Խոզի սնկով և բուլետուսով ապուր. Boletus սնկով ապուր - բաղադրատոմս

Շատերը կարծում են, որ բուլետուս սունկը ոչ մի կերպ չի զիջում ամենահայտնի խոզի սնկերին: Բացի իրենց անհավատալի համից, նրանք կարող են պարծենալ իրենց մեծ առավելություններով: Խոհարարության համար կարևոր է օգտագործել միայն բարձրորակ և թարմ արտադրանք, որը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ և որոշ ժամանակ թրջել՝ ամբողջ կեղտը հեռացնելու համար:

Դասական բուլետուս սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Այս առաջին ուտեստը ոչ միայն անգերազանցելի համ ունի, այլեւ բուրմունք։ Այն դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

• 450 գ բուլետուս սունկ,
• 2 կարտոֆիլ,
• 2 պճեղ սխտոր,
• 1 սոխ,
• 1 գազար,
• 1 ճ.գ. գդալ աղ,
• թթվասեր,
• կանաչի, բեյ և պղպեղ:

1. Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել աղը և եռացնել մինչև փափկի՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Երբ բուլետուսի սունկը պատրաստ լինի, նրանք կիջնեն հատակին;
2. Թավայի մեջ դնել թակած խոտաբույսերը, դափնին, պղպեղը, քերած գազարն ու թակած կարտոֆիլը;
3. Տապակել մեկ սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը և նաև ավելացնել արգանակին;
4. Մնում է միայն մանրացված սխտոր ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել մնացած ամբողջ սոխը։ Եփել 10 րոպե, ապա հեռացնել սոխը։ Թթվասերը լցնել ապուրով ամանի մեջ և մատուցել։

boletus սնկով ապուր վերմիշելով

Լապշայի շնորհիվ ապուրն ավելի հագեցնող է դառնում։ Օգտագործելով տարբեր համեմունքներ, դուք կարող եք ավելացնել նոր համային նշումներ ճաշատեսակին:

1. Կեղևավորված բուլետուսը կտրատել միջին չափի կտորների և եռացնել ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ։ Կարևոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել բուլետուս սունկը ապուրի համար, որպեսզի չվերածվեն սնկի։ Ջերմային մշակման տեւողությունը 30 րոպե է։
2. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Եփած սունկը կտրատել կտորներով ու ավելացնել սոխին։ Տապակել մինչև եփվի և ոսկե դարչնագույն լինի
3. Կարտոֆիլը և գազարը մաքրել, ապա կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացրեք սունկ, վերմիշել և համեմունքներ։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել կանաչիները: Մի քիչ թողնում ենք թրջվի և մատուցում ենք։

boletus սնկով ապուր գարիով

Այս առաջին ուտեստը տարածված էր ԽՍՀՄ ժամանակաշրջանում։ Այն բնութագրվում է հաստությամբ, հագեցվածությամբ և շատերի կողմից սիրված համով։

1. Բուլետուսի սունկը լավ մաքրել ու տաք ջրով լցնել։ Երբ ամեն ինչ եռա, հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք համեմունքներ և շարունակեք եփել 45 րոպե;
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք, այնուհետև սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում կամ մանր կտրատում։ Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ;
3. Եփած սունկը հանում ենք ու ինչպես ուզում եք կտրատում, հետո նորից լցնում թավայի մեջ։ Տապակած տապակը դրեք այնտեղ և եփեք 15 րոպե եռալուց հետո։ Ժամանակն ավարտվելուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Մատուցել մեկ ժամ թրջելուց հետո թթվասերի և խոտաբույսերի հետ միասին։

boletus սնկով ապուր պանրով

Այս առաջին ուտեստը պատրաստվում է արագ, ինչը լավ նորություն է։ Պանիրը համն ավելի նուրբ և յուղալի է դարձնում։

• 8 բուլետուս սունկ,
• 1 կարտոֆիլ,
• լամպ,
• գազար,
• աղ,
• պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ
• վերամշակված պանիր առանց հավելումների.

