väldigt lite - en tillräcklig mängd användbara element och rätt kost. Om du tar tiamin i kombination med andra vitaminer och mineraler kan du glömma många åkommor för alltid.