1. Սունկը պետք է լավ լվանալ, լցնել սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Երբ հեղուկը եռա, հեռացրեք փրփուրը և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Կարևոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել սունկը, մինչև դրանք պատրաստ լինեն, որպեսզի դրանք շատ չեփվեն։ Ջերմային բուժման տեւողությունը 30 րոպե;
2. 15 րոպե հետո. Եփելու սկզբից թավայի մեջ ավելացնել կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը;
3. Սոխը մաքրել, մանր խորանարդիկների կտրատել, տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ այն հասնի թափանցիկության, ավելացրեք քերած գազարը;
4. Տեղադրել համեմունքները, դափն ու տապակել արգանակով կաթսայի մեջ: Վերջում ավելացնել քերած պանիրը։ Լավ հարում ենք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Եռացնել ևս 5 րոպե։ և ավելացնել թակած խոտաբույսերը:

բուլետուս սնկով ապուր հավով

Այս ուտեստը ստացվում է համեղ և խիտ։ Այն ոչ միայն արագ հագեցնում է քաղցը, այլեւ տաքացնում է ձեզ։ Սնկի ու հավի համադրությունը կարելի է դասական համարել։

• 280 գ բուլետուս սունկ,
• 350 գ հավ,
• 180 գ վերմիշել,
• գազար,
• լամպ,
• փոքր ցուկկինի,
• 1 պճեղ սխտոր,
• կանաչ սոխ,
• մաղադանոս,
• 15 գ կարագ,
• դափնու, պղպեղ, մեխակ,
• աղ և բուսական յուղ:

1. Հավի մսի վրա լցնել 2 լիտր ջուր և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ հեղուկը եռա, հեռացրեք փրփուրը և եփեք թույլ կրակի վրա։ Արգանակի պատրաստման համար կպահանջվի 30 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ամենաառողջ ապուրը, ապա չորացրեք առաջին արգանակը, նոր ջուր լցրեք մսի վրա և եփեք նույն քանակությամբ;
2. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, իսկ ցուկկինին խորանարդի կտրատել։ Կտրել սոխը և մաղադանոսը;
3. Մաքրած սնկերի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել 10 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, ուղարկեք դրանք հավի մոտ;
4. Պատրաստի միսն ու սունկը դնել ափսեի մեջ և քամել արգանակը։ Դրեք այն բարձր ջերմության վրա;
5. Տաքացրած յուղի մեջ 4 րոպե տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սոխն ու գազարը։ Ջերմային մշակման ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը;
6. Տապակած տապակը դնել թավայի մեջ ցուկկինի հետ միասին: Ջերմային բուժման տեւողությունը եւս 5 րոպե է։ Ավելացնել խոտաբույսեր, միս և սունկ և եփել ևս մի քանի րոպե;
7. Առանձին-առանձին եռացրեք վերմիշելը 3 րոպե։ Լցնել այն ապուրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և խառնել ամեն ինչ։ Անջատեք գազը և թողեք թրմվի 30 րոպե։ Մատուցել թթվասերով և կրուտոններով։

boletus սնկով ապուր

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված առաջին ուտեստն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին։ Խոհարարության համար դուք պետք է ունենաք բլենդեր:

• 250 գ բուլետուս սունկ,
• 7 կարտոֆիլ,
• 2 գազար,
• 2 պճեղ սխտոր,
• 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
• վերամշակված պանիր,
• աղ եւ պղպեղ.

1. Լվանալ, մաքրել, կտրատել բուլետուսը մանր կտորների և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. Մաքրեք բանջարեղենը: Սոխը, գազարն ու սխտորը կտորներով կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։ Դրանից հետո բանջարեղենը բլենդերի միջոցով կտրատել;
3. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, այնուհետև հեղուկը թափեք առանձին տարայի մեջ։ Պատրաստել խյուս, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և 2 ճ.գ. կարտոֆիլի արգանակ. Դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման;
4. Ավելացնում ենք վերամշակված պանիրը, կտրատում ենք կտորներով և անընդհատ խառնելով եփում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և ապուրը կրկին հարել բլենդերի մեջ։ Թողնել ծածկված 10 րոպե։ Մատուցել կանաչիով։

Մենք փորձեցինք ձեզ ներկայացնել սնկով ապուրի ամենապարզ և մատչելի բաղադրատոմսերը, որոնք դուր կգան ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Օգտագործեք ոչ միայն թարմ բուլետուս սունկ, այլ նաև սառեցված և չորացրած: Համը ընդհանրապես չի փոխվի։

Սնկով ապուրը հիանալի այլընտրանք է մսային ապուրին, որը ոչ մի կերպ չի զիջում նրան հագեցվածությամբ և համով։ Սնկերի լայն տեսականիով դուք կարող եք մի քանի ամիս շարունակ ամեն օր փոխել ապուրի բաղադրատոմսերը՝ զարմացնելով ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Հաշվի առնելով խանութներում ամենատարածված սնկերի տեսակները՝ ամենապարզն ու ամենահամեղը բուլետուս ապուրն է։

Հենց հուլիս-օգոստոս ամիսներին սկսվի սնկի սեզոնը, սեղանին շաբաթական առնվազն 1-2 անգամ կհայտնվեն թարմ քաղած սունկ պարունակող ուտեստներ։ Ավանդական տաք ապուրն այն է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է փորձի պատրաստել, քանի որ այն տևում է 30-40 րոպե, և ամբողջ ընտանիքը, ներառյալ ուժեղ կեսը, կգնահատի անուշաբույր ուտեստը: Կախված այն բաղադրիչներից, որոնք մտնում են տապակի մեջ, կարող եք կրճատել կամ ավելացնել պատրաստման ժամանակը:

Միացություն:

• Boletus - 0,5-0,6 կգ
• Սոխ - 1 հատ.
• Նոր կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• Կանաչապատում
• Գազար - 1 հատ:
• Կարագ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Սկզբում պետք է պատրաստել սունկը, քանի որ ամենաշատ ժամանակն է խլում դրանց ցանկալի վիճակին։ Կաղամախու բուլետները 2-3 անգամ ողողում են սառը ջրով, այնուհետև չորացնում անձեռոցիկի վրա և կտրում փոքր շերտերով։
2. Երբ ջուրը կաթսայի մեջ եռում է (3-5 լ), սունկը դնում են մեջը, եռացնելուց հետո 15 րոպե եփում են։ Այս ընթացքում պետք է օգտագործել ճեղքավոր գդալ՝ արգանակի մակերեսին կուտակված փրփուրը հեռացնելու համար։
3. Հարկ է նշել, որ կաղամախու չորացրած բուլետները պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի՝ դրանց նախապես եփելը կտևի ոչ թե 15, այլ 30 րոպե։
4. Մինչ սունկը եփվում է, մեկ այլ այրիչի վրա տապակ են տաքացնում և վրան կարագ են լցնում։
5. Մանր կտրատած սոխը տապակում են մեջը, մինչև հայտնվի բաց ոսկե կեղև և քաղցր բուրմունք, որից հետո դրվում է թավայի մեջ։
6. Այնտեղ տեղադրվում են նաև կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ավելի լավ է ընտրել այնպիսի տեսակներ, որոնք եփման ընթացքում չեն եռում, վերածվում խյուսի, բայց պահպանում են իրենց ձևը։
7. 25 րոպե հետո արգանակի մեջ համեմունքներ են լցնում, ևս 5-7 րոպե հետո կարելի է կրակն անջատել և ապուրը 10-15 րոպե փակ պահել տաք վառարանի վրա, որպեսզի թրմվի։

Սառեցված բուլետուս սնկով ապուր. բաղադրատոմս և խորհուրդներ

Սառեցված սնկերը հալվելուց հետո կորցնում են իրենց գրավիչ տեսքը, և նույնիսկ ապուրների մեջ դրանց կտորները այնքան ախորժելի չեն թվում, որքան թարմ սնկերինը։ Ուստի խոհարարները խորհուրդ են տալիս կրեմով ապուրներ պատրաստել սառեցված արտադրանքից։ Նրանցից ոմանք ալյուրի և կարագի շնորհիվ շատ բարձր կալորիականություն ունեն, բայց դուք կարող եք գտնել նաև դիետիկ տարբերակներ, որոնք կփոխարինեն ձեր սովորական թեթև մսի արգանակներին:

Դասական սնկով կրեմ ապուր բուլետուսից՝ կրուտոններով

Սնկով ապուրը կարող է ներառել մի քանի տեսակի սունկ, թեև ոչ բոլորն են հեշտությամբ միանում։ Բուլետուսները լավագույնս համակցված են բուլետուսի սնկերի հետ. այս խոզապուխտ սնկերը հիանալի տանդեմ են ստեղծում տաք ուտեստների մեջ: Իսկ պանրի աղի համը, որը կդառնա սնկով ապուրի հիմքը, հակադրվելու է. նման ուտեստ կարելի է մատուցել նաև հյուրերին։

Միացություն:

• Սունկ - 300 գ
• Վերամշակված սերուցքային պանիր - 500 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Պանրով ապուրի համար սնկերի վիճակը կարևոր չէ. կարող եք օգտագործել չոր կաղամախու և բուլետուս սունկ, կամ նույնիսկ սառեցված: Ամեն դեպքում դրանք լվանում են, կտրատում ու դնում եռման ջրի մեջ, որտեղ կվերածվեն միապաղաղ զանգվածի։
2. Այս քանակի բաղադրիչների համար պատրաստել 4 լիտր ջուր, որի մեջ սունկը եփում են 20-25 րոպե։
3. Կարտոֆիլը լվանում և կտրատում են, ավելացնում սնկի մեջ, որից հետո կարելի է տապակը թողնել 30 րոպե՝ ուշադրություն դարձնելով ուտեստի մնացած բաղադրիչներին։
4. Լոլիկը պետք է լցնել եռացրած ջրով և հեռացնել կեղևը: Այնուհետև դրանք խառնում են վերամշակված պանրի հետ, և ստացված զանգվածը խնամքով ներմուծվում է սնկի արգանակի մեջ։
5. 2-3 րոպեում, անընդհատ խառնելով, պետք է հասնել ապուրի նոր բաղադրիչների հավասարաչափ բաշխման, որից հետո այնտեղ լցնում են մանրացված խոտաբույսերն ու համեմունքները։
6. 5 րոպե անց անջատեք այրիչի տակի կրակը և ժամանակ տվեք ապուրին եփելու։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել կրեկերների հետ։

Բոլետուս ապուր. բաղադրատոմս մսի արգանակով

Մսի արգանակով սնկով ապուրը ամենահագեցած բաղադրատոմսն է, որը կարող եք գտնել: Այն կարող եք եփել խոզի կամ հավի մսի հետ, սակայն ամենահարուստ և ամենահամեղ տարբերակը ստացվում է գառան կամ տավարի մսով։

Միացություն:

• Մսի արգանակ - 3-4 լ
• Սունկ - 0,5 կգ
• Ցուկկինի - 3 հատ:
• Նեխուրի արմատ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 0,5 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Բրինձ - 100 գ

Պատրաստում:

1. Սունկը լվանում ու մանր կտրատում են, որից հետո 40 րոպե եփում են եռման ջրի մեջ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
2. Հենց որ մսի արգանակը պատրաստ է, սունկը այն ջրից, որում եփել են, կտրատած գդալով տեղափոխում են արգանակով թավայի վրա։ Այնտեղ տեղադրվում են նաև շերտերով կտրատած ցուկկինին և նեխուրի արմատը։
3. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սոխի կեսերը, բայց 10-15 րոպե հետո դրանք հանվում և դեն են նետվում. այստեղ սոխի խնդիրն է միայն ավելացնել համն ու բույրը։
4. Բանջարեղենը եփելիս տաք տապակի մեջ տապակում են քերած գազարն ու բուլղարական պղպեղը՝ մանր կտրատած։
5. 30-40 րոպե հետո, երբ ցուկկինին գրեթե պատրաստ է, իսկ սունկն էլ ավելի փափկել է, անհրաժեշտ է ապուրի մեջ ավելացնել 100 գ կարճ հացահատիկի բրինձ և պատրաստի տապակումը։
6. Ճաշատեսակը եփում են միջին ջերմության վրա, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի, որից հետո այն համեմում են համեմունքներով և հանում վառարանից։
7. Ծառայել բուլետուս ապուրը մսի արգանակի մեջ՝ թարմ թթվասերով և սխտորով հացով։

Սնկով ապուրների մեջ պակաս բազմազանություն չկա, քան ձկան կամ մսային ապուրների մեջ։ Բաղադրիչները կարող եք փոփոխել ըստ ցանկության՝ թողնելով միայն կենտրոնական բաղադրիչները անփոփոխ։ Տաք ուտեստի մեջ ազնիվ բուլետները կուրախացնեն բոլորին, իսկ այլ մթերքների հետ համատեղ դրանք առանձնահատուկ, անզուգական սենսացիաներ են առաջացնում։

Սնկով ապուրը սրտանց, առողջարար և համեղ ուտեստ է։ Սնկով առաջին ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը հանդիպում են աշխարհի շատ խոհանոցներում, և դրանք առաջարկվում են անսահման բազմազանությամբ: Ապուրները պատրաստվում են տարբեր ուտելի տեսակների սառեցված, թարմ, չորացրած և նույնիսկ թթու սնկերից։ Boletus ապուրն ունի զարմանալի բուրմունք և անգերազանցելի համ։ Boletus սնկերը գնահատվում են ոչ միայն իրենց համի, այլև սննդային հատկությունների համար, քանի որ դրանք պարունակում են պատշաճ քանակությամբ վիտամիններ և սպիտակուցներ:

Boletus ապուր մարգարիտ գարիով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում են ինչպես չոր, այնպես էլ սառեցված սունկ, սակայն այն ավելի համեղ է դառնում, երբ թարմ բուլետուս ապուրը եփում են գարիով։

Բաղադրությունը:

• boletus - 0,5 կգ
• մսի արգանակ - 1,5 լ
• մարգարիտ գարի - 2 tbsp. լ.
• միջին սոխ - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.
• սամիթ կամ մաղադանոս
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

1. Մարգարտյա գարին նախապես լվանալ և մեկ ժամ դնել եռման ջրի մեջ։ Ժամանակն անցնելուց հետո լցնում ենք նախապես պատրաստված արգանակով և ուղարկում կրակին։ Եփել 30-40 րոպե։
2. Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք ձեզ հարմար ձևով։ Մենք այն ուղարկում ենք մարգարիտ գարի: Եփել մոտ 20 րոպե։
3. Կլպել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
4. Մաքրել սունկը, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։ Տապակել դրանք տապակի մեջ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
5. Ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու սունկը։
6. Լցնել դափնու տերեւը, աղը և պղպեղը: Եփել ևս 5-10 րոպե, անջատել, թողնել, որ մի փոքր եփվի։
7. Ծառայել բուլետուս սնկով ապուրը մանր կտրատած կանաչիով։

Սառեցված բուլետուս ապուր խյուս

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները սնկերը պատրաստում են հետագա օգտագործման համար՝ սառեցնելով։ Ապա դուք կարող եք փայփայել ձեզ սնկով դելիկատեսներով ամբողջ տարին։ Սառեցված բուլետուս ապուրը համով և սննդային որակով չի զիջում թարմ բուլետուս ապուրին, և դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։

Սնկով խյուսի ապուրի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Սառեցված բուլետուս - 0,6 կգ
• կարտոֆիլ - 5 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• կաթ - 1 բաժակ
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• կարագ - 2 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրած կարտոֆիլը խոշոր կտրատել։ Տեղադրել աղած ջրի թավայի մեջ։ Երբ եռա, հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք դափնու տերեւ։
2. Տեղադրել սառեցված բուլետուս սունկը տաքացրած տապակի մեջ: Այն բանից հետո, երբ դրանք ամբողջությամբ հալչեն, և դրանցից ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի, ավելացրեք բուսայուղ և կարագ։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարն ուղարկվում են սնկերի վրա։ Մի քիչ տապակել։
4. Թավայի մեջ զգուշորեն ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
5. Կաթը լցնել տապակի մեջ։ Եփել մինչեւ թանձրանա։
6. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, հանեք ջրից, մանրացրեք խյուսի մեջ և աստիճանաբար վերադարձրեք տապակի մեջ։
7. Կարտոֆիլին ավելացնել սնկով սոուս: Եփել փակ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե։ Հեռացնել կրակից։

Այս հրաշալի բուլետուս ապուրը մատուցելիս այն կարող եք զարդարել սոխով կամ մաղադանոսով։

Բոլետուս սնկով ապուր վերմիշելով

Բաղադրությունը:

• թարմ բուլետուս - 0,5 կգ
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• վերմիշելի շերտեր - 4 tbsp. լ.
• կարագ - 80 գ
• մաղադանոս
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր՝ պատրաստի ուտեստը հագցնելու համար

Ինչպես պատրաստել բուլետուսով ապուր վերմիշելով.

1. Սունկը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում, ավելացնում ենք 2 լիտր աղաջուր ու դնում կրակին։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել։ Սունկը եռացնելուց 30 րոպե հետո դրանց վրա կարտոֆիլ ավելացրեք։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը ձեթի մեջ։
4. Կարտոֆիլը պատրաստի վիճակի բերելուց հետո ավելացնել սոխը, վերմիշելը, աղն ու պղպեղը։
5. Երբ վերմիշելը պատրաստ է, թավայի մեջ ավելացնել կանաչիները և եռալուց հետո անջատել։
6. Մատուցելիս ապուրը համեմում ենք թթվասերով։

Boletus ապուր դանդաղ կաթսայում

Բանջարեղենով սնկով ապուրը համեղ և բավականին թեթև առաջին ուտեստ է: Իսկ եթե բուլետուսի ապուրը պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ապա արտադրանքի բոլոր բաղադրիչների օգտակար հատկությունները և անբասիր համը հիանալի պահպանված են, և պատրաստման գործընթացը որևէ դժվարություն չի առաջացնի:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ սունկ - 300 գ
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• սպիտակ կաղամբ - 300 գ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրած սոխը և գազարը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ բազմաբնակարանային ամանի մեջ «Fry» ռեժիմով:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
3. Այնուհետև ավելացրեք լվացված և թակած բուլետուս սունկը։
4. Կաղամբը մանրացրեք և դրեք ամանի մեջ։
5. Կարճ տապակելուց հետո ամանի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր։
6. Պղպեղ և աղ: Եփել 30 րոպե «Շոգեխաշել» ռեժիմով։
7. Ծրագրի ավարտից հետո ավելացրեք խոտաբույսերը և թողեք, որ ապուրը մի փոքր եփվի «Ջերմ» ռեժիմով:

Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել սառեցված սունկ, ապա պետք չէ դրանք հալեցնել, այլ անմիջապես սկսել եփել:

Եթե ​​դուք ունեք չորացրած պատրաստուկներ, ապա նախքան չոր բուլետուս սնկով սնկով ապուր պատրաստելը, անհրաժեշտ է դրանք թրջել սառը ջրում մոտ 1 ժամ։

Բուլետուսի ախորժելի ապուրը, որի բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, անտարբեր չի թողնի սնկով կերակրատեսակների ոչ մի գուրմենի։

Մանկուց հաճախ ստիպված էի սնկով ապուր ուտել։ Մենք հաճախ էինք գնում անտառ և նույնիսկ շատ մոտ, անտառի եզրին հնարավորություն ունեինք մի քանի սունկ հավաքել ապուրի համար։ Թարմ ապուրը քաղելուց անմիջապես հետո եփում էին այսպես. մինչ հիմնական սունկը դասավորվում էր, արդեն պատրաստում էին թարմ բուլետուսի առաջին ճաշատեսակը։

Նախկինում ես արդեն ստիպված էի ընթերցողին ծանոթացնել սնկով կերակրատեսակներին։ Բ - սնկով կարտոֆիլ, - պահածոյացված սնկով, և - սերուցքային ապուր սնկով: Դե, այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր թարմ բուլետուս սնկով:

Boletus սունկը սնկերն են, որոնք ավելի քիչ ուժեղ են, քան, օրինակ, բուլետուսը կամ բուլետուսը: Նրանց մեջ կան նույնիսկ այնպիսիք, որոնք «քանդվում են», քայքայվում։ Հիշում եմ, որ հորեղբայրս սիրում էր տապակած կարտոֆիլ հենց այդպիսի «քսած» բուլետուս սնկով։ Դե, դեռ ավելի լավ է ապուրի համար ընտրել երիտասարդ և ուժեղ սունկ: Եվ հետո, ինչպես է ստացվում:

Կարելի է սնկով ապուր պատրաստել թարմ բուլետուսից՝ առանց մսի, բայց ես կպատրաստեմ իմ ուտեստը հավի թեւիկներով։ Դա կդարձնի համն ավելի հարուստ, իսկ ապուրը՝ ավելի սննդարար։

Նախ, եկեք մշակենք սնկերը. ցողուններից հեռացրեք մաշկի բարակ շերտը, իսկ գլխարկներից հեռացրեք անտառի բեկորները:

Ոտքերը օղակների կտրատել, սնկի գլխարկները մի քանի մասի՝ կախված չափից։ Լվացեք բուլետուսի սունկը և հեռացրեք ճիճուներից տուժած մասերը:

Հավի թեւերը կամ հավի մյուս մասերը լցնել ջրով ու դնել կրակին, որ եփվի։

Կտրել գազարն ու մաղադանոսի արմատը բարակ շերտերով։ Մեզ նույնպես մաղադանոս է պետք, վերջում կավելացնենք։

Անմիջապես թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած արմատները մանր կտրատած սոխի հետ։ Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Ջուրը եռալուց հետո սկսում է փրփուր առաջանալ, հեռացրեք այն։

Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։

Ապուրին ավելացնել կարտոֆիլն ու նախապես պատրաստված սունկը։ Եփել մոտ 35 րոպե Վերջում ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսն ու սամիթը, դափնու տերեւը։

Թարմ բուլետուսից սնկով ապուրը պատրաստ է։ Ես միտումնավոր չեմ տապակել սոխն ու գազարը, որպեսզի չխեղդեմ սնկերի համը։ Ապուրը ստացվում է համեղ ու հարուստ, իսկ սունկը նրան հիանալի բուրմունք է հաղորդում։